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La meilleure poêle pour cuisiner sans huile

L'article discutera de la meilleure casserole pour la friture, décrira plusieurs types de casseroles et déterminera laquelle de ces casseroles est la meilleure pour la friture sans huile. Comparez les avantages et les inconvénients des plats pour choisir la meilleure option.

Frire sans utiliser d'huile est un problème urgent. L'huile de cuisson émet diverses substances nocives et impuretés, elle n'est donc pas très adaptée à ceux qui adhèrent au principe d'une alimentation saine.

La friture sans huile gagne en popularité

Selon le matériau qui sert de base, les casseroles sont divisées en 3 types principaux:

  • fonte;
  • aluminium;
  • en acier inoxydable.

Poêle en fonte

En raison de la structure poreuse de la fonte, après une cuisson répétée à l'huile, la surface de la casserole est littéralement imbibée d'huile, ce qui lui confère une certaine non-adhérence.

Sur une telle casserole la viande sera bien cuite, douce, juteuse, appétissante. De nombreuses femmes au foyer considèrent une poêle en fonte comme la meilleure pour cuisiner ce plat.

Poêle en fonte standard

Cependant, les ustensiles de cuisine en fonte ont un poids considérable et sont assez fragiles, vous devez donc les manipuler avec soin, ne les laissez pas tomber.

Avantages d'une poêle en fonte:

  • se réchauffe uniformément sur toute la surface;
  • en raison de la faible conductivité thermique, la surface se refroidit lentement;
  • le matériau résiste aux rayures et autres influences similaires;
  • vous pouvez utiliser des omoplates dures lors de la cuisson;
  • matériau naturel absolument sans danger pour la santé;
  • plats adaptés à tout four;
  • la formation d'un revêtement antiadhésif lors de l'application, ce qui vous permet de faire avec un minimum d'huile;
  • pas peur des acides naturels.

Inconvénients:

  • les ustensiles de cuisine peuvent être sujets à la corrosion;
  • poids lourd;
  • matériau fragile, peut se fissurer sous l'impact;
  • nécessite périodiquement un soin particulier - perçage au sel et lubrification à l'huile;
  • ne peut pas être utilisé au lave-vaisselle;
  • Les dommages sont affectés par les détergents.

Faire frire le steak dans une poêle en fonte

Après avoir acheté une telle poêle, la première chose à faire est de la calciner correctement. Pour ce faire, rincez-le à l'eau chaude, essuyez-le, graissez l'intérieur avec de l'huile végétale et mettez au four pendant 60 minutes. Il est recommandé d'appliquer cette procédure tous les mois. Si nous éliminons les caractéristiques de l'entretien de ces plats, ce type de casseroles est presque une option idéale.

Nous décrivons comment effectuer correctement cette procédure:

  1. Préparez à l'avance du sel de table ordinaire, la variété n'a pas d'importance.
  2. Rincez la casserole à l'eau tiède avec du détergent.
  3. Essuyez.
  4. Versez le sel dans le fond en une couche continue afin qu'il recouvre complètement la surface.
  5. Placer la casserole dans un petit feu et calciner pendant une heure, en remuant de temps en temps le sel. Au fil du temps, le sel devrait noircir.
  6. Retirer la vaisselle du feu et laisser refroidir à température ambiante.
  7. Saupoudrer de sel et essuyer le fond avec un chiffon sec, pas besoin de rincer.
  8. Laissez la vaisselle dans cet état pendant quelques jours.
  9. Rincer le fond et essuyer avant utilisation.

Préparation d'une poêle en fonte pour la première utilisation

Il existe également une autre méthode de calcination - en utilisant de la graisse. La procédure est la suivante:

  1. Préparez la graisse animale.
  2. Rincer la poêle et essuyer.
  3. Chauffez-le un peu et graissez la surface intérieure de la vaisselle.
  4. Dans cet état, placez au four.
  5. Réchauffez-vous pendant environ 40 minutes à une température de 160 degrés.
  6. Retirer, laisser refroidir à température ambiante.
  7. Essuyez avec un chiffon sec sans rinçage.
  8. Laisser dans cet état pendant quelques jours, après quoi la casserole sera prête à l'emploi.

L'exécution de telles procédures vous permet de créer une couche protectrice sur la surface de la casserole avec des propriétés antiadhésives, car la fonte absorbe l'huile et non les résidus alimentaires en raison de sa porosité.

Une application périodique de cette procédure assurera un bon revêtement antiadhésif.

Recuire une poêle en fonte avec du sel

Une mauvaise utilisation de la fonte entraîne une mauvaise performance du revêtement. Par exemple, lors du lavage d'une casserole dans un lave-vaisselle, elle peut commencer à rouiller. De même, affecte la fonte et le trempage prolongé. Cela est dû aux propriétés du matériau, dans la structure poreuse dont l'humidité commence à pénétrer, ainsi qu'aux divers alcalis utilisés dans les lave-vaisselle.

Il existe de nombreuses façons de nettoyer la casserole de la plaque et de la rouille, du bicarbonate de soude à divers agents chimiques.

Il convient également de noter que c'est en fonte que les poêles à griller sont produites pour la friture de la viande.

La meilleure batterie de cuisine en fonte est fabriquée par la Brasserie Fiscars. Le fabricant utilise de la fonte naturelle, les parois et le fond de ces plats sont épais, ce qui est particulièrement apprécié par les chefs professionnels. Parmi les caractéristiques des casseroles de cette marque, il y a une poignée amovible et une chapelle, cela aidera à éviter les brûlures lors du retrait de la vaisselle du four. Cependant, le prix des articles de cuisine en fonte de la société Fiscars Brasserie est assez élevé et commence à 1000 roubles.

Poêle en fonte "Biol"

On note également le fabricant national Biol. Ces casseroles coûtent environ 400 roubles, parmi les avantages sont également des murs épais et le fond, en fonte poreuse.

Le modèle du fabricant Petergoff peut être utilisé avec n'importe quel poêle - au moins la cuisson, au moins l'induction. Mais la poignée fixe ne permet pas l'utilisation de la casserole dans le four.

Poêle en aluminium

Convient pour frire une variété de plats casseroles en aluminium. Ils chauffent assez rapidement, par conséquent, de tels plats peuvent être utilisés pour faire frire des légumes, du poisson.

Sans revêtement antiadhésif spécial pour la friture de la viande, une copie en aluminium est préférable de ne pas utiliser. Le revêtement peut être en téflon ou, mieux encore, en céramique. Le fond doit être d'une épaisseur suffisante, à partir de six millimètres, ce qui garantira une friture et une jutosité uniformes des plats préparés.

Avantages des casseroles en aluminium:

  • bon marché;
  • poids léger.

Inconvénients:

  • la possibilité de déformation sous l'influence de températures élevées;
  • propriétés antiadhésives très faibles - les aliments brûlent même en utilisant une quantité suffisante d'huile;
  • danger pour la santé compte tenu des propriétés physiques et chimiques du matériau - la toxicité et les micropuces métalliques n'affectent pas de la meilleure façon.

Batterie de cuisine en aluminium

L'aluminium est une excellente option pour faire frire les œufs et les pommes de terre. Lors de l'achat de cette option, faites attention à l'épaisseur du fond. Si vous décidez d'opter pour un modèle à partir de ce matériau, choisissez une option de moulage avec des parois épaisses et un fond. Gardez également à l'esprit que la température critique de ces casseroles commence après 240 degrés, à des degrés élevés, la libération de substances toxiques commence.

Rondell Zeita RDA-117 a un prix de 1200 roubles et une épaisseur de fond de 4 mm, qui se réchauffe assez rapidement. Poignée rivetée. Il peut être utilisé aussi bien au four qu'au lave-vaisselle.

Zanussi Siena a une conception assez robuste, facile à entretenir et polyvalente. La qualité est également au top. Le coût est élevé - environ 3 000 roubles.

"Neva-Metal Special" d'un fabricant de Saint-Pétersbourg coûte environ 1200 roubles, a un fond épais - 6 mm, ce qui est assez rare pour les casseroles en aluminium. Cependant, il est impossible de l'utiliser dans le four en raison de la poignée en plastique.

Poêle à frire en acier inoxydable

Le fond de ces casseroles se réchauffe uniformément et bien, ce qui est particulièrement important pour la friture prolongée des aliments. De plus, le fond est généralement multicouche. Cependant, la meilleure conductivité thermique du matériau n'affectera pas le fait que les aliments brûleront.

Avantages de tels appareils:

  • il est possible d'utiliser tous les couverts lors de la cuisson, y compris le métal;
  • matériau à haute résistance;
  • très facile d'entretien;
  • pas affecté par l'eau;
  • conservation maximale du goût et de la couleur naturels des produits;
  • très large choix.

Inconvénients:

  • la capacité de se déformer et de s'assombrir sous l'influence de températures élevées;
  • il est nécessaire d'interférer constamment avec la nourriture;
  • les contrefaçons sont très courantes.

Poêle à frire en acier inoxydable

Bon pour ceux qui aiment manger sans odeurs ni odeurs étrangères. Mais si vous laissez une telle casserole vide sur une cuisinière chaude, des taches peuvent rester sur la vaisselle.

Fabricant Fisscars Essential - l'un des meilleurs de cette catégorie. Les casseroles durent jusqu'à 10 ans, tandis que le revêtement antiadhésif est de très bonne qualité. La poignée en bakélite ne chauffe pas du tout, l'un des avantages est les côtés hauts.

BergHOFF Ron 3900035 - ustensiles suspendus, mais son prix est de plusieurs milliers de roubles, ce qui est compensé par une longue durée de vie. Sans prétention aux influences extérieures - peut être utilisé aussi bien au four qu'au lave-vaisselle.

Silampos Europa 22 a un fond multicouche jusqu'à 6 mm d'épaisseur, poignée confortable résistant à la chaleur, peut également être utilisé dans le four. Le seul point négatif est le coût de jusqu'à 5000 roubles.

Que rechercher lors du choix

  1. Idéalement, le diamètre de la casserole devrait correspondre au diamètre de la surface du brûleur.
  2. Considérez le type de plaque. Si la cuisinière à gaz, des produits appropriés à partir de tout matériau. Si la surface de la plaque vitrocéramique, n'utilisez pas d'échantillons estampés en aluminium. Il en va de même pour les cuisinières électriques. Pour les cuisinières à induction, des casseroles en aluminium et en acier peuvent être utilisées.
  3. Selon la façon dont vous prévoyez d'utiliser la casserole, choisissez la forme et l'épaisseur de paroi appropriées.
  4. Lors du choix d'un produit, méfiez-vous des contrefaçons. Ne faites confiance qu'aux fabricants fiables. Dans les spécimens bon marché, des parois et un fond très minces peuvent être utilisés, ainsi qu'un revêtement antiadhésif d'origine inconnue et de qualité douteuse, qui deviendra inadapté après un temps suffisamment rapide.
  5. Dans les grandes casseroles, vous pouvez cuire un plus grand volume de nourriture en même temps, mais les petites sont plus pratiques à conserver. Tenez compte de cela lors du choix.
  6. L'ergonomie de la casserole est d'une grande importance. Un avantage incontestable sera la présence de poignées interchangeables, qui ne sont pas non plus soumises à la chaleur. Il est conseillé d'acheter immédiatement une poêle avec un couvercle, des problèmes peuvent survenir avec sa sélection.
  7. Utilisez le principe: le plus difficile sera le mieux.

Cuisson sur une poêle à griller

Mais les attributs requis pour la poêle utilisée lors de la friture sont:

  • fond épais;
  • revêtement antiadhésif;
  • poignées résistantes à la chaleur.

Conclusion

Pour résumer la note, nous pouvons dire que la meilleure poêle à frire pour frire sans huile est une poêle antiadhésive. Convient à ces fins. casseroles enrobées de céramique. Lors de la cuisson, ils n'ont pas du tout besoin d'huile. Le revêtement est composé de substances naturelles absolument inoffensives pour la santé.

Récemment, ce type de casseroles gagne en popularité. Le prix démocratique y contribue également. Aujourd'hui, il existe une vaste sélection de fabricants nationaux et étrangers.

Poêle à revêtement céramique


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