Edények és serpenyők indukciós tűzhelyekhez: melyik a jobb

Ha vásárol modern indukciós tűzhelyek érdemes felkészülni arra, hogy a megfelelő működéshez speciális ételekre is szükség lehet. Egy régi kerámia, üveg vagy réz serpenyő, valamint egy alumínium serpenyő egyszerűen nem alkalmas erre a berendezésre. Ezenkívül csak az élelmiszerek mikrohullámú sütőben történő melegítésére lesz szükségük, vagy egyszerűen határozatlan időre a polcra helyezik őket.

A modern edényüzletekben hatalmas számú lehetőséget kínálnak az indukciós tűzhelyek. Segítenek a páratlan kulináris remekművek készítésében.

főzés

Miért használjon speciális edényeket az indukciós főzőedényhez?

A gáztűzhelyek továbbra is egyszerűen és érthetően vesztegetik meg: a nyílt tűz ételeket vagy folyadékokat melegít. Falai és alja aktív hőt bocsátanak ki nemcsak tartalmukra, hanem a környező tárgyakra is, nevezetesen az égőkre, a rácsra, a felületre és akár a levegőre is.

Hasonló munka van egy elektromos tűzhellyel is: először az energiát kötik az égő melegítésére, majd hőt továbbítják az edényekbe. Csak akkor kezdődik el a főzési folyamat. Ezt a konyhai felszerelést a lassú melegítés jellemzi, ami jelentősen megnöveli a főzési időt.

Az indukciós tűzhelyek teljesen új megközelítést képviselnek a főzési folyamatban. Ezek a lemezek tekercset használnak fűtőelem helyett. Nagyfrekvenciás mágneses tereket hoz létre, a kialakuló indukciós áram a ferromágneses mező elektronjait mozgatja. Az edények zárt hurkában a hőmérséklet megemelkedik. A főzőfelület hideg marad, és a teljes főzési folyamat az ételek hevítésének következménye. A biztonság és az égési sérülések kiküszöbölése miatt az ilyen típusú kályhák népszerűvé váltak. Az indukciós tűzhely egyetlen hátránya, hogy a különféle ételekkel való munka kedvtelése. Az indukcióhoz ferromágneses tulajdonságokkal rendelkező edények szükségesek.

Az indukciós tűzhely működésének elve

Fontos: Annak ellenőrzésére, hogy az edények alkalmasak-e az indukciós főzőkészülékre, divatos egy egyszerű mágnes használata. Ha az edény vagy serpenyő aljára tapad, akkor az edény alkalmas a modern technológiára.

Miből kell készíteni a különleges ételeket?

A legjobb ferromágneses tulajdonságok az öntöttvas és az acél. Bizonyos esetekben zománcozott edényeket is használhat. A vásárlás előtt az a fő, hogy helyesen választja meg, mivel az indukciós főzőkészülékkel történő főzéshez bizonyos szabályok betartása szükséges.

Hogyan lehet rozsdamentes acélból készült edényeket használni az indukciós tűzhelyekhez?

Mágnes ellenőrzés

A rozsdamentes acélból készült konyhai eszközök kiválasztása előtt ellenőriznie kell, hogy a mágnes alulra-e - e feltétel nélkül az indukcióval való munka nem lehetséges, és nem minden ötvözet megfelelő.

Fontos: Ma az üzletek meglehetősen széles rozsdamentes acélból készült edényeket kínálnak, amelyek alkalmasak a modern felszerelésekre. Megvásárolhatja mind az egyedi elemeket, mind a teljes konyhai eszközkészletet.

A rozsdamentes acél előnyei:

• Működés közben nem oxidálódik.
• Megőrzi a benne elkészített termékek összes hasznos tulajdonságát.
• Alkalmas ételek későbbi tárolására hűtőszekrényben főzés után.
• Viszonylag könnyű.
• Anyagszilárdság.
• Tartósság gondos kezelés mellett.
• Gyönyörű megjelenés, amelynek köszönhetően a fényes ételek bármilyen konyhát díszítenek.

Az egyes anyagok erősségein kívül minden anyagnak vannak gyengeségei. A rozsdamentes acél negatív pontjai a következők:

• Allergiás reakció kialakulása. Ez általában akkor fordul elő, ha nikkel van jelen az ötvözetben;
• főzés közben nagyon felforrósodhat.

Fontos: A rozsdamentes acél nem praktikus anyag a konyhai eszközök számára, és nagyon nehéz fenntartani a tökéletes megjelenését. Bármely érintés lenyomatokat és foltokat hagy a felszínen, és itt is nagyon látható foltok és fröccsenések vannak a vízből.

Rozsdamentes acél edénykészlet

Öntöttvas edények

Ezt az anyagot a nagyanyáink ételek készítéséhez használták, de ez nem fosztja meg a mai népszerűségétől. Öntöttvas edények és serpenyők jó megoldás az indukciós főzőkészülék főzésére. Szinte minden házban vannak ebből az anyagból készült edények. Ha valami hiányzik, akkor biztonságosan megvásárolhatja a hiányzó elemeket, és új és régi elemeket is használhat.

Öntöttvas edények

Az öntöttvas edények fő előnyei a következők:

• Hosszú működési időszak;
• a melegítést egyenletesen hajtják végre a teljes felületen;
• az ételt rövid ideig főzik;
• az anyag hosszú ideig megtartja a hőt, ami megakadályozza a főtt ételek gyors lehűtését;
• biztonság: az öntöttvas főzés közben nem lép különféle reakcióba a termékekkel.

Ha öntöttvas edényt választott, ne feledje, hogy ez nagyon nehéz lesz. Bizonyos helyzetekben ez megnehezíti a főzés folyamatát. Az öntöttvasat is elég törékeny anyagnak tekintik - amikor a padlóra esik, az öntöttvas serpenyő vagy serpenyő egyszerűen több részre osztható.

Fontos: Az öntöttvas edények hosszantartó vagy nem megfelelő használata után korrózió jelenhet meg rajta, vagy megkezdődhet az oxidációs folyamat, ami az edényt alkalmatlanná teszi az indukciós tűzhely további főzésére.

enamelware

Zománcozott zománcozott edények lehetnek a legjobb választás az indukciós főzőlapon történő főzéshez: fémből áll, és zománccal bevonva, saját előnyei vannak az öntöttvas és acél edényekhez képest:

• megfizethető költség a legtöbb fogyasztó számára;
• hosszú működési időszak;
• erő és megbízhatóság;
• gyakorlatiasság,
• vonzó megjelenés;
• egyszerűség a távozásnál és a takarításnál.

A zománcozott edényeknek a modern indukciós tűzhelyekhez történő kiválasztásakor figyelni kell az aljára. Bizonyos modellekben domborúak, és közepes magasságúak is, ami további zajt okoz a főzés során. Ez nem jelent veszélyt, de az indukciós tűzhelynél jobb, ha zománcozott és lapos fenekű edényeket választ.

enamelware

Hogyan válasszuk ki a megfelelő edényeket az indukciós tűzhelyekhez?

Ha kétségei vannak arról, hogy a konyhai eszközök alkalmasak-e a modern konyhai felszerelésre, mágnesesen ellenőrizhető. De ezen kívül a serpenyők és főzőedények tulajdonságainak számos fontos paraméterrel kell rendelkezniük. Közülük a következők:

1. Az alsónak legalább 2 mm vastagnak kell lennie. Minél nagyobb, annál gyorsabban és egyenletesebben fog főzni az étel.
2. A speciális ételeknek maximális érintési felülettel kell rendelkezniük a főzőlaphoz. Az indukciós tűzhelyek néhány modellje nem működik olyan tárgyakon, amelyek átmérője nem éri el a 12 cm-t, ilyen esetekben a speciális boltokban értékesített speciális adapterek kerülnek mentésre.

Speciális adapterek

1. Az alsó anyagnak ferromágneses tulajdonságokkal kell rendelkeznie.A falak bármilyen más anyagból készülhetnek. Például üveg, réz vagy kerámia elemek használhatók.

Fontos: Érdemes megjegyezni, hogy az indukciós tűzhelyek főzőedényeit mindig különleges jelöléssel látják el. Külső szempontból négy függőleges hurkot képvisel. Mögöttük lehet írni "Indukció".

A lemez megjelölése

Ez azonban csak az üzletekben vásárolt ételekre vonatkozik. A régi öntöttvas edényeken és edényeken nem lesznek jelek. Csak mágnessel ellenőrizhetők.

Hogyan lehet ápolni az edényeket és serpenyőket, amelyeket indukciós főzőlapokra terveztek?

Annak érdekében, hogy az ételek a lehető leghosszabb ideig tartózkodjanak, és ugyanakkor megőrizzék minden pozitív tulajdonságukat, valamint az ábrázolható megjelenésüket, nagyon fontos, hogy megfelelően gondoskodjon róla. Mindenekelőtt a mosásra vonatkozik. Az edényeket időben meg kell tisztítani, hogy rajta ne képződjenek szárított ételmaradékok, amelyek eltávolítása tönkreteheti a felületet. A mosás kézzel vagy mosogatógéppel megengedett. Nincs speciális eszköz hozzáadva.

Mosogatás

Az öntöttvas edényeket mosás után szárazra kell törölni. Ez segít megelőzni a rozsdát. Ha új, zománcozott edényeket vásároltak kifejezetten az indukciós tűzhelyhez, akkor a főzés megkezdése előtt sós vizet kell forralni benne. Ez elősegíti a működési időszak meghosszabbítását.

Mindegyik személy választhatja meg a főzőedényekhez legmegfelelőbb lehetőséget, amelyet továbbra is indukciós tűzhelyéhez fog használni. A legfontosabb az, hogy teljesítsék az összes szükséges kritériumot, és hogy a jövőben megfelelő gondozást végezzenek.