Takav poznati kuhinjski uređaj kao miješalica već više od pedeset godina zauzima časno mjesto u arsenalu uređaja gotovo svake domaćice. Suvremeno tržište može zadovoljiti potrošača bilo kojim zahtjevom zbog raznolikosti tih pomoćnika, i po izgledu i po funkciji. Odakle potječe moderni mikser i tko je došao do svijetle ideje o takvom izumu?
Povijest izlaganja miksera
Ispada da bismo s takvom idejom trebali biti zahvalni Amerikancu Herbertu Johnsonu, inženjeru po struci. Impresioniran dugotrajnim postupkom izrade tijesta pomoću konvencionalnog peciva u pekari, Johnson je izumio prvi model električne miješalice. Međutim, gomoljivost i visoka cijena proizvoda omogućili su njegovu upotrebu uglavnom u poduzećima prehrambene industrije. Za kućnu upotrebu mikser je postao dostupan na tržištu 1919. Međutim, kao i prije, bio je to nepomični glomazni uređaj izrađen od metala, a cijena je bila velika za obične obitelji - 190 dolara.
Naknadne modifikacije razlikovale su se nižom cijenom i manjom veličinom. Masovnu proizvodnju novog proizvoda preuzeo je Sunbeam Mixmaster koji je 1952. najavio izgled najoptimalnije verzije ovog uređaja. Tijelo mu je napravljeno od plastike, vijenci su postali uklonjivi, uređaj se lako držao u ruci i nosio okolo. Na tržištu se pojavio mikser, vrlo sličan modernim aparatima.
Što je mikser? Što su
Mješalica je uređaj za miješanje i šlag prehrambenih proizvoda, koji se uglavnom koristi za izradu slastičarskih proizvoda.
Dizajn i princip rada
Uređaj miješalice sastoji se od plastičnog kućišta, kabela i mlaznica za uklanjanje. Karakteristike dizajna ovise o vrsti uređaja. Unutar kućišta se nalaze elektromotor i mjenjač. Na kućištu se nalaze otvori za hlađenje motora, gumb za uključivanje i uključivanje načina rada, otvori za mlaznice. U pravilu, mikser radi s dvije mlaznice u obliku vijenca izrađenih od metala. Motor pokreće corollas, čija je rotacija oko svoje osi i obavlja glavnu funkciju aparata.
Krug miksera prikazan je na slici.
vrste
Miješalica može biti:
- za upotrebu;
- stacionarne;
- planetarni.
Ručni mikser je najčešće u domaćinstvu u usporedbi s drugim vrstama. To je prijenosni uređaj s mlaznicama i kablom za napajanje. Drška je dio tijela. Za šlag, mlaznice morate uroniti u spremnik s tekućim proizvodima i uključiti mikser. Ova je opcija odabrana zbog kompaktnosti, jednostavnosti uporabe i relativno niskih troškova.
Za razliku od ručnog miksera, stacionarni mikser je konstrukcija u obliku platforme na kojoj je ugrađen glavni dio (tijelo s motorom i uklonjivim mlaznicama), kao i zdjela u koju su mlaznice uronjene. Upravljanje je samo pritiskanje gumba. Ne morate držati uređaj u rukama.
U nekim modelima glavni dio može biti sklopiv ili čak uklonjiv.
U kombiniranim miješalicama uklonjivi se dio može samostalno koristiti.
Stacionarni uređaj sa sklopivim dijelom
Kombinirani mikser
Među stacionarnim uređajima postoje profesionalni koji se koriste u prehrambenoj industriji. Mikseri za pravljenje koktela pripadaju posebnoj kategoriji.
Mliječni mikser
Glavna razlika između planetarnog miksera je princip samog kretanja. Mlaznice se okreću ne samo oko svoje osi, već i u odnosu na zdjelu. Takav je uređaj nepomičan. Pogodno za miješanje rasutih i gustih masa.
Pored toga, mikser može biti dio drugog multifunkcijskog uređaja.
Koji mikser je najbolje koristiti kod kuće
Možete odabrati mikser na temelju kriterija:
- kvaliteta;
- pogodnost;
- dimenzije i parametri miješalice;
- funkcionalnost uređaja.
Kvaliteta i praktičnost
Kvaliteta prije kupnje može se procijeniti proučavanjem samo izgleda uređaja. Oštar miris plastike, čipsa ili nabora, nepravilnosti u boji daju proizvode od jeftine i nekvalitetne plastike. Malo je vjerojatno da samopoštovajući proizvođač dobro postavi mehanizam u jeftini „paket“.
Zatim trebate uzeti uređaj u ruci i držati ga neko vrijeme, osiguravajući lakoću uporabe. Inače će se ruka brzo umoriti i morat će uložiti značajne napore kako bi postigao željeni učinak u procesu bičenja ili miješanja. Pokušajte ukloniti i ponovo umetnuti mlaznice, provjeriti rad gumba za uključivanje i isključivanje. Ove manipulacije treba izvoditi bez puno napora.
Prilikom provjere kvalitete trebali biste obratiti pozornost na mlaznice. Glavne mlaznice imaju oblik vijenca. Izrađene su na dva načina. Funkciju bičenja najbolje izvode mlaznice s uglovima od čvrstog metala. U jeftinijim verzijama noževi su izrađeni od žice. Takve mlaznice savršeno će se nositi s miješanjem proizvoda, ali pobijediti jaja u pjeni bit će problematično.
žičane bradavice
metalni vijenci
funkcije
Što se funkcionalnosti tiče, vrsta i broj mlaznica proširuju zadatke s kojima miješač može podnijeti. Osim mlaznica, tržište danas nudi modele sa mlaznicama:
- za miješanje u obliku spirale. Ove mlaznice pomoći će u miješanju gustog tijesta, dok će glavne mlaznice mlaziti s tekućinom;
- za sjeckanje proizvoda (blender);
- za pravljenje pire krumpira i drugog povrća, voća. Izgleda kao disk;
- u obliku zasebne zdjele-posude s rotorom. Pogodno za sjeckanje u malim količinama začinskog bilja, orašastih plodova, suhog voća i ostalih proizvoda.
set mlaznica
Danas proizvođači obraćaju pažnju na sigurnost korištenja kućanskih aparata. Mnogi modeli pružaju funkciju isključenja mlaznica i njihovog automatskog uklanjanja. Sigurnost uporabe osigurava se i drugim mogućnostima nekih modela - ako mlaznice nisu pravilno fiksirane nakon pritiska na gumb za uključivanje, motor neće raditi. Upravljanje se može obavljati i mehaničkim gumbima i dodirnom pločom.
Kao dodatne mogućnosti, proizvođači nude prisutnost u slučaju odjeljaka za kabel i mlaznica, nosača za spremanje miksera na zidu. U stacionarnim modelima može postojati mjerač vremena.
Mogućnosti. Snaga i načini rada
Kako mikser ne razočara kupca nakon kupnje, važno je uzeti u obzir glavne karakteristike odabranog modela.
Učinkovitost i brzina miješalice određena je njegovom snagom koja se u različitim modelima kreće od 80 do 2000 W. Osim velike brzine, stvarno moćna jedinica jamči i veliku potrošnju energije.
Za ručne mješalice navedena je snaga 150-250 vata. Iako postoje modeli snage do 600 W. Stacionarne miješalice opravdane su čestim radom s velikim volumenima, pa je njihova snaga od 250 do 400 vata. Planetarni mikser može biti s kapacitetom većim od dvije tisuće. Snaga veća od tisuću postoji uglavnom u uređajima za profesionalnu upotrebu.
Prilikom odabira miksera kupac se može susresti s paradoksom da se na jeftinim modelima može navesti snaga od 600 W, dok pakiranje nekih skupih kućanskih aparata uglednih marki profesionalne opreme tvrdi da je vrlo mala snaga od 85 W. U potrazi za visokim parametrima, bit će korisno znati da često proizvođači ekonomskih opcija koriste marketinški trik - oni u uputama navode maksimalnu snagu s kojom uređaj može raditi samo nekoliko sekundi nakon uključivanja, nakon čega brzina miksera opada. Savjesni proizvođači navode prosječnu snagu kod koje određeni model stabilno radi. U isto vrijeme, kvaliteta motora pruža bolje performanse od jeftinih kolega s deklariranom velikom snagom.
Što je veća brzina, masa se brže i brže probija. U isto vrijeme zamijesite gusto tijesto ili pripremite neke vrste kreme pri malim brzinama. Broj brzina u različitim modelima varira od 2 do 5, iako profesionalni uređaji mogu osigurati do 12 razina.
Model se može dodatno opremiti:
- turbo način, u kojem se brzina i intenzitet rotacije nakratko povećavaju;
- impulsni način rada: miješalica se uključuje kratko vrijeme, određeno vremenom pritiska na tipku. Način je potreban za kontrolu intenziteta postupka miješanja, kao i za mljevenje čvrstih proizvoda sa mlaznicom.
Dimenzije i materijal posude bitni su za odabir stacionarne miješalice. Uređaji s plastičnijom debljinom su lakši i jeftiniji, no manje otporni na habanje. Staklene zdjelice smatraju se ekološkim i atraktivnim, ali zahtijevaju pažljiv tretman. Najotpornije će biti čelične zdjele. Takav materijal povećava cijenu uređaja i čini ga težim.
posuda je zaštićena staklenim poklopcem
Prilikom odabira stacionarnog uređaja važno je odrediti potrebni volumen posude. Njegove veličine mogu biti od 1 do 7 litara (ili od 1000 do 7000 kubičnih centimetara).
Prikladno je ako dizajn predviđa prisustvo poklopca na posudi, koji štiti od prskanja tijekom bičanja.
Kako koristiti
Mikserom se može koristiti za miješanje različitih sastojaka. Možete miješati oba tekuća proizvoda jedan s drugim, a tekuće sa suhim (jaja sa šećerom, brašno s kefirom). Ova se tehnika koristi za izradu tijesta, omleta, pića.
Drugi izravni zadatak miksera je šlag. Na primjer, možete pripremiti kremu, šlag sa šećerom ili bjelanjke sa šećerom, koktele.
Da biste radili, morate koristiti mlaznice prikladne za određene proizvode i radnje s njima. Ako prekršite ovo pravilo, možete slomiti ne samo mlaznice, već i mikser.
UPOZORENJE! Za slobodan rad uređaja i sprječavanje onečišćenja okolnih površina, masa bi trebala da napuni posuđe najviše 2/3.
Prije početka rada morate mlaznice umetnuti u miješalicu, uređaj uključiti u mrežnu mrežu. Da biste spriječili prskanje, preporučuje se mlaznice prvo uroniti u spremnik s hranom za masu, a zatim uključiti mikser, postupno povećavajući brzinu od minimalne do potrebne.
Turbo način rada može se koristiti ne više od nekoliko sekundi. Važno je ne prekoračiti maksimalno trajanje neprekidnog rada motora navedeno u priručniku proizvoda.
Poznavanje nijansi navedene u članku pomoći će vam da napravite svjestan izbor. Ne može se reći koji je uređaj bolji - stacionarni ili ručni. Svaki od njih ima svoju svrhu. Ručni mikser je jednostavan za korištenje i kompaktan. Poželjno je kućanicama koje povremeno maziti članove kućanstva ukusnom hranom. Ako je pečenje svakodnevni zadatak korisnika, a u svakodnevnom životu često je tijesto od kvasca ili peciva, tada će s ovom količinom rada stacionarni aparat učiniti bolje. Takav mikser zahtijeva odvojeno stalno mjesto na radnoj površini.
Kupu ima smisla razmatrati u kontekstu ostalih kuhinjskih uređaja. Funkciju miksera mogu pružati drugi uređaji. Ako se u budućnosti planira kupiti drugi uređaji za preradu i kuhanje proizvoda, tada biste trebali obratiti pažnju na kombajne koji se nose s različitim funkcijama.
Cijena miksera ponekad je presudan faktor pri kupnji. Trošak tvori marku, skup funkcija, parametara, materijala. Često se cijena upozorava na "sumnjiva" zvona i zviždaljke, poput 20 brzina ili pozadinsko osvjetljenje. Bilo bi praktičnije kupiti relativno jednostavan, ali kvalitetan uređaj pouzdanog proizvođača za relativno malo novca. Ne zanemarite recenzije i poznanstva kupaca.