Szeretne kényeztetni családját vagy barátait finom és illatos süteményekkel? Felelősségteljesen kell megközelíteni a folyamatot: óvatosan mérje meg, alaposan verte meg, óvatosan keverje össze, öntse és meghintje szeretettel. És itt ismét - és nem működik! Felülről vagy alul ég, anélkül, hogy belül sütne. Minden munka hiába. A hangulatos sütők legyőzték a vágyaikat, hogy főzzenek benne valamit.
Valójában ez az egység egyáltalán nem szeszélyes, ha ismeri az alapvető működési szabályokat, és helyesen használja őket. Nem lesz felesleges az utasításokat tanulmányozni, mivel leírható a modell munkájának árnyalata, melynek más sütő nincs.
Sütő szabályai
- Semmi több. Zsemle, pizza és pite főzésekor ügyeljen arra, hogy az idegen tárgyakat távolítsa el a sütőből. Még egy kis serpenyő vagy sütőlemez megsérti a forró levegő áramlásának megfelelő eloszlását;
- Maximális bemelegedés. 15 percig teljes árammal kapcsoljuk be a gázt, ezután a kívánt hőmérsékleten csökkentjük a hőmérsékletet. Újabb 5 perc elteltével a zsemle behelyezhető a sütőbe;
- A helyes hely. Helyezze a tortát a jövőbeli pitetel a sütőrácsra, helyezze a közepére. Így a hő szabadon áramlik a termék körül, minden oldalról egyenletesen felmelegítve;
- Kezeket le az ajtótól. A főzés során jobb, ha egyáltalán nem néz a sütőbe. Vagy nézzük meg a minimális számú alkalmat, és ami a legjobb - a kifejezetten erre a célra tervezett ablakon keresztül. Mindegyik nyílással csökken a sütő hőmérséklete, amely sokféle tésztához igazán nem tetszik. Lehet, hogy leesnek vagy letelepedhetnek! Igen, az ilyen figyelem káros a hús sütésére is, és lehet, hogy egy szép héj nem működik;
- Rest. A sütő ki van kapcsolva, de jobb, ha nem rohan, amikor kinyomja a kész edényt. Az ételnek egy ideig állnia kell, és pihenni kell, állapotba kell állnia.
Miért éget sütés gáz- vagy elektromos sütőben?
Leggyakrabban a gázkemencék szeretője az alulról égő termékekkel panaszkodik. Ebben az esetben segít a hőmérsékleti feltételeknek, a recepteknek és a népi trükköknek való megfelelés a szemtelen sütők leküzdésében.
De előfordul, hogy egy edény felső kéreg is ég. Mi a teendő, ha felülről süt a sütő?
- Állítsa be a hőmérsékletet alacsonyabbra;
- Helyezze át a tálcát a pitékkel a felső grillről a közepére;
- Fedje le a kéreg fóliával vagy nedves papírral.
Mi van az elektromos sütőkkel? Most nagyon sok van - különböző méretű, alakú és konfigurációjú. Milyen előnyeik vannak?
Mivel mindkét oldalon (felül és alul) egyenletesen melegszik, konvekciós és rácsos, egyenletes hőeloszlás és a kívánt hőmérséklet-szabályozás érhető el az egyes ételek számára.
Nagyon kényelmes, ha egy ilyen sütő időzítővel és termosztáttal van felszerelve, amely maga fenntartja a kívánt hőmérsékletet. És a gyártó által adott utasításokban vannak kényelmes táblák, amelyek magyarázatot adnak egy adott üzemmód használatára.
Az ilyen sütőkben az égés fő oka az, hogy ezeket a módokat nem megfelelő módon használják, és ezeket szigorúan be kell tartani. Ugyancsak, hasonlóan a gázhoz, az elektromos sütőkhöz, a sütés minőségének javítására szolgáló népi módszerek is megfelelőek, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.
A hőmérsékleti rendszer titkai
- Kövesse a recept. Milyen hőmérsékletet jelez benne, csak ezen a hőmérsékleten készítjük el az ételt;
- Ilyen fontos raklapok.Időnként más sütőből készült tálcák használata is megakadályozhatja a forró levegő keringését és tönkreteheti a sütést;
- Vegye figyelembe a méretet. Egy nagy pite több időt igényel sütésre, de alacsonyabb hőmérsékletet igényel, mint egy kicsi. Az alacsony hőmérsékleten kicsi pékáruk nem sütnek, hanem egyszerűen kiszáradnak;
- Sequence. A gázkemencében a fő szint átlagos, és tőle kezdjük. Később, a főzés folyamatának kiértékelése után, átrendezzük felfelé (barnakéregként) vagy lefelé (ha az alját meg kell sütni);
- Univerzális hőmérséklet. Az optimális üzemmód 180ºС, de vannak olyan ételek, amelyek nem tartják be ezt a rendszert:
Pizza - 220 ° C
Habcsók - 140 ° C
Lasagna - 200 ° C
Hal - 150-180 ° C
Töltött pite és csak nagy pite - 190-200 ° С
Kis pite és apró sütemény - 200–220 ° С
A recept fontossága
Időnként, minden erőfeszítés és erőfeszítés ellenére, a sütemény továbbra is nyers belsejében és kívül égett. Akkor logikus azt feltételezni, hogy a lényeg maga a tesztben van, mivel minden faja szereti az egyedi megközelítést.
Süti tészta
Használjon hűtött összetevőket. Az olajnak lágynak kell lennie, de nem szabad megolvadni. A tojásfehérjét a legjobb eltávolítani.
Ezt a tésztát nem szabad hosszú ideig gyúrni. Ebből kondenzálódik, keményedik és könnyen éghető.
Leveles tészta
Egy nedves, ehetetlen sütemény ropogós, piros színű tányér helyett? Talán a késsel aprított vaj helyett az olvadt anyagot helyezné a tésztába, ami ebben a receptben elfogadhatatlan. Vagy sült réteges ételt alacsony hőmérsékleten? A hőmérsékletet 200–220 ° C-ra kell elérni.
Élesztő tészta
Szereti a kényelmes és alapos dagasztást. A lisztnek mérsékeltnek kell lennie. És természetesen egy ilyen tesztnek fel kell állnia és fel kell emelkednie. Ennek hiányában azonnal bekerül a sütő kéregébe és megég.
Piskóta
Ez egy szelíd, csodálatos tészta a tojáson. Az ő fehérjéit és sárgáját külön kell megverni, és az összes összetevő összekeverése után azonnal el kell juttatni a terméket egy előmelegített sütőbe.
Mi más akadályozhatja meg a megfelelő sütést?
- Rosszul levert tojások;
- Felesleges cukor és vaj;
- A szóda elhúzódó jelenléte a vizsgálatban. Az összetevő bevezetése után azonnal tegye a sütőbe a sütőbe.
A szarvak népi módszereinek kikötése
A gázkályhák hátránya az egyenetlen melegítés. A föld alatt gáz ég, tehát ott van a legforróbb. Megpróbálhatja beállítani a fúvókákat a hő egyenletesebb eloszlása érdekében, ezt csak a mester tudja megtenni. De vannak olyan különleges módok, amelyeket a szeretője és az idő bizonyított:
- Különleges kő sütéshez. Használhat közönséges vörös téglát. Finoman porózus szerkezetük miatt jól melegednek, tökéletesen felhalmozódnak és elosztják a hőt;
- A sütő aljára tegyen egy 1-2 kilogramm durva kőssóval vagy homokkal készített sütőlapot. A só eltávolítja a felesleges hőt, lehetővé téve az étel sütését és nem égését. Sokszor használhatja. Az idő múlásával a sót egységes kéregrétegre szinterelik, amely nem befolyásolja a jótékony tulajdonságait;
- Fém edények vízzel. A folyadékot kellő időben hozzá kell adni, különben az égett zöldség vagy a hús nem fog köszönöm. És ez a módszer nem is alkalmas kis sütéshez;
- A középső lyukkal rendelkező speciális forma szintén hozzájárul a töltelék jobb megsütéséhez a pite belsejében.
