Sokan nagyon pozitívan gondolkodnak a füstölt ételek iránt. A legtöbb nem bízik az áruházakban. Egy másik dolog az, ha az ételt saját kezűleg készíti el, akkor teljes bizalom lesz a minőségben, és a háztartás összes preferenciáját figyelembe veszik.
Saját füstös ház létrehozása nem nagy ügy. Az ügyes kezek jelentős beruházások nélkül rengeteg gyártási lehetőséget kínálnak eszközükhöz. Azok számára, akik nem ismerik a dohányzási technológiát, javasoljuk, hogy mélyítsék át ezeket az utasításokat, és próbálják meg önállóan kialakítani egy füstösütőt. E célokra gyakran használjon régi háztartási készülékeket. Az egyik legnépszerűbb a hűtőszekrény.
Hidegen füstölt
A hűtőszekrényből valódi füstölőt lehet beszerezni a régi egységből, a Szovjetunió idejéből. Például a jól ismert "Dnepr" márkájú eszköz ideális választás a mester számára. A hosszú tapasztalattal rendelkező hűtőszekrényeket tekintik a legmegfelelőbbnek a füstölőhöz, mivel tokjuk teljesen fém. A legtöbb modern modell műanyagból készül, beleértve a polcokat is. Hagyja, hogy az új hűtőszekrény továbbra is ellátja elsődleges funkcióját. És a régivel kísérletezhet.
Ideális füstölőhöz
Néhány lépés az elképesztően finom termékek megjelenéséig a hideg dohányzás révén:
- A hely megválasztása fontos szerepet játszik. Ha a helyszín megengedi, akkor a legjobb, ha a jövőbeli füstölõt kicsi lejtõn helyezi el. Vegyen akár 2-3 métert a teljes szerkezet alatt. Az elhelyezés további előnye a nem fújt oldal. Nyáron van szél vagy nincs - nem számít. Télen ez a kritérium különleges szerepet játszik.
- A hűtőszekrény előkészítése - az összes nemfém alkatrészt eltávolítják, és az olajat szivattyúzzák. Azokban a helyeken, ahol a testben lyukak képződtek, szalagcsíkokat öntnek. Ajánlott egy mágneses gumi tömítést a helyére hagyni.
Megszabaduljon a felesleges részletektől
- Meg kell határozni a jövőbeni dohányzóhely pontos helyét - annak a kiválasztott földterület legmagasabb pontján kell lennie.
- Előkészítő szakasz - két lyukat vágunk felül és alul, a kémények alatt. A furat átmérője az előkészített csövektől függ. Ebben az esetben ésszerűbb körülbelül 10 cm átmérőjű csövet használni.
- Csőelrendezés - az alulról behelyezett csövet a lejtő szintjének megfelelően kell lerakni. Ehhez a szakaszhoz egy sekély árkot ástak, ahol később anyagot raknak. A kémény lerakása után a mélyedést talajjal lefedik, amely hűtést biztosít a füst számára. A második csövet felülről helyezzük be - ez a motorháztető hasznos a meggyújtás szakaszában, miután a termékeket elhelyezték, bezáródik.
Cső elhelyezése
- Tűzoltó doboz felépítése - egy lyukat ástak a földbe ásott cső végére. Falai téglalapokkal vannak lefedve. A jövőben a chipek itt elolvadnak. A szén alá gyullad, és a tűzoltó fémlemezt lezárják. A tetején illatos forgács található.
- Termékmegjelenítés - a hús vagy hal a legkényelmesebb módja. Régi fémpolcokra helyezhetők. Ha elvesznek vagy törnek, akkor van alternatíva a vízszintes elhelyezésre. Javasolt a termék függőleges elrendezése kötélen vagy horgon lógva.
- A folyamat elindítása - olvassza meg a kemence tartalmát. A kiválasztott recepttől függ, hogy hány órán keresztül párolódik.A folyamat nem gyors, de az eredmény megérdemli a várakozást.
Hidegen füstölt füstölő akcióban
A kapott termékeket telítik a csodálatos füst illata. Finom ízük és tökéletesen tárolva vannak. Előkészítése sokáig késik, mert a hideg füstölés módszerét helyettesítheti egy gyorsabb módszer - a forró dohányzás.
Forróan füstölt
A melegen füstölt termékek szintén nem nehéz, de drágábbak. Ha a kézművesnek nagy része van különféle alkatrészekkel és felesleges égőkkel, akkor számára ez a módszer nagyon egyszerű.
Az első dolog, amelyre figyelni kell, hogy a forró dohányzáshoz füstgenerátort kell használni. Ez az eszköz könnyen megvalósítható improvizált eszközökből. Miért vegyen egy régi serpenyőt vastag falakkal és fedéllel. A lyukak át vannak lyukasztva. Egy páncélozott tömlő ütközik a karimán a karimán. Számára jobb, ha 0,5–1 m hosszú anyagokat használ. Miután a hűtőszekrénybe helyezte, a régi kompresszor helyett összeomlik.
Füstgenerátor
Természetesen, akárcsak az első hideg módszernél, az összes felesleges alkatrészt ugyanezen elv szerint távolítják el az egységből. Alján van egy használt elektrotén (egy régi fűtőberendezésből), amelynek kapacitása 1000-1200 watt. Ezeknek 60–80 ° C hőmérsékleten kell ellenállniuk. Kicserélhetők egy hagyományos elektromos tűzhelyre.
Tíz elhelyezés
A kész füstöltőben a terméket a recepttől függően néhány órán át helyezik. A forgácsot egy generátorba helyezik, amelyet viszont tűzre vagy cserépre helyeznek. Az árnyékok aktiválódnak és a folyamat elindul. Kellemes eredményt ér el néhány órán belül.
Otthoni dohányzás
Ha meg akarja dohányozni a saját produkcióját, de nincs nyaraló vagy magánház, akkor otthoni lehetőség van házi készítésű füstös ház használatára.
Az utcai módszer analógiájával lehetséges otthoni füstölő készítése. Csak azt kell jó szellőzésű helyekre tenni - az erkélyen vagy a motorháztető közelében.
A hőmérsékletet egy szokásos, zárt és nyitott típusú elektromos kemence tartja fenn. A zárt tízhez további sütőlapra vagy vastag serpenyőre van szüksége. A második esetben erre nincs szükség.
A dohányzás megkezdése előtt különös figyelmet kell fordítani a tűzbiztonságra, hogy kizárják a balesetet. A felfüggesztett termékeket zsineggel kötik össze, hogy megakadályozzák alakjukat. Húsot vagy halat helyezzen belsejébe. Az eszköz aljára csempe van telepítve chipekkel. Az ajtó szorosan bezáródik, és a sütő bekapcsol. A folyamat elindult, csak élveznie kell az eredményt.
Füstgáz szellőztetett helyiségben
A fa jelentősége
Az előkészítés során fontos figyelni a forgács típusára. A termék aromája a dohányzáshoz használt anyagtól függ.
Füstölt faforgács
Elsősorban a nedves forgácsot alkalmazzák ebben a folyamatban. Ha nem, akkor a száraz típust meg kell nedvesíteni. E bekezdés betartása kiküszöböli a füstkibocsátás problémáját. A nedves fűrészpor optimális füstszintet bocsáthat ki.
Lombhullató fák felhasználása:
- cseresznye;
- almafa;
- körte.
Más fajta gyümölcs- és bogyós chips is ideális a füstölt hús elkészítéséhez. Az íz javítása érdekében megengedett a kemence boróka feltöltése. Ha úgy dönt, hogy a nyírfa dohányzásra kerül, fontos megszabadulni a kéregtől.
Aranyszínű alakban mindig piros színű fákat használnak:
- tölgy
- égerfa.
A nyári lakosok felhasználhatják a favágásokat a már többéves parcellájukról.
Tippek a tapasztalt dohányosok számára
Néhány hasznos tipp kezdő dohányosoknak:
- ne gyújtson tüzet a fűrészporra, csak az égés eredményezi a várt eredményt;
- ha a hűtőszekrény rácsai fémből készültek és zománccal festettek, akkor mielőtt polcok helyett felhasználnák őket, a dohányosok elégetik őket;
- a cső végét a hideg dohányzásnál a kemence helyére kell helyezni, amelynek a dohányzóhely szintje alatt kell lennie;
- a fűrészpor megtakarítása érdekében, kevés termék esetében, a reflektorba helyezik a kamrát;
- télen az egységet tűzálló lapokkal vagy ruhával borítják.
Miután kipróbálta az önállóan elkészített dohányzási termékeket, már nem akar menni az üzletbe analógokért. Az eszköz valójában önállóan építhető, és évek óta örömére használhatja.
