Καπνιστό καπνιστό κρύο: πώς να οικοδομήσουμε ένα δωμάτιο και γεννήτρια καπνού + 94 φωτογραφίες

Αυτοτελής κατασκευή

Το κρύο κάπνισμα είναι η επεξεργασία τροφίμων με χρήση καπνού, ο οποίος έχει θερμοκρασία 32 μοίρες. Η διαδικασία πρέπει να οργανωθεί σωστά, οπότε ο πλοίαρχος θα πρέπει να καταλάβει πώς να κάνει σωστά ένα καπνιστό καπνό. Είναι σημαντικό να μην κάνετε λάθος με το σχέδιο κατασκευής.

Ο καπνός πρέπει να είναι κρύος. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη σήραγγα, η οποία συνδέει το φούρνο με το διαμέρισμα όπου τοποθετούνται τα προϊόντα. Το μήκος της σήραγγας μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 2-7 μ. Η απόσταση αυτή λαμβάνεται υπόψη για τον υπολογισμό του μήκους της καμινάδας.

Αν ο κλίβανος βρίσκεται σε απόσταση μεγαλύτερη των 7 μέτρων από τον καταψύκτη, τα προβλήματα με την πρόσφυση, κατά κανόνα, δεν μπορούν να αποφευχθούν.

Πώς λειτουργεί η συσκευή;

Η αρχή της λειτουργίας ενός σπιτικού καταψύκτη μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής. Η επεξεργασία τροφίμων μπορεί να διαρκέσει από 3 ημέρες. Η διαδικασία μπορεί να συνεχιστεί για αρκετές εβδομάδες.

Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί ότι η διαδικασία καπνίσματος θα συμβεί ομοιόμορφα. Στον θάλαμο καπνίσματος, μην αναμειγνύετε διαφορετικά είδη τροφίμων.

Πρέπει να μαγειρεύετε τα τρόφιμα με ένα πάτημα. Είναι σημαντικό να ταξινομήσετε τα προϊόντα κατά μέγεθος.

Διαβάστε περισσότερα για το σχεδιασμό του καπνού

Για να φτιάξετε ένα φούρνο, πρέπει να σκάψετε μια τάφρο με διαστάσεις 50x50. Αυτές οι τιμές μπορεί να είναι μεγαλύτερες. Συχνά το πλάτος με το βάθος του λάκκου γίνεται μετρητής.

Ο πυθμένας του κλιβάνου μπορεί να είναι κατασκευασμένος από τούβλο και στη συνέχεια να καλύπτεται με ένα φύλλο κασσίτερου. Δεν υπάρχει ανάγκη προετοιμασίας ενός κονιάματος τσιμέντου. Τα τούβλα είναι αρκετά για να συσσωρευτούν κοντά ο ένας στον άλλο. Οι πλευρές είναι επίσης τελειωμένες με τούβλα. Εδώ, για την τοιχοποιία, χρειάζεστε μια λύση από πηλό.

Δημιουργώντας ένα σχέδιο ενός καπνιστού καπνιστού κρέατος, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη τόσο η απόσταση των μεμονωμένων τμημάτων της κατασκευής όσο και οι διαστάσεις των υλικών.

Κάτω από μια καμινάδα με διάμετρο 25 εκατοστών, γίνεται ειδική εκσκαφή. Από πάνω πρέπει να κλείσει με ένα φύλλο σιδήρου. Για να αποφευχθεί η εισροή καπνού, το υλικό του φύλλου καλύπτεται από γη.

Στο σημείο όπου είναι συνδεδεμένο ο καπνιστής και η καμινάδα, βάζουν ένα φίλτρο. Ως κύριο στοιχείο, παίρνουν ένα μεταλλικό πλέγμα με μικρά κελιά. Πυκνό υλικό τοποθετείται στο πλέγμα. Το φίλτρο προστατεύει το τελικό προϊόν από την αιθάλη.

Είναι σημαντικό να καταστήσετε ένα κάπνισμα ισχυρό και αξιόπιστο. Σε αυτή την περίπτωση, η δομή θα παραμείνει σταθερή και δεν θα πέσει αν κάποιος την ακουμπήσει τυχαία. Στην κορυφή, ο καπνιστής είναι εξοπλισμένος με ράβδους από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ο δείκτης του πάχους τους κυμαίνεται μεταξύ 8 και 10 mm. Είναι ανθεκτικά, και είναι κρεμασμένα φαγητά προετοιμασμένα για το κάπνισμα. Συνήθως τα τρόφιμα είναι κρεμασμένα σε ειδικά άγκιστρα. Μια εναλλακτική αντικατάσταση είναι μια συμβατική σχάρα.

Το απλούστερο σχέδιο

Ένα καταψύκτη θεωρείται μια επιλογή προϋπολογισμού, επιτρέποντας στον πλοίαρχο να εξοικονομήσει οικοδομικά υλικά και χρόνο που δαπανάται για την κατασκευή.

Ο θάλαμος των τροφίμων είναι 2 μέτρα μακριά από την εστία. Ένα μεταλλικό βαρέλι μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για τον καταψύκτη.

Στάδια εργασίας

Αφού προσδιορίσατε το μέγεθος του καπνού, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατασκευή. Πρώτα πρέπει να σκάψετε μια τρύπα κάτω από το θάλαμο του κλιβάνου.Ο πυθμένας του καλύπτεται με φύλλο κασσίτερου. Χάρη σε αυτό, είναι δυνατό να παρέχεται πιο ομοιόμορφη τσιμπολόγημα τσιπς και πριονιδίων.

Το επόμενο στάδιο της εργασίας είναι η εγκατάσταση της καμινάδας. Μια εκσκαφή πρέπει να καλύπτεται από πάνω. Για το σκοπό αυτό, θα γίνουν μόνο μη εύφλεκτα υλικά.

Ο λάκκος μπορεί να καλυφθεί με ένα φύλλο σχιστόλιθου. Η επάνω καμπίνα είναι καλυμμένη με χώμα για να εξασφαλιστεί η στεγανότητα.

Ο θάλαμος καπνίσματος είναι διατεταγμένος σε ένα βαρέλι με ένα κομμένο πυθμένα. Ένα μεταλλικό πλέγμα είναι τοποθετημένο κάτω από το οποίο τοποθετείται ένα λινάρι. Συνδυάζοντας αυτά τα υλικά, το πρόβλημα φιλτραρίσματος σωματιδίων αιθάλης λύνεται αποτελεσματικά.

Στην κορυφή του βαρελιού, μια μεταλλική σχάρα είναι βιδωμένη σε αυτό, βήμα πίσω από την άκρη των 20 cm. Αυτή η επιλογή είναι προαιρετική, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μπαρ με άγκιστρα.

Για να κατανοήσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις, πρέπει να παρακολουθήσετε το αντίστοιχο βίντεο κλιπ.

Όταν το κρύο καπνιστεί, τα τρόφιμα χάνουν σταδιακά την υγρασία. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, ο καπνός διεισδύει βαθύτερα στα προϊόντα. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμα κρέατα και ψάρια.

Όταν το σφάγιο ενός παλαιού ζώου καπνίζεται, το κρέας του θα παραμείνει σκληρό. Για να μην απογοητευτείτε, αρχικά πρέπει να καθοδηγείτε από συνταγές που έχουν ήδη δοκιμαστεί από πολλούς. Τα γευστικά πειράματα αφήνονται καλύτερα αργότερα.

Στον τελικό εργοστασιακό καταψύκτη υπάρχουν αρκετές σχάρες και μια παλέτα. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα προϊόν με μεγάλη χωρητικότητα, έτσι ώστε το κάπνισμα να πραγματοποιείται πιο ομοιόμορφα.

Για τους λάτρεις των μεγάλων ταξιδιών χρειάζεστε ένα καταψύκτη από μέταλλο με πάχος 0,8 mm. Στη χώρα, μπορείτε να εγκαταστήσετε βαρύτερες επιλογές, όπου το πάχος της χαλύβδινης θήκης είναι 2 mm.

DIY κρύα καπνιστή φωτογραφία καπνού