Les caractéristiques de qualité et de goût des produits utilisés pour la cuisson dépendent largement du respect des conditions de stockage. Afin de prolonger la fraîcheur des produits et de conserver leur goût, il est important de les placer correctement au réfrigérateur. Pour ce faire, vous devez connaître la répartition de la température à l'intérieur, à savoir où dans le réfrigérateur est-il plus froid ou plus chaud vers le haut ou vers le bas?
L'étude de la question doit être prise avec soin. De nombreux utilisateurs, ne connaissant pas les règles de stockage et de répartition de la température, placent les produits de manière incorrecte. Ceci, à son tour, affecte non seulement les caractéristiques des légumes, fruits, produits semi-finis, viande et autres produits stockés, mais peut également créer une charge supplémentaire sur le réfrigérateur, ce qui peut affecter son fonctionnement et causer des dommages.
Placement des produits sur les étagères, en tenant compte des conditions de stockage acceptables
Ce qui détermine la distribution de température
Il est largement admis parmi les utilisateurs que le plus froid est le plateau inférieur, car selon la loi de la physique, l'air chaud monte et l'air froid descend. Cette opinion a le droit d'exister, mais pas dans tous les cas. La distribution de la température dans le réfrigérateur dépend de la conception, ou plutôt du système de congélation, qui est mise en œuvre. En vente, vous pouvez trouver des réfrigérateurs du type suivant:
- Chambre simple - l'air froid provient du congélateur situé dans la partie supérieure;
- Deux chambres - un système Know-Frost est utilisé dans lequel les tubes du système de refroidissement sont situés sur la paroi arrière et l'air froid est pompé par des ventilateurs intégrés.
Examinons plus en détail les options pour les appareils électroménagers et le type de distribution de température en eux.
Où il fait plus froid dans un réfrigérateur à chambre unique
Le réfrigérateur à une chambre a un appareil assez simple. Il est divisé en étagères en section et dans la partie supérieure il y a un congélateur, dans les parois duquel le fréon circule à travers les tubes ou les cavaliers internes, ce qui assure la congélation des produits et le refroidissement de toute la chambre. Malgré le fait que cette conception soit techniquement obsolète, elle est assez efficace et vous permet de maintenir la température souhaitée, tant pour la congélation des produits que pour leur stockage longue durée.
Dans les réfrigérateurs à une chambre avec un congélateur dans la partie supérieure, le plus froid est la tablette située directement sous le congélateur. Le froid de Fréon vient d'en haut, puis descend sur le plateau inférieur. Ce sera le plus chaud ci-dessous, ce qui signifie que vous pouvez stocker des fruits et légumes qui n'ont pas d'exigences critiques pour le régime. Si la technique est petite, cette différence sera assez faible, entre 1 et 3 degrés. Pour les grands modèles à chambre unique, la différence de température peut être de 5 à 7 degrés. Si la température sur l'étagère supérieure est proche de 0 ° С, alors sur l'étagère la plus basse, elle peut atteindre +7 - + 9 ° С.
Remarque: dans un modèle à chambre unique avec congélateur, les étagères agissent comme une barrière naturelle à la distribution de la température. S'ils sont excessivement remplis et ne laissent pratiquement pas passer l'air, cela affectera la distribution de la température et deviendra une barrière à la propagation du froid dans les compartiments inférieurs.
Placement des produits dans un réfrigérateur à chambre unique en fonction du régime de température
Où il fait plus froid dans un réfrigérateur à deux chambres
Les réfrigérateurs à deux chambres se distinguent par leur conception.En particulier, pour eux, pour une répartition homogène de la température, l'élément de refroidissement est situé derrière la paroi arrière. L'injection d'air froid est effectuée par des ventilateurs qui répartissent le froid de manière relativement uniforme dans tous les compartiments. Cette technologie est appelée know-frost, avec elle le congélateur n'est pas recouvert de glace avec une utilisation prolongée.
L'endroit le plus froid du réfrigérateur à deux chambres est situé près des grilles d'aération, où se trouvent les ventilateurs. Ils sont généralement situés en haut de chaque compartiment. Leur position peut être déterminée par la présence d'ouvertures pour la distribution d'air; sur l'étagère à côté des ventilateurs, la température de stockage est la plus basse. De plus, l'air circule en cercle, et s'il n'y a pas d'obstacles significatifs sur le chemin du soufflage, l'étagère inférieure a également la température la plus basse. Grâce au système de soufflage de légumes, fruits et autres produits juteux, l'humidité s'évapore rapidement et peut perdre sa texture et son goût. Pour leur stockage, il est nécessaire d'utiliser des récipients hermétiquement fermés ou d'autres récipients empêchant le contact avec l'environnement extérieur.
Stockage des aliments dans des récipients dans le réfrigérateur Nou-Frost pour éviter l'aération et la déshydratation des produits
Remarque: un facteur important dans le cas des modèles à deux chambres est l'individualité de leur conception. En particulier, l'emplacement exact des trous pour la sortie d'air froid, le nombre et la puissance des ventilateurs. Avec cette conception, la partie la plus froide est le lieu du soufflage d'air direct, ainsi que la partie de la paroi arrière, quelle que soit la hauteur de la tablette.
Placement des produits dans un réfrigérateur à plusieurs chambres en fonction du régime de température sur différentes étagères
Nuances importantes
Les fabricants de réfrigérateurs indiquent les paramètres de fonctionnement dans le manuel de l'équipement. Dans les instructions, vous pouvez trouver une note avec les modes de refroidissement pour chaque étagère ou zone de l'appareil. Si l'équipement fonctionne correctement, ces données seront pertinentes tout au long du cycle de vie. Il est probable qu'après 5-8 ans de fonctionnement, les modes peuvent changer en faveur d'une augmentation des degrés. Cela est dû à l'évaporation progressive du fréon ou à sa fuite à travers les joints qui fuient.
Vous pouvez vérifier la température vous-même si vous avez un thermomètre d'ambiance à portée de main. Laissez-le pendant 10 minutes sur chaque étagère pour obtenir des données précises. Après la mesure, vous devez le sortir du réfrigérateur et le laisser récupérer dans la pièce pour obtenir des données précises sur la prochaine mesure. Distribuer les produits conformément aux informations reçues, étant donné que certains d'entre eux peuvent être congelés, d'autres nécessitent un refroidissement et le troisième est d'une température positive suffisamment basse.
Surtout, la température sur la tablette de porte, d'ailleurs, cette règle s'applique aux équipements avec tous les modèles de mécanisme de refroidissement. Le circuit de la ligne de fréon n'est pas installé dans la porte, et la porte, lorsqu'elle est ouverte, est en contact avec la température ambiante.
La porte du réfrigérateur est l'endroit le plus chaud, quelle que soit sa conception
Connaissant la répartition exacte de la température à l'intérieur du réfrigérateur, vous pouvez obtenir une meilleure conservation des produits pendant longtemps. Évitez les pannes prématurées de l'équipement en raison de travaux sous des charges élevées.
