Onko leivänpaahdinleipä haitallinen ja mikä on sen käyttö

Tee- tai kahvipaastot ovat yleisiä monille perheille aamulla. Voi syntyä kysymys, onko leivänpaahdinleipä haitallinen ja mikä on sen käyttö?

Sen ytimessä paahtoleipä on paahdettu siivu säännöllistä leipää. Paistamisen aikana kosteus haihtuu siitä, se muuttuu kuivemmaksi ja kevyemmäksi, mutta sen koko ei muutu. Valmistusprosessissa viipaleiden päällyskerros kuivataan ennen kaikkea ja sen pinnalle muodostuu herkullinen kuori.

Kuinka leivänpaahdin toimii: mitä leivälle tapahtuu?

Sähköleivänpaahtimen tekniikka on hyvin yksinkertainen: kuivaus tapahtuu kotelon sisällä olevien lämmitettyjen spiraalien infrapunasäteilyn vaikutuksesta. Keittämisen jälkeen paahtoleipä on helppo poistaa ja se voidaan syödä heti.

Paistaminen tapahtuu samanaikaisesti molemmin puolin lyhyessä ajassa. Öljyä tai muita lisätuotteita ei käytetä. Laitteen toimintaperiaate on samanlainen kuin sähköuunilla. Jotkut leivänpaahdinmallit mahdollistavat paahdetun leivän paistamisen lisäksi myös lämpimien leipien ja sulatuksen.

Huomaa: leivänpaahdin keksittiin lopussa XIX luvulla.

Haitalliset aineet paahtoleipissä

Kuinka turvallista on leivänpaahdin käyttö, onko se haitallista vai hyödyllistä? Tällaisen leipätuotteiden lämpökäsittelyn ominaisuuksiin kuuluu akryyliamidien muodostuminen pinnalle. Näillä yhdisteillä on stimuloiva vaikutus kehoon. Soluille altistettuna ne alkavat toimia intensiivisemmin, ja tämä lisää syöpäprosessien kehittymisen riskiä.

Onko leivänpaahdinleipä haitallinen näiden yhdisteiden vuoksi? Akryyliamidit muodostuvat 180 asteen ja sitä korkeammassa lämpötilassa. Tässä tapauksessa tapahtuu reaktio leipäviipaleiden muodostavien hiilihydraattien, aminohappojen ja glukoosin välillä.

Voit käyttää paahtoleipää hunajalla tai hilloilla.

Mutta akryyliamidit aiheuttavat uhan vain, kun niitä pääsee kehoon merkittävinä määrinä, mitä ei voi tapahtua leivänpaahdin käsittelyllä. Jotta paahtoleivät eivät muodosta vaaraa, niitä ei saa ylikypsätä.

On yleinen väärinkäsitys, että leivänpaahtimet aiheuttavat tuotteille säteilyä. Viimeaikaiset tutkimukset tällä alueella ovat tunnustaneet tämän myytin perusteettomaksi.

Ihmisen keholle aiheutuvat todelliset haitat ovat vain paahtuneiden mustat alueet ja sitten, jos niitä on huomattava määrä. Tällaiset fragmentit sisältävät syöpää aiheuttavia aineita.

Paahtoleipien edut ja niiden kaloripitoisuus

Leivänpaahdinleipä, kuten tavallinen leipä, sisältää monia hyödyllisiä aineita ja sen sisältö on seuraava:

• kuitu;
• hivenaineet;
• vitamiinit (etenkin suuri osa heidän ryhmästään B) jne.

Kuivattuilla viipaleilla on lisäksi lisäetuja: ruuansulatusjärjestelmä havaitsee ne helpommin ja ärsyttää vähemmän vatsaa. Tämän tosiasian ansiosta voit syödä leipää leivänpaahtimesta mahatulehduksen vuoksi.

Leivänpaahtimissa on yksinkertainen laite

Tuore leipä voi aiheuttaa käymistä vatsassa, johtaa turvotukseen ja aiheuttaa epämukavuutta. Tämä johtuu hiivan läsnäolosta koostumuksessa.

Leivänpaahdinleipä on helpompi sulauttaa, kun taas keho viettää enemmän kaloreita. Erityisen tärkeätä on kevyt paahtaminen. Hyödyllisimpiä ovat ne leipärullit, joita ei ole kovin paistettu ja joissa ei ole hiiltyneitä alueita.

Vinkki! Kevyesti paistettu leipä on paras vaihtoehto paahtoleipää.

Hyödyllisin on leivänpaahtimessa kuivattu täysjyväleipä. Mutta voit myös jalostaa kaikenlaisia ​​leipätuotteita:

• vehnä;
• musta jne.d.

Valkoinen leipä on vähemmän hyödyllistä kuin täysjyvä- ja karkealaatuiset. Tämä tuote sisältää vähemmän hivenaineita ja vitamiineja. Paahtoleipää siitä on enemmän kaloreita ja kuidun saanti on vähäistä. Lisäksi heillä on melko korkea glykeeminen indeksi, joka diabeteksen potilaiden on otettava huomioon, koska verensokeritasot nousevat.

Sähköleivänpaahtimella kypsennetyllä leivällä on melkein sama kaloripitoisuus kuin tuoreella leivällä ennen prosessointia. Koska paahtoleipää valmistetaan ilman voita, niiden kaloripitoisuus on alhaisempi kuin paistettujen krutonkien. Joten erässä leipäviipaletta sisältää 70 kcal ja leivänpaahtimessa - vain viisi kymmenesosaa vähemmän.

Normien kulutuksen leipää tosternogo

Jopa hiukan kuivatun paahtoleivän käytön tulisi olla maltillista.

Paistissa paistettuja paahtoleipää kutsutaan krutonkeiksi. Tämä valmistusmenetelmä sisältää kasviöljyn käytön, jota imeytyy merkittävissä määrin itse leivään.

Paahtoleipää ei saisi olla liian paistettu

Keittolämpötila kattilassa voi olla 130 - 140 astetta, mikä johtaa öljyn muutokseen, mikä vaikuttaa negatiivisesti monityydyttymättömien happojen rakenteeseen sen koostumuksessa. Monityydyttymättömiä happoja esiintyy auringonkukkaöljyssä noin 65%, maississa - vähän vähemmän ja oliivissa - vain 10%.

Vinkki! Jos paahtoleivän valmistus ilman leivänpaahdinta herättää kysymyksen siitä, mitä öljyä tulisi käyttää, on parempi antaa etuna oliivi.

Makea paahtoleipää marjojen ja tuhkerin kanssa

Käytetäänkö leivänpaahdin ja missä määrin, jokainen päättää itse, henkilökohtaisten mieltymyksien, elämänrytmin ja terveydentilan perusteella. Leivänpaahdinleipäkeittämiseen on paljon reseptejä. Niiden joukossa on erilaisia ​​voileipiä, yhdistelmä tomaatteja, yrttejä, juustoa tai hunajaa. Oikein keitetyt leivänpaahdin leivänpaahdin, kulutetaan maltillisesti, ei ole haitallista. Se tyydyttää kehon hyödyllisillä aineilla ja nostaa tunnelmaa tuoksullaan ja rikkaalla maulla.