Hidegen füstölt dohányzóhely: szoba és füstgenerátor felépítése + 94 fénykép

Mi lehet ízletesebb, mint a házi készítésű füstölt húsok? Sok mester érdekli a háztartásban hasznos házi készítésű termékek elvének leírását.

A késztermékeket a fotón rögzítik, hidegen füstölt füstöldeket ön is készítheti. A házi készítésű termékek üdvözlendő élvezet.

Saját készítésű építkezés

A hideg dohányzás az élelmiszer füsttel történő feldolgozása, amelynek hőmérséklete 32 fok. A folyamatot megfelelően kell megszervezni, így a mesternek ki kell kitalálnia, hogyan lehet helyesen elkészíteni a hidegen füstölt füstöltőt. Fontos, hogy ne tévedjen el az építési tervben.

A forró füstnek hidegnek kell lennie. Ehhez használja az alagutat, amely összeköti a kemencét a rekeszbe, ahol a termékeket elhelyezik. Az alagút hossza 2-7 m között változhat. Ezt a távolságot figyelembe veszik a kémény hosszának kiszámításához.

Ha a kemence a dohányzóttól 7 m-nél távolabb helyezkedik el, a vontatási problémákat általában nem lehet elkerülni.

Hogyan működik az eszköz?

A házi készítésű füstölő működésének elvét az alábbiak szerint lehet bemutatni. Az élelmiszer-feldolgozás 3 napig tarthat. A folyamat néhány hétig folytatódhat.

A lényeg annak biztosítása, hogy a dohányzási folyamat egyenletesen történjen. A dohányzó kamrában ne keverjen különféle ételeket.

Egyszerre el kell főznie. Fontos a termékek méret szerinti osztályozása.

További információ a füstös ház kialakításáról

A kemence elõállításához 50x50 méretû árokot kell ásni. Ezek az értékek nagyobbak lehetnek. Gyakran a gödör szélességét és mélységét méterre állítják.

A kemence alja téglából készülhet, majd fedje le ónrésszel. Nincs szükség cementhabarcs elkészítésére. Elegendő a téglákat egymáshoz közel tömöríteni. Az oldalakat téglalapokkal is készítik. Itt a falazáshoz agyagoldatra van szüksége.

A hidegen füstölt füstös ház rajzának elkészítésekor figyelembe kell venni a szerkezet egyes részeinek távolságát és az anyagok méretét.

A 25 cm átmérőjű kémény alatt egy árok speciális ásatása van. Fentről le kell zárni egy vaslappal. A füst szivárgásának megakadályozása érdekében a lemezt földdel borítják.

A füstölő és a kémény összekapcsolásának a helyén szűrőt helyeznek el. Fő elemként fémhálót vesznek fel, kis cellákkal. Sűrű anyagot helyeznek a hálóra. A szűrő védi a készterméket a koromtól.

Fontos, hogy a dohányzóhely erős és megbízható legyen. Ebben az esetben a szerkezet stabil marad és nem esik le, ha valaki véletlenül megérinti. A dohányzóhely tetején rozsdamentes acél rudak vannak felszerelve.

Vastagságuk mutatója 8 és 10 mm között változhat. Tartósak és dohányzásra készített ételek. Az ételt általában speciális kampókon lógják. Alternatív csere a hagyományos grill.

A legegyszerűbb séma

A dohányfürdő költségvetési lehetőségnek tekinthető, amely lehetővé teszi a mesternek az építőanyagok és az építésre fordított idő megtakarítását.

Az ételkamra 2 méterre van a tűzoltótól, és egy fémhordó szolgálhat a füstös ház alapjául.

Munka szakaszai

A dohányzóhely méretének meghatározása után megkezdheti az építkezést. Először ki kell ásnia egy lyukat a kemence kamra alatt.Az alját ónlap borítja. Ennek köszönhetően a forgács és a fűrészpor egyenletesebben párolható el.

A munka következő szakasza a kémény felszerelése. Feltöltetni kell egy ásott árkot. Erre a célra csak nem éghető anyagok használhatók.

A gödör lemezt be lehet fedni. A kémény tetejét talaj borítja, hogy biztosítsa a tömítettséget.

A dohányzókamra egy hordóban van elrendezve, vágott fenékkel. Alul egy fém háló van felszerelve, amelyre egy zsákvászont helyeznek. Ezen anyagok kombinálásával hatékonyan megoldódik a koromrészecskék szűrésének problémája.

A hordó tetején egy fémrácst csavaroznak hozzá, visszalépve 20 cm-es szélétől. Ez az opcionális lehetőség, korlátozódhat horogokkal ellátott rudakra.

Az árnyalatok teljes megértése érdekében meg kell nézni a megfelelő videoklipet.

Hidegen füstölve az étel fokozatosan veszíti el a nedvességet. A szárítás során a füst mélyebben hatol be a termékekbe. Az eredmény finom hús- és halételek.

Amikor egy öreg állat hasított testét füstölik, húsa kemény marad. Annak érdekében, hogy ne csalódjon, először olyan receptekkel kell vezérelnie, amelyeket sokan már teszteltek. Az ízléses kísérleteket legjobban később lehet hagyni.

A kész gyárban készített füstölõben több rács és raklap található. Jobb, ha nagy kapacitású terméket választunk, hogy a dohányzás egyenletesebben történjen.

A hosszú utak szerelmeseinek szüksége van egy 0,8 mm vastagságú fémfüstös füstölőre. Az országban nehezebb opciókat telepíthet, ahol az acéltok vastagsága 2 mm.

DIY hideg füstölt füstös fotó

Olvassa el

Hogyan készítsünk eredeti bútorokat?