Astiat ja pannut induktiokeittimiin: mitkä ovat parempia

Kun ostat modernia induktiokeittimet on syytä valmistautua siihen, että niiden asianmukaiseksi toimimiseksi voidaan tarvita myös erikoisruokia. Vanha keraaminen, lasinen tai kuparinen paistinpannu samoin kuin alumiininen paistinpannu eivät yksinkertaisesti sovellu tähän laitteeseen. Lisäksi niitä tarvitaan vain ruoan lämmittämiseen mikroaaltouunissa tai ne laitetaan yksinkertaisesti hyllyyn toistaiseksi.

Induktiokeittimille esitetään valtava määrä vaihtoehtoja nykyaikaisissa keittiövälinekaupoissa. Ne auttavat luomaan ylittämättömiä kulinaarisia mestariteoksia.

cooking

Miksi käyttää erityisiä keittiövälineitä induktiokeittimessä?

Kaasu-uunit lahjoittavat edelleen yksinkertaisesti ja selkeästi: avotakka lämmittää astioita, joissa on ruokia tai nesteitä. Sen seinät ja pohja alkavat aktiivisesti antaa lämpöä paitsi sisällölleen myös ympäröiville esineille, nimittäin polttimille, grillille, pinnalle ja jopa ilmalle.

Samanlainen työ on sähkökiuas: ensin energia kulutetaan polttimen lämmitykseen ja sitten sen lämpö siirretään astioihin. Vasta sitten keittoprosessi alkaa. Tälle keittiölaitteelle on ominaista hidas lämmitys, mikä pidentää merkittävästi kypsennysaikaa.

Induktiokeittimet edustavat täysin uutta lähestymistapaa keittoprosessiin. Nämä levyt käyttävät kelaa lämmityselementin sijasta. Se luo korkean taajuuden magneettikenttiä, syntyvä induktiovirta saa ferrimagneettisen kentän elektronit liikkumaan. Astian suljetussa silmukassa lämpötila nousee. Keittämispinta pysyy kylmänä, ja koko keittoprosessi tapahtuu astioiden lämmittämisen seurauksena. Turvallisuus ja palovammojen vaaran poistaminen ovat tehneet tämän tyyppisistä uuneista suositun. Induktiokeittimen ainoa haittapuoli on mieliala työskentelemällä eri ruokia kanssa. Induktio vaatii keittiövälineitä, joilla on ferromagneettisia ominaisuuksia.

Induktiokeittimen toimintaperiaate

Tärkeää: Jotta voidaan tarkistaa, sopivatko astiat induktiokeittimeen vai ei, on muodin mukaista käyttää yksinkertaista magneettia. Astia sopii nykyaikaiseen tekniikkaan, jos se tarttuu potin tai astian pohjaan.

Mistä erityisruokia tulisi tehdä?

Parhaat ferromagneettiset ominaisuudet ovat valurauta ja teräs. Joissakin tapauksissa voit käyttää myös emaloituja ruokia. Tärkein asia ennen ostamista on valita se oikein, koska keittäminen induktioliesi avulla edellyttää tiettyjen sääntöjen noudattamista.

Kuinka käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittiövälineitä induktiokeittimiin?

Magneettitarkistus

Ennen kuin valitset ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittiövälineitä, sinun on tarkistettava, tarttuuko magneetti pohjaan - ilman tätä ehtoa induktiolla työskenteleminen on mahdotonta, eikä kaikista seoksista tule sopivia.

Tärkeää: Kaupat tarjoavat nykyään melko laajan valikoiman ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittiövälineitä, jotka soveltuvat nykyaikaisiin laitteisiin. Voit ostaa sekä yksittäisiä osia että kokonaisia ​​erityisiä keittiövälineitä.

Ruostumattoman teräksen plussat:

• Se ei hapettu käytön aikana.
• Säilyttää siinä valmistettujen tuotteiden kaikki hyödylliset ominaisuudet.
• Sopii ruoan myöhempää varastointia varten jääkaapissa kypsennyksen jälkeen.
• Suhteellisen kevyt.
• Materiaalin lujuus.
• Kestävyys huolellisella käsittelyllä.
• Kaunis ulkonäkö, jonka ansiosta kiiltävät astiat koristavat mitä tahansa keittiötä.

Kunkin materiaalin vahvuuksien lisäksi jokaisella materiaalilla on heikkouksia. Ruostumattoman teräksen kielteisiä kohtia ovat:

• Allergisen reaktion kehittyminen. Tämä tapahtuu yleensä, jos seoksessa on nikkeliä;
• kypsennyksen aikana se voi kuumentua hyvin.

Tärkeää: ruostumaton teräs ei ole käytännöllinen keittiövälineiden materiaalina, ja sitä on erittäin vaikea ylläpitää täydellisellä ulkonäöllä. Mahdolliset kosketukset jättävät jälkiä ja pisteitä pinnalle, ja myös täällä on hyvin näkyviä tahroja ja roiskeita vedestä.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu astiasarja

Valurautaiset astiat

Tätä materiaalia käyttivät isoäitiä ruokien valmistukseen, mutta tämä ei estä häntä tänään suosiosta. Valurautakattilat ja -pannut ovat hyvä ratkaisu keittämiseen induktioliedellä. Lähes jokaisessa talossa on tästä materiaalista valmistettuja ruokia. Jos jotain puuttuu, voit ostaa puuttuvia esineitä turvallisesti ja käyttää sekä uusia että vanhoja.

Valurautaiset astiat

Valurautaisten keittiövälineiden tärkeimpiä etuja ovat:

• Pitkä toimintajakso;
• kuumennus suoritetaan tasaisesti koko pinnalla;
• ruoka on kypsennetty lyhyen aikaa;
• materiaali pitää lämpöä pitkään, mikä estää kypsennettyjen ruokien nopeaa jäähtymistä;
• turvallisuus - valurauta ei pääse erilaisiin reaktioihin tuotteiden kanssa kypsennyksen aikana.

Jos valitsit valurautaiset astiat, muista, että ne ovat erittäin raskaita. Joissakin tilanteissa tämä vaikeuttaa keittoprosessia. Valurautaa pidetään myös melko herkkänä materiaalina - jos se putoaa lattiaan, valurautainen pannu tai pannu voi yksinkertaisesti jakaa useisiin osiin.

Tärkeää: Pitkäaikaisen tai epäasianmukaisen valurautaisten astioiden käytön jälkeen siihen saattaa muodostua korroosiota tai hapettumisprosessi voi alkaa, minkä vuoksi astia ei sovellu jatkokeittämiseen induktioliedellä.

enamelware

Emalilla valmistetut emaloidut keittiövälineet voivat olla paras vaihtoehto keittämiseen induktioliedellä: koostuvat metallista ja emaloidulla päällysteellä, sillä on omat etunsa verrattuna valurauta- ja teräsvälineisiin:

• kohtuuhintaiset kustannukset useimmille kuluttajille;
• pitkä toimintajakso;
• lujuus ja luotettavuus;
• käytännöllisyys;
• houkutteleva ulkonäkö;
• yksinkertaisuus poistumisessa ja puhdistuksessa.

Kun valitset emaloituja keittiövälineitä moderneille induktiokeittimille, sinun on kiinnitettävä huomiota sen pohjaan. Joissakin malleissa se on kupera ja siinä on myös pieni korkeus keskiosaan, mikä aiheuttaa lisämelua keittämisen aikana. Tämä ei aiheuta vaaraa, mutta induktiokeittimille on parempi valita emaloidut kattilat ja pannut, joiden pohja on tasainen.

enamelware

Kuinka valita oikeat keittoastiat induktiokeittimelle?

Jos olet epävarma siitä, sopivatko ruuanlaittovälineet nykyaikaisiin keittiövälineisiin, ne voidaan aina tarkistaa magnetilla. Mutta tämän lisäksi ruoanlaittoastioiden ja kattiloiden ominaisuuksilla tulisi olla useita tärkeitä parametreja. Niitä ovat:

1. Pohjan tulee olla vähintään 2 mm paksu. Mitä suurempi se on, sitä nopeammin ja tasaisemmin ruoka kypsyy.
2. Erityisillä astioilla tulee olla maksimaalinen kosketusalue liesi kanssa. Jotkut induktiokeittimallit eivät toimi kohteissa, joiden halkaisija on alle 12 cm. Näissä tapauksissa erikoisliikkeissä myytävät erikoissovittimet tulevat pelastamaan.

Erikoissovittimet

1. Pohjan materiaalilla on oltava ferromagneettisia ominaisuuksia.Seinät voidaan tehdä mistä tahansa muusta materiaalista. Esimerkiksi lasia, kuparia tai keraamisia elementtejä voidaan käyttää.

Tärkeää: On myös syytä muistaa, että induktiokeittien astiat on aina merkitty erityisellä merkinnällä. Ulkonäöltään se edustaa 4 pystysuoraa silmukkaa. Niiden alle voidaan kirjoittaa "Induktio".

Levymerkinnät

Mutta tämä koskee vain ruokia, joita ostetaan kaupoista. Vanhoissa valurautapannuissa ei ole merkkejä. Ne voidaan tarkistaa vain magnetilla.

Kuinka hoitaa kattiloita ja pannuja, jotka on suunniteltu induktiokeittimille?

Jotta ruokia voitaisiin palvella mahdollisimman pitkään ja samalla säilyttää kaikki niiden positiiviset ominaisuudet ja edullinen ulkonäkö, on erittäin tärkeää huolehtia niistä kunnolla. Ensinnäkin se koskee pesua. Astiat on puhdistettava ajoissa, jotta siihen ei muodostu kuivattuja ruokajäämiä, joiden poistaminen voi pilata pinnan. Pesu on sallittu käsin tai astianpesukoneella. Ei erityisiä työkaluja.

Astianpesu

Valurauta-astiat tulee pyyhkiä kuivaksi pesun jälkeen. Tämä auttaa estämään ruostetta. Jos uudet emaloidut keittiötarvikkeet ostettiin erityisesti induktiokeittimille, sinun on ennen keittämistä aloitettava keittämällä siihen suolavettä. Tämä auttaa pidentämään sen toimintakautta.

Jokainen voi valita itselleen parhaan vaihtoehdon keittiövälineille, joita hän jatkaa induktioliesi käyttämiseen. Tärkeintä on noudattaa kaikkia tarvittavia kriteerejä ja huolehtia asianmukaisesta tulevaisuudesta.