מהו הטיגון שומן עמוק ואיך להשתמש בו

הטיגון שומן עמוק הוא מכשיר חשמלי ביתי המיועד להכנת כלים מטוגנים בשמן עמוק.

מה זה "שומן עמוק"? הטיגון שומן עמוק הוא שומן מהחי או מהצומח המתאים לטיגון שומן עמוק. הוא מחומם לטמפרטורה מקסימאלית כדי לטגן בו אוכל. שמן חמניות מזוקק משמש בדרך כלל לטיגון עמוק, אך תירס, זית, כותנה, דקל, בוטן וסויה מתאימים גם הם. עדיף להימנע משמנים לא מזוקקים.

קורה ששומן עמוק מוכן משומן חזיר או שומן בקר. אפשר להשתמש בברווזים או בתרנגולות שמנות. באופן כללי הבחירה בטיגון עמוק משתנה ממסורות קולינריות, העדפות אישיות וסוג המוצר שאמור להיות מוכן. שמן צמחי מעודן אידיאלי לכל מזון. עדיף לטגן ירקות ומוצרי בצק מלוחים בשמן מעורבב עם שומן בקר, ובישול מפואר - בשילוב של שמן צמחי עם שומן חזיר.

הטיגון החשמלי כולל סגירת מכסה ומחמם. על גוף המכשיר נמצא בקר טמפרטורה שאחראי על רמת החימום.

עיקרון הפעולה של הטיגון עמוק מודרני הוא די פשוט:

1. יוצקים לקערה שמן או תערובת שומן עמוק;
2. המכשיר מחובר לחשמל;
3. השומן העמוק מחומם לטמפרטורה שנקבעה מראש;
4. רשת עם מוצרים מוכנים מורידה למכשיר;
5. לאחר המטוגן של המוצרים מוציאים את הרשת מהקערה והמוצרים המוגמרים מקפלים על צלחת או מגבת נייר.

תפוח אדמה מטוגן עמוק

הנקודה העיקרית בבישול בטיגון חשמלי היא כאשר השומן העמוק מחומם ל -190 מעלות. יתר על כן, המכשיר שומר על טמפרטורה קבועה. הודות לכך, המוצרים מבושלים באופן שווה. האוכל שבושל במכשיר זה אינו עשיר בקלוריות, מכיוון שהשמן רק "עוטף" אותו מבלי לחדור לקרום.

אופן השימוש בטיגון שומן עמוק חשמלי - הוראות לשימוש

כללי הפעלת הטיגון החשמלי הם אינטואיטיביים:

1. פתחו את המכסה ושפכו קערה שמן או טיגון עמוק.

אינך יכול להתעלם מסימני המינימום והמקסימום! לעולם אל תערבב שמן משומש עם טרי!

בסופרמרקטים תוכלו למצוא שמן מיוחד לטיגון עמוק

2. כשמניחים מוצרים בסל, עדיף למקם אותם קרוב יותר להיקף ההיקפי, ולהשאיר את המרכז פנוי. אי אפשר להעמיס על הסל - טמפרטורת הטיגון בשמן עמוק תרד משמעותית. אם המוצרים מהמקפיא, יש לנער אותם במרץ לפני שהם מורידים לשומן עמוק. אגב, מומלץ שרק שליש מהסל יתמלא באוכל קפוא, מכיוון שהם מורידים את טמפרטורת השמן. אם אתם מתכננים לטגן אוכל בבלילה, עליכם קודם להוריד את הסל לשומן עמוק ואז לטבול לתוכו את המוצרים, כך שהבצק לא יישרף לסל.
3. סגור את המכשיר עם מכסה.
4. טמפרטורה שנבחרה כהלכה היא ניואנס חשוב מאוד. אם תגדירו אותו נמוך מדי, האוכל רווי בשומן, מה שישפיע על הטעם.
5. אם המכשיר מצויד בחלון צפייה, במהלך תהליך ההכנה תוכלו לשלוט על המתרחש, ובמידת הצורך לבצע התאמות משלכם.
6. לאחר שהצפצוף נשמע, עליכם להכין אוכל מוכן מייד. יש לעשות זאת בזהירות, מכיוון שהטיגון העמוק מתקרר לאט מאוד.
7. לפני ההגשה הניחו את המנה המוגמרת על מגבות נייר לספיגת עודפי שמן.

אוכל מטוגן מקופל בצורה הטובה ביותר על מגבות נייר.

כמה פעמים ניתן להשתמש באותו שמן בטיגון שומן עמוק?

כשמדובר בטיגון השומן העמוק, טבח הטירונים חושד כי הרבה שמן ישאיר. למעשה, אם הכל נעשה נכון, המוצרים במהלך הטיגון לא ייכנסו יותר ממה שהם צריכים, וזה לא ישוב לרסס כמו במחבת. ובכל זאת, השאלה רלוונטית - כמה פעמים בטוח להשתמש באותו שמן במכשיר? התשובה אינה יכולה אלא לשמוח - ניתן להשתמש במנה אחת עד עשרים פעמים. ואם תשמור שהוא סגור היטב במכשיר, הוא יישאר כך עד חצי שנה מבלי לאבד את טעמו. בעת השימוש בשמן, יש לזכור את הדקויות הבאות:

• למרוח שמן מזוקק בצורה נכונה. במכירה יש שמן עם תווית "לטוגנים עמוקים";
• לשפוך את התערובת לשומן עמוק צריך להיות בפרופורציה של חלק אחד לעשרה חלקים של המוצרים, ולאמצע הקערה;
• אם אתם מתכננים לבשל משהו בטיגון שומן עמוק, והטיגון הטיגון הישן והשמן לא מספיק, עליכם למזוג אותו ולשפוך פנימה מנה טרייה;
• אל תחממו את השמן עד שיופיע עשן. הטמפרטורה האידיאלית היא 175 מעלות, וב הטיגון החשמלי לא יותר מ- 195 מעלות;
• אם דגים או בשר היו מבושלים במכשיר, והריח נשאר, לפני הבישול הבא יש צורך לחמם את הטיגון השמן העמוק ל 165 מעלות ולהוריד לתוכו כמה חתיכות לחם, הריח ייעלם;
• השמן נעשה סמיך, התכהה ובעל ריח לא נעים - שפכו אותו מייד! אסור להיפטר ממנה חמה: תחילה צריך להתקרר!
• כשמכינים מוצרים במוצרי נשימה, ניתן לשים פילטר נייר בתחתית המכשיר, ואז השומן העמוק יישאר נקי, ללא פירורים;
• מומחים מזהירים כי עם כל שימוש חוזר בנפט, מספר החומרים המסרטנים גדל.

בכפוף לטכנולוגיית הבישול, האוכל מתברר ורוד ויפה.

כיצד לבחור את הטיגון השמן העמוק הנכון

שוק הטיגון החשמלי כיום הוא עשיר ומגוון. ולמרות שכולם עובדים על אותו עיקרון, הפונקציונליות שלהם עשויה להיות שונה. למה כדאי לשים לב כשקונים מכשיר לבית:

• חלק מהדגמים מצוידים בטיימר עצמי, שנשמע כשהאוכל מוכן;
• הנוכחות או היעדרם של פילטרים נשלפים או משולבים הלוכדים ריחות; מסנני שמן מסננים אותו. מסננים נשלפים מוחלפים מעת לעת, פילטרים נייחים נשטפים ביסודיות;
• נפח הקערה משתנה בין ליטר לארבעה ליטר. ככל שהוא גדול יותר כך המכשיר גדול יותר. הקערה עשויה נירוסטה או אלומיניום, עם ציפוי אמייל או ללא מקל. האחרון נמשך הרבה יותר זמן;
• ביחידות זולות לא ניתן להסיר את הקערה, וזה מאוד לא נוח בתהליך הכביסה. במחיר יקר יותר, ניתן להסיר את הספל;
• כוח המכשיר משפיע על מהירות חימום השומן העמוק וזמן הבישול, בדרך כלל הוא 2 קילוואט;
• בקרת טמפרטורה קבועה בדגמים זולים יותר, עבור יקרים יותר - בקרת טמפרטורה חלקה;
• חלון הצפייה במכסה של המכשיר הופך את תהליך הבישול לראייה;
• דגמים מתקדמים מצוידים בפונקציה של "קר קר", אשר אינה מאפשרת למוצרים בתחתית הקערה להיצמד לקרקעיתה;
• הגנה מפני התחממות יתר תאפשר למכשיר לעבוד זמן רב יותר;
• מערכת ניקוז השמן נוחה מאוד בעת החלפת השמן, אך הופכת את המכשיר ליקר יותר.

בעת בחירת דגם הטיגון עמוק, עדיף להישען לכיוון המכשיר עם משטח שטוח, עם מינימום כפתורים, שוקות ובליטות.

מטגנים עם קערה נשלפת נוחים בהרבה לשימוש.

סקירה של הטיגון העמוק הפופולרי ביותר

דירוג זה מורכב רק מאותם דגמים שעל פי ביקורות הראו את עצמם באופן בלעדי בצד החיובי. אלה המותגים הבאים: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. נציגים של מותגים אלה נבדלו על ידי נוחות, עמידות ואיכות.

סקירה קצרה של דגמי הטיגון עמוק השומן הפופולרי ביותר לשנת 2018 עם מחירים שוטפים.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - הטיגון אוויר בהספק של 1400 W, המצויד בבקרה אלקטרונית, יכין 1 ק"ג תפוחי אדמה בכל פעם כמעט ללא שמן. היצרנים טוענים כי המכשיר מסוגל לטגן קילוגרם תפוחי אדמה בכף שומן עמוקה. מכסה המכשיר נשלף, הקערה נשלפת, מה שיאפשר לשמור על המכשיר נקי. ניתן להניח את רכיבי היחידה במדיח הכלים. הסט כולל כף טיגון עמוקה, ידית קיפול לקערה וספר מתכונים. מבין המינוסים, המשתמשים ציינו את הגודל הגדול והצליל השקט של זמזם.

Tefal FZ 7000 ActiFry יקשט כל מטבח

2. פיליפס HD9220 - הטיגון אוויר עם בקרה מכנית בהספק של 1425 W משתמש ב -14 גרם שמן לקילוגרם תפוח אדמה. הפילטר הנייח תופס את הריח, הסלסלה והקערה הנשלפים נשטפים במדיח הכלים, התא לכבל יחסוך מקום במטבח, ווסת החימום יאפשר לכם לקבוע את הטמפרטורה הרצויה, טיימר עם כיבוי אוטומטי יודיע לכם כשהמנה מוכנה. המפריד לאוכל יאפשר לבשל שתי כלים שונים בו זמנית. לא נמצאו ליקויים.

פיליפס HD9220 לא רק שימושי, אלא גם מכשיר יפהפה

3. VITEK VT-1537 - יחידה בעלות נמוכה עם מדריך מכני 2000W. הקערה מיועדת ל -1 ק"ג מוצרים. התאם את טמפרטורת החימום בין 130 ל 190 מעלות. דורש 2.5 ליטר שמן. מכשיר אוניברסלי יכול גם לבשל פונדו. קערה נשלפת עם ציפוי ללא מקל מעולה לכביסה. חלון הצפייה בכיסוי הנשלף מאפשר לכם שליטה מלאה בתהליך. ידית נוחה מגנה על המשתמש מכוויות. מארז הפלסטיק אינו מתחמם במהלך השימוש. המינוס היחיד שציין המשתמשים הוא כמות גדולה של שמן טיגון.

VITEK VT-1537 - אפשרות תקציבית מצוינת

4. מולינקס AF 1005 מינוטו - מכשיר קומפקטי ובעלות נמוכה בהספק של 840 וואט יכין 250 גרם תפוחי אדמה בשלב אחד. בקרה מכנית. המכשיר מצויד במחוון חימום. המכשיר ידרוש 700 מ"ל שמן להפעלה. מארז הפלסטיק לא מתחמם. יש אפשרות לבשל פונדו. המכשיר אינטואיטיבי לשימוש. מבין החסרונות - קערת עבודה קבועה הופכת את הטיפול במכשיר לא נוח ביותר.

Moulinex AF 1005 מינואטו - אחד הטיגון העמוק הקומפקטי ביותר

5. סינבו SDF-3827 - דגם תקציבי מן המניין, עשוי מארז נירוסטה. הספק המכשיר הוא 2200 W, שליטה מכנית. בקר טמפרטורה עד 190 מעלות. יש מחוון חימום. לעבודה דרושים 3 ליטר שמן. הפקדים כל כך פשוטים שאפילו ילד יכול להתמודד איתם. רגלי גומי ימנעו מהמכשיר להחליק מהשולחן. קערת האמייל הניתנת להסרה קלה לניקוי. הפילטר מרים ריחות בתום לב. התיק מבודד תרמית ובכך מונע את חימום מכשיר העבודה. לא נמצאו ליקויים.

גוף המתכת של Sinbo SDF-3827 של המכשיר ארוך השנים

אז, כל הסודות והניואנסים בעת השימוש בטיגון העמוק נחשפים. נותר לאסוף את הדגם שאתה אוהב ולשלוט איתו ביצירות המופת של אוכל מטוגן בשמן עמוק.