הגדרת מכונת הקפה: כיצד להתאים את השחזה ופונקציות אחרות

קניית מכונת קפה לא אומרת שתוכלו להכין מיד משקה ארומטי איכותי. תצטרך להקים את מכונת הקפה, שתלויה באיזה סוג משקה אתה מקבל בדרך החוצה. קפה ארומטי תלוי גם במידת הטחינה של הדגן.

נבין את הניואנסים של הגדרת המכשיר ואת תכונות ההתאמה. לפני שנחשוף סודות מקצועיים, נקבע מדוע יש צורך להסדיר את טחינת הדגנים.

טחינת דגנים היא צעד חשוב להשגת משקה ריחני וטעים

ישנם שלושה סוגים של טחינה:

1. גס רוח.
2. בינוני
3. דק.

נגלה אילו גדלים של חלקיקי קפה מתקבלים ביציאה, ונקבע את זמן הליך הטחינה עצמו.

מידת הטחינה של פולי קפה מוסדרת במהלך הטחינה

• טחינה גסה.

במקרה זה, גודל החלקיקים במהלך עיבוד התבואה יכול להיות 0.8 מ"מ. מומלץ להכין קפה בעיתונות צרפתית. תהליך החילוץ אורך 240 שניות תוך שמירה על התכונות המועילות של כל החומרים.

• טחינה בינונית.

במקרה זה, גודל החלקיקים במהלך עיבוד התבואה יכול להיות 0.4-0.5 מ"מ. מומלץ להכין קפה מכונת קפה לטפטף. שיטה זו לעיבוד דגנים נחשבת לאוניברסלית. זמן העיבוד אורך 240-360 שניות.

• טחינה עדינה.

במקרה זה, גודל החלקיקים במהלך עיבוד התבואה יכול להיות 0.15 מ"מ. מומלץ להכין קפה במכונות קפה גייזר וסינון. זמן העיבוד אורך בין 60 ל -240 שניות.

בנוסף לשיטות המפורטות לעיל, קיימת טחינה אבקה (אולטרה-שפויה). המשקה מוכן בטורקית ומוגש יחד עם השטח. קפה שמכינים בצ'בה הוא מרירות.

יש דעה כי הטחינה (התואר שלה) אינה חשובה כמו רכיבים אחרים של משקה איכותי. פרמטרים אלה הם:

• זמן ריתוך;
• טמפרטורת מים, כמותם;
• זמן חילוץ.

אודות הגדרות

ישנם שני סוגים של הגדרות להכנת קפה:

1. העיקריות.
2. עזר.

ההגדרות העיקריות זמינות בכל המכונות המודרניות. התאמות נוספות מאפשרות להחיל פרמטרים אחרים. במקרה זה, בהתחלה:

1. מבוצעת ניקוי יסודי (שליטה) במסלולי המעבר של תערובת חלב ודגנים. לשם כך משתמשים באמצעים מיוחדים.
2. יש לבצע מדידות בקרה. המטרה היא לחשוף שגיאות קבועות מוגדרות מראש.
3. מתבצעת בדיקה וההגדרות הנכונות מוגדרות עם הפקד הבא שלהן.

בואו להתעכב על הגדרות כגון טמפרטורה, מיצוי, מים, סימניה וכן הלאה.

כיצד להגדיר את מכונת הקפה בצורה נכונה

ההתקנה של מכונת הקפה כוללת מספר תקנות טכניות.

• הגדרת טמפרטורה.

לאחר פירוק מוחלט, המספק תפוקה של 100% מכל המערכות, אנו שמים לב למיצוי, התלוי ישירות במעבר המים ובטמפרטורתם. פרמטרי טמפרטורת ההפעלה חייבים לעמוד ב 86-96⁰. ההתאמה מתבצעת על ידי הכפתור המתאים במכונת הקפה.

לסוג מסוים של משקה (לאטה, קפוצ'ינו, אספרסו), באפשרותך לקבוע אחת מהטמפרטורות המתוכנתות:

1. נמוך.
2. סטנדרט.
3. גבוה.

במכונות מקצועיות מצב זה מוגדר בתארים:

1. לכל סוג קפה בנפרד.
2. יש מצב הגדרות כלליות.

הפיכת הרגולטור נגד כיוון השעון בחלוקה 1 מורידה את טמפרטורת הנוזל בתואר ולהיפך.

אודות מיצוי, קביעת זמן ומידת טחינת התבואה

בממוצע, תהליך החילוץ אורך בין 8 ל 20 שניות. אם מבלה פחות זמן, התהליך הלא שלם נקרא תת--חסר (לדגנים אין זמן לתת מים מלאים לקפאין). עם עליית זמן העיבוד, מדובר במיצוי מחדש (המשקה זוכה לטעם מר).

מיצוי ידני ייקח זמן רב יותר אם טחינת התבואה מינימלית ולהיפך.

כיצד להפעיל מטחנת קפה

הגדרת המכונה תלויה במידת הצלייה של הדגנים.

הפרמטרים שנקבעו מוגדרים רק כאשר היחידה פועלת. אם לא מקפידים על כלל זה, מתג הסיבוב עלול להיפגע.

גלגל כיוון.

מכונות הקפה המוגדרות בצורה המדויקת ביותר, המאפשרות התאמה של 6-10 עמדות.

מומחים לא ממליצים לכוון את הציוד לטחינה מינימלית של דגנים. כמעט ואין השפעה, אך אתה יכול ליצור בעיות הקשורות ליחידת הבישול.

על הגדרות האיכות כתוב פלט העוגה. אם הוא יוצא בצורה של טאבלט, המכונה פועלת בפרמטרים שנקבעו.

כמה קפה להניח ומינון נוזלים

אינדיקטורים אלה, אם כי בעקיפין, משפיעים על תהליך מיצוי פולי הקפה. לפני העבודה עליכם להכיר את המלצות היצרן, המצוינות בתיעוד.

טאבלט לאחר הידוק קפה

אם מדברים על נפחים, יש להבין כי עבור אספרסו רגיל יש צורך בנפח של 30-60 מ"ל. עבור מנה כפולה, נתון זה יהיה 60-120 מ"ל. למנה נדרשת 7 גרם. על כפול - 12 גרם.

במכונות קפה מודרניות, חלק מהנוזל מותאם באופן עצמאי.

אודות מינון המוצר ורצף הפעולות

במכשירים מודרניים להכנת קפה בתצוגה או בלוח הפעולה יש חיווי לשלוש אותיות (ייעוד):

1. קיצור "C": קפה.
2. הקיצור "M": חלב.
3. קיצור "S": חלב עם קצף.

להתקנים יש תוכנית איתה ניתן לקבוע את רצף ההזנה. לדוגמא, תחילה מוזגים משקה לכוס, ואז תערובת חלב, או להפך.

בפעולה שמתבצעת ידנית, אתה עצמך מחליט מה מוגש בתחילה. אין מגבלות ואיסורים קפדניים.

כיצד להגדיר את המינון

התהליך הבא לאחר קביעת העדיפות של הגשת קפה, חלב או תערובת חלב הוא קביעת המינון של החומרים. כמעט לכל הדגמים המודרניים יש סימון "מחוון" מיוחד עם 14 חטיבות. מהזנה מינימלית לביצועים מקסימליים.

החלוקה השמאלית ביותר היא זרימת הקפה המינימלית. החלוקה השמאלית ביותר היא תפוקת המים המרבית. המגרש המותאם אישית הוא 5 מ"ל. במקרה זה, הטווח נע בין 20 ל 500 מיליליטר. ואז הכל פשוט: המדדים לתשואה של חלב ותערובת חלב מונחים.

איך עובדת משאבת חלב

משאבת החלב אחראית ליציאה ויצירת קצף על פני הקפה. זה נדרש להכניס חלב שהתחמם כבר למשאבה.

מומלץ למדוד זמן לאחר ניקוי מכונת הקפוצ'ינו. ההגדרות נעות בין אפס ל- 120 שניות.

על איכות החלב וטמפרטורתו

במכשירים מודרניים קיימת רמת טמפרטורה שיכולה להיות:

1. לחלב קר (חם) לא יעלה על 40-45 מעלות.
2. לחלב חם בינוני - 60-65 מעלות.
3. חלב חם - 68-70 מעלות.

מותר להגדיר מחוון טמפרטורה רק כאשר המכשיר פועל עם ברז מיוחד עם כיוון ידני.כדי להגדיל את נפח החלב ולהעלות את התואר, יש צורך להפוך את הברז עם כיוון השעון. הפיכתו נגד כיוון השעון תהיה השפעה הפוכה.

זרימת קצף החלב מותאמת באותה צורה.

בודק את עבודתו של מכונת הקפה

אם מכונת הקפה מוגדרת כראוי והטחינה מתבצעת בהתאם להוראות היצרן, הכבישה על הפלט צריכה להיות בצורת "טאבלט".

אם מכונת הקפה אינה יציבה, עליך להתקשר למאסטר או לפנות למרכז השירות.

הגדרת מכונת קפה איננה תהליך מורכב כמו שנראה. העיקר לעקוב אחר הוראות היצרן ולעקוב אחר רצף הפעולות. כל סוג קפה הוא פלטפורמה חדשה להגדרה נכונה ולהגדרת מצבי ההפעלה של מכונת הקפה.