كثير من الناس يحبون الطعام المقلي لأنه لذيذ جدا والعصير. من المهم مراعاة أن هذا الطهي باستخدام الزيت لا يحقق فوائد صحية. لذلك ، من أجل السيطرة على التغذية الصحية لجميع أفراد الأسرة بأكملها ، تحتاج إلى معرفة أي المقلاة مناسبة للقلي دون استخدام الزيت.
المقالي مختلفة
ما المقالي يمكن استخدامها بدون زيت؟
قبل البدء في الطهي ، يجب فحص الأطباق. للطهي دون استخدام الزيت أو الدهون ، اختر الأطباق ذات القاع السميك. ما هي المادة المصنوعة منها لا يهم ، لأن العامل الرئيسي هو سمك.
يجب أن تنظر إلى الغطاء ، ويجب أن تغلق بإحكام ولا تطلق الرطوبة عند طهي الأطباق. نظرًا للكمية الكبيرة من السائل ، يتم إعداد الطبق من تلقاء نفسه. تستخدم هذه التقنية خاصة في قائمة الخضار ، حيث تحتوي الخضروات على الكثير من الماء.
لتحضير منتجات اللحوم بدون زيت ، استخدم المرق وعصائر الخضار والماء. بعد تبخر السائل ، يدخل الطعام في عملية التبريد ، ثم يتلاشى تدريجياً.
يمكنك قلي الطعام وحرقه باستخدام أنواع المقالي التالية:
- تفلون ، المنتج الأكثر شعبية.
- الجرانيت والتيتانيوم والماس - أغلى وموثوقية.
- السيراميك ، مصنوعة من البوليمر مع جزيئات الرمال.
- بالمينا.
- الرخام ، مثل طلاء تفلون ، فقط مع إضافة رقائق الرخام.
حسب التطبيق ، يتم تمييز الأنواع التالية:
- شواء.
- المحمصة.
- قدر.
- FOC.
- الحديد الزهر ، مصنوعة من الطبيعي طلاء غير لاصق، والتحمل.
- الألومنيوم.
- الفولاذ المقاوم للصدأ ودائم وخفيف الوزن.
عموم تفلون المغلفة
سوف طلاء تفلون لا يحرق
من أجل تقلى اللحم فيها عموم تفلون مقطعة إلى قطع صغيرة ، تضاف التوابل والملح ويصب ماء مالح. في هذه الحالة ، يتم استبدال الزيت بماء مالح. ثم يتم تسخين الحاوية ووضع اللحم. خلال الدقائق الأولى ، يتم تحريك الطبق غالبًا ثم يُقلى تحت غطاء مغلق. بسبب هذا الإجراء ، فإن المنتج سوف يفرز العصير.
عند طهي طعام الحمية ، استخدم الماء أو المرق بدلاً من الزيت. يتم تسخين الحاوية ووضعها فيه ، وإثارة. عندما يتبخر السائل ، تتم إضافته. يقلى الطعام حتى يظهر لون بني. وهذا ينطبق على الأسماك أو اللحوم.
يجب ألا يغيب عن البال أن الأطباق لا تتحمل درجات الحرارة العالية. لا يمكن تسخين خزان تفلون أكثر من 180 درجة. خلاف ذلك ، ثم تبدأ في إطلاق المواد المسرطنة ، والتي تعتبر ضارة جدًا بالصحة. يمكنك استخدام ملاعق وملاعق خشبية أو سيليكون فقط.
يُسمح بالطهي فقط على حرارة منخفضة أو متوسطة. إذا كانت هناك خدوش في مقلاة أو مقلاة تفلون ، فأنت بحاجة إلى التخلص من هذه الأطباق. بسبب حقيقة أنه مع مثل هذا الضرر في الطعام ، يدخل حمض البلاستيك السام إلى الجسم.
ما المقلاة الخاصة المستخدمة في قلي الطعام بدون زيت؟
عموم السيراميك: الأمثل للخضروات وشريحة لحم
الأفضل أن ندرك أن المقلاة مصنوعة من السيراميك. يطبخ شرائح اللحم البقري ولحم الخنزير الدهني بدون استخدام الزيت. تعتبر السيراميك مثالية لطهي اللحوم بطبقة من الدهون.
في عملية القلي ، يتم إطلاق الدهون في اللحوم ، والتي يتم طهيها في عصير خاص بها.في هذا الطبق ، يتم إعداد طعام الحمية أيضًا. الشيء الرئيسي هو إيلاء اهتمام خاص لكيفية إعداد الطبق: نقل المنتجات في كثير من الأحيان ، والحفاظ عليها تحت غطاء مغلق على نار معتدلة. يمكن أن يكون محبطًا أن الطبق لا يحمر ، لكن الطعم لم يتغير.
يمكن طلاء السيراميك:
- جعل التدفئة تصل إلى + 450 درجة.
- بسرعة وبشكل متساو تسخين الطعام.
- تبرد ببطء.
لا يمكن أن يتحمل السيراميك التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. لهذا السبب ، في شكل ساخن ، لا يمكنك وضع الطعام فيه بشكل بارد ومجمد.
لا ينصح السيراميك للطهي على الفرن التعريفي ، الفرن. نظرًا لحقيقة أنه في مثل هذه النتوءات ، يتم استخدام أواني ذات قاع معدني مغناطيسي. السيراميك لا تملك هذه الميزة.
تمنع تجهيزات المطابخ المطلية بالسيراميك الاحتراق ، فهي تتكون من مكونات طبيعية مثل الحجر والطين والرمل ، مما يجعلها صديقة للبيئة للصحة.
شواء
شواء عموم - الضامن للحوم العصير
في هذا الطبق ، يمكنك قلي اللحم والسمك ومنتجاته. نظرًا للعصير الذي يتم إطلاقه أثناء عملية القلي ، سيتحول الطعام إلى العصير ، حيث سيتراكم العصير في فتحات خاصة ويتبخر قليلاً. بسبب سطح مضلع ، يتم طهي الطعام بسرعة.
أفضل طبق هو اللحم. بفضل التسخين الجيد والموحد ، يتم تقطيع قطع اللحم إلى أن تتشكل قشرة مقرمشة. سيكون اللحم من الداخل طريًا وعصيرًا ، لأن الرطوبة لن تتبخر من منتج اللحوم.
القاع المضلع يعطي المنتج نظرة رودي جميلة. يتم استخدام زيت الطهي ، الذي يتم توزيعه على السطح بالكامل ، قليلاً جدًا. إن الطعام أثناء الطهي في هذا الطبق لا يمس الجزء السفلي تقريبًا ، وبالتالي ، فهو غير مشبع بالزيت.
في مقلاة شواء ، لا يمكنك قلي اللحم والسمك والخضروات فحسب ، بل الفواكه أيضًا: الأناناس أو الخوخ. يمكن دمجها مع الخضر وجبن الماعز. مثل هذا المزيج غير العادي سوف يروق لأولئك الذين يعشقون السلطة.
الجزء السفلي من الشواية هو عامل خاص ، وهو على النحو التالي:
- طهي اللحوم والخضروات بشكل أسرع من المقالي البسيطة ؛
- الطبق أكثر صحية بسبب المعالجة الحرارية المعتدلة ؛
- اللحوم يخرج عصيرا.
- الدهون التي تذوب تصريف في المزاريب ، لذلك المنتج لا يقلى في الدهون الخاصة به ؛
- فإن نمط مخطط جعل الطبق جذابة وشهية.
طلاء غير لاصق
طلاء غير لاصق هو اختراع فائق للمدافعين عن أسلوب حياة صحي.
يمكن أن تكون المقلاة غير اللاصقة إما من الألمنيوم أو الفولاذ والحديد الزهر. معظم وجدت في الألومنيوم. مناسبة لطهي الخضروات ، حيث أن استخدام الزيت غير مطلوب. لطهي الحساء النباتي ، يجب أولاً تسخين المقلاة وإضافة كمية صغيرة من المرق.
عند قلي البيض ومنتجات اللحوم ، تُبلل الحاوية بالزيت باستخدام وسادة من القطن ومنديل. ينصح بقلي الطعام على نار متوسطة.
بدلاً من الزيت أو الدهون ، يتم استخدام ورق البرشمان الأبيض. لهذا ، يتم قطع دائرة من الورق الخاص ووضعها على أواني المطبخ ، ثم قلي المنتجات. الطريقة مثالية للشرحات ، صدور الدجاج ، السمك.
من المفيد بشكل خاص الطبخ مع شهادة جامعية في حالة:
- النظام الغذائي.
- الرد.
- نمط حياة صحي.
من الممكن أيضًا إعداد الطعام بشكل كامل على أواني المطبخ الجاف. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك ضرر لها. يجب أن يكون قاع وجانب الوعاء من طبقة سميكة ، ويتناسب الغطاء بشكل دافئ. ثم لن تتبخر الرطوبة ، ويتم طهي الطعام في نفس الوقت. في هذه الحالة ، استخدم فقط الأجهزة ذات الأغراض الخاصة التي لا تشوه السطح.
طلاء غير لاصق لديه الخصائص التالية:
- حماية ضد الاحتراق.
- الحفاظ على مظهر المنتج ؛
- الحصول على رائحة رائعة والذوق.
