Postavljanje aparata za kavu: kako prilagoditi mljevenje i druge funkcije

Kupnja aparata za kavu ne znači da možete odmah pripremiti visokokvalitetni aromatični napitak. Morat ćete postaviti aparat za kavu, o čemu ovisi kakvo piće ćete dobiti na izlazu. Aromatična kava ovisi i o stupnju mljevenja zrna.

Razumjet ćemo nijanse postavljanja uređaja i značajke prilagodbe. Prije nego što otkrijemo profesionalne tajne, utvrdit ćemo zašto je potrebno regulirati mljevenje žitarica.

Mljevenje žitarica važan je korak za dobivanje mirisnog i ukusnog napitka

Postoje tri vrste mljevenja:

1. Grubo.
2. Prosječni.
3. Tanak.

Saznat ćemo koje veličine čestica kave se dobivaju na izlazu i odrediti vrijeme samog postupka mljevenja.

Stupanj mljevenja zrna kave reguliran je tijekom mljevenja

• Grubo mljevenje.

U ovom slučaju, veličina čestica tijekom prerade zrna može biti 0,8 mm. Preporučuje se spravljanje kave u francuskom tisku. Postupak ekstrakcije traje 240 sekundi, uz zadržavanje korisnih svojstava svih tvari.

• Srednje mljevenje.

U ovom slučaju, veličina čestica tijekom prerade zrna može biti 0,4-0,5 mm. Preporučuje se kuhanje kave aparat za kafu kaplje, Ova metoda obrade žitarica smatra se univerzalnom. Vrijeme obrade traje 240-360 sekundi.

• Fino brušenje.

U ovom slučaju, veličina čestica tijekom prerade zrna može biti 0,15 mm. Kavu se preporučuje pripremiti u aparatima za gejzir i filtraciju. Vrijeme obrade traje od 60 do 240 sekundi.

Pored gore navedenih metoda, postoji i prašno (ultrafino) mljevenje. Piće se priprema na turski način i poslužuje se uz prilog. Kava napravljena u cezvi je gorčina.

Postoji mišljenje da mljevenje (njegov stupanj) nije toliko važno kao ostale komponente kvalitetnog pića. Ti su parametri:

• vrijeme zavarivanja;
• temperatura vode, njena količina;
• vrijeme ekstrakcije.

O postavkama

Postoje dvije vrste postavki za pripremu kave:

1. Glavne.
2. Pomoćni.

Glavne postavke dostupne su u svim modernim strojevima. Dodatna podešavanja omogućuju vam primjenu drugih parametara. U ovom slučaju, u početku:

1. Provodi se temeljito (kontrolno) čišćenje prolaznih staza od smjese mlijeka i žitarica. Za to se koriste posebna sredstva.
2. Potrebno je provesti kontrolna mjerenja. Cilj je otkriti skrivene unaprijed postavljene pogreške.
3. Provodi se provjera i postavljaju se ispravne postavke s naknadnom kontrolom.

Neka se zadržava na takvim postavkama kao što su temperatura, ekstrakcija, voda, oznaka i tako dalje.

Kako pravilno postaviti aparat za kavu

Postavljanje aparata za kavu uključuje nekoliko tehničkih propisa.

• Podešavanje temperature

Nakon potpune dekalcifikacije koja omogućuje 100% propusnost svih sustava, obraćamo pažnju na ekstrakciju, što izravno ovisi o vremenu prolaska vode i njezinoj temperaturi. Parametri radne temperature moraju biti u skladu s 86-96⁰, Podešavanje se vrši odgovarajućim gumbom na aparatu za kavu.

Za određenu vrstu pića (latte, cappuccino, espresso) možete postaviti jednu od programiranih temperatura:

1. Nisko.
2. Standardno.
3. Visoka.

U profesionalnim strojevima ovaj je mod postavljen u stupnjevima:

1. Za svaku vrstu kave posebno.
2. Postoji opći način postavki.

Okretanjem regulatora u smjeru suprotnom od kazaljke na satu, podjela smanjuje temperaturu tekućine za jedan stupanj i obrnuto.

O ekstrakciji, postavljanju vremena i stupnja mljevenja zrna

Proces ekstrakcije u prosjeku traje od 8 do 20 sekundi. Ako se troši manje vremena, nepotpuni postupak naziva se nedovoljnom eekcijom (žitarice nemaju vremena u potpunosti dati kofein u vodu). S povećanjem vremena obrade, ovo je ponovno ekstrakcija (piće stječe gorak okus).

Ručno vađenje trajat će duže ako je mljevenje zrna minimalno i obrnuto.

Kako koristiti mlin za kavu

Strojno podešavanje ovisi o stupnju prženja zrna.

Postavljeni parametri postavljaju se samo kad jedinica radi. Ako se to pravilo ne poštuje, rotacijski prekidač može se oštetiti.

Kotač za podešavanje

Najpreciznije konfigurirani aparati za kavu, koji omogućuju podešavanje 6-10 položaja.

Stručnjaci ne preporučuju podešavanje opreme na minimalno mljevenje zrna. Praktično nema učinka, ali možete napraviti probleme povezane s jedinicom za kuhanje.

O postavkama kvalitete piše izlaz kolača. Ako izlazi u obliku tableta, stroj radi u postavljenim parametrima.

Koliko kave staviti i dozirati tekućinu

Ovi pokazatelji, iako neizravno, utječu na proces ekstrakcije zrna kave. Prije rada, trebali biste se upoznati s preporukama proizvođača koje su navedene u dokumentaciji.

Tableta nakon tampiranja kave

Ako govorimo o količinama, treba razumjeti da je za obični espresso potreban volumen od 30-60 ml. Za dvostruku porciju, ta će vrijednost biti 60-120 ml. Po posluživanju je potrebno 7 grama. Na dvostrukoj - 12 grama.

U modernim aparatima za kavu dio tekućine se neovisno podešava.

O doziranju proizvoda i slijedu radnji

U modernim uređajima za pripremu kave na zaslonu ili upravljačkoj ploči nalazi se tročlana oznaka (oznaka):

1. Skraćenica „C“: kava.
2. Kratica "M": mlijeko.
3. Skraćenica „S“: mlijeko s pjenom.

Uređaji imaju program pomoću kojeg možete postaviti redoslijed hranjenja. Na primjer, prvo se piće ulije u šalicu, a zatim mliječna smjesa ili obrnuto.

U operaciji koja se izvodi ručno, sami odlučujete čemu ćete se služiti u početku. Nema strogih ograničenja i zabrana.

Kako postaviti doziranje

Sljedeći postupak nakon određivanja prioriteta posluživanja kave, mlijeka ili mliječne smjese je postavljanje doze sastojaka. Gotovo svi moderni modeli imaju posebnu oznaku "klizač" s 14 odjeljenja. Od minimalnog unosa do maksimalnog učinka.

Krajnja lijeva podjela je minimalni protok kave. Krajnja desna podjela je maksimalna količina vode. Prilagođeni smola je 5 ml. U ovom se slučaju raspon kreće od 20 do 500 mililitara. Tada je sve jednostavno: postavljaju se pokazatelji prinosa mlijeka i mješavine mlijeka.

Kako djeluje pumpa za mlijeko

Mliječna pumpa odgovorna je za izlaz i stvaranje pjene na površini kave. Potrebno je staviti već zagrijano mlijeko u pumpu.

Preporučuje se mjerenje vremena nakon čišćenja kapućino stroja. Postavke se kreću od nule do 120 sekundi.

O kvaliteti mlijeka i njegovoj temperaturi

U modernim uređajima postoji razina temperature koja može biti:

1. Za hladno (toplo) mlijeko ne smije prelaziti 40-45 stupnjeva.
2. Za umjereno toplo mlijeko - 60-65 stupnjeva.
3. Vruće mlijeko - 68-70 stupnjeva.

Dopušteno je ugraditi indikatore temperature samo kad uređaj radi posebnom slavinom s ručnim podešavanjem.Za povećanje volumena mlijeka i podizanje stupnja potrebno je okrenuti slavinu u smjeru kazaljke na satu. Okretanje u smjeru suprotnom od kazaljke na satu će imati suprotan učinak.

Protok mliječne pjene podešava se na isti način.

Provjera rada proizvođača kave

Ako je aparat za kavu pravilno konfiguriran, a mljevenje se vrši u skladu s uputama proizvođača, preša na izlazu treba biti u obliku "tablete".

Ako je aparat za kavu nestabilan, morate nazvati majstora ili kontaktirati servisni centar.

Postavljanje aparata za kavu nije tako složen postupak kao što se možda čini. Glavna stvar je slijediti upute proizvođača i slijediti redoslijed operacija. Svaka vrsta kave nova je platforma za ispravno podešavanje i podešavanje načina rada aparata za kavu.