En été et en automne, les étals des marchés et des magasins sont remplis de fruits et légumes de saison bon marché et sains; Je veux économiser l'abondance pour l'hiver, quand les mêmes produits coûteront beaucoup plus cher. Les résidents d'été sont en même temps confrontés au problème de la transformation de leurs propres cultures. En conservant les fruits pour l'hiver, un appareil pratique vous aidera - un séchoir pour fruits et légumes. Installer une sécheuse à la maison ou à la campagne ne sera pas difficile: même un enfant peut le manipuler.
Fruits secs, herbes, légumes, fruits de mer
Comment choisir un séchoir
Choisir le meilleur séchoir pour fruits et légumes n'est pas du tout facile pour ceux qui ont décidé d'acheter cet appareil. Un vaste assortiment de déshydrateurs est présenté dans les magasins d'ingénierie, qui, à première vue, ne sont pas trop différents les uns des autres. Le principe de leur fonctionnement est à peu près le même: chacun d'eux dispose d'un élément chauffant et de plateaux de séchage. Pendant le processus de séchage, de l'air chauffé circule à l'intérieur des palettes avec des fruits hachés (avec ou sans ventilateur) et évapore l'eau.
Boîtier avec élément chauffant et trous d'air
Malgré un algorithme d'action similaire, il existe un certain nombre de différences qui vous diront comment choisir le bon séchoir pour les fruits et légumes pour des besoins spécifiques. Pour rendre le sèche-linge utile et servir pendant de nombreuses années, vous devez faire attention aux paramètres suivants:
- prix des marchandises;
- fabricant;
- puissance
- type de chauffage;
- direction de l'air
- type de gestion;
- capacité des palettes;
- hauteur latérale;
- matériau du boîtier;
- disponibilité de fonctionnalités supplémentaires.
Prix du séchoir
Le coût des séchoirs commence à partir de 700 r. pour les appareils les plus simples à faible puissance de fabricants chinois inconnus et s'élève à 60 000 p. pour des machines puissantes de récolte de fruits et légumes à l'échelle industrielle (pour la production alimentaire). Pour un usage domestique, n'économisez pas trop et achetez les déshydrateurs les moins chers: très probablement, ils seront jetables et ne dureront pas plus d'une saison. Mais des appareils trop chers ne sont pas nécessaires pour les familles ordinaires. Souvent, le trop-payé va pour la marque, et non pour une puissance accrue ou la présence de fonctionnalités supplémentaires. Les séchoirs de la catégorie des prix moyens satisferont tous les besoins d'une famille ordinaire de 2 à 5 personnes.
Constructeur
Le plus souvent, les déshydrateurs des fabricants suivants se trouvent dans les magasins: Polaris, Scarlett, Oursson, Vitek, Supra, Steba, Rommelsbacher, Scarlett, Moulinex, Tefal, Axion. La plupart des entreprises ont une production en Chine. Exceptions: Axion (Russie) et Oursson (Corée).
Pouvoir de séchage
Le pouvoir de séchage est le paramètre le plus important pour choisir un modèle de séchoir. Des déshydrateurs d'une puissance de 150 à 1000 W sont en vente. 150 W est un sécheur très faible pour les petits volumes de séchage. La meilleure puissance pour un usage domestique est de 300 à 600 watts. Il permettra pendant un court laps de temps de traiter de gros volumes de fruits. Avec une puissance de 600 à 1000 W, l'appareil peut être utilisé à des fins industrielles. Pour la maison, de tels dispositifs de séchage solides sont achetés lorsqu'il est en outre prévu d'y sécher du poisson et de la viande.
Viande séchée
La capacité du séchoir dépend également de la capacité du séchoir. Plus il est grand, plus il doit être puissant. Pour 3-5 palettes, 250-350 W est une puissance suffisante.Lors de l'achat d'un déshydrateur avec 6-8 palettes, vous devez faire attention à la puissance d'au moins 400 W, sinon la déshydratation sera de mauvaise qualité.
Type d'action
Tous les séchoirs sont divisés par type de chauffage en 2 types:
- Séchoirs à convection. Un radiateur électrique tubulaire fonctionne dans de tels appareils: il chauffe l'air dans les plateaux à une température élevée (jusqu'à 60-70 degrés), et le ventilateur répartit uniformément le flux d'air chaud en sections pour un séchage plus uniforme. Cette méthode de séchage n'est pas sans inconvénients - les produits dans les déshydrateurs à convection s'assombrissent, toutes les vitamines ne sont pas stockées à haute température, l'appareil consomme beaucoup d'énergie.
Appareil de convection
- Séchoirs infrarouges. Le chauffage s'y produit en raison des rayons infrarouges, qui pénètrent dans le produit et évaporent déjà l'humidité à 40-60 degrés. À cette température, la quantité maximale de vitamines et de minéraux est préservée. La couleur des fruits et légumes secs ne change pas.
Appareil avec chauffage infrarouge
Les séchoirs infrarouges sont plus pratiques, mais ils coûtent plus cher et sont moins courants à la vente. Par conséquent, la plupart des consommateurs choisissent des séchoirs à convection.
Direction de l'air
L'air dans les déshydrateurs peut être distribué de 3 façons:
- d'en haut;
- d'en bas;
- sur le côté.
Toutes les options ont leurs inconvénients. Si le ventilateur est situé en dessous, il y a un risque de le boucher avec des miettes de nourriture ou des gouttes de liquide. Le ventilateur sur le dessus réchauffe plus rapidement la casserole supérieure: en conséquence, les fruits sur le dessus sont séchés et dans les palettes inférieures, ils peuvent rester humides.
Avec une alimentation en air latérale, la chaleur est fournie uniformément, ce qui contribue au séchage simultané dans tous les compartiments à la fois. Un avantage supplémentaire - les odeurs des produits ne se mélangent pas, et sur différentes palettes lors de l'utilisation du séchoir avec une direction latérale de chaleur, le séchage simultané des fruits, légumes, herbes, champignons, baies est autorisé.
Alimentation en air latérale
L'inconvénient de ces séchoirs est leur coût élevé. En règle générale, ce mécanisme d'alimentation est utilisé dans les grands déshydrateurs industriels.
Type de contrôle
Les sécheuses peuvent être commandées à la fois mécaniquement (par des boutons) et électroniquement (en utilisant l'écran de contrôle). Le contrôle mécanique est plus courant sur les modèles moins chers avec un minimum de fonctions supplémentaires. Les modèles coûteux sont équipés d'affichages électroniques qui régulent la température et le temps de cuisson. La commande numérique est plus pratique, mais plus sujette aux pannes que les appareils à bouton.
Affichage numérique
Capacité de palette
La capacité du séchoir dépend du nombre de palettes, de leur diamètre et de la hauteur des côtés. La plupart des déshydrateurs domestiques sont fabriqués avec 3-8 palettes. Habituellement, pour une famille de 4 à 5 personnes, 5 à 6 palettes suffisent. En moyenne, de 0,5 à 2 kg de fruits s'adaptent sur 1 section du déshydrateur. La capacité de l'appareil dépend du diamètre de la palette: des séchoirs d'un diamètre de 25 à 35 cm sont en vente, n'achetez pas un séchoir trop grand pour une famille ordinaire de 4-5 personnes. Les volumes d'approvisionnement ne seront pas trop importants et l'argent pour la capacité supplémentaire sera gaspillé. De plus, les appareils trop volumineux ont augmenté la puissance et consomment beaucoup d'électricité.
Hauteur latérale
Le choix de la hauteur des côtés des palettes dépend de ce qui sera dans la plupart des cas séché dans un déshydrateur. Si l'appareil est acheté pour sécher de petites baies, des champignons, des herbes, des croustilles de pomme, une hauteur de 10 à 15 mm sera suffisante. Les côtés hauts (15-30 mm) conviennent au séchage des fruits moyens (prunes, abricots, baies et gros champignons, pommes hachées grossièrement, poires). Dans certains déshydrateurs, la hauteur des côtés peut être ajustée pour pouvoir empiler de gros morceaux ou des fruits entiers. Les fruits trop gros ou leurs tranches ne doivent pas être utilisés pour le séchage, même s'ils sont placés sur une palette. Il y a un risque que le fruit sèche à l'extérieur tout en restant humide à l'intérieur.Cela entraînerait la moisissure du produit séché.
Matériau du corps
Les fabricants produisent des déshydrateurs métalliques et plastiques. Les appareils métalliques ne sont pas très pratiques: ils sont lourds, ils sont difficiles à déplacer, avec une utilisation prolongée, ils surchauffent, ce qui affecte négativement le moteur. Les appareils en plastique sont plus faciles, plus faciles à transporter, faciles à laver. Si le plastique est transparent, il n'est pas nécessaire de regarder à l'intérieur pour contrôler le processus de séchage, ce qui facilite le maintien d'une température de chauffage uniforme.
Cependant, le boîtier métallique est plus fiable et plus respectueux de l'environnement. Il arrive qu'en raison d'une surchauffe, les palettes en plastique fondent. Dans les séchoirs en plastique bon marché, le plastique peut être de mauvaise qualité, ce qui peut nuire à la santé lors de l'utilisation de l'appareil - lors de la déshydratation pendant le chauffage, des toxines nocives peuvent être libérées.
Dispositif métallique
Fonctions de séchage supplémentaires
Dans les unités plus chères, en plus de la fonction de base de séchage des fruits et légumes, il existe des fonctions supplémentaires qui aideront le sèche-linge à remplacer d'autres appareils de cuisine et à ajouter de la variété au menu. Ces fonctions comprennent:
- viande et poisson séchés;
- préparation de guimauves aux fruits et aux baies;
- fermentation de yaourt naturel;
- séchage des noix.
Pastille de cuisine
Il existe également des paramètres supplémentaires qui rendent le travail plus pratique. Les séchoirs peuvent être équipés de:
- ajuster la hauteur de la palette pour s'adapter aux fruits de différentes hauteurs;
- thermostat réglable pour sélectionner le mode de séchage optimal pour différents produits;
- minuterie électronique pour compter le temps du processus de séchage;
- signal sonore de fin de travail;
- protection contre la surchauffe, protection de l'appareil contre les pannes du moteur, ainsi que contre l'incendie;
- plateaux supplémentaires pour la préparation de certains types de produits (poisson, viande, fruits à forte teneur en jus).
Chaque client, à la recherche d'un séchoir, compare ces paramètres, en choisissant ce qui est le plus important pour lui: grande capacité, fiabilité, un fabricant connu, un prix raisonnable ou un grand nombre de fonctions supplémentaires.
Modèles populaires de séchoirs
Parmi les modèles de séchoirs peu coûteux (coûtant jusqu'à 2000 roubles), nous pouvons distinguer:
Polaris PFD 2205D
Ce séchoir à convection n'a pas une puissance très élevée (240 W). Il n'y a pas de fonctions supplémentaires (y compris le contrôle de la température), mais il est fiable et facile à utiliser. Il a un type de contrôle mécanique. L'ensemble comprend 5 palettes d'un diamètre de 23 cm et une hauteur réglable sur les côtés, de sorte que l'appareil peut accueillir un grand nombre de fruits. Grâce au plastique transparent, le degré de préparation des produits est visible.
Marta MT-1944
Le séchoir n'a pas non plus une puissance élevée (250 W). Type de chauffage par convection. Il a un contrôle électronique, la température de chauffage est régulée (de 35 à 70 degrés), en présence d'une minuterie et d'un arrêt automatique de l'appareil. Le séchoir est spacieux - jusqu'à 8 litres sont placés sur 5 palettes. La hauteur des côtés est réglable.
Parmi les appareils de la catégorie des prix moyens (de 2000 à 7000 p.) Les modèles suivants sont populaires:
Polaris PFD 1405D
La puissance de cet appareil est supérieure à celle des modèles bon marché - 350 watts. Il dispose d'un affichage numérique pour régler la température et l'heure. Il y a une minuterie et un signal sonore à la fin du travail. Parce que le boîtier est en plastique transparent, vous pouvez suivre le processus de séchage. Le paquet comprend 5 plateaux d'un diamètre de 32 cm, la hauteur du côté 2,5 cm.
Tefal DF100830
Séchoir puissant (525 W), avec chauffage par convection. Il dispose d'un type de contrôle mécanique, fiable, durable, facile à utiliser. Il existe 3 modes de température: 40 ° C, 60 ° C, 75 ° C. Sections 5, avec un diamètre de 28 cm et une hauteur relativement petite des côtés (1,5 cm). Il y a une palette amovible flexible pour les fruits juteux.
Modèles populaires et chers (plus de 7000 p.):
Rommelsbacher DA 750
Déshydrateur spacieux: hauteur des palettes 3 cm, diamètre 34 cm.Consommation électrique - 700 W, qui vous permet de sécher la viande et le poisson.Les palettes ne sont pas grillagées, mais solides, vous pouvez donc faire cuire la pastille. Il y a 3 réglages de température et réglage du temps de séchage.
Oursson DH2400D / OR
Dans ce séchoir, il est possible de cuisiner des produits laitiers fermentés, de la viande sèche, du poisson, de la pastille. Le forfait comprend 6 sections spacieuses de 4,5 cm de hauteur et des tapis amovibles pour eux, qui sont facilement amovibles et lavables. La sécheuse est dotée d'un système de filtration d'air Filter Pro qui protège les produits de la poussière et d'autres contaminants. La puissance de l'appareil est de 550 watts. La température et le temps de cuisson sont réglables.
Oursson DH2400D / OR
Guide de la sécheuse
L'utilisation d'une sécheuse est facile - elle ne nécessite pas d'installation spéciale.
- Avant utilisation, vous devez raccorder électriquement le sèche-linge et le laisser pendant plusieurs minutes pour chauffer l'air.
- Les produits prédécoupés sont disposés dans les plateaux.
- Si le séchoir a une fonction de réglage de la température et du temps, vous devez les configurer spécifiquement pour le type de fruits secs.
- Il est conseillé d'étaler les morceaux en tranches à une distance d'au moins quelques millimètres les uns des autres pour une meilleure évaporation de l'humidité.
- Après cela, vous devez insérer les palettes dans le boîtier et laisser le nombre d'heures nécessaires pour le séchage.
Pour choisir le meilleur séchoir, il est conseillé de connaître les principaux critères selon lesquels ils diffèrent les uns des autres. Pas toujours le meilleur choix - le modèle le plus cher; à un prix abordable, vous pouvez acheter un produit dans lequel il y aura toutes les fonctions nécessaires.
