Какво представлява фритюрник с дълбока мазнина и как да го използвате

Фритюрникът с дълбока мазнина е домакински електрически уред, който е предназначен за приготвяне на различни ястия с дълбоко пържене.

Какво е "дълбока мазнина"? Фритюрник с дълбока мазнина е животинска или растителна мазнина, подходяща за фритюрник с дълбока мазнина. Загрява се до максимална температура, за да се запържи храната в него. Рафинираното слънчогледово масло обикновено се използва за фритюрници, но също са подходящи царевица, маслина, памук, палма, фъстъци и соя. Най-добре се избягват нерафинирани масла.

Случва се дълбоките мазнини да се приготвят от свинска или телешка мазнина. Възможно е да използвате мазни патици или пилета. Като цяло изборът на дълбоко пържене варира в зависимост от кулинарните традиции, личните предпочитания и вида на продукта, който се очаква да бъде приготвен. Рафинираното растително масло е идеално за всяка храна. За предпочитане е да пържите зеленчуци и продукти от солено тесто в олио, смесено с телешка мазнина, а фантазия за готвене - в комбинация от растително масло със свинска мазнина.

Електрическата фритюрница включва капак на капака и нагревател. Върху тялото на устройството има регулатор на температурата, който е отговорен за нивото на отопление.

Принципът на работа на модерен фритюрник е съвсем прост:

1. в купа се изсипва масло или сместа с дълбока мазнина;
2. уредът е включен;
3. дълбоката мазнина се нагрява до предварително определена температура;
4. решетка с подготвени продукти се спуска в устройството;
5. след изпържването на продуктите мрежата се изважда от купата, а готовите продукти се сгъват върху чиния или хартиена кърпа.

Картоф с пържени картофи

Основната точка на готвене в електрическа фритюрница е, когато дълбоката мазнина се нагрява до 190 градуса. Освен това устройството поддържа постоянна температура. Благодарение на това продуктите се готвят равномерно. Храната, приготвена в този уред, не е много калорична, тъй като маслото само го „обгръща“, без да прониква в коричката.

Как да използвате електрическа фритюрница с дълбока мазнина - инструкции за употреба

Правилата за работа с електрически фритюрници са интуитивни:

1. Отворете капака и изсипете олио или смес за пържене в купа.

Не можете да игнорирате минималната и максималната оценка! Никога не смесвайте използвано масло с прясно!

В супермаркетите можете да намерите специално масло за фритюрници

2. Когато полагате продукти в кошница, по-добре е да ги поставите по-близо до периметъра, оставяйки центъра свободен. Невъзможно е да претоварите кошницата - температурата на дълбоко пържене осезаемо ще намалее. Ако продуктите са от фризера, те трябва да се разклатят енергично, преди да се спуснат в дълбока мазнина. Между другото, препоръчително е само една трета от кошницата да се напълни със замразени храни, тъй като те намаляват температурата на маслото. Ако планирате да пържите храна в тесто, първо трябва да спуснете коша в дълбока мазнина и след това да потопите продуктите в нея, така че тестото да не изгори до коша.
3. Затворете уреда с капак.
4. Правилно избраната температура е много важен нюанс. Ако го зададете твърде ниско, храната е наситена с мазнини, което ще се отрази на вкуса.
5. Ако устройството е снабдено с прозорец за гледане, по време на процеса на подготовка можете да контролирате случващото се и, ако е необходимо, да направите свои собствени настройки.
6. След звуковия сигнал веднага трябва да получите готова храна. Това трябва да се направи внимателно, тъй като пърженето се охлажда много бавно.
7. Преди сервиране сложете готовото ястие върху хартиени кърпи, за да поеме излишното масло.

Пържените храни са най-добре сгънати върху хартиени кърпи.

Колко пъти може да се използва едно и също масло в фритюрник с дълбока мазнина?

Когато става въпрос за фритюрника с дълбока мазнина, начинаещият готвач подозира, че ще остане много масло. Всъщност, ако всичко е направено правилно, продуктите по време на пържене няма да поемат повече, отколкото трябва, и няма да се пръскат като в тиган. И все пак въпросът е уместен - колко пъти е безопасно да използвате същото масло в устройството? Отговорът не може, но се радва - една порция може да се използва до двадесет пъти. И ако го държите плътно затворен в устройството, той ще остане такъв до шест месеца, без да губи вкуса си. Когато използвате масло, трябва да се помни следните нюанси:

• нанесете правилно рафинираното масло. В продажба има масло с етикет "За фритюрници";
• изсипете сместа за дълбока мазнина трябва да бъде в съотношение една част към десет части от продуктите, и до средата на купата;
• ако смятате да сготвите нещо в фритюрник с дълбока мазнина, а старият фритюрник с дълбока мазнина не е достатъчен, трябва да го изсипете и изсипете в прясна част;
• Не загрявайте маслото, докато не се появи дим. Идеалната температура е 175 градуса, а в електрическата фритюрница не повече от 195 градуса;
• ако в уреда се е готвила риба или месо и миризмата е останала, преди следващото готвене е необходимо да загреете фритюрника с дълбока мазнина до 165 градуса и да спуснете няколко парчета хляб в него, миризмата ще изчезне;
• маслото е станало гъсто, потъмняло и има неприятна миризма - наливайте го веднага! Не трябва да се изхвърля горещо, първо трябва да се охлади!
• когато приготвяте продукти в панировката, можете да поставите хартиен филтър на дъното на уреда, тогава дълбоката мазнина ще остане чиста, без трохи;
• експерти предупреждават, че с всяка повторна употреба на масло броят на канцерогените се увеличава.

При спазване на технологията за готвене, храната се оказва розова и красива.

Как да изберем правилния фритюрник с дълбока мазнина

Днешният пазар на електрически фритюрници е богат и разнообразен. И въпреки че всички работят на един и същ принцип, тяхната функционалност може да е различна. На какво трябва да обърнете внимание, когато купувате устройство за дома:

• някои модели са оборудвани със самоснимачка, която звучи, когато храната е готова;
• наличието или отсъствието на сменяеми или интегрирани филтри, които улавят миризми; маслените филтри го филтрират. Подвижните филтри се сменят от време на време, стационарните филтри се старателно измиват;
• обемът на купата варира от един до четири литра. Колкото по-голям е, толкова по-голямо е устройството. Купата е изработена от неръждаема стомана или алуминий, с емайл или незалепващо покритие. Последните продължават много по-дълго;
• при евтини единици купата не може да бъде извадена, което е много неудобно в процеса на измиване. При по-скъпи чашата може да бъде извадена;
• мощността на устройството влияе върху скоростта на загряване на дълбоката мазнина и времето за готвене, обикновено тя е 2 кВт;
• фиксиран контрол на температурата в по-евтините модели, за по-скъпите - плавен контрол на температурата;
• прозорецът за гледане в капака на уреда прави процеса на готвене визуален;
• модерните модели са оборудвани с функция „студено дъно“, която не позволява продуктите на дъното на купата да се придържат към дъното му;
• защитата срещу прегряване ще позволи на устройството да работи по-дълго;
• системата за източване на масло е много удобна при смяна на маслото, но прави устройството по-скъпо.

Когато избирате модел с дълбока фритюрница, по-добре е да се наклоните към уреда с равна повърхност, с минимум бутони, корита и издатини.

Фритюрниците с подвижна купа са много по-удобни за използване.

Преглед на най-популярните фритюрници

Тази оценка беше съставена само от онези модели, които според прегледите се показаха изключително положително. Това са следните марки: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Представителите на тези марки се отличаваха с комфорт, издръжливост и качество.

Кратък преглед на най-популярните модели фритюрници с дълбока мазнина за 2018 г. с актуални цени.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - въздушен фритюрник с мощност 1400 W, оборудван с електронно управление, ще приготви 1 кг картофи наведнъж, без почти никакво масло. Производителите твърдят, че устройството е в състояние да изпържи килограм картофи в една супена лъжица дълбока мазнина. Капакът на устройството е подвижен, купата се издърпва, което ще позволи да се поддържа устройството чисто. Компонентите на устройството могат да се поставят в съдомиялната машина. Комплектът включва лъжица за дълбоко пържене, сгъваема дръжка за купата и книга с рецепти. От минусите потребителите отбелязаха големия размер и тихия звук на зумера.

Tefal FZ 7000 ActiFry ще украси всяка кухня

2. Philips HD9220 - въздушен фритюрник с механично управление 1425 W използва 14 г масло на килограм картоф. Стационарният филтър улавя миризмата, подвижната кошница и купа се измиват в съдомиялната машина, отделението за кабела ще спести място в кухнята, регулаторът за отопление ще ви позволи да зададете желаната температура, таймер с автоматично изключване ще ви уведоми, когато ястието е готово. Разделителят за храна ще ви позволи да готвите две различни ястия едновременно. Не бяха открити недостатъци.

Philips HD9220 е не само полезно, но и красиво устройство

3. VITEK VT-1537 - ниска цена с механично ръководство от 2000 W. Купата е предназначена за 1 кг продукти. Регулирайте температурата на отопление от 130 до 190 градуса. Изисква 2,5 литра масло. Универсален уред може да готви и фондю. Подвижна купа с незалепващо покритие е отлична за измиване. Прозорецът за гледане в подвижния капак ви позволява да контролирате напълно процеса. Удобната дръжка предпазва потребителя от изгаряния. Пластмасовият калъф не се нагрява по време на употреба. Единственият минус, отбелязан от потребителите, е голямо количество олио за пържене.

VITEK VT-1537 - отличен бюджетен вариант

4. Moulinex AF 1005 Minuto - Компактно и евтино устройство с капацитет 840 вата ще приготви 250 г картофи в една стъпка. Механичен контрол. Уредът е снабден с индикатор за отопление. Устройството ще изисква 700 мл масло за работа. Пластмасовият калъф не се нагрява. Има възможност за готвене фондю. Устройството е интуитивно за използване. От недостатъците - фиксирана работна купа прави грижата за устройството изключително неудобна.

Moulinex AF 1005 Minuto - една от най-компактните фритюрници

5. Sinbo SDF-3827 - Пълен бюджетен модел, изработен в калъф от неръждаема стомана. Мощността на устройството е 2200 W, механично управление. Регулатор на температура до 190 градуса. Има индикатор за отопление. За работа са необходими 3 литра масло. Контролите са толкова прости, че дори дете може да се справи с тях. Гумените крачета ще попречат на уреда да се плъзне от масата. Свалящата се емайлова купа се почиства лесно. Филтърът улавя миризми добросъвестно. Калъфът е термично изолиран, като по този начин предотвратява нагряването на работещото устройство. Не бяха открити недостатъци.

Метално тяло Sinbo SDF-3827 на устройството с дълъг живот

И така, всички тайни и нюанси при използване на фритюрника са разкрити. Остава да вземете модела, който харесвате и да овладеете с него шедьоврите на дълбоко пържената храна.