U članku će se raspravljati o tome koja se tava najbolje koristi za prženje, opisati nekoliko vrsta tava i utvrditi koja je od tih tava najbolja za prženje bez ulja. Usporedite prednosti i nedostatke jela kako biste odabrali najbolju opciju.
Prženje bez upotrebe ulja je hitno pitanje. Ulje za kuhanje emitira razne štetne tvari i nečistoće, pa nije baš prikladno za one koji se pridržavaju načela zdrave prehrane.
Prženje bez ulja dobiva na popularnosti
Ovisno o tome koji je materijal osnova, tave su podijeljene u 3 glavne vrste:
- lijevano željezo;
- aluminij;
- od nehrđajućeg čelika.
Tava od lijevanog željeza
Zbog porozne strukture lijevanog željeza, nakon opetovanog kuhanja pomoću ulja, površina posude je doslovno natopljena uljem, što rezultira tako da tava dobiva određenu neljepljivost.
na takva tava meso će biti dobro sito, mekano, sočno, ukusno. Mnoge domaćice smatraju tuča od lijevanog željeza najboljom za kuhanje ovog jela.
Standardna tava od lijevanog željeza
Međutim, posuđe od lijevanog željeza ima znatnu težinu i prilično je krhko, pa s tim trebate pažljivo postupati, nemojte ga ispustiti.
Pros od tegle od lijevanog željeza:
- ravnomjerno zagrijava po cijeloj površini;
- kao rezultat niske toplinske vodljivosti površina se polako hladi;
- materijal je otporan na ogrebotine i druge slične utjecaje;
- prilikom kuhanja možete koristiti tvrde lopatice;
- prirodni materijal apsolutno siguran za zdravlje;
- posuđe pogodno za bilo koju pećnicu;
- formiranje premaza protiv ljepljenja tijekom nanošenja, što vam omogućuje da učinite s najmanje ulja;
- ne boje se prirodnih kiselina.
kontra:
- posuđe može biti podvrgnuto koroziji;
- velika težina;
- krhki materijal, može puknuti od udara;
- periodično zahtijeva posebnu njegu - piercing s soli i podmazivanje uljem;
- ne može se koristiti u perilici posuđa;
- Na oštećenja utječu deterdženti.
Prženje odreska u tavi od lijevanog željeza
Nakon što ste kupili takvu tavu, prvo što trebate učiniti je pravilno kalcinirati. Da biste to učinili, isperite je vrućom vodom, obrišite je suhom, mastite unutarnju površinu biljnim uljem i stavite u pećnicu na 60 minuta, zagrijanu na srednje temperature. Preporučuje se primjenjivati ovaj postupak svaki mjesec. Ako odbacimo značajke skrbi o takvim jelima, onda je ova vrsta tave gotovo idealna opcija.
Mi opisujemo kako pravilno provesti ovaj postupak:
- Unaprijed pripremite običnu kuhinjsku sol, sorta nije bitna.
- Isprati tavu pod toplom vodom pomoću deterdženta.
- Obrišite suhom.
- Sipati sol na dno u neprekidnom sloju tako da potpuno prekriva površinu.
- Stavite tavu na malu vatru i kalcin na jedan sat, povremeno miješajući sol. S vremenom bi sol trebala potamniti.
- Uklonite posuđe s topline i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
- Pospite solju i obrišite dno suhom krpom, nema potrebe ispirati.
- Ostavite posuđe u tom stanju nekoliko dana.
- Isperite dno i obrišite prije uporabe.
Priprema posude od lijevanog željeza za prvu upotrebu
Postoji i druga metoda kalcinacije - korištenje masti. Postupak je sljedeći:
- Pripremite bilo koju životinjsku masnoću.
- Isperite posudu i obrišite suhom.
- Malo ga zagrijte i namažite unutarnju površinu posuđa.
- U tom stanju stavite u pećnicu.
- Zagrijte oko 40 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva.
- Izvadite, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Obrišite suhom krpom bez ispiranja.
- Ostavite u tom stanju nekoliko dana, nakon čega će tava biti spremna za upotrebu.
Izvođenje takvih postupaka omogućuje vam stvaranje zaštitnog sloja s neljepljivim svojstvima na površini posude, jer lijevano željezo upija ulje, a ne ostatke hrane zbog svoje poroznosti.
Periodična primjena ovog postupka osigurat će dobar premaz protiv ljepljenja.
Otpuštanje posude od lijevanog željeza sa soli
Nepravilna uporaba lijevanog željeza rezultira lošim svojstvima premaza. Na primjer, prilikom pranja posude u perilici posuđa, može početi hrđati. Slično djeluje i na lijevano željezo i dugotrajno namakanje. To je zbog svojstava materijala, u poroznu strukturu čija vlaga počinje prodirati, kao i razne alkalije koje se koriste u perilicama posuđa.
Postoji puno načina čišćenja tave od plaka i hrđe, od sode bikarbone do raznih kemijskih sredstava.
Također je vrijedno napomenuti da se upravo od lijevanog željeza proizvode grill tave za prženje mesa.
Najbolji posuđe od lijevanog željeza proizvodi tvrtka Fiscars Brasserie. Proizvođač koristi prirodno lijevano željezo, zidovi i dno takvih jela su debeli, što posebno cijene profesionalni kuhari. Među značajkama tava ove marke su uklonjiva ručka i kapela, to će pomoći da se izbjegnu opekline prilikom uklanjanja posuđa iz pećnice. Međutim, cijena kuhinjskih predmeta izrađenih od lijevanog željeza tvrtke Fiscars Brasserie prilično je visoka i kreće se od 1000 rubalja.
Peć iz lijevanog željeza "Biol"
Napominjemo i domaćeg proizvođača Biol. Takve tave koštaju oko 400 rubalja, među prednostima su i debeli zidovi i dno, porozno lijevano željezo.
Model proizvođača Petergoff može se koristiti s bilo kojom štednjakom - barem kuhanjem, barem indukcijom. Ali fiksna ručka ne dopušta upotrebu tave u pećnici.
Aluminijska tava
Pogodno za prženje raznih jela aluminijske zdjelice, Dovoljno se brzo zagrijavaju, pa se takva jela mogu koristiti prilikom prženja povrća, ribe.
Bez posebnog premaza za prženje mesa, aluminijsku kopiju je bolje ne koristiti. Prevlaka može biti teflonska, ili još bolje, keramička. Dno bi trebalo biti dovoljne debljine, od šest milimetara, što će osigurati jednolično prženje i sočnost pripremljenih jela.
Profesionalne aluminijske posude:
- niske cijene;
- lagana težina.
kontra:
- mogućnost deformacije pod utjecajem visokih temperatura;
- vrlo slaba svojstva protiv ljepljenja - hrana će izgorjeti čak i ako koristite dovoljnu količinu ulja;
- štetno za zdravlje s obzirom na fizička i kemijska svojstva materijala - toksičnost i mikročip metala utječu ne na najbolji način.
Aluminijski posuđe
Aluminij je izvrsna opcija za prženje jaja i krumpira. Kada kupujete ovu opciju, obratite pažnju na debljinu dna. Ako se odlučite za model iz ovog materijala, odaberite opciju lijevanja s debelim zidovima i dnom. Također imajte na umu da kritična temperatura za takve tave počinje nakon 240 stupnjeva, pri visokim stupnjevima započinje ispuštanje otrovnih tvari.
Rondell Zeita RDA-117 ima cijenu od 1200 rubalja i debljinu dna od 4 mm, koja se zagrijava dovoljno brzo. Zakivana ručka. Može se koristiti i u pećnici i u perilici posuđa.
Zanussi Siena ima prilično robustan dizajn, jednostavan za održavanje i svestran. Kvaliteta je također na vrhu. Trošak je visok - oko 3.000 rubalja.
"Neva-Metal Special" proizvođača iz Sankt Peterburga košta oko 1200 rubalja, ima debelo dno - 6 mm, što je dovoljno rijetko za aluminijske zdjelice. Međutim, nemoguće ga je koristiti u pećnici zbog plastične ručke.
Tava od nehrđajućeg čelika
Dno takvih tava zagrijava se ravnomjerno i dobro, što je posebno važno za produljeno prženje hrane. Pored toga, dno je obično višeslojno. Međutim, neće najbolja toplinska vodljivost materijala utjecati na činjenicu da će hrana izgorjeti.
Prednosti takvih uređaja:
- moguće je koristiti bilo koji pribor za jelo tijekom kuhanja, uključujući metalni;
- materijal visoke čvrstoće;
- vrlo lako se brinuti;
- nije pod utjecajem vode;
- maksimalno očuvanje prirodnog ukusa i boje proizvoda;
- vrlo velik izbor.
kontra:
- sposobnost deformiranja i zamračenja pod utjecajem visokih temperatura;
- potrebno je stalno miješati hranu;
- laži su vrlo česti.
Tava od nehrđajućeg čelika
Dobro za one ljude koji vole jesti bez suvišnih mirisa i mirisa. Ali ako takvu tavu ostavite praznu na vrućem štednjaku, na posudama mogu ostati mrlje.
Fisscars proizvođača Essential - jedan od najboljih u ovoj kategoriji. Tave služe i do 10 godina, dok je neljepljivi premaz vrlo dobre kvalitete. Bakelitna ručka uopće se ne zagrijava, jedan od pluseva je visoka strana.
BergHOFF Ron 3900035 - viseće posuđe, ali cijena mu je nekoliko tisuća rubalja, što nadoknađuje dug radni vijek. Nepretenciozan za vanjske utjecaje - može se koristiti i u pećnici i u perilici posuđa.
Silampos Europa 22 ima višeslojno dno do 6 mm debljine, udobna ručka otporna na toplinu, može se koristiti i u pećnici. Jedini negativan je trošak do 5000 rubalja.
Na što treba paziti pri odabiru
- U idealnom slučaju, promjer posude trebao bi odgovarati promjeru površine plamenika.
- Razmotrite vrstu tanjura. Ako štednjak na plin, prikladni proizvodi od bilo kojeg materijala. Ako je površina staklokeramičke ploče, nemojte koristiti uzorke odtisnute u aluminij. Isto vrijedi i za električne peći. Za indukcijske štednjake mogu se koristiti aluminijske i čelične posude.
- Ovisno o načinu na koji namjeravate koristiti tavu, odaberite odgovarajući oblik i debljinu stijenke.
- Kada birate proizvod, pripazite na lažiranje. Pouzdajte se samo u pouzdane proizvođače. U jeftinim primjercima mogu se koristiti vrlo tanki zidovi i dno, kao i neljepljivi premaz nepoznatog porijekla i sumnjive kvalitete, koji će nakon dosta brzog vremena postati neprikladan.
- U velikim loncima možete kuhati veću količinu hrane odjednom, međutim male su prikladnije za spremanje. Uzmite u obzir to pri odabiru.
- Od velike važnosti je ergonomija posude. Nedvojbena prednost bit će prisutnost izmjenjivih ručica, koje također nisu izložene toplini. Preporučljivo je odmah kupiti tavu s poklopcem, nakon toga mogu se pojaviti problemi s njenim odabirom.
- Koristite princip: što je teže, to je bolje.
Kuhanje na grill tavi
Ali potrebni atributi za tavu koja se koristi prilikom prženja su:
- debelo dno;
- premaz protiv ljepljenja;
- ručke otporne na toplinu.
zaključak
Rezimirajući ocjenu, možemo reći da je najbolja tava za prženje bez ulja tava bez ljepljenja. Pogodno za ove svrhe. keramičke obložene posude, Pri kuhanju im ulje uopće ne treba. Premaz se sastoji od prirodnih tvari koje su apsolutno bezopasne za zdravlje.
U posljednje vrijeme ova vrsta posuda dobiva sve veću popularnost. Tome doprinosi i demokratska cijena. Danas postoji veliki izbor kako domaćih proizvođača, tako i stranih.
Keramička obložena tava
