הכל על תנורים: כיצד להשתמש ומדוע אתה צריך תנור

תהליך יצירת הכלים עבר מזמן את הבישול המקובל. ניתן לייחס נוהל זה לסוג של יצירתיות, כתוצאה ממנה נולדות יצירות של אמנות קולינרית. וכל זה התאפשר רק בזכות הטכנולוגיה המודרנית והמכשירים החדשים.

הנפוץ והמתבקש ביותר הוא התנור. המכשיר המיוחד של התנור מאפשר ליצור כלים ייחודיים, אשר בנוסף לטעמם הם גם שימושיים. אך השאלה עולה בפני המארחות: איזה סוג של תנור חשמלי או דלק לקנות לבית? כדי להבין את זה, אתה צריך ללמוד את המכשיר ואת עקרון הפעולה של תנורים חשמליים וגז.

מנות תנור

מנות תנור

מדוע הבית זקוק לתנור?

בישול בתנור הוא לא רק נוח, אלא גם שימושי. תשפטו בעצמכם: הכלים מוכנים בכמות מינימלית של שומן או שמן, הקרום לא מתקבל כתוצאה משריפת שומן, אלא תחת השפעה של טמפרטורה גבוהה. לכן אוכל כזה בריא וניתן להעניק אפילו לילדים.

עקרות בית רבות תופשות את התנור כפריט של מכשירי חשמל ביתיים, בעזרתן ניתן ליצור רק כלים חגיגיים. לדוגמא, לאפות בשר, להכין פשטידה או הודו. למעשה, תהליך הבישול בתנור הוא הרבה יותר קל וזה קורה מהר יותר מאשר על הכיריים. כשמטגנים במחבת, עליכם לוודא שהאוכל לא נשרף, הופכים אותו ללא הרף, מערבבים, מצמצמים או מגבירים את האש. בתנור, הכל קורה לסיבוב. לכל מנה ניתן להגדיר טמפרטורה נפרדת, האפייה מתבצעת מייד משני צדדים, המוכנות מדווחת על ידי הטיימר. בנוסף, יש מנות שלא ניתן לבשל במחבת או בתבנית.

איך לבשל בתנור

איזה תנור לבחור: חשמלי לעומת גז

כל הארונות תלויים ועצמאיים, מובנים ועומדים חופשיים, ניתן לחלק אותם על תנאי לשני סוגים:

• מכשירים המופעלים על גז;
• התנורים מופעלים באמצעות חשמל.

ההבדל במקור האנרגיה הוא המפתח בבחירתנו. בשוק המודרני מספר הדגמים הפועלים על חשמל עולה מדי שנה. וכידוע, הביקוש קובע את ההיצע. אך האם זה אומר שתנורי גז גרועים מאלה החשמליים ומדוע יותר ויותר אנשים נוטים לדייק באפשרויות הללו?

מהו כל סוג של

פילגשות משתמשות באופן קבוע בתנור, אך רובן אפילו לא חושבות אילו ערכות תנור יש לכל אחת מהן. דגמים מודרניים הפכו הרבה יותר פונקציונליים מאשר עמיתיהם הישנים. הם כוללים מערך גדול של פונקציות:

• תכניות אפייה רבות ושונות;
• פונקצית גריל;
• תוכניות מיוחדות לאפייה;
• טיימר
• פונקציות ניקוי ואחרות.

אך למרות זאת, כל תנור הוא, קודם כל, מסגרת מתכתית עם חורי אוורור, שבתוכם יש תא עבודה. בין המצלמה והדיור יש חלל מיוחד שממלא מבודד חום. זה מקטין את זמן החימום ושומר על הטמפרטורה הרצויה בפנים. הפעולה של כל דגם מבוססת על העברת חום ללא מגע מגופי החימום למוצר, וכתוצאה מכך הוא מחומם לטמפרטורה הרצויה.

תנור גז או חשמלי

בהתאם לסוג התנור ניתן להשתמש במקורות חום שונים:

• תנור חשמלי - גופי חימום בהספקים שונים. דרגת החימום מוסדרת;
• גז - אש פתוחה המתרחשת עם אספקת גז. אפשר לווסת את זרימתו. כשהוא עובר דרך זרבובתו של המבער, הוא מתערבב באוויר ומתלקח.

כל התנורים משתנים במספר ומקורות החום שלהם ומיקומם. ניתן להתקין אותם רק בחלק התחתון, התחתון והקודקוד, לפעמים בחלק האחורי של הארון.

אופן השימוש: מצבי חימום ופונקציות תנור

בהתאם לדגמים, הארונות מצוידים במצבי חימום שונים וככל שיש יותר כך רשימת הכלים שניתן להכין מגוונת יותר.

דגמים זולים מצוידים בגופי חימום עליונים ותחתונים. ניתן לכלול אותם ברצף וגם ביחד. במקרים מסוימים, דוד חימום אחר עשוי להיות ממוקם בחלקו העליון - גריל.

מצב הסעה

בנוסף למצבי החימום הקלאסיים, דגמים יקרים מצוידים בהסעה אחרת. כאשר הוא מופעל, חלוקה ארוכה של אוויר חם מתרחשת בארון עקב פעולת המאוורר המובנה בקיר האחורי. זה תורם להפצה נכונה של החום, שמבטיח אחידות של אפייה ואפייה.

בתנורי גז של דגמים לא יקרים, החימום מתבצע בתחתית החדר. כדי להתאים את האפייה, יש להזיז את התבנית למעלה או למטה בארון. עם זאת, פלוס משמעותי הוא קצב החימום. בתנורי גז הוא עולה באופן משמעותי על אנלוגים חשמליים.

גריל ארון גז

ארונות בקטגוריית המחיר הבינוני מצוידים בגריל. בדגמים מסוימים זה יכול להיות חשמלי, באחרים גז. יצרנים רבים של תנורים החלו לצייד דגמים יקרים במאווררי הסעה. הם מפיצים בכוח אוויר חם דרך החדר.

ישנם יותר מצבי חימום בתנורים חשמליים מאשר בארונות גז.

בהשוואה לחשמל, תנורי הגז מאבדים משמעותית בפונקציונליות. מכיוון שיש להם, בנוסף למצבים סטנדרטיים, גם כאלה הנוספים, שנוכחותם עשויה להיות שונה בהתאם לדגם:

• הפשרה עדינה. במצב זה, התנור מופעל במצב טמפרטורה עדין, ומאפשר לאוכל להפשיר;
• חימום מהיר. הוא נדלק מיד לטמפרטורה המקסימאלית ותופס את המעלות הרצויות תוך דקות ספורות;
• שמירה על האוכל חם. זה עובד בטמפרטורה מינימלית, כך שהמנה המבושלת אינה מבושלת יתר על המידה, אלא חמימה. משטר הטמפרטורה מנוטר על ידי תרמוסטט מובנה;
• languor - הפונקציה מתאימה לבישול דגני בוקר ומנות אחרות שאינן זקוקות לטמפרטורה גבוהה;
• טיימר - מאפשר לך לתזמן את זמן ההתחלה של הבישול ומסמן את הסיום;
• בדיקת טמפרטורה - מודדת את הטמפרטורה בתוך המוצר ונותנת איתות למוכנותו.

מצבי תנור חשמלי

כמה דגמים מודרניים מצוידים בזיכרון. פונקציה זו מאפשרת לשנן את זמן הבישול, כמו גם את משטר הטמפרטורה של כלים שונים. ככל הנראה, סביר להניח כי טבחים ועקרות בית רבים רוכשים תנור חשמלי.

כיצד לבחור תנור חשמלי לבישול ביתי

הבחירה בתנור חשמלי תלויה לחלוטין בעבודה שהוקצתה לו. אם אתה זקוק לדגם שיעשה נהדר עם לחמניות אפייה, בישול בשר, אז מיני תנור מושלם עבורך. דגם זה בעל עלות נמוכה למדי, ואילו איכות האפייה שלו היא במיטבה. יש לו מידות קטנות, כך שהוא מושלם אפילו למטבח הקטן ביותר.

תנורים קומפקטיים מסוג זה כוללים כמעט את כל הפונקציות של מכשירים נייחים. מספר הפונקציות ותנאי הטמפרטורה תלויים לחלוטין בדגם. מכשירים יכולים להיות מצוידים ב:

• הפשרת פונקציה;
• חימום עליון עם הסעה;
• חום נמוך יותר;
• חימום עליון ותחתון;
• היכולת להפעיל את המאוורר בכל מצב הפעלה.

בדרך כלל מכשירים כאלה אינם חזקים כמו נייחים, אבל 230 מעלות מספיקים בכדי לבשל כל מנה במהירות מספקת.

סוגי התנורים הקיימים כיום הם מדהימים. לכן קשה, אך אפשרי, לבחור במודל מסוים. ראשית, עליכם להבין מדוע אתם זקוקים לעוזר זה ואילו פונקציות עליו לבצע כדי לספק את רצונותיה של המארחת במטבח.

אז אפשרויות הבחירה העיקריות:

סוג הביצוע - זה יהיה תנור מובנה או עצמאי:

• אם התיקון במטבח אמור רק, עדיף לרכוש עיצוב מובנה. אתה יכול לבחור את המידות הרצויות, העיצוב;
• אם הותקן תנור נייח במטבח, הבחירה מוגבלת לאותם דגמים, עם זאת, תוכלו לקנות תנור בו האלמנטים העליונים יהיו גז והתחתית תהיה חשמלית או שהתנור כולו יהיה חשמלי.

זמינות של תכונות. העלות תלויה ישירות בפרמטר זה:

• לדגמי התקציב יש אפשרות להתאים מצבי חימום, יש להם מספר פונקציות בסיסיות;
• תנורים חשמליים יקרים יותר יכולים להיות מצוידים בכל הדרוש לבישול נוח של מוצרים, הפשרה שלהם, טיימר ועיכוב בישול, שמירה על מזון חם.

כוח ויעילות אנרגטית. יש לקרוא את הפרמטרים הללו בהוראות המצורפות לכל דגם.

עיצוב. דגמים מודרניים יכולים להיות עשויים מחומרים שונים. הפופולרי והיקר ביותר הוא תנור אמייל. ניתן לייצר אותו בצבעים וגוונים שונים, התורם לבחירה המרבית של עיצוב החדר שלו.

תכונות שיש לקחת בחשבון בעת ​​הבחירה

למרות העובדה שלדגמים רבים יש קבוצה דומה של פונקציות, עבודתם יכולה להיות שונה באופן משמעותי זה מזה. נתחיל עם הדבר החשוב ביותר עבור עקרות בית - פונקצית הניקיון. אנשים רבים מעדיפים לבשל את יצירות המופת הקולינריות שלהם בתנור, אך לא רבים אוהבים לשטוף אותם, ולכן פונקציית הניקיון היא קריטריון חשוב בבחירתם.

ישנן 3 פונקציות בהן ניתן להשתמש בדגמים מודרניים, למעט, כמובן, השיטה המסורתית לניקוי בעזרת חומר ניקוי וספוג:

1. קטליטי - משמש בדגמים בעלות נמוכה. עקרון הפעולה: על הקירות יש זרז מיוחד המקדם את פירוק השומן בטמפרטורות גבוהות. לאחר הבישול, עליכם לנגב את הקירות בספוג לח כדי להסיר לכלוך. החיסרון הוא שלאחר מספר שנים הפעילות של הזרז פוחתת.
2. Pyrolytic - משמש בדגמי פרימיום. כדי להפעיל, פשוט התקן את הפונקציה הרצויה ואת הכל. התנור מחומם לחום של 500 מעלות, אחריו כל השומן שורף, הוא נותר רק לנגב את הקירות בספוג לח. החיסרון הוא צריכת חשמל גבוהה.
3. אדים ומים - משמשים בכל תנור. זה נחשב ליעיל ביותר. במורד החדר מותקן מחבת עם מים, מופעלת פונקצית ניקוי מיוחדת המחממת את התנור לחום של 70-80 מעלות. כתוצאה מחשיפה לקיטור, הזיהום מתרכך.

הבחירה במערכת הבקרה חשובה גם לעקרות בית. ההערכה היא כי שליטה אלקטרונית מקטינה משמעותית את האפשרות לוויסות עצמי. זה למעשה לא המקרה. סוגי ניהול:

1. בקרה מכנית מורידה משמעותית את עלות המוצר, אך היתרון העיקרי שלו הוא הפשטות. בחלק מהמקרים, שיטת בקרה זו היא הטובה ביותר, מכיוון שניתן לשלוט באופן עצמאי במצבי הטמפרטורה והפעולה של גופי החימום.
   

   בקרה מכנית

2. דגמים אלקטרומכניים. ישנם שלושה רגולטורים עיקריים: שיטת חימום, טמפרטורה, טיימר. דגמים כאלה הם הפופולריים ביותר בשוק.יש להם עלות נמוכה יחסית, בעוד שהם מאוד פונקציונליים ונוחים לשימוש.
   

   בקרה אלקטרומכנית

3. שליטה אלקטרונית - מותקנת בדגמים יקרים. זה אוטומציה מלאה של תהליך הבישול. הניהול הוא באמצעות לחצני מגע. שליטה זו מספקת רמה שונה לחלוטין של שליטה על תהליך יצירת הכלים.

בקרה אלקטרונית

בעת בחירת דגם, עליכם לשים לב לכל הפונקציות המוטמעות במודל מסוים. רק על ידי ניתוח בזהירות של כל האפשרויות תוכלו לבצע את הבחירה הנכונה ולקנות עוזר אמיתי להכנת כלים לעצמכם במטבח.