באיזו טמפרטורה הוא הכבשן ואיך לגלות את הטמפרטורה בכבשן

לכל דגם תנור מודרני, כמו אינדסיט או בוש, יש מדי חום מיוחדים המציינים את הטמפרטורה בתוך הציוד. הם נמצאים במכשירי חשמל וגז. בזכות הפונקציה החשובה הזו, נהיה הרבה יותר קל לעקרות בית לבשל.

אבל מה אם המטבח עדיין מצויד בתנור ישן? מבחינה טכנית זה במצב מעולה, ולכן אין הגיון לקנות ציוד חדש בגלל חיישן בודד. אתה רק צריך להסתגל לציוד הישן, וגם לדעת לקבוע את הטמפרטורה של התנור הישן לפי מספרים או בשיטות פופולריות אחרות. יתר על כן, זה שימושי למספר גדול של מתכונים שונים, בהם יש להקפיד על ההוראות.

תנור ישן

באיזו טמפרטורה אוכל לאפות בתנור?

כל מנה דורשת תשומת לב מיוחדת, אשר מורכבת בעיקר בנכונות ההכנה שלה. לא ניתן לבשל קרוטונים באותה טמפרטורה ולאפות בשר. על מנת שהאוכל יתברר תמיד כטעים ומעורר תיאבון, ולא יבש ושרוף, עליכם לדעת מה הטמפרטורה שקובעת הכיריים בתהליך הבישול.

תנור בתנור

לכל ציוד יש טמפרטורה מינימלית ומקסימאלית משלו. בדרך כלל הגבול העליון אינו יכול לחרוג מסימן 360 התארים. זה מצוין בהוראות המצורפות למוצר. כל התנורים שיוצרו בברית המועצות או במדינות השכנות עברו סיום מיוחד עם חלוקה. בהתאם לדגם, ניתן למצוא 4, 8 או אפילו 15 פלחים. באמצעות חישובים מתמטיים פשוטים, נאלצו עקרות הבית לערוך חישובים משלהן, על בסיסן חישבו כמה התנור מתחמם. לשם כך היה צורך לחלק 360 מעלות במספר הקטעים. הבעיה העיקרית הייתה שהנתונים היו רק משוערים.

מנוף בקרת טמפרטורה לתנור

באותם הימים, נשים שמרו על הכללים הללו:

1. המספר 1 במדחום הצביע על טמפרטורה של 150 מעלות.
2. לייבוש פירות יער ופירות, יש צורך לכוון את התנור על 70 מעלות, כלומר בדיוק באמצע הדרך בין רמות 0 ל -1.
   

   ייבוש פטריות

3. להכנת ביסקוויטים, עליכם לכוון את מתג ההחלפה לסמן 3.
4. האפייה נאפה ברמה 4 או 5.
   

   אפייה

5. הבשר נאפה גם בסימן 4-5 או בסימון המרבי, אך בסוף התוכנית עליכם להעביר את המדחום ל -2.

הרבה יותר קל לטפל בתנור גז. שם תוכלו לבשל, ​​תוך התמקדות בלהבה, במידת הצורך, תמיד תוכלו להתאים אותה. הטמפרטורה בתנור כזה בדרך כלל נמוכה יותר מאשר בתנור חשמלי.

כיצד לגלות את הטמפרטורה בתנור באמצעות תוויות?

בישול במכשירים שאינם מצוידים במדחום אינו מפחיד כפי שנראה במבט ראשון. העיקר כאן הוא להבין את בחירת הטמפרטורה כבר בהתחלה ואז נשאר רק דבר אחד - להכין יצירות מופת קולינריות חדשות.

תגיות

לתנורי חשמל וגז יש ידיות מיוחדות איתן ניתן לכוונן את הטמפרטורה בתוך הציוד. כדי לא לעסוק בחישובים בכל פעם מחדש, תוכלו לכתוב את כל הנתונים בטבלה, שיהיה לכם יותר קל לעקוב אחרי הבישול. החישובים תלויים בכל דגם ספציפי, אך למשל, תוכלו לקחת תנור שהטמפרטורה המרבית שלו היא 280 מעלות והמצבים הם 8 או 9.

אבל יש גם מכשיר ביתי בו, על פי ההוראות, הגבול העליון הוא ברמה של 250 מעלות. הקטעים בו יכולים להיות 7 או 8, תלוי בדגם הציוד.

בכל תנור ניתן לבצע רק חישובים משוערים. במהלך הבישול, צפו כיצד מתקבלות כלים בטמפרטורה מסוימת, ואז בצעו בפעם הבאה התאמות מסוימות לטמפרטורה שנבחרה.

כיצד לקבוע את הטמפרטורה בתנור ללא מדחום?

ישנן מספר דרכים טובות ומוכחות שיעזרו לכם לעשות זאת בבטחה ובמהירות. אלה כוללים:

1. מדחום אין דבר קל יותר מאשר לקנות מדחום נשלף חדש. זה נמכר כמעט בכל חנויות החומרה. שיטה זו היא המדויקת והקלה ביותר ליישום.
   

   מדחום חדש

2. מעודן חתיכת סוכר היא שיטה תקציבית שיש כמעט לכל עקרת בית במטבח. כמובן שמוצר זה לעולם לא יציג את הנתון המדויק, אך ניתן למצוא בקלות את הטמפרטורה המשוערת איתו. כדי לקבוע, אתה צריך לקחת גיליון ריק של נייר לבן ולהניח אותו על הסורג שבתנור, עליו - מעודן. עדיף לקחת כמה קטעים בבת אחת. הפעל מכשירי חשמל ביתיים והתחל בהדרגה להעביר את מתג ההפעלה של הרגולטור, תוך העלאת הטמפרטורה. הסוכר יתחיל להמיס ב 180 מעלות. כלומר, ברגע שהזיקוק זורם, זה יהיה איתות לכך שהתנור התחמם עד 180. עם נתון זה, אפוי מספר גדול של מוצרי קונדיטוריה שונים.
   

   מעודן

3. קמח קחו תבנית אפיה ושפכו עליה כף קמח. מכניסים לתנור ומתחילים להתבונן במשך 30 שניות. כאשר הקמח מתחיל להצהיב, זה יהיה איתות לכך שהציוד מחומם עד 200 מעלות. אם היה הצהבה חדה עם התכהות לאחר מכן, זה מצביע על כך שכעת יש בערך 250 מעלות בפנים. הקמח יהפוך לשחור בגובה 280.
   

   קמח על תבנית

4. דף נייר לבן. הודות לשיטה זו תוכלו לבדוק עד כמה מדויקים הנתונים בסולם התנור עם הטמפרטורה בפועל בתוך הציוד. כדי לבצע את הבדיקה, עליך לקחת דף נייר לבן ולהניח אותו על הסורג. לאחר מכן תוכלו להתחיל לסובב את מתג ההחלפה האחראי להעלאת הטמפרטורה. בשלב זה, חשוב מאוד לעקוב אחר שינוי הנייר. 10 דקות לאחר תחילת הניסוי, עליו להתחיל לצהוב. זה מרמז כי הטמפרטורה הפנימית אינה עולה על 125 מעלות. זה חשוב מאוד, מכיוון, למשל, כשמכינים פאי, הוא יישאר גולמי בפנים. כאשר הנייר הופך לצבע חום בהיר, הדבר מצביע על כך שהטמפרטורה בתנור הגיעה כבר ל -180 מעלות. זהו הערך הטוב ביותר לאפייה, מנות פשוטות מירקות ודגים. לאחר שגליון הנייר משחים, הדבר כבר מצביע על כך שהתנור התחמם ל 225 מעלות. מנות שהוכנו בטמפרטורה זו יקבלו מראה עסיסי וקרום טעים. כאשר הנייר מחשיך, הטמפרטורה כבר הגיעה לרמה של 275 מעלות, והאוכל המבושל ככל הנראה פשוט יישרף, לפני שיהיה לו זמן לאפות מבפנים.

בדיקת נייר

לכל אחת מהשיטות הללו יש את הצדדים החיוביים והשליליים שלה, אך רק דבר אחד מאחד אותם - חוסר האפשרות להשיג 100% מהתוצאה.

כלומר, הנתונים שיתקבלו כתוצאה ממחקרים אלה הם רק משוערים ואינם יכולים לקבוע במדויק את הטמפרטורה בתנור. אם אתה צריך לדעת בוודאות, עדיף לחשוב על לקנות מכשיר מטבח חדש שיש לו אפשרות זו.