Technologie studeného kouření, která je jednoduchá a tradičně používaná ve všech kulinářských kulturách světa, je navržena tak, aby získala lahodné občerstvení z ryb a různých druhů masa.
Vlastní udírna v domě nebo na chatě diverzifikuje proces vaření pochoutek, zejména v případech, kdy jde o vášnivé rybáře a lovce.
Toto jednoduché a připomínající jednoduché sporákové zařízení může být sestaveno z improvizovaných prostředků v různých situacích.
Zkontrolujte obsah:
Skládací udírna udělej si sám!
Přímo na rybářském místě si můžete postavit dočasný udírnu nebo na nádvoří domu vytvořit stacionární strukturu, která vám poskytne prostor pro kulinářskou fantazii a umožní vám vychutnat si jedinečnou uzenou chuť bez poškození vašeho zdraví.
Hlavním principem kouření je dlouhodobé kouření kouřem při určité teplotě předsolených produktů.
Předtím, než začnete studovat různé recepty na uzené ryby nebo klobásy, musíte si koupit udírnu - kameru, ve které bude kouř generován ve správném režimu a se správnými vlastnostmi.
Hlavním pracovním zařízením udírny je generátor kouře, který může být vyroben z improvizovaných prostředků.
Může být postavena potravinářská komora, která dává druhý život poškozené ledničce, plynovému sporáku, kovovým sudům a válcům.
Přenosný a skládací domácí udírna je nejvhodnější pro použití. Lze ji rozebrat a uskladnit a vyjmout pro piknik, lov a rybaření.
Prefabrikovaný design vám umožní zavést vylepšení, vyměnit díly a kontejnery. K výrobě takového kuřáckého přístroje budete potřebovat starý plynový válec, dva kovové sudy, ocelové plechy a pruty, 5 půlmetrových trubek o průměru 10 cm, nářadí - bruska, vrtačka a svařovací stroj.
Plynový válec se stává pecí, kuřácké komory jsou vyříznuty z kovových sudů, ve kterých jsou instalovány kovové sítě a tyče pro výrobky.
Z potrubí je namontován komín, do kterého je vložen domácí kouřový generátor - zařízení pro výrobu a dodávku kouře do potravinových komor. Teplota kouře je řízena délkou odnímatelné trubky.
Princip činnosti a montáže generátoru kouře
Před vytvořením kouřového generátoru vlastními silami si musíte představit princip kouřovny: v peci kvůli stálému zahřívání, doutnávání hořlavého materiálu se kouř procházející potrubím ochlazuje na požadovanou teplotu - od 20 do 40 stupňů Celsia, v závislosti na zpracovaném produktu.
Zde se provádí čištění od škodlivých nečistot a sedimentace kondenzátu, poté kouř vstupuje do kuřácké komory, aby splnil svůj účel.
Tělo kovového nádobí, například plechovka nebo hluboká pánev, ve víku, do kterého musíte vyvrtat otvor pro armaturu, část, která se připojuje ke komínu, se může stát kouřovým generátorem kouře.
Piliny určené ke spalování se umístí na dno nádrže, na boku, ve výšce asi 3 cm od dna, musí být zajištěn otvor pro zapálení.
Poté se vytvoří spojení pro akváriový kompresor a před pecí je otvor pro komín, který je připojen k potravinářské komoře.
Fotografie ukazuje, jak by mohl vypadat domácí udírna s kouřovým generátorem.
Dávejte pozor!
Různé návrhy generátorů kouře
Vzhled a funkčnost domácího kouřového generátoru závisí na situaci. Dočasné stavby lze postavit za 5 minut, ale s vážnějším přístupem získáte kvalitu a estetiku továrny.
Kompresor generátoru kouře může být instalován zespodu i v horní části krytu. Místo procesoru akvária můžete použít jakékoli jiné elektrické čerpadlo s výkonem 4 až 5 wattů.
Hlavním účelem kompresoru je dodávka kyslíku pro spalování, takže řemeslníci mohou pro tento účel přizpůsobit chladiče a ventilátory z různých zařízení.
Existuje mnoho možností pro výběr těla, může být vyrobeno z tepelně odolného potrubí, můžete použít různé možnosti pro výstupní potrubí, doplnit konstrukci o kapacitu pro sestavení kondenzátu a jako vyhazovač se používá běžné vodní tričko.
Místo zapálení můžete zlepšit připojením kovové spirály ke spodní části krytu.
Dávejte pozor!
DIY generátor kouře foto
Dávejte pozor!
