Mnogi vole prženu hranu jer je vrlo ukusna i sočna. Važno je uzeti u obzir da takvo kuhanje korištenjem ulja ne donosi zdravstvene koristi. Stoga, kako biste kontrolirali zdravu prehranu svih članova cijele obitelji, morate znati koja je tava pogodna za prženje bez upotrebe ulja.
Tave su različite
Koje se posude mogu koristiti bez ulja?
Prije nego što počnete kuhati, morate pregledati posuđe. Za kuhanje bez upotrebe ulja ili masti odaberite jela s debelim dnom. Od čega je izrađen, nije važno jer je glavni faktor debljina.
Trebali biste pogledati poklopac, trebao bi se čvrsto zatvoriti i ne ispuštati vlagu tijekom kuhanja posuđa. Zbog velike količine tekućine, jelo se priprema samostalno. Ova se tehnologija koristi posebno u jelovniku povrća, jer povrće sadrži puno vode.
Za pripremu mesnih proizvoda bez ulja koristite juhu, povrtne sokove, vodu. Nakon isparavanja tekućine, hrana prelazi u proces gašenja, a zatim se postupno prži.
Možete pržiti i pirjati hranu koristeći sljedeće vrste tave:
- Teflon, najpopularniji proizvod.
- granit, titan, dijamant - najskuplji i pouzdani;
- keramika, izrađena od polimera s česticama pijeska;
- lakirana;
- mramor, isti kao teflonski premaz, samo s dodatkom mramornih čipsa.
Primjenom razlikuju se sljedeće vrste:
- roštilj;
- roštilj;
- tavi;
- FOC;
- lijevano željezo, izrađeno od prirodnog neljepljivi premaz, Trajni;
- aluminij;
- nehrđajući čelik, izdržljiv i lagan.
Teflonsko obložena tava
Teflonski premaz neće izgorjeti
Da bi se meso pržilo unutra teflonska tava isječe se na male komade, dodaju se začini, doda se sol i stavi se marinada. U tom se slučaju ulje zamjenjuje marinadom. Potom se spremnik zagrijava i meso se stavlja van. Prvih minuta jelo se često miješa, a zatim prži pod zatvorenim poklopcem. Zbog ovog postupka proizvod će izlučiti sok.
Prilikom kuhanja dijetalne hrane umjesto vode koristite vodu ili juhu. Spremnik se zagrijava i položi u njega, promiješa. Kad tekućina ispari, dodaje se. Pržite hranu dok se ne pojavi smeđi nijansa. To se odnosi na ribu ili meso.
Treba imati na umu da posuđe ne podnosi visoke temperature. Teflonski spremnik ne može se zagrijavati više od 180 stupnjeva. Inače, tada se počinju oslobađati kancerogeni, koji su vrlo štetni za zdravlje. Možete koristiti samo drvene ili silikonske žlice i lopatice.
Kuhanje je dopušteno samo na maloj ili srednjoj vatri. Ako u teflonskoj tavi ili tavi postoje ogrebotine, tada se morate riješiti takvih jela. Zbog činjenice da s takvim oštećenjem hrane, toksična plastična kiselina ulazi u tijelo.
Koja se posebna tava koristi za prženje hrane bez ulja?
Keramička tava: optimalno za povrće i odrezak
Najbolji prepoznaju onu tavu, koja je izrađena od keramike. Skuva odreske od goveđeg mesa i masne svinjetine bez upotrebe ulja. Keramika je idealna za kuhanje mesa sa slojem masti.
U procesu prženja oslobađa se mesna masnoća zbog koje se meso kuha u vlastitom soku.U ovom jelu priprema se i dijetalna hrana. Glavna stvar je obratiti posebnu pozornost na to kako se jelo priprema: češće premještajte proizvode, držite pod zatvorenim poklopcem na umjerenoj toplini. Može biti frustrirajuće što jelo ne smeđe, ali okus ostaje nepromijenjen.
Keramički premaz može:
- zagrijavanje do + 450 stupnjeva;
- brzo i ravnomjerno zagrijavajte hranu;
- ohladi se polako.
Keramika ne podnosi nagle promjene temperature. Iz tog razloga, u zagrijanom obliku, hranu ne možete staviti u nju u hladnom i smrznutom obliku.
Keramika se ne preporučuje za kuhanje na indukcijskoj ploči, ploči za kuhanje. Zbog činjenice da se na takvim kuhalištima koristi samo posuđe s magnetskim metalnim dnom. Keramika nema ovo svojstvo.
Posuđe od keramičkih obloga sprječava izgaranje, sastoji se od prirodnih komponenti poput kamena, gline, pijeska, što ga čini ekološki prihvatljivim za zdravlje.
roštilj
Grill pan - jamac sočnog mesa
U ovom jelu možete pržiti i pirjati meso i riblje proizvode. Zbog soka koji se ispušta tijekom prženja hrana će ispasti sočna, jer će se sok nakupiti u posebnim otvorima i malo ispariti. Zbog rebraste površine, hrana se brzo kuha.
Najbolje jelo je meso. Zahvaljujući dobrom i ujednačenom zagrijavanju komadići mesa se prže dok se ne stvori hrskava kora. Meso iznutra bit će mekano i sočno jer vlaga iz mesa neće ispariti.
Rebrasto dno daje proizvodu lijep rumenkasti izgled. Ulje za kuhanje, koje je raspoređeno po cijeloj površini, koristi se vrlo malo. Hrana tijekom kuhanja u ovom jelu gotovo ne dodiruje dno, i, shodno tome, nije zasićena uljem.
U tavi s roštilja možete pržiti ne samo meso, ribu, povrće, nego i voće: ananas ili breskve. Mogu se kombinirati sa zelenilom i kozjim sirom. Takva će se neobična kombinacija svidjeti onima koji vole salate.
Dno roštilja poseban je faktor, a to je:
- proizvodi od mesa i povrća kuhaju se brže nego u jednostavnim tavama;
- jelo je zdravije zbog umjerene toplinske obrade;
- meso izlazi sočnije;
- rastopljena masnoća odvodi se u oluke, tako da se proizvod ne prži u vlastitoj masti;
- prugasti uzorak učinit će jelo privlačnim i privlačnim.
Neljepljivi premaz
Premaz protiv lijepljenja super je izum za zagovornike zdravog načina života.
Neljepljiva tava može biti aluminijska ili čelična te lijevano željezo. Najviše se nalazi u aluminiju. Prikladno za kuhanje povrća, jer upotreba ulja nije potrebna. Za kuhanje povrtnog jela prvo je zagrijati tavu i dodati malu količinu juhe.
Pri prženju jaja i mesnih proizvoda spremnik se navlaži uljem pomoću pamučnog jastuka, ubrusa. Pržiti hranu se preporučuje na srednje jakoj vatri.
Umjesto ulja ili masti koristi se bijeli pergamentni papir. Za to se krug izrezuje iz posebnog papira i stavlja na kuhinjsko posuđe, a zatim proizvode za prženje. Metoda je savršena za kotlete, pileća prsa, ribe.
Posebno je korisno kuhati s pergamentom u slučaju:
- dijeta;
- postavljati;
- zdrav način života.
Također je moguće u potpunosti pripremiti hranu na suhim kuhinjskim priborom. Glavna stvar je da na njemu ne bi trebalo biti oštećenja. Dno i boce posude trebaju biti od debelog sloja, a poklopac čvrsto leži. Tada vlaga neće ispariti, a hrana se kuha istovremeno. U tom slučaju koristite samo uređaje posebne namjene koji ne deformiraju površinu.
Neljepljivi premaz ima sljedeća svojstva:
- zaštita od gorenja;
- održavanje izgleda proizvoda;
- dobivajući prekrasnu aromu i okus.
