Senzilla i utilitzada tradicionalment a totes les cultures culinàries del món, la tecnologia del tabaquisme fred està dissenyada per obtenir deliciosos aperitius del peix i diversos tipus de carn.
El fumador propi a la casa o al país diversifica el procés de cuina de les delícies, sobretot en els casos de pescadors i caçadors àvids.
Aquest senzill i que recorda un dispositiu d'estufa senzill es pot muntar des de mitjans improvisats en diverses situacions.
Revisar el contingut:
Fumeig plegable
Podeu construir una casa de fum temporal al lloc de la pesca o fer una estructura estacionària al pati de la casa, que donarà marge a la imaginació culinària i us permetrà gaudir d’un gust únic fumat sense perjudicar la salut.
El principi principal de fumar és la fumigació perllongada amb fum a certa temperatura dels productes pre-salats.
Per tant, abans de començar a estudiar diverses receptes de peix fumat o botifarra, necessiteu obtenir un fumet: una càmera en la qual es generarà fum en el mode adequat i amb les propietats adequades.
El principal dispositiu de treball de la casa de fum és un generador de fum, que es pot fabricar amb mitjans improvisats.
Es pot construir una cambra d’aliments, donant una segona vida a un refrigerador malmès, una estufa de gas, bótes metàl·liques i cilindres.
El fumador casolà portàtil i plegable és el més convenient per utilitzar-lo. Es pot desmuntar i emmagatzemar, així com per a fer pícnic, caçar i pescar.
El disseny prefabricat permet introduir millores, substituir peces i envasos. Per fer aquest aparell de fumar, necessitareu un antic cilindre de gas, dues bótes metàl·liques, plaques d’acer i varetes, 5 canonades de mig metre de canonades amb un diàmetre de 10 cm, eines: una rectificadora, un trepant i una màquina de soldadura.
Un cilindre de gas es converteix en un forn, les cambres de fumadors es tallen de bótes metàl·liques en les quals s’instal·len xarxes de metall i barres per als productes.
Des de les canonades s’instal·la una xemeneia a la qual s’insereix un generador de fum casolà: un dispositiu per produir i subministrar fum a les cambres d’aliments. La temperatura del fum està controlada per la longitud de la canonada extraïble.
El principi de funcionament i muntatge del generador de fum
Abans de fer un generador de fum amb les vostres pròpies mans, heu d’imaginar el principi de la casa de fum: al forn a causa d’un escalfament constant, es produeix una olor de material combustible, el fum que passa per la canonada es refreda a la temperatura desitjada - de 20 a 40 graus centígrads, segons el producte processat.
Aquí, es produeix una purificació per impureses nocives i sedimentació de condensats, després de la qual cosa el fum entra a la cambra de fumadors per complir el seu propòsit.
Qualsevol estri de metall, per exemple, una llauna o una paella profunda, a la tapa de la qual cal perforar un forat per a l’encaixament, la part que connecta a la xemeneia, pot convertir-se en el cos del generador de fum per fumar.
La serra destinada a cremar es col·loca a la part inferior del dipòsit, al costat, a una alçada d’uns 3 cm des de la part inferior, s’ha de disposar d’un forat d’encesa.
Aleshores, en el cas, es fa una connexió amb el compressor d'aquari, i davant del forn hi ha un forat per a la xemeneia, que està connectat a la cambra d'aliments.
La foto mostra com podria semblar una casa de fum amb un generador de fum.
Pareu atenció!
Diversitat de generadors de fum
L’aparença i la funcionalitat d’un generador de fum casolà depèn de la situació. Les estructures temporals es poden construir en 5 minuts, però amb un enfocament més seriós, podeu obtenir qualitat i estètica de fàbrica.
El compressor generador de fum es pot instal·lar tant des de baix com a la part superior de la carcassa. En lloc d’un processador d’aquari, podeu utilitzar qualsevol altra bomba elèctrica amb una potència de 4-5 watts.
L’objectiu principal del compressor és subministrar oxigen per a la combustió, de manera que els artesans poden adaptar refrigeradors i ventiladors de diversos dispositius amb aquesta finalitat.
Hi ha moltes opcions per seleccionar el cos, es pot fer a partir d’un tub resistent a la calor, podeu aplicar diverses opcions per a les canonades de sortida, complementar el disseny amb una capacitat per muntar condensats i s’utilitza un tee d’aigua ordinari com a expulsor.
Podeu millorar el lloc d’encesa connectant una espiral metàl·lica a la part inferior de la carcassa.
Pareu atenció!
Foto de generador de fum de bricolatge
Pareu atenció!
