חידוש. אם אתם אוהבים לפנק את עצמכם ואת יקיריכם בתענוגות קולינריים, הסעה בתנור תהיה פונקציה שימושית ונעימה עבורכם. מהמאמר תוכלו ללמוד כל מה שהסעה היא, ולמה זה נחוץ.
הסעה כפויה בתנור: מה זה
במטבח נדיר תוכלו למצוא תנור גז עם תנור גז. תנורים מודרניים מצוידים בעיקר בתנור חשמלי. בארון כזה יש לפחות שני גופי חימום: מלמטה ומעלה. נראה שיש לבשל אוכל באופן שווה. אבל לא כל כך פשוט. זרימת האוויר הטבעית בתנור החשמלי איטית ביותר ולא אחידה. ובסוף אנו מקבלים תבנית עם אפייה, שרופה חלקית ואפויה חלקית. לא משנה לאילו טריקים עוברות הנשים המחטות, הן שמו מגש אפייה עם מים, מחבת עם חול בתחתית המכשיר, וריצוף ... למרבה המזל יצרני תנורים ומיקרוגל מצאו פיתרון לבעיה זו - זהו מצב הסעת האוויר הכפוי בתנור.
הסעה (מהמצב הלטיני - "העברה") היא שיטת העברת חום בה זורמת תנועת האוויר. ההסעה מבוססת על עקרון התנועה הטבעית של זרימת האוויר, כאשר שכבת האוויר הקרה, כשהיא מחוממת, עולה, והעליונה, מתקררת, מתכבדת ונופלת. תהליך זה הוא אינסופי.
זרימת אוויר טבעית בטבע
הסעה כפויה בתנור פועלת בדיוק באותו אופן בגלל פעולת הקונקטור המובנה המותקן בקיר התנור. המאוורר מערבב את שכבות האוויר, ויוצר אווירה של טמפרטורה אחידה. התוצאה היא אוכל מבושל באופן שווה. כאשר הטמפרטורה האופטימלית מושגת, הקונווקטור נכבה.
מצב זרימת תנור
יתרונות ההסעה
האם יש יתרונות לזרימת האוויר, או שמא מדובר במהלך נוסף של המשווקים? אתה יכול, כמובן, בלי הפונקציה הזו, להשלים עם לחמניות שרופות, ביסקוויט שנפל ומרנג לח. אך מי שניסה לבשל במכשיר עם הסעה לא יסרב לכך לעולם. כן, למצב זה יש הרבה יתרונות, והנה כמה מהם:
- בישול אחיד תמיד של מעדן, ללא קשר למזג האוויר, טמפרטורת החדר וגורמים אחרים;
- היכולת לבשל אוכל בשני מגשי אפייה או יותר בכל פעם, שחוסכת זמן ואנרגיה;
- היקף התפריט לתנור יתרחב משמעותית.
בנוסף לאפייה וטיגון, תוכלו להשתמש במצב ערבוב האוויר לצרכים קולינריים אחרים. מימוש זה לפועל:
- בתנור קר, על ידי הפעלת קונווקטור, תוכלו לייבש עשבי תיבול מבלי לאבד את טעמם ותכונותיהם הרפואיות, שורשים חריפים, גרידת לימון, חתיכות פרי, אגוזים, צימוקים, פטריות, ירקות קצוצים. ניתן להפשיר מזון מהמקפיא;
- בטמפרטורה של 155 מעלות, קרקרים וזרעי דלעת מיובשים בצורה מושלמת;
- בטמפרטורה של 160 עד 220 מעלות, הקונווקטור יספק עלייה אחידה של כל סוג של בצק, מהקרם הקל ביותר לחול צפוף. נתח בשר גדול, נבלת עוף או הודו תמצא קרום מעורר תיאבון, שישמור על העסיסיות והרוך תחתיו;
- מאכלים שעשויים בסיר טעימים במיוחד, כמו גם חלב אפוי.
בזכות פונקציית זרימת האוויר, לעולם לא תוכלו להפסיק להביט בתנור כדי שהמנה לא תישרף. ברגעים בהם אין צורך במצב, תוכלו פשוט לכבות אותו.
אפייה מושלמת תמיד
התוכניות השימושיות ביותר בתנור
באמצעות המצבים בתנור, תוכלו להשיג תוצאות מדהימות:
- זרימת אוויר שימושית לחימום כלים למנה חמה בחגיגות משפחתיות; לפיזור בצק השמרים. נוח לייבש עשבי תיבול, פירות יער, פטריות, פרוסות ירקות ופירות. על ידי הפעלת מצב זה, תוכלו להפשיר חתיכת בשר, דגים או ציפור גדולה ללא טרחה.
- הסעה + תנור תחתון שימושי בעת אפיית מוצרי מאפה, ביסקוויטים, פיצה.
- הקונווקטור + גריל TEN + התחתון אידיאלי למוצרים מוגמרים למחצה קפואים. הם מופשרים בשיטה, נאפים ומכוסים בקרום טעים.
- קונווקטור + תנור חימום עליון + גריל חשמלי שימושי לחתיכות גדולות של בשר, גווי עופות, היווצרות קרום מוזהב.
עם זאת, שילובים של מצבים אלה עובדים אם התנור מכין את המנה באותה המפלס. אם יש יריעות אפייה ברמות שונות, השילובים מאבדים מכוחם והתוצאה תהיה שונה.
הסעה בתנורי גז
תנורי הסעת גז נפוצים פחות מאלו החשמליים. הם עולים סדר גודל גבוה יותר. עדיף לקחת תנור כזה מיצרן ידוע, למשל זאנוסי או קורטינג, שכן חברות ידועות דואגות לשמם הטוב ובהתאם, לבטיחות הלקוח שלהם. יש לתכנן את תנור הגז עם מצב הסעה כך שכאשר האש נושבת, אספקת הגז מכובה כדי למנוע הרעלה. זרימת האוויר במודל הגז מאפשרת לבשל בבת אחת בכמה רמות, מה שחוסך משמעותית גז ואת חוזק הטבח.
Korting OGG 742 CRSI
הסעה כפולה בתנור
בחלק מדגמי התנור יש שני קונווקטורים. הם ממוקמים זה מעל זה. דגמים כאלה נמצאים, למשל, בקו סמסונג. היצרן טוען שדגמים כאלה יעילים יותר בפעולה, כל קונווקטור מעבד את הרמה שלו. כמובן שהעלות של מכשירים כאלה שונה משמעותית מהאחרים. כשקונים תנור כזה אתה צריך לשקול אותו ברצינות, האם אתה צריך אפשרות כזו כמו נוכחות של שני קונווקטורים?
תנור הסעה כפול
הסעה רטובה: מה זה
הסעה רטובה היא טכנולוגיה חדשנית. בשל נוכחותו של מיכל מים הממוקם על הקיר האחורי או בדלת, לא רק אוויר מסתובב בתנור, אלא גם אדים, שהומר מהמים על ידי גנרטור מיוחד. עם פונקציה זו, בשר אפוי או מאפים לעולם לא יהיו יבשים. אוהדי האוכל הבריא קיבלו את ההזדמנות לבשל "מאודה". כאשר נוצר אדים, משתחררים טיפות שומן מהמזון, ההופכים בהמשך לקרום פריך אך לא מזיק, והמזון ישמור על ויטמינים ומינרלים.
ניתן ליישם הסעה רטובה:
- בבישול בשר, תבשילי ירקות, אפייה;
- חימום אוכל מוכן;
- עיקור פחים למרינדות ובקבוקי תינוקות.
Miele H 6160 B - תוצאות מצוינות
על מה האייקונים בתנור מדברים?
קל לפענח את הסמלים בתנור על ידי בדיקת הדרכון הטכני של המכשיר. חלקם מוחלים ישירות על התנור עצמו, חלקם - רק בגליון הנתונים של המכשיר.
אם התנור נשלט מכנית, יש לו סולם תארים וטיימר.
אם התנור נשלט אלקטרונית, מאזני הטמפרטורה והזמן מדויקים יותר.
בתנור עם פקדי מגע, סמלי LED ממוקמים על LCD
ייעודים לתנורים
ככלל, הסמלים הסמליים של מצבי תנור שונים מיצרנים שונים מציינים זהים.
הסעה מאולצת במיקרוגל - מה זה ולמה יש צורך בכך
זרימת האוויר במיקרוגל מבוססת על אותם עקרונות כמו בתנור.זרימת האוויר מסתובבת גם במעגל סגור בתוך חלל המיקרוגל.
פעולת מיקרוגל עם פונקצית הסעה יעילה בהרבה. מי שרגיל להשתמש בדגמים כאלה מכניס מיקרוגל יחד עם תנור. מכשירים אלה נבדלים ממקביליהם ללא קונווקטור במידות גדולות ויכולת החלפה מלאה של התנור הרגיל. אוכל ממיקרוגל עם קונווקטור מתקבל אפוי באופן שווה, בקרום פריך.
היתרונות והחסרונות של הסעת מיקרוגל:
- קרום בפה;
- היכולת לבחור כמה מצבים לבישול;
- חוסך באופן מושלם את הזמן והכוח של הטבח;
- היכולת לבחור במצב אוטומטי;
- בנפח הכלים המוכנים, בכל זאת מפסיד לתנור;
- מנות מיוחדות;
- צריכת חשמל גבוהה;
- מיקרוגל הסעה הוא סדר גודל גבוה יותר מאשר מיקרוגל קונבנציונאלי.
אם גודל המטבח שלכם או היעדר אמצעים חומריים לא מאפשרים לכם לרכוש תנור מלא, מיקרוגל כזה יהפוך לאלילה. אם יש צורך בתנור מיקרוגל רק לחימום מזון, מצב ההסעה בו לא יתבע וכתוצאה מכך בזבוז כסף.
מיקרוגל הסעה
אגב, אם בגלל הנסיבות, תנור מן המניין עם תנור הוא חלום בלתי אפשרי עבורכם, ומיקרוגל עדיין קטן, יש אפשרות ביניים: מיני תנור. בתוכו, לרוב ישנם שני מפלסים, כלומר יותר מאשר במיקרוגל, מכשיר זה הרבה יותר קומפקטי מתנור בגודל מלא. בשורת מיני תנורים תוכלו למצוא בקלות דגמי הסעה.
