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Tout sur les mélangeurs: quoi, histoire, comment choisir

Un appareil de cuisine aussi connu que le mélangeur occupe une place honorable dans l'arsenal des appareils de presque toutes les femmes au foyer depuis plus de cinquante ans. Le marché moderne est en mesure de satisfaire le consommateur avec toute demande en raison de la variété de ces assistants, tant en apparence qu'en fonction. D'où vient le mélangeur moderne et qui a eu l'idée lumineuse d'une telle invention?

Histoire d'invention de mélangeur

Il s'avère qu'avec une telle idée, nous devons être reconnaissants à l'Américain Herbert Johnson, ingénieur de profession. Impressionné par le long processus de fabrication de la pâte à l'aide d'un batteur conventionnel dans une boulangerie, Johnson a inventé le premier modèle de mélangeur électrique. Cependant, l'encombrement et le coût élevé du produit ont permis de l'utiliser principalement dans les entreprises de l'industrie alimentaire. Pour un usage domestique, le mélangeur est devenu disponible sur le marché en 1919. Cependant, comme auparavant, c'était un appareil volumineux fixe en métal, et le prix était élevé pour les familles ordinaires - 190 $.

Les modifications ultérieures ont été distinguées par un prix inférieur et une taille plus petite. La production de masse du nouveau produit a été prise par la société Sunbeam Mixmaster, qui a annoncé en 1952 l'apparition de la version la plus optimale de cet appareil. Son corps était en plastique, les corolles sont devenues amovibles, l'appareil était facile à tenir dans la main et à transporter. Un mélangeur est apparu sur le marché, très similaire aux appareils modernes.

Qu'est-ce qu'un mélangeur? Quels sont

Le mélangeur est un appareil pour mélanger et fouetter des produits alimentaires, utilisé principalement pour la préparation de confiseries.

Conception et principe de fonctionnement

Le mélangeur se compose d'un boîtier en plastique, d'un cordon et de buses amovibles. Les caractéristiques de conception dépendent du type d'appareil. À l'intérieur du boîtier, il y a un moteur électrique et une boîte de vitesses. Sur le boîtier, il y a des ouvertures pour refroidir le moteur, un bouton pour l'allumage et les modes de commutation, des ouvertures pour les buses. En règle générale, le mélangeur fonctionne avec deux buses en forme de corolles en métal. Le moteur entraîne les corolles, dont la rotation autour de son axe et remplit la fonction principale de l'appareil.

Le circuit mélangeur est illustré sur la figure.

Espèce

Le mélangeur peut être:

  • manuel;
  • stationnaire;
  • planétaire.

Un batteur à main est le plus courant dans le ménage par rapport à d'autres types. Il s'agit d'un appareil portable avec des buses et un cordon d'alimentation. La poignée fait partie du corps. Pour fouetter, vous devez immerger les buses dans un récipient avec des produits liquides et allumer le mélangeur. Cette option est choisie en raison de sa compacité, de sa facilité d'utilisation et de son coût relativement faible.

Contrairement au manuel, le mélangeur stationnaire est une construction sous la forme d'une plate-forme sur laquelle la partie principale (le corps avec le moteur et les buses amovibles) est montée, ainsi que d'un bol dans lequel les buses sont immergées. La gestion n'est qu'une pression sur un bouton. Vous n'avez pas besoin de tenir l'appareil entre vos mains.

Dans certains modèles, la partie principale peut être pliante ou même amovible.

Dans les mélangeurs combinés, la partie amovible peut être utilisée indépendamment.

Dispositif fixe avec une partie repliable

Mélangeur combiné

Parmi les appareils fixes, il y en a des professionnels qui sont utilisés dans l'industrie alimentaire. Les mélangeurs pour préparer des cocktails appartiennent à une catégorie distincte.

Mélangeur Milkshake

La principale différence entre le mélangeur planétaire est le principe du mouvement lui-même. Les buses tournent non seulement autour de son axe, mais également par rapport au bol. Un tel dispositif est immobile. Convient pour mélanger des masses en vrac et denses.

De plus, le mélangeur peut faire partie d'un autre appareil multifonctionnel.

Quel mélangeur est préférable d'utiliser à la maison

Vous pouvez choisir un mélangeur en fonction des critères:

  • la qualité
  • commodité;
  • dimensions et paramètres du mélangeur;
  • fonctionnalité de l'appareil.

Qualité et commodité

La qualité avant l'achat peut être évaluée en étudiant uniquement l'apparence de l'appareil. L'odeur forte du plastique, des éclats ou des entailles, les irrégularités de couleur donnent des produits en plastique bon marché et de mauvaise qualité. Il est peu probable qu'un fabricant qui se respecte met un bon mécanisme dans un «paquet» bon marché.

Ensuite, vous devez prendre l'appareil dans votre main et le tenir pendant un certain temps, en vous assurant d'une facilité d'utilisation. Sinon, la main se fatiguera rapidement et devra faire des efforts considérables pour obtenir l'effet souhaité en fouettant ou en mélangeant. Vous devez également essayer de retirer et de réinsérer les buses, de vérifier le fonctionnement des boutons d'alimentation et de changement de vitesse. Ces manipulations doivent être effectuées sans trop d'effort.

Lors de la vérification de la qualité, vous devez faire attention aux buses. Les buses principales ont une forme de corolle. Ils sont fabriqués de deux manières. La fonction de fouettage est mieux assurée par des buses à coins en métal solide. Dans les versions moins chères, les lames sont en fil. Ces buses s'adapteront parfaitement au mélange des produits, mais battre les œufs dans la mousse sera problématique.

mamelons de fil

corolles métalliques

Les fonctions

Quant à la fonctionnalité, c'est le type et le nombre de buses qui étendent les tâches que le mélangeur peut gérer. En plus de fouetter les buses, le marché propose aujourd'hui des modèles avec buses:

  • pour mélanger sous forme de spirales. Ces buses aideront à mélanger la pâte épaisse, tandis que les buses à fouet principales peuvent manipuler le liquide;
  • pour hacher des produits (mixeur);
  • pour la purée de pommes de terre et autres légumes, fruits. Ressemble à un disque;
  • sous la forme d'un bol séparé avec un couteau-roue. Convient pour couper en petites quantités d'herbes, de noix, de fruits secs et d'autres produits.

jeu de buses

Aujourd'hui, les fabricants font attention à la sécurité d'utilisation des appareils électroménagers. De nombreux modèles permettent de désactiver les buses et de les retirer automatiquement. La sécurité d'utilisation est assurée par une autre possibilité de certains modèles - si les buses ne sont pas fixées correctement après avoir appuyé sur le bouton d'alimentation, le moteur ne fonctionnera pas. La gestion peut être effectuée à la fois par des boutons mécaniques et par l'écran tactile.

Comme options supplémentaires, les fabricants offrent la présence dans le cas de compartiments pour le cordon et les buses, des supports pour ranger le mélangeur sur le mur. Dans les modèles fixes, il peut y avoir une minuterie.

Paramètres Puissance et modes

Pour que le mélangeur ne déçoive pas l'acheteur après l'acquisition, il est important de considérer les principales caractéristiques du modèle sélectionné.

Les performances et la vitesse du mélangeur sont déterminées par sa puissance, qui dans différents modèles varie de 80 à 2000 watts. En plus de la vitesse élevée, une unité vraiment puissante garantit une consommation d'énergie élevée.

Pour les batteurs à main, la puissance indiquée est de 150 à 250 watts. Bien qu'il existe des modèles avec une puissance allant jusqu'à 600 watts. Les mélangeurs stationnaires sont justifiés pour des travaux fréquents avec de gros volumes, donc leur puissance est de 250 à 400 watts. Un mélangeur planétaire peut avoir une capacité supérieure à deux mille. Une puissance supérieure à mille se trouve principalement dans les appareils à usage professionnel.

Lors du choix d'un mélangeur, l'acheteur peut rencontrer le paradoxe selon lequel une puissance de 600 W peut être indiquée sur des modèles bon marché, tandis que l'emballage de certains appareils électroménagers coûteux de marques réputées d'équipements professionnels revendique une très faible puissance de 85 W. À la recherche de paramètres élevés, il sera utile de savoir que souvent les fabricants d'options économiques utilisent une astuce marketing - ils indiquent dans les instructions la puissance maximale avec laquelle l'appareil ne peut fonctionner que quelques secondes après sa mise en marche, après quoi la vitesse des mélangeurs diminue. Les fabricants consciencieux indiquent la puissance moyenne à laquelle un modèle particulier fonctionne de manière stable. Dans le même temps, la qualité du moteur offre de meilleures performances que ses homologues à faible coût avec une puissance élevée déclarée.

Plus la vitesse est élevée, mieux et plus vite la masse est fouettée. En même temps, remuez une pâte épaisse ou préparez certains types de crèmes à basse vitesse. Le nombre de vitesses dans différents modèles varie de 2 à 5, bien que les appareils professionnels puissent fournir jusqu'à 12 niveaux.

Le modèle peut en outre être équipé de:

  • mode turbo, dans lequel la vitesse et l'intensité de rotation augmentent brièvement;
  • mode d'impulsion: le mélangeur se met en marche pendant une courte période, déterminée par la pression sur la touche. Le mode est nécessaire pour contrôler l'intensité du processus de mélange, ainsi que lors du broyage de produits solides avec une buse de mélangeur.

Les dimensions et le matériau du bol sont pertinents pour le choix d'un mélangeur fixe. Les appareils avec un plastique plus épais sont plus légers et moins chers, mais moins résistants à l'usure. Les bols en verre sont considérés comme respectueux de l'environnement et attrayants, mais nécessitent un traitement minutieux. Les plus durables seront les bols en acier. Un tel matériau augmente le prix de l'appareil et le rend plus lourd.

le bol est protégé par un couvercle en verre

Lors du choix d'un appareil fixe, il est important de déterminer le volume requis du bol. Ses dimensions peuvent aller de 1 à 7 litres (ou de 1000 à 7000 centimètres cubes).

Il est pratique si la conception prévoit la présence d'un couvercle sur le bol, qui protège contre les éclaboussures pendant le fouettage.

Comment utiliser

Le mélangeur peut être utilisé pour mélanger divers ingrédients. Vous pouvez mélanger les produits liquides les uns avec les autres et les liquides avec les produits secs (œufs avec sucre, farine avec kéfir). Cette technique est utilisée pour faire de la pâte, des omelettes, des boissons.

Une autre tâche directe du mélangeur est le fouettage. Par exemple, vous pouvez préparer une crème, de la crème à fouetter avec du sucre ou des blancs d'oeufs avec du sucre, des cocktails.

Pour travailler, vous devez utiliser des buses adaptées à des produits spécifiques et des actions avec eux. Si vous ne respectez pas cette règle, vous pouvez casser non seulement les buses elles-mêmes, mais également le mélangeur.

ATTENTION! Pour le bon fonctionnement de l'appareil et la prévention de la contamination des surfaces environnantes, le volume massique ne doit pas remplir les plats de plus de 2/3.

Avant de commencer le travail, vous devez insérer les buses dans le mélangeur, allumer l'appareil dans le secteur. Pour éviter les éclaboussures, il est recommandé de plonger d'abord les buses dans un récipient contenant de la masse alimentaire, puis de mettre le mélangeur en marche, tout en augmentant progressivement la vitesse du minimum au nécessaire.

Le mode Turbo ne peut être utilisé que quelques secondes. Il est important de ne pas dépasser la durée maximale de fonctionnement continu du moteur spécifiée dans le manuel du produit.

Connaître les nuances énumérées dans l'article aidera à faire un choix conscient. On ne peut pas dire quel appareil est meilleur - stationnaire ou manuel. Chacun d'eux a son propre but. Le batteur à main est facile à utiliser et compact. Il est préférable pour les femmes au foyer qui dorloter de temps en temps les membres de leur ménage avec une nourriture délicieuse. Si la cuisson au four est la tâche quotidienne de l'utilisateur, et dans la vie quotidienne, souvent de la levure ou de la pâte sablée, alors avec cette quantité de travail, un appareil fixe fera mieux. Un tel mélangeur nécessite une place permanente séparée sur la surface de travail.

Il est logique de considérer l'achat dans le contexte d'autres appareils de cuisine. La fonction de mixage peut être fournie par d'autres appareils. Si, à l'avenir, il est prévu d'acheter d'autres appareils pour la transformation et la cuisson des produits, vous devez faire attention aux moissonneuses-batteuses qui répondent à une variété de fonctions.

Le prix du mélangeur est parfois un facteur décisif lors de l'achat. Le coût forme une marque, un ensemble de fonctions, de paramètres, de matériel. Souvent, le prix est liquidé par des cloches et des sifflets «douteux», tels que 20 vitesses ou rétro-éclairage. Il sera plus pratique d'acheter un appareil complètement simple mais de haute qualité auprès d'un fabricant de confiance pour relativement peu d'argent. Ne négligez pas les avis et connaissances des clients.


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