Simple y tradicionalmente utilizada en todas las culturas culinarias del mundo, la tecnología del ahumado en frío está diseñada para obtener deliciosos bocadillos de pescado y varios tipos de carne.
El propio ahumadero en la casa o en el país diversifica el proceso de cocinar manjares, especialmente en los casos de ávidos pescadores y cazadores.
Este dispositivo simple y que recuerda a un dispositivo de estufa simple puede ensamblarse por medios improvisados en diversas situaciones.
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Ahumadero plegable de bricolaje
Puede construir un ahumadero temporal justo en el lugar de pesca, o hacer una estructura estacionaria en el patio de la casa, que dará lugar a la imaginación culinaria y le permitirá disfrutar de un sabor ahumado único sin dañar su salud.
El principio principal del tabaquismo es la fumigación prolongada con humo a cierta temperatura de productos pre-salados.
Por lo tanto, antes de comenzar a estudiar varias recetas de pescado ahumado o salchichas, debe obtener un ahumadero, una cámara en la que se generará humo en el modo correcto y con las propiedades correctas.
El principal dispositivo de trabajo del ahumadero es un generador de humo, que puede fabricarse con medios improvisados.
Se puede construir una cámara de alimentos, dando una segunda vida a un refrigerador dañado, estufa de gas, barriles metálicos y cilindros.
El ahumadero casero portátil y plegable es más conveniente para su uso. Se puede desmontar y almacenar, así como sacar para hacer picnics, cazar y pescar.
El diseño prefabricado le permite introducir mejoras, reemplazar piezas y contenedores. Para fabricar un aparato de fumar de este tipo, necesitará un viejo cilindro de gas, dos barriles de metal, placas y varillas de acero, 5 tubos de medio metro de largo con un diámetro de 10 cm, herramientas: una amoladora, un taladro y una máquina de soldar.
Un cilindro de gas se convierte en un horno, las cámaras de fumar se cortan de barriles de metal, en los que se instalan redes y barras de metal para los productos.
Se monta una chimenea desde las tuberías, en la que se inserta un generador de humo casero, un dispositivo para producir y suministrar humo a las cámaras de alimentos. La temperatura del humo está controlada por la longitud de la tubería extraíble.
El principio de funcionamiento y montaje del generador de humo.
Antes de hacer un generador de humo con sus propias manos, debe imaginar el principio de la cámara de humo: en el horno debido al calentamiento constante, se produce una combustión lenta de material combustible, el humo que pasa a través de la tubería se enfría a la temperatura deseada, de 20 a 40 grados Celsius, dependiendo del producto procesado.
Aquí, hay purificación de impurezas nocivas y sedimentación de condensado, después de lo cual el humo ingresa a la cámara de ahumado para cumplir con su propósito.
Cualquier utensilio de metal, por ejemplo, una lata o una sartén profunda, en cuya tapa necesita perforar un orificio para el accesorio, la parte que se conecta a la chimenea, puede convertirse en el cuerpo del generador de humo para fumar.
El aserrín destinado a la quema se coloca en el fondo del tanque, en el costado, a una altura de aproximadamente 3 cm desde el fondo, se debe proporcionar un orificio para el encendido.
Luego, en el caso, se realiza una conexión para el compresor del acuario, y frente al horno hay un orificio para la chimenea, que está conectada a la cámara de alimentación.
La foto muestra cómo se vería un ahumadero casero con un generador de humo.
¡Presta atención!
Variedad de diseños de generadores de humo.
El aspecto y la funcionalidad de un generador de humo casero depende de la situación. Las estructuras temporales se pueden construir en 5 minutos, pero con un enfoque más serio, puede obtener calidad y estética de fábrica.
El compresor del generador de humo se puede instalar tanto desde abajo como en la parte superior de la carcasa. En lugar de un procesador de acuario, puede usar cualquier otra bomba eléctrica con una potencia de 4-5 vatios.
El propósito principal del compresor es el suministro de oxígeno para la combustión, por lo que los artesanos pueden adaptar refrigeradores y ventiladores de varios dispositivos para este propósito.
Hay muchas opciones para seleccionar el cuerpo, se puede hacer de una tubería resistente al calor, se pueden usar varias opciones para las tuberías de salida, el diseño se puede complementar con un contenedor para el ensamblaje del condensado, se usa una te de agua común como eyector.
Puede mejorar el sitio de ignición colocando una espiral de metal en la parte inferior de la carcasa.
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Foto de generador de humo de bricolaje
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