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Aiguiser les couteaux pour un hachoir à viande à la maison

Comment aiguiser un couteau pour un hachoir à viande à la maison: le principe de fonctionnement des couteaux et les règles d'affûtage

Options de pièces de coupe

Le hachoir à viande est l'un des appareils de cuisine les plus populaires. Il a été inventé pendant encore deux siècles, il peut même être qualifié d'outil historique devenu indispensable.

Quand il s'agit d'un hachoir à viande, tout d'abord, des pensées sur de délicieux plats de viande apparaissent. Mais la gamme d'utilisation de cet élément est plus large. Avec lui, vous pouvez cuisiner non seulement des boulettes de viande farcies, mais aussi des saucisses, du caviar de courge, divers types de sauce et même des biscuits sablés. Ce n'est pas toute la liste des plats délicieux qui peuvent être préparés à l'aide d'un hachoir à viande. Le principe de fonctionnement du hachoir à viande est pratiquement inchangé, qu'il soit manuel ou électrique. Comme nous le savons, absolument tous les appareils doivent fonctionner correctement, ils doivent être soigneusement entretenus. Les couteaux qui doivent être affûtés périodiquement ont besoin de soins dans un hachoir à viande. Les couteaux de broyage pour un hachoir à viande peuvent être effectués à la maison. Comment faire Cet article répondra à cette question.

Le principe de fonctionnement des éléments

Comment aiguiser un couteau pour un hachoir à viande à la maison: le principe de fonctionnement des couteaux et les règles d'affûtage

Schéma d'assemblage des pièces détachées pour hachoir à viande

Pour broyer un couteau hachoir à viande à la maison, vous devez savoir comment ils font leur travail. Si vous regardez l'appareil par le haut, à savoir le plateau où la viande est placée, vous pouvez remarquer la vis sans fin. Il a une rotation grâce à la poignée de cet outil de cuisine (s'il est à commande mécanique) ou à un moteur électrique. Ainsi, les morceaux de viande sont livrés aux bords tranchants de l'appareil.

Beaucoup ne le savent peut-être pas, mais cet outil comporte deux éléments de coupe. Le premier est un couteau en forme de maille, ayant des trous et étant immobile, l'autre est un couteau à quatre lames qui tourne. Le processus comprend deux étapes:

  • Tout d'abord, un outil à quatre lames mobile broie les morceaux de viande.
Comment aiguiser un couteau pour un hachoir à viande à la maison: le principe de fonctionnement des couteaux et les règles d'affûtage

Élément de coupe à quatre voies

  • Ensuite, ils sont poussés à travers un couteau à maille.
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Filet de protection pour couteau

Le processus de hacher des morceaux de viande ne devrait pas être gênant. Ceci est réalisé grâce à l'installation correcte des outils de coupe et à leur affûtage. Le premier signe que les éléments coupants deviennent émoussés est une augmentation de vos efforts lors de la torsion du produit. En termes simples, si la procédure entraîne des inconvénients, ils doivent être affûtés.

Il y a un deuxième signe, qui indique que les appareils de coupe doivent être affûtés. Il peut être trouvé lors du nettoyage du hachoir à viande. Si les fibres de viande sont coincées entre deux couteaux, cela signifie que leur ajustement est lâche. Ils n'ont qu'à être corrigés.

Informations basiques

Considérez quelques informations et caractéristiques des outils de coupe d'un hachoir à viande:

  • La qualité de coupe de divers produits est principalement indépendante de la netteté du tranchant. La parfaite planéité de la surface de travail est la clé de la qualité des produits de coupe. C'est donc l'objectif principal lors de l'affûtage.
  • L'affûtage à la maison ne se fait qu'à l'aide d'un matériau abrasif, qui a de petites fractions. Ce matériau vous permet de maintenir un ajustement parfait entre les deux types de couteau.
  • L'affûtage doit être manuel, sans utiliser d'outils ou d'appareils électriques supplémentaires. La raison principale est qu'il est possible de surchauffer l'acier. Cela conduira au fait que cet élément de coupe deviendra impropre à un fonctionnement ultérieur. Il ne reste plus qu'à le jeter. Broyer à la main.
  • Pendant la procédure, la surface de travail doit être traitée abrasivement avec la partie qui entre en contact avec le disque après avoir assemblé cet appareil de cuisine.
  • Le traitement est les deux types d'appareils.
  • Avant l'affûtage, les éléments de coupe doivent être soigneusement rincés et séchés.

Méthodes d'affûtage

Comment aiguiser un couteau pour un hachoir à viande à la maison: le principe de fonctionnement des couteaux et les règles d'affûtage

Affûtage avec une meule

L'affûtage des couteaux pour un hachoir à viande est une procédure facile, donc cela peut être fait à la maison. Il vous suffit d'avoir une pierre à aiguiser ou du papier de verre à votre disposition. En tant qu'outil de ce type, vous pouvez non seulement les utiliser, mais également d'autres produits abrasifs ayant une granulométrie fine.

Outils possibles utilisés pour le traitement:

  • Tout d'abord, une barre peut être utilisée.
  • Une autre option est une meule abrasive.
  • Et un autre outil est le papier de verre. Un instrument qui a une surface parfaitement uniforme est enroulé avec du papier de verre.
Comment aiguiser un couteau pour un hachoir à viande à la maison: le principe de fonctionnement des couteaux et les règles d'affûtage

Il est acceptable d'utiliser du papier de verre pour affûter les éléments de coupe.

Comment affûter un couteau hachoir à viande mobile? Pour cette procédure, l'outil de coupe doit être fixé à la meule. Ensuite, la pierre à aiguiser défile plusieurs fois. Assurez-vous que vous pouvez appuyer fermement sur l'appareil. Les mouvements circulaires de l'outil de meulage doivent être dans le sens antihoraire. Ceci est fait de sorte que le tranchant ne soit pas endommagé. Après avoir traité le couteau, vous pouvez le regarder. Si l'affûtage réussit, alors sur la surface de cet outil de coupe, vous remarquerez des zones qui brillent. Cela signifie que le métal est apparu, et avant cela, les oxydes ont été éliminés. Si tous les oxydes sombres n'ont pas disparu de la surface, la procédure peut être répétée.

Si vous utilisez un couteau déjà vieux et rouillé, il est préférable de le traiter à l'aide d'un broyeur. Dans le cas où vous n'avez pas de broyeur à portée de main, il existe une alternative.

Il s'agit d'une méthode très spécifique. Trouvez un boulon qui correspond au diamètre du trou de l'outil. Passez le boulon dans ce trou et insérez-le dans le mandrin de la perceuse électrique. La perceuse électrique doit fonctionner à basse vitesse, tandis que la course inverse (marche arrière) doit être utilisée. Après cela, il doit être soigneusement appuyé contre le produit abrasif. Appliquer avec une surface plane. Une sorte est aussi un broyeur. Bien entendu, pour apporter une netteté parfaite, son affûtage doit être manuel.

Bien sûr, vous pouvez obtenir l'outil le plus affûté des mains de spécialistes qui ont à leur disposition une machine de broyage de surface adaptée à l'affûtage des couteaux de hachoir à viande. Un tel dispositif spécialement conçu enlève une couche d'acier uniforme de la surface. Il fait également des ajustements aux tranchants à l'angle requis. Oui, voir un tel appareil est une tâche difficile, mais il y a des ateliers où vous pouvez utiliser ce service.

Mais comment moudre un couteau-grill? L'affûtage de ce type d'outil de coupe n'est pratiquement pas différent du précédent. La caractéristique est que vous aurez besoin de plus de patience. Seule la partie de l'outil de coupe avec laquelle elle est en contact avec un couteau mobile est affûtée. Il est nécessaire de redresser ce côté très soigneusement. Si un léger biais est autorisé, il n'y aura pas de contact étroit entre les composants de coupe de l'appareil. Même s'ils sont parfaitement pointus, vous ne pourrez pas faire cuire de la viande hachée de haute qualité.

Conseils importants

Il existe des conseils pour vous aider à effectuer un affûtage meilleur et plus rapide:

  • Mouillez la meule abrasive ou le papier de verre. Grâce à cela, vous pouvez obtenir la surface la plus lisse. Et l'élément de coupe peut être plongé dans l'huile.
  • Pour le traitement d'un couteau à maille, il est préférable d'utiliser un chiffon abrasif de grande taille.
  • Lors de l'affûtage, déplacez l'objet de coupe sur toute la surface de la lame.

Ces conseils sont les plus efficaces.


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