המראה האטרקטיבי של כלי הזכוכית הופך אותו לפופולארי מאוד וביקוש להגדרת שולחן. אך יחד עם זאת, ההבנה כי זכוכית יכולה להיסדק בהשפעת טמפרטורה גבוהה לא נתנה אומץ למארחות להשתמש במנות כאלה לבישול.
אולם כיום הופיע סוג זכוכית חדש, המיועד לשימוש בתנורים. אך גם הניסוח המדויק של המינוי אינו עונה במלואו על השאלה האם עדיין ניתן להכניס כלי זכוכית לתנור כמכל לבישול.
האם אוכל להשתמש בכלי זכוכית בתנור?
תכונות של כלי זכוכית לתנור
כלי זכוכית לתנור עשויים מסוג חומר שהוכן מראש שיכול לעמוד בטמפרטורות של יותר מ -300 מעלות.
זכוכית כזו נקראת חסינת חום או עמידה בחום. הקירות והתחתית של כלים כאלה ברוב המקרים עובי של 0.6 עד 0.8 מ"מ, וזה ערך די גדול בהשוואה לערך זה עבור צלחות וספלים רגילים.
כלי זכוכית מסוגלים לעמוד בטמפרטורות של יותר מ -300 מעלות
בצורה, כלים כאלה יכולים להיות עגולים או מלבניים. הבחירה במקרה זה תלויה לחלוטין בהעדפותיה של המארחת, כמו גם בשם המנה שהחליטה לבשל.
כמו כן, מכסה העשוי מאותו חומר כלול לרוב במיכל כזה, המאפשר להשתמש בכלים לא רק לבישול, אלא גם לאחסון התכולה, ומספק לו הגנה אמינה מפני תנאים חיצוניים.
מגוון צורות
יתרונות וחסרונות כלי זכוכית לתנור
בתחילה שימשו כלי הזכוכית רק לשימוש במיקרוגל.
בתחילה, השימוש בכלי זכוכית עמידים בחום לרוב בוצע לבישול במיקרוגל. אך עם הזמן, תוך הערכה של כל היתרונות שלה, המארחות בהנאה החלו להשתמש בה לבישול כלים מסוימים בתנור. היתרונות העיקריים הללו כוללים:
- שקיפות לעומת צורות מתכת, אשר שימשו לרוב לבישול ברוח הארון ולא אפשרו לראות את מצב המנה בזמן הכנתה. כדי להבין האם העוגה נאפה למטה או שמא מטוגנת העוף, היה צורך להשתמש באמצעים מאולתרים שונים. כלי זכוכית בגלל השקיפות שלו מאפשר לשלוט בכל מה שקורה מתחת לשכבה העליונה;
שקיפות מאפשרת לך לשלוט בתהליך הבישול.
- מוליכות תרמית נמוכה, שבגללה המנה המוגמרת נשארת חמה יותר. משפר את האיכות הזו של כלי הזכוכית שקירותיה עבים למדי וכשמכוסים במכסה, התבשיל יישאר חם זמן רב מאוד;
אפשרות לשמור על אוכל חם במשך זמן רב
- פסיביות כימית, שהיא היעדר השפעה של זכוכית על הטעם והריח של המנה המוגמרת. אפילו בתהליך של חימום חזק, זכוכית מחוסמת לא תגיב במזון ותפלט ריחות, שלא לדבר על חומרים העלולים להשפיע על טעם האפייה או בדרך כלשהי להשפיע לרעה על רווחתם ועל בריאות האדם;
הפסיביות הכימית של הזכוכית - אין השפעה על ריח המנה וטעמו
- אפשרות של אחסון לטווח ארוך. גם אם המנה אינה מוכנה לצריכה מיידית, אלא מאוחסנת למשך זמן מסוים, אין הכרח להוציא אותה מהמיכל. העיקר לאפשר לבישול להתקרר היטב, לכסות ואז לקירור. זכוכית יכולה לעמוד לא רק בטמפרטורות גבוהות, אלא גם בטמפרטורות מורידות. לכן אין לדאוג למצבו;
- מראה אסתטי, שמבטל את הצורך בהחלפת כלים לאחר הבישול בכלי יפה יותר. כלי זכוכית כשלעצמו הוא יפה ולא יקלקל את הרושם של מה שבושל בו, גם כשהוא מוגש על שולחן חגיגי;
המראה האטרקטיבי של חפצי זכוכית מאפשר לך להשתמש בו זמנית להגשה
- עמידות השימוש, הטמונה בעובדה שהמראה של כלים כאלה כמעט בלתי אפשרי לקלקל. אפילו בשימוש ממושך מאוד הוא לא יחשיך, ולא תופיע עליו לוחית. גם אם זה יקרה במהלך הכנת המנה, בעזרת כלים מאולתרים כמו ספוג רך וחומר ניקוי לשטיפת כלים, הכל יימחק במהירות.
אך עם כל היתרונות הגלומים בכלי זכוכית כאשר משתמשים בהם בתנור, יש לו גם מספר חסרונות.
ראשית כל, יש לציין כי מוליכות תרמית נמוכה, המאפשרת לשמור על התבשיל חם יותר זמן לאחר הבישול, היא הסיבה לחימום הלא אחיד של המיכל במהלך הבישול. במקרה זה, עליכם להיות מוכנים שהמנה נאפה במקום טוב יותר, ובמקום אחר גרוע. בעלי תנור חשמלי, שיש לו חימום אחיד יותר מגז, אינם יכולים לחוש את החיסרון הזה. לכן, במקרה השני, עדיף להשתמש בחפצים בעלי מוליכות תרמית גבוהה יותר לבישול.
כמו כן, ראוי לציין כי למרות הרגישות הטובה לטמפרטורות גבוהות ונמוכות כאחד, הזכוכית עשויה שלא לעמוד בהבדל החד שלה. מסיבה זו, אל תוסיפו נוזלים קרים למיכל המחומם מראש או הניחו בתוכם רכיבים מגניבים. הטמפרטורות שלהם צריכות להיות זהות. לכן אי אפשר להכניס למקרר מיכל שאינו מקורר לחלוטין. התוצאה של פעולות אלה עשויה להיות הופעת סדקים, אשר בתורם יובילו לצורך לסילוקו.
כמו כל זכוכית אחרת, גם מחוסמת ועמידה יותר, היא חוששת מאוד ממתחים מכניים חזקים. בתהליך החלת המכולות הללו, אינכם יכולים לפגוע בהם, ואף יותר מכך להפיל אותם. זה בהכרח יביא לשבירה.
עם לחץ מכני חזק, חפצי זכוכית יכולים להישבר בקלות.
כללים בסיסיים לשימוש בכלי זכוכית בתנור
הכללים הבסיסיים לשימוש בזכוכית בתנור כוללים:
- הצורך להתקין את המכולה רק בתנור קר או רק מעט מחומם;
- מיצוי המכולה נעשה בצורה הטובה ביותר באמצעות נקישות יבשות;
- לפני הכנת המכולה לתנור, עליכם לוודא כי אין עודף לחות עליו בחוץ;
- אל תניחו לאחר הוצאתו מהתנור על משטח קר או רטוב.
יש להוציא מיכלים יבשים מהתנור.
לפיכך, כלי זכוכית שנבחר היטב לתנור, כאשר משתמשים בו נכון, יכול להיות נוח יותר לשימוש מאשר פריטים דומים אחרים. יחד עם זאת, אין הכרח להתקין אותו על לוח גז או חשמל לבישול, שכן, למרות היציבות התרמית, חימוםו הלא אחיד לא יאפשר לבשל את המנה באופן איכותי, ויכול גם להביא לפיצוח החומר. בנוסף, המראה האסתטי שלה מאפשר לך להשתמש בו בעת קביעת השולחן.אך אל תשכח את השבריריות הטמונה בכל סוג זכוכית, והימנע משימוש בלחצים מכניים חזקים בעת השימוש בה.
עדיף לא להשתמש בתבנית זכוכית בלוח גז או חשמל.
