يحاول مصنعو Multicooker إنشاء جهاز يمكنه أداء وظائف العديد من الأجهزة في وقت واحد. أصبحت أوضاع multicooker أكثر تنوعًا وتعقيدًا. يمكن لطهي multicooker المنزلي العادي طهي أي طبق تقريبًا: شواء ، معكرونة ، غلي الأطعمة بطريقة كلاسيكية أو على البخار ، كما مرجل مزدوج. تختلف طرق الطهي في التعقيد والوظائف. دعونا نرى كيف تعمل مختلف البرامج والأوضاع في لعبة متعددة اللاعبين.
الاستخدام المنزلي للمنتج
وسائط اليدوي
مثل هذه البرامج هي استجابة لطلبات المستخدم. أولئك الذين اعتادوا على الطهي وفقًا لوصفاتهم يريدون من برنامج multicooker ضبط درجة حرارة التدفئة ووقت الطهي اليدوي.
كانت الشركة المصنعة ريدموند هي أول من قدم هذه الفرصة ، ثم نجح مصنعون آخرون في ذلك.
في multicookers من مختلف العلامات التجارية ، يمكن أن يسمى هذا الخيار الطبخ بشكل مختلف ، وسوف تختلف الخصائص الأساسية أيضا. درجة الحرارة الدنيا التي يتيح لك هذا الوضع ضبطها هي حوالي 30 درجة مئوية. أنها مريحة لإعداد الزبادي ، وإعداد العجين الخميرة. الحد العلوي سيكون مختلفا لكل مصنع. النطاق هو 100-200 درجة.
أسماء برنامج الطبخ اليدوي: multipovar، دليل ، وضعك ، multishef وغيرها من الخيارات. من المنطقي تجربة خيار الطهي اليدوي إذا كان مالك الجهاز يدرك جيدًا عملية الطهي ويفهم ماذا وكيف يفعل. إذا كانت التجربة قليلة ، فمن الأفضل أن تثق أولاً في الأوضاع التلقائية القياسية ، وستكون نتائجها ناجحة باستمرار.
استخدام الوضع اليدوي دون تجربة مناسبة محفوف بعواقب غير متوقعة.
أوضاع السيارات
هناك العديد من الأوضاع التلقائية التي تضمن الأطباق عالية الجودة.
برنامج "التدفئة". خيار بسيط إلى حد ما يسمح لك بالحفاظ على الطبق النهائي دافئًا أثناء انتظار الغداء أو العشاء. تستخدم بعض ربات البيوت هذا الوضع لإذابة الزبدة أو إذابتها. في معظم طرز multicookers ، يتم تشغيل التسخين تلقائيًا بعد الطهي.
نظام الحكم إطفاء عند درجة حرارة معينة في طباخ بطيء يشبه إلى حد كبير الطبخ الفرن التقليدي في درجات حرارة منخفضة. مناسب تمامًا لحبوب الطهي واللحوم الهلامية والمرق ، باختصار ، تلك الأطباق التي يتطلبها الضيق. المنتج النهائي عطرة وموحدة في الهيكل. يتم تعيين الموقت من نصف ساعة إلى اثنتي عشرة ساعة.
خيار الخبز أو الخبز مناسب لأولئك الذين يحبون طهي البسكويت والمعجنات الحلوة. يمكن أن يعزى استخدام هذا البرنامج للقلي الخضروات أو منتجات اللحوم إلى خيارات غير تافهة لاستخدام "الخبز".
وضع الخبز multicooker
قد يختلف الوضع الذي تم تكوينه لحبوب الطبخ في إعدادات الاسم ودرجة الحرارة. هذا البرنامج مناسب أيضًا للبيلاف والحبوب المتفتت والحبوب في اللبن. يتراوح وقت الطهي من أربعين دقيقة إلى ساعة.
في بعض الموديلات من أجل pilaf ، يتم توفير وضع خاص يكون فيه الطعام بلون بني أدناه ، ويتفتت الأرز. في هذا الوضع ، يمكنك خبز البطاطس أو الزلابية.
تهدف برامج "Krupa" أو "الحنطة السوداء" إلى إعداد الحبوب المتفتتة ، ولكن غير المحنطة. يتبخر السائل في هذه الحالة تمامًا.يجب أن نتذكر أن مولتيكوكر ستبدأ العد التنازلي لوقت الطهي بعد أن يسخن المحتويات الداخلية للعاء إلى درجة حرارة التشغيل. اعتمادًا على حجم السلطانية وقوة الجهاز ، سيتعين عليك قضاء 10-20 دقيقة إضافية.
خيارات للبرامج المثبتة مسبقا
غلاية مزدوجة. هذا البرنامج يتيح لك الطهي باستخدام البخار. الأطباق محددة حسب الذوق ، ولكنها أكثر فائدة من تلك التي يتم إعدادها بالطريقة التقليدية. لاستخدام هذا الوضع ، ستحتاج إلى حاوية بلاستيكية إضافية يتم وضع المنتجات عليها. يتم سكب الماء في قاع الوعاء ، ثم يتم إدخال حامل بلاستيكي مع الطعام. الوضع يعمل مع غطاء مغلقة.
تقريبا جميع multicookers لديها وضع القلي. في بعض الطرز ، يقترن القلي مع برنامج للخبز. يتيح لك البرنامج قلي اللحم والبيض وغيرها من المنتجات. عادة ، يوصي المصنّعون باستخدام وضع الغطاء المفتوح لمراقبة العملية باستمرار - كما هو الحال في المقلاة.
يتيح لك برنامج Pasta طهي أطباق المعجنات مثل الزلابية والمعكرونة والزلابية. تشير ربات البيوت الحاملات إلى تشابه هذا النظام مع أنظمة مثل "العصيدة" واستخدامها إذا لم يكن "اللصق" في ترسانة لعبة multicooker. استخدام هذه الوظيفة غير ممكن مع البداية المتأخرة.
خيارات للأطباق التي يمكن طهيها في طباخ بطيء
يتم استخدام وضع آخر تلقائي - "Express" - للطهي السريع للأطباق البسيطة في طباخ بطيء. يبخر الجهاز بسرعة السائل من المنتجات المرهونة ويقلي بشكل مكثف في نهاية الدورة. عند استخدام هذا البرنامج ، يتم طهي المعكرونة البحرية الكلاسيكية والبطاطس المقلية والأطباق المماثلة تمامًا.
برنامج التدخين - غير متوفر في جميع multicookers ؛ فهو يسمح لك بتدخين اللحوم والأسماك والنقانق. للتدخين ، تحتاج إلى وضع وعاء صغير مع شريحة من الكرز أو شجرة أخرى في وعاء خاص ، ووضع المنتجات على الرفوف. يتوفر خياران للتدخين: ساخن وبارد. يحدث حار عند درجة حرارة حوالي 125 درجة ، والبرد - عند 30. للبرد فقط تستخدم خصيصا من قبل منتجات التخليل. العملية أكثر كثافة من استخدام التقنيات التقليدية. عند استخدام هذا الوضع ، يجب أن تهتم بالتهوية الموجودة في الغرفة ، إما لأن العملية أو عندما تفتح جهاز الطهي المتعدد الوسائط بعد الطهي ، ستدخل رائحة التدخين إلى المطبخ.
طباخ الضغط - يتيح لك هذا الخيار طهي الأطباق ، مما يخلق ضغطًا زائدًا في المقلاة متعددة الطاولات. عيب هذا البرنامج هو عدم القدرة على إضافة مكونات أثناء الطهي دون تخفيف الضغط في حالات الطوارئ. في هذا الوضع ، من المريح طهي أطباق الحساء أو الأطباق الأخرى التي تتطلب طهيًا طويلًا.
وظيفة التأخير في البدء ليست طريقة طهي في شكلها النقي ، ولكن لها تأثير كبير على الراحة. يتيح لك البرنامج تأخير الطهي لمدة تصل إلى يوم واحد. ومع ذلك ، فإن الوظيفة غير متوفرة للخبز والقلي.
التعقيم والبسترة. يمكن تمييز هذه البرامج على أنها منفصلة ، على الرغم من أنها في بعض النماذج يتم تقديمها تحت أسماء أخرى. يشمل البسترة التدفئة إلى 70 درجة للحفاظ على نضارة المنتجات والتخلص من البكتيريا غير المرغوب فيها ، والتي تموت أثناء المعالجة الحرارية. المقصود التعقيم لمعالجة الأطباق - للأطفال أو تعليب. تتم العملية عند درجة حرارة حوالي 100 درجة. في الواقع ، يكرر هذا الوضع "المرجل المزدوج" ، حيث يحدث التعقيم تحت تأثير البخار الساخن.
وضع "الحلوى" غير موجود في جميع الطرز ؛ إنه مخصص لصنع الحلويات ، مثل الحلويات والكراميل.
مبدأ تشغيل طباخ الضغط
درجة الحرارة في multicooker تحت أوضاع مختلفة وميزات كل برنامج
تزود كل جهة تصنيع الجهاز بتعليمات لفهم المعلمات الرئيسية للاستخدام.يتم استخدام أدنى درجات الحرارة عند إنشاء الزبادي وأطباق التسخين ، وهي الأعلى - عند القلي والقلي العميق. 35-40 درجة ضمان الإعداد العادي لللبن الزبادي ، وإعداد العجين الخميرة. في درجات حرارة تتراوح بين 50 و 80 درجة ، يتم الحصول على مشروبات ممتازة مثل اللكم والشاي والنبيذ المدروس.
80-100 درجة هو النطاق الأكثر شيوعا لمعظم الأطباق. العصيدة والحساء والمربى والأطباق الأخرى التي تتطلب التخفيف ، مطبوخة تماما في مثل هذه درجات الحرارة.
تستخدم درجات الحرارة فوق 100 درجة في تحضير اللحوم والخبز ولخبز الخضروات. إذا كان الجهاز يحتوي على وظيفة طباخ الضغط ، فيمكنك طهي العديد من الحساء في درجات حرارة عالية.
تستخدم أعلى درجة حرارة - 170 درجة - لطهي اللحوم في البطاطا المقلية.
الاختلافات بين وسائط في نماذج مختلفة
وضعت المتغيرات من برامج الطبخ من قبل الشركات المصنعة. بطبيعة الحال ، فإن النماذج الأكثر تكلفة ومتعددة الوظائف لديها المزيد من التباين ومجموعة من المهام.
لذلك ، تقدم الأواني الفخارية Mulinex ما يصل إلى مائة برنامج عمل تلقائي ؛ تضم علامة سكارليت حوالي عشرين منها. يمكن استدعاء المتغير نفسه بشكل مختلف.
للتوضيح ، عند الشراء ، من الضروري إلقاء نظرة على خصائص المنتج دون أن تحمله الأسماء الجذابة التي يصنعها المنتجون لأبسط البرامج.
طهي اللحوم
وهكذا ، فإن خيارات "Braising" و "Soup" و "عصيدة الحليب" تتطابق تقريبًا. يقترحون الطهي عند درجة حرارة حوالي 90 درجة مئوية لفترة طويلة.
في بعض multicookers يوجد برنامج "Crust" ، والذي يسمح لك بقلي الطبق المحضّر بشكل هش. من بعض النواحي ، يشبه هذا الوضع القلي ، لكن وفقًا للمستهلكين الذين استخدموا كلاهما ، لا يزال هناك فرق.
الشركات المصنعة لا تعلن عن تعقيدات برنامج معين ، يرى المستخدم الخصائص العامة فقط: درجة الحرارة ، وقت الطهي ، وجود ضغط زائد. إذا لم يكن الطهي مخصصًا للذواقة ، فهناك اختلافات طفيفة في مذاق الأطباق الجاهزة.
استنتاج
عند اختيار قدر من الفخار للمنزل ، فأنت بحاجة إلى تخيل ما هو عليه. هذا ليس فقط زخرفة المطبخ ، ولكن أيضًا مساعد حقيقي في القوطي اليومي. تحتوي المزيد من نماذج الميزانية على أوضاع ووظائف أقل ، مصنوعة من مواد أرخص ، لكن صفات المستهلكين الخاصة بهم غالبًا ما تكون أدنى من منتجات العلامات التجارية الرائدة. تجدر الإشارة إلى ما إذا كان من الضروري دفع مبالغ زائدة مقابل وظائف "الشواء" أو "الدهون العميقة" إذا تم شراء قدر الفخار أساسًا لصنع حبوب الأطفال.
