Sok ember szereti a sült ételt, mert nagyon finom és lédús. Fontos figyelembe venni, hogy az ilyen olajjal történő főzés nem jár egészségügyi előnyökkel. Ezért annak érdekében, hogy az egész család minden tagjának egészséges táplálkozását ellenőrizni lehessen, tudnia kell, hogy melyik serpenyő alkalmas olaj nélküli sütéshez.
A serpenyők különbözőek
Milyen edényeket lehet használni olaj nélkül?
A főzés megkezdése előtt meg kell vizsgálnia az edényeket. Főzéshez olaj vagy zsír nélkül válasszon vastag fenekű edényeket. Milyen anyagból készül, nem számít, mivel a fő tényező a vastagság.
Nézze meg a fedelet, az szorosan záródjon le, és nem szabadít fel nedvességet az ételek főzésekor. A nagy mennyiségű folyadék miatt az étel önmagában készül. Ezt a technológiát különösen a zöldségmenüben használják, mivel a zöldségek sok vizet tartalmaznak.
A húskészítmények olaj nélküli elkészítéséhez húslevest, zöldséglevet, vizet használjon. A folyadék elpárologtatása után az étel a lehűtési folyamatba megy, majd fokozatosan megsütik.
Az alábbi típusú serpenyőkkel süthet és pörkölhet:
- Teflon, a legnépszerűbb termék.
- gránit, titán, gyémánt - a legdrágább és megbízható;
- kerámia, homokrészecskés polimerből;
- zománcozott;
- márvány, ugyanúgy, mint a teflon bevonat, csak márványforgács hozzáadásával.
Alkalmazás szerint a következő típusokat különböztetjük meg:
- grill;
- pörkölő;
- Egy serpenyőben,
- FOC;
- természetes öntöttvas tapadásmentes bevonat, Tartós;
- alumínium;
- rozsdamentes acél, tartós és könnyű.
Teflon bevonatú serpenyő
A teflon bevonat nem ég
A hús sütése érdekében teflon serpenyő apróra vágva, fűszereket, sót adunk hozzá, és a pácot öntsük. Ebben az esetben az olajat pácgal helyettesítik. Ezután a tartályt melegítjük, és a húst lerakjuk. Az első percben az edényt gyakran keverjük, majd zárt fedél alatt sütjük. Ennek az eljárásnak köszönhetően a termék lé kiválasztódik.
Diétás ételek főzésekor olaj helyett használjon vizet vagy húslevest. A tartályt melegítik és benne fektetik, keverjük. Amikor a folyadék elpárolog, hozzáadjuk. Süssük az ételt, amíg barna árnyalat meg nem jelenik. Ez vonatkozik a halra vagy a húsra.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az edények nem bírják el a magas hőmérsékletet. A teflon tartályt nem lehet 180 fokon felmelegíteni. Ellenkező esetben karcinogének szabadulnak fel, amelyek nagyon károsak az egészségre. Kizárólag fa- vagy szilikon kanalak és spatulak használhatók.
A főzés csak alacsony vagy közepes hőn megengedett. Ha vannak karcolások egy teflon serpenyőben vagy serpenyőben, akkor meg kell szabadulnia az ilyen edényektől. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az ételek ilyen károsodásakor mérgező műanyag sav kerül a testbe.
Milyen speciális serpenyőt használnak étel sütéséhez olaj nélkül?
Kerámia serpenyő: optimális zöldségekhez és steakhez
A legjobban felismerik azt a serpenyőt, amely kerámia. Marhahúsból és zsíros sertéshúsból készített steaket főz olaj nélkül. A kerámia ideális zsírréteggel történő hús főzéséhez.
A sütés során a húszsír felszabadul, amelynek eredményeként a húst a saját léében főzik.Ebben az ételben diétás ételeket is készítenek. A lényeg az, hogy különös figyelmet szenteljen az étel elkészítésének: gyakran cserélje ki a termékeket, zárt fedél alatt tartsa mérsékelt hőn. Frusztráló lehet, ha az étel nem barnul, de az íz változatlan marad.
A kerámia bevonat:
- melegítsük fel + 450 fokig;
- gyorsan és egyenletesen melegítse az ételt;
- lassan lehűlni.
A kerámia nem tolerálja a hirtelen hőmérsékleti változásokat. Ezért fűtött formában nem teheti az ételt hideg és fagyasztott formába.
A kerámia nem ajánlott főzéshez indukciós főzőlapon, főzőlapon. Mivel az ilyen főzőlapokon csak mágneses fém aljú edényeket használnak. A kerámia nem rendelkezik ezzel a funkcióval.
A kerámia bevonatú edények megakadályozzák az égést, természetes összetevőkből, például kőből, agyagból, homokból állnak, ami környezetbarát az egészség számára.
rostély
Grill serpenyő - a lédús hús garantója
Ebben az ételben sütheti és pörköli a hús- és haltermékeket. A sütés során felszabaduló juice miatt az étel lédús lesz, mivel a lé felhalmozódik a speciális nyílásokba, és kicsit elpárolog. A bordázott felület miatt az ételek gyorsan elkészülnek.
A legjobb étel a hús. A jó és egyenletes hevítésnek köszönhetően a húsdarabokat addig sütjük, amíg ropogós kéreg képződik. A hús belül lágy és lédús lesz, mivel a nedvesség nem párolog el a húskészítményből.
A bordázott alsó termék gyönyörű, piros színű. Az egész felületre eloszló főzőolajat nagyon kevés felhasználják. A főzés során az étel ebben az edényben szinte nem érinti az alját, és ennek megfelelően nem telített olajjal.
Egy serpenyőben nemcsak húst, halat, zöldséget, hanem gyümölcsöt is süthetnek: ananász vagy őszibarack. Kombinálható zöldekkel és kecskesajtral. Egy ilyen szokatlan kombináció vonzó lesz azok számára, akik szeretik a salátákat.
A rács alja különleges tényező, amely a következő:
- a hús- és zöldségtermékek gyorsabban főznek, mint az egyszerű edények;
- az étel egészségesebb a mérsékelt hőkezelés miatt;
- a hús fiatalabb lesz;
- az elolvadt zsír belefolyik a csatornába, így a termék nem süt a saját zsírjában;
- a csíkos minta vonzóvá és étvágyossá teszi az ételt.
Tapadásmentes bevonat
A tapadásmentes bevonat szuper találmány az egészséges életmód támogatói számára.
A nem tapadó edény lehet alumíniumból vagy acélból és öntöttvasból. A legtöbb alumíniumban található. Alkalmas zöldségek főzésére, mivel az olaj használata nem szükséges. Növényi pörkölt főzéséhez először fel kell melegíteni a serpenyőt, és hozzáadni egy kis mennyiségű levest.
Tojás és húskészítmények sütésekor az edényt olajjal megnedvesítik egy pamutpárna, egy szalvéta segítségével. A sós ételeket közepes hőn ajánljuk.
Olaj vagy zsír helyett fehér pergamenpapírt használnak. Ehhez egy kört vágunk ki speciális papírból, és tesszük rá konyhai eszközökre, majd sütjük a termékeket. A módszer ideális szelethez, csirkemellhez, halhoz.
Különösen hasznos pergamentel főzni, ha:
- étrend
- küldhet;
- egészséges életmód.
Az ételeket száraz konyhai eszközökön is teljesen elkészítheti. A lényeg az, hogy ne legyen sérülés. Az edény aljának és oldalának vastag rétegűnek kell lennie, és a fedél szorosan illeszkedik. Ekkor a nedvesség nem párolog, és az ételt ugyanakkor főzik. Ebben az esetben csak olyan speciális eszközöket használjon, amelyek nem deformálják a felületet.
A tapadásmentes bevonat a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- égés elleni védelem;
- a termék megjelenésének fenntartása;
- csodálatos aromát és ízet kap.
