الطباخ البطيء هو جهاز عالمي للطهي. يمكن أن يغلي ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، الحساء ويخبز. غطاء مغلق بإحكام يخلق الظروف المثالية ودرجة حرارة مناسبة لإطفاء في multicooker. تحافظ طريقة التحضير هذه على جميع الأذواق ورائحة المنتجات. التقشير المطول للمنتجات يجعل مذاق الأطعمة الجاهزة أقرب من تلك المعدة في الفرن. كلما طالت العملية ، كان المذاق أغنى.
إطفاء درجة الحرارة
إطفاء مبدأ أو كيف يعمل
السر الكامل للطعم الرائع والغني هو أن الدرجات ترتفع تدريجياً ، لكن لا تصل إلى درجة الغليان. مع غطاء مغلق بإحكام ، توضع جميع المكونات لفترة طويلة في عصيرها أو سائل مضاف بشكل منفصل.
تعتمد مدة العملية على المكونات التي تشكل الطبق ، وخصائص الوصفة. بعد كل شيء ، سوف تتطلب الخضروات وقتا أقل بكثير من اللحوم. عند طهي اللحم الهلامي ، فكر في حجم القطع ونوع اللحم. إذا كان هذا جزءًا من جثة حيوان صغير ، فسيتعين عليك طهي الطعام بشكل أقل.
في وضع الإطفاء ، يمكنك طهي الطعام الشوكي
في جميع الطرز في هذا الوضع ، من الممكن ضبط وقت ومدة العملية (من 60 دقيقة إلى 12 ساعة). تم تجهيز بعض الطرز بـ MULTIPOVAR - وهي وظيفة تتيح لك طهي المنتجات بالدرجات المرغوبة. يجد الطهاة عديمي الخبرة أنه من الأسهل استخدام البرامج الآلية.
كثيرون غير راضين عن طول العملية. ومع ذلك ، فإنه لا يحتاج إلى المشاركة والتحريك باستمرار. بعد الطهي ، ينتقل الجهاز المنزلي إلى وضع التسخين بمفرده.
! مثيرة للاهتمام لتسريع وقت التبريد ، يمكنك استخدام وضع درجة الحرارة الأعلى في بداية العملية ، ثم التبديل إلى التبريد.
إذا لم تجد هذه الوظيفة على وحدتك ، فيجب ألا تشعر بالانزعاج ، حيث يمكن استبدالها بوحدات أخرى. عند خبز اللحم ، يمكنك إضافة القليل من الماء إليه وإغلاق الغطاء بإحكام. سوف تتحول لينة ولذيذة كما هو الحال عندما يخنة. يمكنك أيضًا استخدام برنامج SOUP. الفرق الوحيد هو أنه عند غليان الحساء ، يتم الوصول إلى نقطة الغليان. تتشابه العديد من البرامج مع بعضها البعض ، فهل يمكن أن تحل محل بعضها البعض؟
إطفاء درجة الحرارة في multicooker
الطهي يحدث في 90-95 درجة مئوية. لا تقلى ولا تجف. هذه هي الظروف المثلى للحوم أو الخضار التي يتم إعدادها للسماح بدخول المزيد من العصير. إذا لم تكن المنتجات مثيرة للعصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
يمكنك إضافة بعض الماء
تحت تأثير درجات الحرارة هذه ، تطحن جميع المنتجات ، لذلك تظل طعمها ورائحتها ومعظم الفيتامينات. أطباق مطهية في وحدة مطبخ مفيدة للغاية ، حتى الأطفال يمكن إطعامهم.
هناك بعض النماذج من multicookers حيث درجة الحرارة أثناء الإطفاء تساوي 105-140 درجة. لذلك يمكنك طهي الطبق بشكل أسرع ، لكن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً. يمكن لكل مالك للعبة متعددة الطاولات ضبط درجة الحرارة والوقت بناءً على الخبرة وتفضيلات الطهي.
يقارن البعض هذا الوضع مع الطهي في غلاية مزدوجة ، لكن هذا ليس على الإطلاق. في الحالة الأولى ، تضعف الخضراوات ، وفي الحالة الثانية ، يكتسحهم البخار الساخن. لذلك ، فإن المنتجات كاملة ومفيدة ، ولكنها خالية من الطعم والرائحة كما هو الحال عندما تُطهى.
جهاز استشعار درجة الحرارة Multicook
أي جهاز متعدد الطهي ، بصرف النظر عن الشركة المصنعة ، ريدموند ، بولاريس أو مولينيكس ، مجهز بمستشعرين لدرجة الحرارة. يقع واحد أدناه وعلى اتصال مع الجزء السفلي من وعاء ، والثاني في الغطاء.بمساعدة أجهزة استشعار ، يتم تنظيم درجة الحرارة داخل multicooker. يستجيب المستشعر الأول لتسخين الوعاء نفسه ، ويتم تشغيله عند تعرضه للبخار.
بعد الطهي في طباخ بطيء ، لا تخلط المكونات ، فهي عطرية وكاملة. تعتبر الإطفاء واحدة من أكثر الأوضاع متعددة الوظائف. يساعد في تحضير الحساء ، بورش ، شوربة الملفوف ، اللحم الهلام. الأطباق ليست أسوأ من تلك التي في جدة في الفرن. يتم استخدامه في الحالات التي تحتاج فيها إلى مغادرة منزلك ، ولا يوجد أحد يتحكم في العملية.
في هذا الوضع ، يمكنك الطبخ:
- حليب مخبوز
- يخنة السمك الطري بالخضروات
- يخنة لحم أو كبد
- عصيدة من مجموعة متنوعة من الحبوب.
- ملفوف محشي.
في وضع الإطفاء ، يمكنك طهي الحليب المخبوز
يزعم بعض المستخدمين أن هذا الوضع لا طائل منه ، لأن الأطباق كانت تستعد لفترة طويلة جدًا. وعلى العكس ، يجادل آخرون بأنهم لا يستطيعون تخيل الحياة بدونها. يمكنك رمي جميع المكونات في الوعاء والذهاب بهدوء للنزهة مع الأطفال أو التسوق أو حل أي مهام. سيتأكد الطباخ البطيء من أنه لا يوجد أحد جائع لدى وصوله.
لفهم أي معسكر ينتمي إلى نفسه (راضٍ أو غير راضٍ) ، يجب أن تحاول طهي عدة أطباق. بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك تجربة تحميص اللحوم بالخضروات. للقيام بذلك ، يقلى اللحم ، والبصل قليلا ، يضاف الخضروات المتبقية وكوب من الماء. يعدون الطبق لمدة ساعة أو ساعتين ، ونتيجة لذلك ، سيتحول العطر إلى العصير ولذيذ بشكل لا يصدق.
لحم مع الخضار في طباخ بطيء
نصائح لربات البيوت
قبل بدء النظام ، تأكد من أن جميع الخضروات يمكن أن تسمح بكمية كافية من العصير. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقم بإضافة بعض الماء أو مرق القشدة أو الحليب أو النبيذ. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من الصلصات.
! المهم تحتوي الأطباق التي تم طهيها في درجات حرارة تقل عن 100 درجة على فيتامينات أكثر من تلك التي خضعت لعلاج حراري أعلى.
يوصى بإضافة الملح في نهاية العملية. يمكن رش التوابل مع الأطعمة الأخرى. يجب ألا تعامل الجميع على الفور مع طبق مطبوخ ، على الرغم من حقيقة أنه قد تم طهيه لفترة طويلة ، فإنه يحتاج إلى الإصرار قليلاً. طباخ بطيء يساعد على التخلص من عبء الطهي. بعد كل شيء ، في حين أن الحساء مطهي ، يمكنك قضاء بعض الوقت مع الاستفادة.
