Što je friteza sa dubokim uljima i kako je koristiti

Friteza sa dubokom masnoćom je kućanski električni uređaj koji je namijenjen pripremi različitih jela s prženim prstima.

Što je "duboka masnoća"? Friteza sa dubokim uljima je životinjska ili biljna mast pogodna za fritezu sa dubokom masnoćom. Zagrijava se na maksimalnu temperaturu da se u njemu prži hrana. Rafinirano suncokretovo ulje obično se koristi za friteze, ali pogodni su i kukuruz, maslina, pamuk, palma, kikiriki i soja. Najbolje je izbjegavati nerafinirana ulja.

Dešava se da se duboka masnoća priprema od svinjske ili goveđe masti. Moguće je koristiti masne patke ili kokoši. Općenito, izbor prženja pečenja varira od kulinarske tradicije, osobnih preferencija i vrste proizvoda koji se treba pripremiti. Rafinirano biljno ulje idealno je za bilo koju hranu. Poželjno je pržiti povrće i slane proizvode od tijesta u ulju pomiješano sa goveđom masnoćom, a maštovito kuhanje - u kombinaciji biljnog ulja i svinjske masti.

Električna friteza uključuje zatvarač poklopca i grijač. Na tijelu uređaja nalazi se regulator temperature, koji je odgovoran za razinu zagrijavanja.

Princip rada moderne friteze je prilično jednostavan:

1. ulje ili mješavina duboke masnoće izlije se u posudu;
2. aparat je uključen u struju;
3. duboka masnoća se zagrijava na unaprijed određenu temperaturu;
4. rešetka s pripremljenim proizvodima spušta se u uređaj;
5. nakon što su proizvodi prženi, mreža se uklanja iz zdjele, a gotovi proizvodi se prebacuju na posudu ili papirnati ručnik.

Pečeni krompir

Glavna točka kuhanja u električnoj fritezi je kada se duboka masnoća zagrijava na 190 stupnjeva. Nadalje, uređaj održava stalnu temperaturu. Zahvaljujući tome, proizvodi se kuhaju ravnomjerno. Hrana kuhana na ovom uređaju nije jako kalorična, jer ga ulje samo „zaokuplja“ bez prodiranja u kore.

Kako se koristi električna friteza sa dubokom masnoćom - upute za uporabu

Pravila rada električnih friteza intuitivna su:

1. Otvorite poklopac i u posudu ulite ulje ili smjesu sa dubokim prženjem.

Ne možete zanemariti minimalne i maksimalne ocjene! Nikada ne miješajte rabljeno ulje sa svježim!

U supermarketima možete pronaći posebno ulje za friteze

2. Kod polaganja proizvoda u košaru, bolje je staviti ih bliže obodu, ostavljajući središte slobodnim. Košaricu je nemoguće preopteretiti - temperatura dubokog prženja osjetljivo će se smanjiti. Ako su proizvodi iz zamrzivača, potrebno ih je snažno protresti prije nego što se spuste u duboku masnoću. Usput, preporučuje se da se samo trećina košara napuni smrznutom hranom jer oni smanjuju temperaturu ulja. Ako namjeravate pržiti hranu u tijestu, prvo treba spustiti košaru u duboku masnoću, a zatim umočiti proizvode u nju kako se tijesto ne bi pregorilo do korpe.
3. Zatvorite uređaj poklopcem.
4. Pravilno odabrana temperatura vrlo je važna nijansa. Ako je postavite prenisko, hrana je zasićena masnoćom, što će utjecati na okus.
5. Ako je uređaj opremljen prozorom za gledanje, tijekom postupka kuhanja možete kontrolirati što se događa i po potrebi izvršiti vlastita podešavanja.
6. Nakon što se oglasi zvučni signal, morate odmah dobiti spremnu hranu. To treba učiniti pažljivo, jer se prženje duboko hladi.
7. Prije posluživanja, gotovo jelo stavite na papirnate ručnike da upije višak ulja.

Pržene namirnice najbolje je presaviti na papirnate ručnike.

Koliko puta se isto ulje može koristiti u fritezi sa dubokom masnoćom?

Kada je u pitanju friteza sa dubokim uljima, novak kuhar sumnja da će ostaviti puno ulja. U stvari, ako se sve pravilno napravi, proizvodi tijekom prženja neće uzeti više nego što bi trebali i neće se prskati kao u tavi. Ipak, pitanje je relevantno - koliko je puta sigurno koristiti isto ulje u uređaju? Odgovor ne može, ali raduje - jedan dio se može koristiti do dvadeset puta. A ako ga držite čvrsto zatvorenom u uređaju, ostat će tako do šest mjeseci, a da ne izgubi okus. Pri korištenju ulja treba imati na umu sljedeće nijanse:

• ispravno nanesite rafinirano ulje. U prodaji je ulje s oznakom "Za friteze";
• sipati smjesu za duboku masnoću treba biti u omjeru jedan dio do deset dijelova proizvoda, i do sredine posude;
• ako namjeravate kuhati nešto u fritezi sa dubokom masnoćom, a stara friteza sa dubokim masnoćama nije dovoljna, morate je uliti i sipati u svježu porciju;
• Ulje ne zagrijavajte dok se ne pojavi dim. Idealna temperatura je 175 stupnjeva, a u električnoj fritezi ne više od 195 stupnjeva;
• ako se u uređaju kuhala riba ili meso, a miris je ostao, prije sljedećeg kuhanja potrebno je zagrijati fritezu sa dubokim uljima na 165 stupnjeva i u nju spustiti nekoliko komada kruha, miris će nestati;
• ulje je postalo gusto, potamnilo i ima neugodan miris - odmah ga prelijte! Ne smije se odlagati vruće, prvo ga treba ohladiti!
• kada pripremate proizvode za pečenje, možete staviti papirni filter na dno uređaja, tada će duboka masnoća ostati čista, bez mrvica;
• stručnjaci upozoravaju da se sa svakom ponovnom uporabom nafte povećava broj karcinogena.

Podložna tehnologiji kuhanja, ispada da je hrana ružičasta i lijepa.

Kako odabrati pravu fritezu s dubokom masnoćom

Današnje tržište električnih friteza je bogato i raznoliko. I iako svi rade na istom principu, njihova se funkcionalnost može razlikovati. Na što treba obratiti pažnju prilikom kupovine uređaja za dom:

• neki su modeli opremljeni samookidačem, koji zvuči kad je hrana spremna;
• prisutnost ili odsutnost uklonjivih ili integriranih filtera koji hvataju mirise; filtri za ulje to filtriraju. Uklonjivi filteri povremeno se zamjenjuju, stacionarni filtri se temeljito isperu;
• volumen zdjele varira od jedne do četiri litre. Što je veći, to je veći uređaj. Posuda je izrađena od nehrđajućeg čelika ili aluminija, s emajlom ili neljepljivim premazom. Potonji traju mnogo duže;
• kod jeftinih jedinica zdjelu nije moguće izvaditi, što je vrlo neugodno u procesu pranja. Kod skupljih, šalica se može izvaditi;
• snaga uređaja utječe na brzinu zagrijavanja duboke masnoće i vrijeme kuhanja, obično je 2 kW;
• fiksna kontrola temperature kod jeftinijih modela, za skuplje - glatka kontrola temperature;
• prozor za gledanje u poklopcu uređaja čini postupak kuhanja vizualnim;
• napredni modeli opremljeni su funkcijom "hladnog dna" koja ne dopušta da se proizvodi na dnu posude lijepe za dno;
• zaštita od pregrijavanja omogućit će da uređaj radi duže;
• sustav za odvod ulja je vrlo povoljan pri izmjeni ulja, ali uređaj čini skupljim.

Prilikom odabira modela friteze, bolje je nagnuti se prema uređaju s ravnom površinom, s najmanje gumba, utora i izbočina.

Friteze s pomičnom posudom mnogo su prikladnije za upotrebu.

Pregled najpopularnijih friteza

Ovu ocjenu činili su samo oni modeli koji su se prema pregledima pokazali isključivo s pozitivne strane. To su sljedeće marke: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Predstavnike ovih marki odlikovali su udobnost, trajnost i kvaliteta.

Kratki pregled najpopularnijih modela friteze za 2018. godinu s trenutnim cijenama.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - zračna friteza kapaciteta 1400 W, opremljena elektroničkim upravljanjem, pripremit će 1 kg krumpira u isto vrijeme, bez ikakvog ulja. Proizvođači tvrde da je uređaj u stanju pržiti kilogram krumpira u jednoj žlici duboke masti. Poklopac uređaja je uklonjiv, posuda je izvučena, što će omogućiti da uređaj ostane čist. Dijelovi jedinice mogu se postaviti u perilicu posuđa. Set uključuje žlicu dubokog prženja, preklopnu ručku za zdjelu i knjigu recepata. Od minusa, korisnici su primijetili veliku veličinu i tih zvuk zujanja.

Tefal FZ 7000 ActiFry ukrasit će svaku kuhinju

2. Philips HD9220 - zračna friteza s mehaničkom kontrolom kapaciteta 1425 W koristi 14 g ulja po kilogramu krumpira. Stacionarni filter hvata miris, uklonjiva se košarica i posuda pere u perilici posuđa, pretinac za kabel uštedjet će prostor u kuhinji, regulator grijanja omogućit će vam da postavite željenu temperaturu, timer s automatskim isključivanjem obavijestit će vas kada je jelo spremno. Odvajač hrane omogućuje vam da istovremeno kuhate dva različita jela. Nisu pronađeni nedostaci.

Philips HD9220 nije samo koristan, već i lijep uređaj

3. VITEK VT-1537 - niska cijena s mehaničkim priručnikom od 2000 W. Posuda je dizajnirana za 1 kg proizvoda. Podesite temperaturu grijanja od 130 do 190 stupnjeva. Potrebno je 2,5 litre ulja. Univerzalni aparat također može kuhati fondue. Izvadljiva posuda s neljepljivim premazom izvrsna je za pranje. Prozor za prikaz na uklonjivom poklopcu omogućuje vam potpunu kontrolu postupka. Prikladna ručka štiti korisnika od opeklina. Plastična kutija se tijekom uporabe ne zagrijava. Jedini minus koji su primijetili korisnici je velika količina ulja za prženje.

VITEK VT-1537 - izvrsna proračunska opcija

4. MOULINEX AF 1005 Minuto - Kompaktni i jeftini uređaj s kapacitetom od 840 vata pripremit će 250 g krumpira u jednom koraku. Mehanička kontrola. Uređaj je opremljen pokazivačem grijanja. Za rad će uređaju trebati 700 ml ulja. Plastična kutija se ne zagrijava. Postoji mogućnost kuhanja fonde. Uređaj je intuitivan za upotrebu. Od nedostataka - fiksna radna zdjela čini brigu o uređaju krajnje neugodnom.

Moulinex AF 1005 Minuto - jedna od najkompaktnijih friteza

5. Sinbo SDF-3827 - Potpuno proračunski model, izrađen od kućišta od nehrđajućeg čelika. Snaga uređaja je 2200 W, mehaničko upravljanje. Regulator temperature do 190 stupnjeva. Postoji indikator grijanja. Za rad su potrebne 3 litre ulja. Kontrole su toliko jednostavne da ih čak i dijete može podnijeti. Gumene noge spriječit će da aparat sklizne sa stola. Odvojiva posuda od emajla lako se čisti. Filter hvata mirise u dobroj vjeri. Kućište je toplinski izolirano, što sprječava zagrijavanje radnog uređaja. Nisu pronađeni nedostaci.

Metalno kućište Sinbo SDF-3827 dugovječnog uređaja

Dakle, otkrivaju se sve tajne i nijanse pri korištenju friteze. Ostaje samo pokupiti model koji vam se sviđa i s njim savladati remek-djela s dubokom prženom hranom.