تعد أنواع الشاي أو القهوة المحمصة شائعة لدى العديد من العائلات في الصباح. قد يطرح السؤال ، هل الخبز من محمصة الخبز ضار وما هو استخدامه؟
نخب في جوهرها ، شريحة محمصة من الخبز العادي. أثناء القلي ، تتبخر الرطوبة منه ، وتصبح أكثر جفافًا وأخف وزناً ، لكن حجمها لا يتغير. في عملية التحضير ، تجفف الطبقة العليا من الشرائح أكثر من أي شيء ، وتتشكل قشرة لذيذة على سطحها.
كيف تعمل محمصة الخبز: ماذا يحدث للخبز؟
تقنية محمصة الخبز الكهربائية بسيطة للغاية: يحدث التجفيف بسبب تأثير الأشعة تحت الحمراء من اللوالب المسخنة الموجودة داخل العلبة. بعد الطهي ، يتم إزالة الخبز المحمص بسهولة ويمكن تناوله على الفور.
يحدث القلي في وقت واحد على كلا الجانبين في وقت قصير. لا يتم استخدام النفط أو غيرها من المنتجات. مبدأ تشغيل الجهاز يشبه الفرن الكهربائي. بعض نماذج المحامص تسمح ليس فقط لطهي الخبز المحمص ، ولكن أيضا لتسخين الكعك وتذويب الخبز.
ملاحظة: تم اختراع محمصة الخبز في النهاية التاسع عشر القرن.
المواد الضارة في الخبز المحمص
ما مدى أمان استخدام محمصة ، هل هي ضارة أم مفيدة؟ تشمل ميزات المعالجة الحرارية لمنتجات الخبز تشكيل الأكريلاميد على السطح. هذه المركبات لها تأثير محفز على الجسم. عندما تتعرض للخلايا ، فإنها تبدأ في العمل بشكل مكثف ، وهذا يزيد من خطر تطور عمليات السرطان.
هل الخبز من محمصة ضار بسبب هذه المركبات؟ تتشكل الأكريلاميد عند درجة حرارة 180 درجة وما فوق. في هذه الحالة ، يحدث تفاعل بين الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والجلوكوز التي تشكل شرائح الخبز.
يمكنك استخدام الخبز المحمص مع العسل أو المربى.
لكن الأكريلاميد لا يشكل تهديدًا إلا عندما يدخل الجسم بكميات كبيرة ، وهو ما لا يمكن أن يحدث مع معالجة محمصة الخبز. حتى لا يشكل الخبز المحمص تهديدًا ، يجب عدم الإفراط في تناوله.
هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن المحامص تسبب إشعاعات للمنتجات. وقد أدركت الدراسات الحديثة في هذا المجال أن هذه الأسطورة لا أساس لها.
الضرر الحقيقي لجسم الإنسان هو فقط المناطق السوداء من الخبز المحمص ، وبعد ذلك ، إذا كان هناك قدر كبير منها. هذه الشظايا لا تحتوي على المواد المسرطنة.
فوائد نخب ومحتواها من السعرات الحرارية
يحتوي محمص الخبز ، مثل الخبز العادي ، على العديد من المواد المفيدة ويحتوي على المحتوى التالي:
- الألياف.
- العناصر النزرة
- الفيتامينات (وخاصة الكثير من مجموعتهم B) ، إلخ.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشرائح المجففة لها مزايا إضافية: فهم الجهاز الهضمي بسهولة أكبر وأقل تهيجًا للمعدة. هذه الحقيقة تسمح لك بتناول الخبز من محمصة لالتهاب المعدة.
المحامص لديها جهاز بسيط
الخبز الطازج يمكن أن يسبب التخمر في المعدة ، ويؤدي إلى الانتفاخ ويسبب عدم الراحة. ويرجع ذلك إلى وجود الخميرة في التكوين.
خبز محمصة أسهل في الهضم ، في حين أن الجسم ينفق المزيد من السعرات الحرارية. أهمية خاصة تحميص الضوء. الأكثر فائدة هي لفائف الخبز التي ليست مقلية للغاية وليس لديها مناطق متفحمة.
تلميح! الخبز المخبوز بخفة هو الخيار الأفضل لخبز الخبز المحمص.
الأكثر فائدة هو خبز الحبوب الكامل ، المجفف في محمصة. ولكن يمكنك أيضًا معالجة أي نوع من منتجات الخبز:
- القمح.
- أسود الخد.
الخبز الأبيض هو أدنى فائدة في الحبوب الكاملة والدرجات الخشنة. هذا المنتج يحتوي على أقل العناصر النزرة والفيتامينات. الخبز المحمص منه عالي السعرات الحرارية ، والألياف منخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعة إلى حد ما ، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار من قبل مرضى السكري ، حيث يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم.
يحتوي كريسبربريد المطبوخ في محمصة كهربائية على نفس السعرات الحرارية تقريبًا مثل الخبز الطازج قبل المعالجة. نظرًا لإعداد الخبز المحمص دون استخدام الزبدة ، فإن محتواها من السعرات الحرارية أقل من محتوى الخبز المحمص. لذلك ، في شريحة من الخبز تحتوي على 70 سعرة حرارية ، وفي محمصة - فقط خمسة أعشار أقل.
قواعد استهلاك الخبز tosternogo
يجب حتى استخدام نخب المجففة قليلا في الاعتدال.
| الكبار / الأطفال | عمر | قواعد الاستخدام في اليوم الواحد |
| الأطفال | حتى 18 شهر | لا ينصح به بسبب بطء الهضم. |
| من 18 شهر إلى 3 سنوات | ما يصل إلى 60 غرام | |
| من 3 سنوات | اعتمادا على العمر ، ويزيد من القاعدة إلى 200 غرام من مرحلة البلوغ | |
| الكبار | — | ما يصل إلى 200 غرام |
يطلق على الخبز المحمص المطبوخ في مقلاة خبز محمص. تشتمل طريقة التحضير هذه على استخدام الزيت النباتي ، الذي يتم امتصاصه بكميات كبيرة في الخبز نفسه.
لا ينبغي أن يكون الخبز المحمص مقليًا جدًا
يمكن أن تصل درجة حرارة الطهي في المقلاة إلى 130-140 درجة ، مما يؤدي إلى تغيير الزيت نفسه ، مما يؤثر سلبًا على بنية الأحماض المتعددة غير المشبعة في تركيبته. نسبة حدوث الأحماض المتعددة غير المشبعة في زيت عباد الشمس تبلغ حوالي 65 ٪ ، والذرة - أقل قليلا ، والزيتون - فقط 10 ٪.
تلميح! إذا كان تحميص الخبز المحمص بدون محمصة يثير مسألة الزيت الذي يجب استخدامه ، فمن الأفضل إعطاء ميزة للزيتون.
نخب حلو مع التوت والسكر المثلج
سواء كان استخدام محمصة وإلى أي مدى ، يقرر الجميع بنفسه ، بناءً على التفضيلات الشخصية وإيقاع الحياة والحالة الصحية. هناك الكثير من الوصفات للطهي باستخدام الخبز المحمصة. من بينها ، مجموعة متنوعة من السندويشات ، مزيج من الطماطم ، الأعشاب ، الجبن أو العسل. الخبز المطبوخ بشكل صحيح في محمصة ، المستهلكة في الاعتدال ، ليست ضارة. يشبع الجسم بمواد مفيدة ويزيد الحالة المزاجية برائحته وطعمه الغني.
