Udírna za studena: jak postavit místnost a generátor kouře + 94 fotografií

Co by mohlo být chutnější než domácí uzená masa? Mnoho mistrů se zajímá o popis principu vytváření domácích produktů užitečných v domácnosti.

Hotové výrobky jsou zachyceny na fotografii, za studena uzené udírny si můžete vyrobit sami. Domácí výrobky jsou vítaným zážitkem.

Vlastní konstrukce

Kouření za studena je zpracování potravin pomocí kouře, který má teplotu 32 stupňů. Proces by měl být organizován správně, takže velitel bude muset přijít na to, jak správně vyrobit kouřovnu uzený za studena. Je důležité nedělat chybu se stavebním plánem.

Horký kouř musí být studený. K tomu použijte tunel, který spojuje pec s oddílem, kde jsou výrobky umístěny. Délka tunelu se může lišit mezi 2-7 m. Tato vzdálenost se bere v úvahu při výpočtu délky komína.

Pokud je pec umístěna ve vzdálenosti více než 7 m od udírny, nelze zpravidla zabránit problémům s trakcí.

Jak zařízení funguje?

Princip fungování domácí udírny lze znázornit následovně. Zpracování potravin může trvat 3 dny. Tento proces může trvat několik týdnů.

Hlavní věcí je zajistit, aby kouření probíhalo rovnoměrně. V kuřácké komoře nemíchejte různé druhy potravin.

Musíte vařit jídlo najednou. Je důležité třídit produkty podle velikosti.

Přečtěte si více o designu udírny

Chcete-li vytvořit pec, musíte kopat příkop o rozměrech 50x50. Tyto hodnoty mohou být větší. Často je šířka a hloubka jámy vyrobena jako metr.

Spodní část pece může být vyrobena z cihel a poté ji zakrýt plechovým plechem. Není nutné připravovat cementovou maltu. Stačí kompaktní cihly blízko sebe. Boky jsou také zakončeny cihly. Zde pro zdivo potřebujete hliněné řešení.

Při vytváření výkresu kouřovny uzené za studena je třeba brát v úvahu jak odlehlost jednotlivých částí struktury, tak rozměry materiálů.

Pod komínem o průměru 25 cm je výkop speciálně vykopán. Z výše uvedeného musí být uzavřena plechem železa. Aby se zabránilo pronikání kouře, je plošný materiál pokryt zeminou.

Na místo, kde jsou kouřovna a komín spojeny, vložili filtr. Jako hlavní prvek berou kovovou síť s malými buňkami. Na pletivo je umístěn hustý materiál. Filtr chrání hotový produkt před sazemi.

Je důležité, aby byl udírna silná a spolehlivá. V tomto případě bude struktura stabilní a neklesne, pokud se jí někdo omylem dotkne. Nahoře je udírna opatřena tyčemi z nerezové oceli.

Ukazatel jejich tloušťky se pohybuje v rozmezí od 8 do 10 mm. Jsou trvanlivé a jsou to visící jídlo připravené k kouření. Jídlo se obvykle zavěšuje na speciální háčky. Alternativní náhradou je tradiční gril.

Nejjednodušší schéma

Udírna je považována za rozpočtovou možnost, která umožňuje veliteli šetřit stavební materiály a čas strávený stavbou.

Potravinová komora je 2 metry od ohniště a jako základna pro kouřovnu může sloužit kovová hlaveň.

Pracovní fáze

Po určení velikosti udírny můžete začít s výstavbou. Nejprve musíte vykopat díru pod pecí.Jeho dno je pokryto plechovým plechem. Díky tomu je možné zajistit rovnoměrnější doutnávání třísek a pilin.

Další fází práce je instalace komínu. Vykopaný příkop musí být zakrytý shora. Za tímto účelem budou činit pouze nehořlavé materiály.

Prohlubeň může být zakryta vrstvou břidlice. Horní část komína je pokryta zeminou pro zajištění těsnosti.

Kuřácká komora je uspořádána v sudu s odříznutým dnem. Kovové pletivo je upevněno pod ním, na kterém je umístěna pytlovina. Kombinací těchto materiálů se efektivně řeší problém filtrace částic sazí.

V horní části sudu je k němu přišroubován kovový rošt, který ustupuje od okraje 20 cm. Tato možnost je volitelná, můžete se omezit na tyče s háčky.

Chcete-li plně porozumět všem nuancím, musíte sledovat odpovídající videoklip.

Když se za studena kouří, jídlo postupně ztrácí vlhkost. Během procesu sušení kouř proniká hlouběji do produktů. Výsledkem jsou lahodné pochoutky z masa a ryb.

Když je kuřata starého zvířete uzená, jeho maso zůstane drsné. Abyste nebyli zklamáni, musíte se nejprve řídit recepty, které již mnozí testovali. Vkusné experimenty je nejlepší ponechat na později.

V hotové továrně na udírnu je několik roštů a paleta. Je lepší vybrat produkt s velkou kapacitou, aby kouření bylo prováděno rovnoměrněji.

Pro milovníky dlouhých výletů potřebujete udírnu z kovu o tloušťce 0,8 mm. V zemi můžete instalovat těžší doplňky, kde tloušťka ocelového pouzdra je 2 mm.

DIY studené kouřové foto

Přečtěte si také

Jak vyrobit originální nábytek