קריאה מומלצת:

סקירת טכנולוגיית אקלים

מדוע האפייה נשרפת בתנור גז או חשמלי

האם תרצו לפנק את המשפחה או החברים שלכם במאפים טעימים וריחניים? ניגש באחריות לתהליך: מודדים בזהירות, מקציפים היטב, מערבבים בזהירות, מוזגים ומפזרים אהבה. והנה שוב - וזה לא עובד! הוא נשרף מלמעלה או מתחת, בלי אפייה בפנים. כל העבודה לשווא. תנורי מודי רוח מכים כל רצון לבשל בהם משהו.

למעשה, יחידה זו אינה מגוחכת כלל אם אתה מכיר את כללי ההפעלה הבסיסיים שלה ומשתמש בהם נכון. לא יהיה מיותר ללמוד את ההוראות, מכיוון שניתן לתאר את הניואנסים של עבודת המודל שלך, אשר לתנורים אחרים אין.

כללי תנור

  • לא יותר. בבישול לחמניות, פיצה ועוגות הקפידו להוציא את כל החפצים הזרים מהתנור. אפילו סיר קטן או נייר אפיה מפר את ההתפלגות הנכונה של זרימת האוויר החם;
  • חימום מקסימלי. אנו מדליקים את הגז במלוא העוצמה למשך 15 דקות, לאחר מכן אנו מורידים את הטמפרטורה למרשם הרצוי. אחרי 5 דקות נוספות, תוכלו להכניס את הלחמניות לתנור;
  • המיקום הנכון. מניחים את העוגה עם הפאי העתידי על תבנית התנור, מניחים אותה באמצע. כך שהחום יזרום בחופשיות סביב המוצר, ויחמם אותו באופן שווה מכל עבר;
  • ידיים מהדלת. בתהליך הבישול עדיף לא להביט לתנור בכלל. או התבונן במספר הפעמים המינימלי והכי חשוב - דרך חלון שתוכנן במיוחד למטרות אלה. עם כל פתיחה, הטמפרטורה בתוך התנור יורדת, אשר סוגים רבים של בצק ממש לא אוהבים. הם עלולים אפילו ליפול או להתיישב! כן, תשומת לב כזו גם מזיקה לצליית הבשר, וקרום יפה עשוי לא לעבוד;
  • לנוח. התנור כבה, אבל עדיף לא למהר כשמוציאים את המנה המוגמרת. האוכל צריך לעמוד זמן ולנוח, להגיע למצב.

מדוע האפייה נשרפת בתנור גז או חשמלי

לרוב, פילגשות תנורי הגז מתלוננות על מוצרים שנשרפים מלמטה. במקרה זה, עמידה בתנאי הטמפרטורה, המתכונים והטריקים העממיים הקטנים למלחמה בתנורים שובבים יעזרו.

אבל זה קורה גם שהקרום העליון של המנה נשרף. מה עלי לעשות אם האפייה מלמעלה נשרפת בתנור?

  • התאם את הטמפרטורה לטמפרטורה נמוכה יותר;
  • סדרו מחדש את המגש עם פשטידות מהגריל העליון לאמצע;
  • מכסים את הקרום עם דף נייר כסף או נייר רטוב.

מה עם תנורים חשמליים? יש הרבה מאוד כאלה עכשיו - בגדלים, צורות ותצורות שונות. מהם היתרונות שלהם?

בשל החימום האחיד משני הצדדים (למעלה ותחתון), הסעה וגריל, מושגת חלוקת חום אחידה ומשטר הטמפרטורה הרצוי לכל מנה פרטנית.

זה מאוד נוח שתנור כזה מצויד בטיימר ובתרמוסטט, שבעצמו שומר על הטמפרטורה הרצויה. ובהוראות המסופקות על ידי היצרן ישנם שלטים נוחים המסבירים את השימוש במצב מסוים.

הגורמים העיקריים לשריפה בתנורים כאלה הם שימוש לא נכון במצבים אלה, יש לדבוק בהם בקפדנות. וגם, כמו גז, לתנורים חשמליים, שיטות עממיות לשיפור איכות האפייה מתאימות, עליהן נדבר בהמשך.

סודות משטר הטמפרטורה

  • עקוב אחר המתכון. מה הטמפרטורה המצוינת בו, בטמפרטורה זו אנו מכינים את המנה;
  • משטחים חשובים כאלה.לפעמים אפילו שימוש במגשים מתנורים אחרים יכול לחסום את זרימת האוויר החם ולהרוס את האפייה;
  • שימו לב לגודל. פשטידה גדולה זקוקה ליותר זמן לאפייה, אך טמפרטורה נמוכה מזו הקטנה. מאפים קטנים בטמפרטורה נמוכה לא יאפים, אלא פשוט יבשים;
  • רצף. בתנור הגז, המפלס העיקרי הוא ממוצע, ואנחנו מתחילים ממנו. בהמשך, לאחר הערכת תהליך הבישול, אנו מסדרים אותו מחדש (משחים את הקרום) או מטה (אם אתה צריך לטגן את התחתית);
  • טמפרטורה אוניברסלית. המצב האופטימלי הוא 180 מעלות צלזיוס, אך ישנם כלים שאינם מצייתים למשטר זה:

פיצה - 220 מעלות צלזיוס

מרנג - 140 מעלות צלזיוס

לזניה - 200 מעלות צלזיוס

דגים - 150-180 מעלות צלזיוס

פשטידות עם מילוי ופשטידות גדולות בלבד - 190-200 מעלות

פשטידות קטנות ומאפים קטנים - 200-220 מעלות צלזיוס

חשיבות המתכון

לפעמים, למרות כל המאמצים והמאמצים, העוגה עדיין נשארת מבפנים ונשרפת בחוץ. אז זה הגיוני להניח שהנקודה נמצאת במבחן עצמו, מכיוון שכל אחד מהמינים שלו אוהב גישה אינדיבידואלית.

בצק לחם קצר

השתמש בחומרים מצוננים. השמן צריך להיות רך אך לא נמס. החלבונים מוסרים בצורה הטובה ביותר לחלוטין.

אין ללוש את הבצק הזה זמן רב. מכאן זה מתעבה, הופך קשה ונשרף בקלות.

בצק עלים

עוגה אחת רטובה ובלתי אכילה במקום צלחות פריכות וסומכות? אולי, במקום חמאה קצוצה בסכין, הכנסתם להמסה לבצק, דבר שאינו מקובל במתכון הזה. או אפו פינוק שכבה בטמפרטורה נמוכה? זה צריך להגיע 200-220 מעלות צלזיוס.

בצק שמרים

אוהב לישה נינוחה ויסודית. אבל הקמח צריך להיות במתינות. וכמובן, מבחן מסוג זה צריך לקום ולעלות. בלי זה, הוא תופס מיד בתנור עם קרום ונשרף.

עוגת ספוג

זהו בצק עדין ומרהיב על ביצים. חלבונים וחלמונים בשבילו צריכים להכות בנפרד, ואחרי ערבוב כל המרכיבים, ישלח מייד את המוצר לתנור שחומם מראש.

מה עוד יכול להפריע לאפייה נכונה?

  • ביצים טרופות רע;
  • עודף סוכר וחמאה;
  • נוכחות ממושכת של סודה בבדיקה. הכניסו את האפייה לתנור מיד לאחר הצגת החומר הזה.

אילוף הסורקים שיטות עממיות

בתנורי גז, החיסרון הוא חימום לא אחיד. הגז בוער מתחת, כך שהוא הכי חם שיש. אתה יכול לנסות להתאים את החרירים להפצת חום אחידה יותר, רק אדון יכול לעשות זאת. אבל ישנן דרכים מיוחדות שמוכיחות הפילגשות והזמן:

  • אבן מיוחדת לאפייה. אתה יכול להשתמש לבנים אדומות רגילות. בשל המבנה הנקבובי שלהם, הם מתחממים היטב וצוברים ומפיצים חום בצורה מושלמת;
  • תבנית אפייה עם 1-2 קילוגרם מלח סלע או חול גס, מונחת בתחתית התנור. המלח יסלק עודפי חום, ויאפשר למנה שלך לאפות ולא להישרף. אתה יכול להשתמש בו פעמים רבות. עם הזמן, מועשרים מלח לקרום אחיד, שאינו משפיע על תכונותיו המועילות;
  • כלים מתכתיים עם מים. יש להוסיף את הנוזל במועד, אחרת הירקות או הבשר השרופים לא יגידו תודה. וגם שיטה זו אינה מתאימה לאפייה קטנה;
  • צורה מיוחדת עם חור באמצע תורמת גם לאפייה טובה יותר של המלית בתוך העוגה.

כיצד להחליף את הסוללה ברצפה מאזנים את עצמכם

שגיאה F17 במכונת הכביסה אריסטון: מה לעשות ואיך לתקן אותה?

כיצד ליצור אפקט גילוח של שלושה ימים בעזרת סכין גילוח נוקשה

מייבש עשה זאת בעצמך לירקות ופירות - פרטים הכרחיים והוראות הרכבה, במיוחד לשימוש