בחיפוש אחר תשובה לשאלה, מה עדיף - טורקי או מכונת קפה גייזרעליכם להבין את עקרון הכנת המשקה בכל אחד מהמכשירים הללו. בנוסף, עליכם לקחת בחשבון אילו פרמטרים חשובים בעת בחירתכם - מהירות ההכנה וקלות השימוש או הטעם והארומה של המשקה המתקבל.
מה עדיף להכין קפה טורקי או מכונת גייזר?
טורקים לקפה
טורק להכנת קפה נקרא מיכל קטן בעל צורה ספציפית, מורחב מלמטה ומתחדד למעלה. עט טורקי טוב תמיד באורך לא מבוטל והוא עשוי מחומר בעל מוליכות תרמית נמוכה להחזקה ללא שימוש במקלות או באלמנטים אחרים. לרוב, עץ משמש כחומר לייצור עט כזה.
טורק
לצורתו הספציפית של מיכל חליטת הקפה יש רציונל משלו. לכן, החלק הרחב התחתון של הכלי נחוץ למילוי נפח המים הנדרש, החלק הצר האמצעי - הצוואר, הוא המקום בו נוצרים תקעי קפה במהלך תהליך הרתיחת הנוזל, אספן הקצף המורחב משמש למניעת "בריחת" הקצף המתקבל במהלך הבישול.
פקק קפה שנוצר במהלך הבישול בחלק הצר ביותר של הטורק, במקביל לדפנות המכולה, מונע אובדן ארומה, ומהווה גם מכשול להעלאת חלקיקי קפה קטנים מהתחתית - הם מכים שוב ונופלים. הודות לעיצוב זה, אבקת קפה מתמקמת בטורק הרבה יותר מהר מאשר בבישול משקה בכל מיכל אחר.
הנוהל להכנת קפה בטורק הוא כדלקמן:
- חימום מיכל ריק;
- מילוי קפה טחון;
- מחמם את המכולה בקפה טחון;
- מילוי סוכר או תבלינים אחרים;
- התחממות הטנק יחד עם כל התכולה;
- מזיגת מים קרים;
- מחמם את תכולת הטורק ומונע ממנו לרתוח לחלוטין.
כדי להפוך את הקפה לטעים באמת ורווי, עליכם לחמם את המשקה, מבלי להביא אותו לרתיחה, מספר פעמים. לאחר מכן, המתן עד שמתלה הקפה יירגע. כדי להאיץ את התהליך הזה, תוכלו להוסיף כמות קטנה של מים קרים בפנים. לאחר מכן, תוכלו למזוג קפה לכוסות שהונחו מראש במים רותחים כדי שלא יהיו קרים.
ישנם סוגים רבים של טורקים, אשר נבדלים זה מזה בחומר הייצור של המיכל הראשי. הנפוץ שבהם יכול להיקרא:
- נחושת;
- פלדה;
- אלומיניום;
- חימר.
ביישום של כל אחד מסוגי הטורקים יש מאפיינים משלו, יתרונות וחסרונות הקשורים במדויק לתכונות החומרים.
טורקי נחושת
ניתן לקרוא לטורקאות נחושת כסטנדרט של מוצרים אלה, מכיוון שחומר זה מחומם באופן שווה ומאפשר לכם לחלוט את כל חלק הקפה בו זמנית. יתר על כן, טורקים כאלה יכולים להיות עשויים נחושת עבה וגם דקה, מוצקים או מורכבים משני חלקים נפרדים, המהודקים זה לזה. כדי לוודא את כל היתרונות של מוצר זה, עליכם לבחור אותו רק עם קירות עבים ומבנה יצוק.
יש לחזק את קרקעית טורק הנחושת, והמשטח הפנימי מכוסה בשכבה של נירוסטה, פח מזון או כסף. אחרת, המשקה יהיה רווי בחומרים המזיקים לגוף האדם, המופרשים על ידי נחושת כשהוא מחומם.
היתרונות של טורקי הנחושת כוללים חוזק קיבולת מוגבר ויכולת השימוש בכל סוגי התנורים, כמו גם בעת הכנת קפה על חול חם.
לפני שמניחים טורק נחושת על כיריים מסוג אינדוקציה, יש לשים מעגל תמיכה מיוחד העשוי פלדה על המבער כדי לאפשר חימום.
החיסרון באפשרות זו הוא הימצאותה של שכבת מגן על פני השטח הפנימיים של המכולה, שאם נשמרת כראוי, ניתן לשרוט אותה, מה שיוביל לאינטראקציה של התוכן הפנימי והנחושת.
נחושת טורק
טורקים מפלדה ואלומיניום
אלומיניום הוא חומר בטוח לחלוטין גם כשהוא מחומם. המוליכות התרמית של חומר זה פחות מפעמיים מזו של נחושת, אך אפילו אינדיקטור כזה מספיק בכדי להכין משקה טעים וארומטי. טורק אלומיניום הוא לא יומרני בתחזוקה, עלותו אומנם מקובלת יותר, אך יחד עם זאת המראה שלו לרוב לא מושך במיוחד, ובמהלך הפעולה הוא יכול להתחמצן במהירות, וזה החיסרון היחיד שלו.
טורקים מפלדה גברו כוח ועמידות בפני שחיקה, וזה היתרון הבלתי מעורער שלהם. המראה של מוצרים אלה יכול להיות מאוד מעניין ואפילו מודרני. החיסרון של טורקי פלדה הוא החימום הלא אחיד שלהם. המוליכות התרמית של חומר הבסיס פחותה פי 10 מזו של הנחושת. טעם הקפה והרוויה שלו מסיבה זו הולכים לאיבוד.
פלדה טורק
טורק אלומיניום
חימר טורקים
בשל העובדה שלחימר האפוי יש מבנה נקבובי המאפשר חמצן לעבור היטב, טעם הקפה המיוצר בטורק המיוצר ממנו הוא מיוחד. הרוויה של הארומה והצבע עולה עם משך השימוש המיועד לה. הקירות והתחתית סופגים את ריח וטעם הקפה ובכל פעם במידה רבה יותר נותנים אותו למשקה. אבל זה החיסרון של אפשרות זו. זה לא יעבוד להכנת קפה מזנים שונים, מכיוון שהדבר יוביל לתערובת של ניחוחות ולמורכבות הטעם של משקה מסוים. אם בכל זאת נוצר צורך כזה, אז לפני השימוש שלאחר מכן יש לשטוף היטב את המיכל ולהרתיח אותו מספר פעמים במים רגילים.
ההתחממות על כל שטח השטח של טורק החימר איטית למדי, אך היא מתקררת לאט גם כן. לכן, לאחר הקפה מתבשל, תוכלו להחזיק אותו בו זמן מה לרוויה עוד יותר. החיסרון באפשרות זו הוא שבריריותה, ולכן היא דורשת טיפול זהיר.
קליי טורק
מכונת קפה גייזר
מכונת הקפה הגייזרית היא מכשיר להכנת קפה, המורכב משני מכולות, התחתון שבהם משמש למילוי המים, והחלק העליון - לאיסוף המשקה המוגמר. בתחתית המיכל העליון יש צינור עם חור מעבר, ומחוץ להיקף כולו יש אטם איטום. הפרדת המכולות בינם לבין עצמם מתבצעת באמצעות פילטר בצורת משפך, אליו מוזגים קפה טחון. עקרון הפעולה של מכשיר כזה הוא מעבר אדים הנוצרים ממים מחוממים דרך קפה טחון וחור בצינור, ועיבויו במיכל העליון. לפני תחילת העבודה יש צורך לשפוך קפה טחון למסנן, לשפוך מים למיכל התחתון, לחמם על ידי התקנתו על הכיריים או לחיבור מכשיר חשמלי לרשת.
מכונת קפה גייזר
מכונת קפה גייזר
היתרונות בשימוש במכשיר מסוג גייזר כוללים היעדר שטחי קפה במשקה והצורך במעקב קפדני בתהליך ההכנה. המשקה "לא יברח" ממכונת קפה שכזו, ואחרי שכל המים התאדו, מה שיציין את סיום הבישול, יישמע מלמול קל.החסרונות כוללים את הצורך בניקוי יסודי ורציף של המכשיר, כלומר הפילטר שלו, מגני הקפה, כמו גם החלפתו המלאה התקופתית יחד עם האטם.
ישנם מספר סוגים של יצרני קפה גייזרים השונים זה מזה לא רק על ידי נוכחות האלקטרוניקה במכשיר שלהם, אלא גם על ידי חומר הייצור.
אז, יצרני הקפה הגייזרים הפופולריים ביותר עשויים פלדה או אלומיניום. מכיוון ששני החומרים הללו דומים במאפיינים שלהם מבחינת חימום ושימור טמפרטורה, אך אלומיניום יכול להתחמצן לאחר שימוש קצר, גרסת הפלדה מקובלת יותר. הידית של מכונת קפה שכזו צריכה להיות עשויה גם מחומר בעל מוליכות תרמית נמוכה, ובמקרה זה אפשרות הבקליט היא המתאימה ביותר.
מכונת קפה גייזר חשמלית
בעת שימוש במכונת קפה גייזר, יש צורך למלא את מיכל המים לחלוטין.
בכדי להפוך את הקפה לטעים, יש למלא את כמות האבקה הטחונה בהתאם לאחד מתכוני הבישול שנבחרו, על בסיס כמות המים. הטמפרטורה של המים שנמזגים במקרה זה אינה חשובה, שכן לצורך חליטה של משקה הוא עדיין צריך להביא לרתיחה. הקפה עצמו במכונת קפה גייזר אינו מרתיח.
בחירת קפה
על מנת להכין קפה המוכן הן במכונת קפה מסוג גייזר והן בטורקית, יש להקפיד על הכללים לבחירת קפה. עדיף שהדגנים יהיו קלויים וטחונים טריים מיד לפני הבישול. באשר למכונת הקפה הגייזר, אתה יכול לבחור כל סוג בשבילה, אך טחינת הדגנים צריכה להיות בינונית או מעורבת, המורכבת מחצי חלקיקים גדולים ובינוניים. אם אתה לוקח אבקה דקה מדי, אז בגלל המשקל הנמוך שלה היא תעלה יחד עם הקיטור למיכל העליון, ואחד היתרונות של השימוש במכשיר זה יהיה לא יעיל.
צלייה וטחינה טרייה מיד לפני הבישול היא המפתח לקפה טעים
להכנת המשקה בטורקית, כלומר באמצעות הטורקים, עדיף לבחור זנים ערביים של קפה ערביקה, המכיל יותר שמנים. הטחינה במקרה זה צריכה להיות קטנה ככל האפשר, שתספק טעם רווי יותר. אוהדי הקפה המתוק צריכים לשפוך סוכר בטורקו, ולא במשקה המוכן, כשהוא כבר בתוך הספלים.
לפיכך, בבחירה בין מכונת קפה טורקית או מכונה גייזר, ניתן לומר כי השימוש באפשרות השנייה נוח יותר. בתהליך ההכנה, אינך צריך לעמוד ליד הכיריים ולוודא שהקפה "לא בורח", אך הטיפול במכונת הקפה יסודי יותר.
לגבי הטעם והתכונות הארומטיות של המשקה, עם השימוש הניסיוני בקפה טורקי, הוא מתברר כטעים ועשיר בהרבה מזה שמכינים במכונת קפה. בפרט ניתן לומר זאת על השימוש בטורקי חימר.
במקרה שאין זמן להכין את מנה הקפה הבאה בטורקית, מכונת קפה קומפקטית גייזר היא אפשרות אידיאלית. יחד עם זאת, אם נבחר דגם חשמלי עם כיבוי אוטומטי, לא תצטרך לדאוג שמשהו ישתבש במהלך הכנת המשקה. בנוסף, באמצעות מכונת קפה כזו תוכלו לחלוט תה או תה צמחים, מה שהופך את המכשיר הזה לא רק לנוח לשימוש, אלא גם רב תכליתי.
