Ajánlott olvasmány:

Az éghajlati technológia áttekintése

Mi a konvekció a sütőben - a rendszer előnyei

újdonság. Ha szereti magát és szeretteit kulináris élvezetekkel kényeztetni, akkor a sütőben történő konvekció hasznos és kellemes funkció lesz az Ön számára. A cikkből mindent megtudhat, mi a konvekció, és miért van rá szüksége.

Kényszerített konvekció a sütőben: mi ez

Egy ritka konyhában most egy gáztűzhely és egy gáztűzhely található. A modern kályhák főleg elektromos sütővel vannak felszerelve. Egy ilyen szekrénynek legalább két fűtőeleme van: alsó és felső. Úgy tűnik, hogy az ételt egyenletesen kell főzni. De nem olyan egyszerű. A természetes levegőkeringés az elektromos sütőben rendkívül lassú és egyenetlen. És végül kapunk egy sütőlapot egy edénybe, részben megégett és részben sült. Nem számít, milyen trükkökkel járnak a tűnő nők. Vízzel készített sütőtálcát, a készülék aljára homokkal felszerelt serpenyőt és csempézett. Szerencsére a sütő és a mikrohullámú sütő gyártói megoldást találtak erre a problémára - ez a kényszerlevegő konvekciós módja a sütőben.

A konvekció (a latin convectiō-ból - „transzfer”) egy hőátadási módszer, amelyben a levegőáramok mozognak. A konvekció a légáramok természetes mozgásának elvén alapul, amikor a melegítés közben a hideg levegőréteg felmelegszik, és a felső, hűtés közben nehezebbé válik és esik. Ez a folyamat végtelen.

Konvekció a sütőben: mi ez és miért van szüksége konvekciós módra, típusai és előnyei

Természetes természetes légáramlás

A kémény konvekció a sütőben pontosan ugyanúgy jár, mint a sütő falába beépített beépített konvektor működése. A ventilátor keveri a levegő rétegeit, egyenletes hőmérsékletet teremtve. Az eredmény egyenletesen főtt étel. Az optimális hőmérséklet elérésekor a konvektor kikapcsol.

Konvekció a sütőben: mi ez és miért van szüksége konvekciós módra, típusai és előnyei

Sütő cirkulációs mód

A konvekció előnyei

Vannak-e előnyei a légáramlásnak, vagy ez a marketingszakemberek újabb lépése? Természetesen ezt a funkciót is nélkülözheti, megégett zsemlével, lehullott kekszé és nedves habcsókkal. De azok, akik konvekciós eszközzel próbáltak főzni, soha nem fogják elutasítani. Igen, ennek a módnak sok előnye van, és itt van néhány ezek közül:

  • a finomság mindig egyenletes főzése, időjárástól, szobahőmérséklettől és egyéb tényezőktől függetlenül;
  • az a képesség, hogy egyszerre két vagy több sütőtálcán főzzön ételeket, ez időt és energiát takarít meg;
  • a sütő menü hatóköre jelentősen bővül.

A sütés és sütés mellett a levegőkeverési módot más kulináris igényekhez is felhasználhatja. A gyakorlatban történő megvalósítás:

  • hideg sütőben, a konvektor bekapcsolásával száríthatja meg a gyógynövényeket ízlésük és gyógyhatásaik elvesztése nélkül, fűszeres gyökerek, citromhéj, gyümölcsdarabok, diófélék, mazsola, gombák, apróra vágott zöldségek. Az ételeket a fagyasztóból kiolvaszthatja;
  • 155 fokos hőmérsékleten a kekszet és a tökmagokat tökéletesen megszárítják;
  • 160-220 fok hőmérsékleten a konvektor bármilyen tészta egyenletes emelkedését biztosítja, a legkönnyebb pudingtól a sűrű homokig. Egy nagy húsdarab, csirke- vagy pulykatesten étvágygerjesztő héjat találnak, megőrizve alatta a lévényságot és az érzékenységet;
  • a serpenyőben párolt ételek különösen finomak, mint a sült tej.

A légkeringetési funkciónak köszönhetően soha nem hagyhatja abba a kemencébe nézését, hogy az étel ne égessen el. Olyan pillanatokban, amikor nincs mód az üzemmódra, egyszerűen kikapcsolhatja.

Konvekció a sütőben: mi ez és miért van szüksége konvekciós módra, típusai és előnyei

Mindig tökéletes sütés

A leghasznosabb programok a sütőben

A sütő üzemmódjaival elképesztő eredményeket érhet el:

  • A légáramlás hasznos egy meleg étel ételeinek melegítésére a családi ünnepségek során; az élesztőtésztához. Kényelmes szárítani a gyógynövényeket, bogyókat, gombákat, zöldség- és gyümölcsszeleteket. Ennek a módnak a bekapcsolásával probléma nélkül felolvaszthat egy darab húsot, halat vagy egy nagy madárt.
  • A konvekciós + alsó fűtőelem hasznos lehet sütőipari termékek, kekszek, pizza sütéséhez.
  • A konvektor + alsó TEN + rács ideális fagyasztott félkész termékekhez. Ezeket módszeresen kiolvasztják, sütik és finom kéreggel borítják.
  • A konvektor + felső melegítő + elektromos rács nagy húsdarabok, baromfi hasított testek, aranykéreg kialakulásához hasznos.

Ezen módok kombinációi azonban akkor működnek, ha a sütő ugyanazon a szinten készíti el az ételt. Ha különböző szintű sütőlapok vannak, a kombinációk elveszítik erejét, és az eredmény más lesz.

Konvekció gázkemencékben

A gázkonvekciós kemencék ritkábbak, mint az elektromos kemencék. Ezek nagyságrenddel magasabbak. Sokkal jobb, ha ilyen kályhát egy ismert gyártótól, például a Zanussi-tól vagy a Korting-tól vesz, mivel a jól ismert cégek gondoskodnak jó nevükről és ennek megfelelően ügyfeleik biztonságáról. A konvekciós üzemmódú gázkemencét úgy kell megtervezni, hogy amikor a tűz fúj, a mérgezés elkerülése érdekében a gázellátás kikapcsoljon. A gázmodell légáramlása lehetővé teszi, hogy egyszerre több szinten főzzön, ami jelentősen megtakarítja a gázt és a főző erősségét.

Konvekció a sütőben: mi ez és miért van szüksége konvekciós módra, típusai és előnyei

Korting OGG 742 CRSI

Kettős konvekció a sütőben

Egyes sütőmodelleknek két konvektoruk van. Ezek egymás felett helyezkednek el. Ilyen modellek találhatók például a Samsung sorozatban. A gyártó azt állítja, hogy az ilyen modellek hatékonyabban működnek, minden konvektor saját szintjét dolgozza fel. Természetesen az ilyen eszközök költsége jelentősen különbözik a többitől. Ha ilyen kályhát vásárol, komolyan meg kell mérlegelnie. Szüksége van-e olyan lehetőségre, mint két konvektor jelenléte?

Konvekció a sütőben: mi ez és miért van szüksége konvekciós módra, típusai és előnyei

Dupla konvekciós sütő

Nedves konvekció: mi ez?

A nedves konvekció innovatív technológia. A hátsó falon vagy az ajtóban található víztartály miatt a sütőben nemcsak a levegő áramlik, hanem a gőz is, amelyet egy speciális generátor alakít át a vízből. Ezzel a funkcióval a sült hús vagy sütemény soha nem lesz száraz. Az egészséges ételek rajongói lehetőséget kaptak arra, hogy "párolt" ételt készítsenek. Ha gőz képződik, zsírcseppek szabadulnak fel az élelmiszerből, amelyek később ropogós, de ártalmatlan kéregré válnak, és az élelmiszer vitaminokat és ásványi anyagokat fog megtartani.

A nedves konvekció alkalmazható:

  • hús, zöldség ételek főzésekor, sütéskor;
  • kész ételek melegítése;
  • marinátok és cumisüvegek sterilizáló kannái.
Konvekció a sütőben: mi ez és miért van szüksége konvekciós módra, típusai és előnyei

Miele H 6160 B - Kiváló eredmények

Miről beszélnek a sütő ikonjai?

A sütőn lévő ikonokat a készülék műszaki útmutatásának áttekintésével könnyű megfejteni. Néhányat közvetlenül a sütőre alkalmaznak, mást - csak az eszköz adatlapján.

Ha a sütő mechanikusan vezérelt, akkor van fokozat és időzítő.

Ha a sütő elektronikusan vezérelt, a hőmérséklet és az idő skála pontosabb.

Az érintőképernyővel ellátott sütőben a LED-ek az LCD-n találhatók

Konvekció a sütőben: mi ez és miért van szüksége konvekciós módra, típusai és előnyei

Sütők megnevezése

A különféle gyártók különféle sütő üzemmódjainak szimbolikus ikonjai általában azonosak.

Kényszerített konvekció a mikrohullámú sütőben - mi ez és miért szükséges?

A mikrohullámú légáramlás ugyanazon elveken alapszik, mint a sütőben.A levegőáramlás zárt körben is forog a mikrohullámú térben.

A mikrohullámú működés konvekciós funkcióval sokkal hatékonyabb. Azok, akik hozzászoktak az ilyen modellekhez, mikrohullámú sütőt és sütőt tartalmaznak. Ezek az eszközök különböznek egymástól, anélkül, hogy konvektor lenne nagy méretben és a szokásos sütő teljes kicserélésének képességénél. A konvektorral ellátott mikrohullámú sütőből származó ételeket egyenletesen sütik ropogós kéregben.

A mikrohullámú konvekció előnyei és hátrányai:

  • ínycsikósító kéreg;
  • többféle mód kiválasztása a főzéshez;
  • tökéletesen megtakarítja a szakács idejét és erejét;
  • az automatikus mód kiválasztásának képessége;
  • a kész edények mennyiségében azonban elveszíti a sütőt;
  • speciális ételek;
  • magas energiafogyasztás;
  • a konvekciós mikrohullámok nagyságrenddel nagyobbak, mint a hagyományos mikrohullámok.

Ha a konyha mérete vagy az anyagi eszközök hiánya nem teszi lehetővé a teljes sütő vásárlását, az ilyen mikrohullámú áldozat lesz. Ha egy mikrohullámú sütőre csak az ételek melegítésére van szükség, akkor az abban levő konvekciós üzemmód nincs érvényben, és ennek következtében pénz pazarlás.

Konvekció a sütőben: mi ez és miért van szüksége konvekciós módra, típusai és előnyei

Konvekciós mikrohullámú sütő

Egyébként, ha körülmények miatt egy teljes értékű sütő sütővel lehetetlen álom az Ön számára, és a mikrohullámú sütő még mindig kicsi, akkor van egy közbenső lehetőség: mini-sütő. Gyakran két szinttel rendelkezik, vagyis több, mint a mikrohullámú sütőnél, ez az eszköz sokkal kompaktabb, mint egy teljes méretű sütő. A mini-kemencék sorozatában könnyen megtalálhatók a konvekciós modellek.


Mikrohullámú sütő: a leolvasztás vagy a grill indítása és bekapcsolása

Melyik kávéfőző jobb - csepegtető vagy szentjánoskenyér: a különféle modellek jellemzői és hátrányai

A táblagép újraindítása: hogyan kell csinálni, és mi szükséges a táblagép újraindításához

Hogyan követhet telefonszámot az interneten keresztül, hogyan lehet kikapcsolt vagy ellopott telefont követni