novost. Ako ste ljubitelj razmaženja sebe i voljenih kulinarskih užitaka, konvekcija u pećnici bit će vam korisna i ugodna funkcija. Iz članka ćete naučiti sve što konvekcija i zašto je potrebna.
Prisilna konvekcija u pećnici: što je to
U rijetkoj kuhinji sada možete pronaći plinsku peć s plinskom pećnicom. Moderne peći uglavnom su opremljene električnom pećnicom. Takav ormar ima najmanje dva grijaća elementa: dno i vrh. Činilo bi se da hranu treba kuhati ravnomjerno. Ali nije tako jednostavno. Prirodna cirkulacija zraka u električnoj pećnici je izuzetno spora i neujednačena. I na kraju dobijemo lim za pečenje s jelom, djelomično spaljenim i djelomično pečenim. Bez obzira na trikove koje tragaju igrice, stavile su posudu za pečenje s vodom, tavu s pijeskom na dno uređaja i popločile ... Srećom, proizvođači pećnica i mikrovalne pećnice našli su rješenje za ovaj problem - to je način prisilne konvekcije zraka u pećnici.
Konvekcija (od latinskog convectiō - „prijenos“) je metoda prijenosa topline u kojoj se kreće gibanje zraka. Konvekcija se temelji na principu prirodnog kretanja strujanja zraka, kada se hladni sloj zraka, kada se zagrijava, diže, a gornji, hlađenje, postaje teži i pada. Taj je proces beskrajan.
Prirodna cirkulacija zraka u prirodi
Prisilna konvekcija u pećnici djeluje na potpuno isti način zbog rada ugrađenog konvektora ugrađenog u zid pećnice. Ventilator miješa slojeve zraka, stvarajući atmosferu jednolike temperature. Rezultat je ravnomjerno kuhana hrana. Kada se postigne optimalna temperatura, konvektor se isključuje.
Način cirkulacije pećnice
Prednosti konvekcije
Postoje li neke prednosti cirkulacije zraka ili je to još jedan potez trgovca? Možete, bez te funkcije, podnijeti spaljene peciva, obloženi biskvit i vlažnu meringu. Ali oni koji su pokušali kuhati u uređaju s konvekcijom nikada ga neće odbiti. Da, ovaj način rada ima puno prednosti, a evo nekih od njih:
- uvijek jednolično kuhanje delicija, bez obzira na vremenske prilike, sobnu temperaturu i druge čimbenike;
- sposobnost kuhanja hrane na dvije ili više tepsija za pečenje odjednom, što štedi vrijeme i energiju;
- opseg izbornika za pećnicu znatno će se proširiti.
Osim za pečenje i prženje, način miješanja zraka možete koristiti i za druge kulinarske potrebe. Provođenje u praksi:
- u hladnoj pećnici uključivanjem konvektora možete sušiti bilje bez gubitka ukusa i ljekovitih svojstava, začinjenog korijena, limunove kore, komada voća, orašastih plodova, grožđica, gljiva, sjeckanog povrća. Hranu možete zamrznuti iz zamrzivača;
- na temperaturi od 155 stupnjeva krekeri i sjemenke bundeve savršeno se suše;
- na temperaturi od 160 do 220 stupnjeva, konvektor će osigurati ravnomjeran uspon bilo koje vrste tijesta, od najlakšeg krema do guste pijeska. Veliki komad mesa, pileći ili pureći trup naći će ukusnu koricu, čuvajući sočnost i nježnost ispod nje;
- jela kuhana u loncu posebno su ukusna, kao i pečeno mlijeko.
Zahvaljujući funkciji cirkulacije zraka, nikad ne možete prestati gledati u pećnicu kako se jelo ne bi opeklo. U trenucima kada mod nije potreban, jednostavno ga možete isključiti.
Uvijek savršeno pečenje
Najkorisniji programi u pećnici
Pomoću načina rada u pećnici možete postići nevjerojatne rezultate:
- Kruženje zraka korisno je za zagrijavanje posuđa za toplo jelo na obiteljskim proslavama; za namazanje kvasnog tijesta. Prikladno je sušiti bilje, bobice, gljive, kriške povrća i voća. Ako uključite ovaj način, možete odmrznuti komad mesa, ribe ili veliku pticu bez gnjavaže.
- Konvekcija + donji grijač korisna je kod pečenja pekarskih proizvoda, keksa, pizza.
- Konvektor + donji TEN + roštilj idealan je za zamrznute poluproizvode. Metodski su odmrznuti, pečeni i prekriveni ukusnom kore.
- Konvektor + gornji grijač + električni grill koristan je za velike komade mesa, lešine peradi, formiranje zlatne kore.
Međutim, kombinacije ovih načina rada djeluju ako pećnica priprema jelo na istoj razini. Ako postoje listovi za pečenje na različitim razinama, kombinacije gube snagu, a rezultat će biti drugačiji.
Konvekcija u plinskim pećnicama
Pećnice za konvekciju plina rjeđe su od električnih. Koštaju redom više. Bolje je takvu peć uzeti od poznatog proizvođača, na primjer, Zanussi ili Korting, jer poznate tvrtke vode računa o svom dobrom imenu i, sukladno tome, sigurnosti svog klijenta. Plinska pećnica s konvekcijskim načinom mora biti dizajnirana tako da se, kad vatra gasi, dovod plina isključi s ciljem izbjegavanja trovanja. Kruženje zraka u plinskom modelu omogućuje vam kuhanje odjednom na nekoliko razina, što značajno štedi plin i snagu kuhača.
Korting OGG 742 CRSI
Dvostruka konvekcija u pećnici
Neki modeli pećnica imaju dva konvektora. Smještene su jedna iznad druge. Takvi se modeli nalaze, na primjer, u liniji Samsung. Proizvođač tvrdi da su takvi modeli učinkovitiji u radu, svaki konvektor obrađuje svoju razinu. Naravno, trošak takvih uređaja značajno se razlikuje od ostalih. Kada kupujete takvu peć, trebate je ozbiljno vagati, trebate li takvu opciju kao prisutnost dva konvektora?
Pećnica s dvostrukom konvekcijom
Mokra konvekcija: što je to
Mokra konvekcija inovativna je tehnologija. Zbog prisutnosti spremnika vode koji se nalazi na stražnjem zidu ili na vratima, u pećnici ne cirkulira samo zrak, već i para, koja se posebnim vodom pretvara iz vode. S ovom funkcijom pečeno meso ili peciva nikada neće biti suhi. Ljubitelji zdrave hrane dobili su priliku kuhati "na pari". Kad se formira para, iz hrane se oslobađaju kapljice masti, koje kasnije postaju hrskava, ali bezopasna kora, a hrana će zadržati vitamine i minerale.
Može se primijeniti vlažna konvekcija:
- kod kuhanja mesa, povrtnih jela, pečenja;
- grijanje gotove hrane;
- steriliziranje limenki za marinade i bočice za bebe.
Miele H 6160 B - Odlični rezultati
O čemu govore ikone na pećnici?
Ikone na pećnici je lako dešifrirati ako se pogleda tehnička putovnica uređaja. Neki od njih primjenjuju se izravno na samu pećnicu, neki - samo na tehničkom listu uređaja.
Ako je pećnica mehanički upravljana, ona ima stupanj skale i vremenski mjerač.
Ako je pećnica elektronski upravljana, temperaturna i vremenska skala su točnije.
U pećnici s dodirnim kontrolama nalaze se LED ikone na LCD-u
Oznake za pećnice
U pravilu se simboličke ikone različitih načina peći različitih proizvođača označavaju identično.
Prisilna konvekcija u mikrovalnoj - što je to i zašto je potrebna
Cirkulacija mikrovalne zraka temelji se na istim principima kao u pećnici.Protok zraka također se okreće u zatvorenom krugu unutar prostora mikrovalne.
Mikrotalasni rad s funkcijom konvekcije mnogo je učinkovitiji. Oni koji su navikli koristiti takve modele stavljaju mikrovalnu pećnicu zajedno s pećnicom. Ovi se uređaji razlikuju od svojih kolega bez konvektora u velikim dimenzijama i mogućnosti potpune zamjene uobičajene pećnice. Hrana iz mikrovalne sa konvektorom dobiva se ravnomjerno pečena, u hrskavoj kore.
Prednosti i nedostaci mikrovalne konvekcije:
- kore za ispiranje usta;
- mogućnost odabira nekoliko načina kuhanja;
- savršeno štedi vrijeme i snagu kuhara;
- mogućnost odabira automatskog načina rada;
- u volumenu gotovih jela, ipak gubi na pećnici;
- posebna jela;
- velika potrošnja energije;
- konvekcijski mikrotalasi su za red veće od uobičajenih mikrotalasa.
Ako vam veličina kuhinje ili nedostatak materijalnih sredstava ne dopuštaju kupnju pune pećnice, takva mikrovalna pećnica postat će božji dar. Ako je mikrovalna pećnica potrebna samo za zagrijavanje hrane, režim konvekcije u njoj neće biti zatražen, a samim tim i gubitak novca.
Konvekcijska mikrovalna pećnica
Usput, ako je zbog okolnosti puna peć s pećnicom nemoguć san za vas, a mikrovalna pećnica još uvijek mala, postoji intermedijarna opcija: mini pećnica. U njemu su najčešće dvije razine, to jest, više nego u mikrovalnoj, ovaj je uređaj mnogo kompaktniji od pećnice pune veličine. U liniji mini pećnica lako možete pronaći modele konvekcije.
