מטחנת קפה - הוראות הפעלה וכיצד לבחור

קפה הוא משקה אהוב על רבים מתושבי ארצנו וכנראה של כדור הארץ כולו. איזה בוקר בלי קפה טרי ארומטי טרי? יום עבודה קשה כמובן אינו יכול להסתדר בלי כוס משקה ממריץ חזק.

אנשים שותים קפה נמס בגרגירים, סובלימציה ואבקת אבקה. אבל חובבי קפה אמיתיים יודעים שאין דבר טוב יותר ממשקה טרי, רק מרוסק ומעורר. תוכלו לשתות קפה טוב ברחובות בבתי קפה או לקנות מכונת קפה בבית. זה פשוט לא זול לכולם וזה תופס מקום הגון במטבח. רוב האניני טעם של משקה ממריץ טבעי מעדיפים לבחור מטחנת קפה לבית.

איך לבחור מטחנת קפה טובה?

כדי לענות על שאלה זו, עליכם להחליט על שיטת הכנת הקפה. מידת ההשחזה של גרגרים תלויה ישירות בכך.
מידות שחיקה:

• טחינה גסה - גרגרי התבואה הכתושה בגודל של כ- 0.8 מ"מ. מיצוי של מוצר כזה אורך 6 עד 8 דקות. אופטימלי ל מכני קפה לטפטף;
• שחיקה בינונית - גרגירים מגודל 0.3 עד 0.7 מ"מ. (דומה בגודל לסוכר גרגירי). המשקה מבושל תוך 4 עד 6 דקות. זה נחשב לגודל האופטימלי לרוב שיטות הבישול;
• טחינה עדינה (בסדר) - האבקה המתקבלת עם גרגירים עד 0.25 מ"מ. מתאים ל מכונות קפה חרובים;
• אספרסו - הוא משמש רק למכונות עם מצב אספרסו מובנה;
• טחינת אבק (אולטרה-זווית) - יכול לשמש לגידול קפה בטורקית.

גדלים לטחינת קפה

כאשר אתה מבין את מידת הטחינה, עליך לענות על השאלה: באיזו תדירות וכמה נצרך המשקה הזה במשפחתך? כוס קפה של בוקר לאדם או שניים אינה דורשת מכשירים יקרים ומלאי נפח. להפך, אם צריך לבשל לעיתים קרובות ולכל המשפחה, כדאי להתבונן מקרוב באופציה חזקה ויקרה יותר.

סוגי מטחנות קפה

על פי מקור הכוח המופעל, מטחנות קפה הן מכניות וחשמליות.

מכני (ידני)

בדגמים מכניים מתרחשת הטחינה בין שתי אבני ריחיים, המונעות על ידי ידית. על ידי גלילת הידית למשך 15 עד 20 דקות, תוכלו לטחון חלק של קפה אמיתי טרי טחון. יתר על כן, ניתן להתאים בקלות את גודל הגרגירים של המוצר היוצא על ידי הידוק הברגה על הידית.

אפשרות הטחינה המכנית מתאימה לגורמים אמיתיים של המשקה שיש להם זמן פנוי. כמו כן, דגם מכני יכול להיות קישוט אמיתי של המטבח שלכם או מתנה נהדרת.

מכשיר מכני לטחינת פולי קפה

חשמלי

מטחנות קפה חשמליות הן דרך מודרנית לטחינת קפה, מה שחוסך למשתמש זמן.

בין הדגמים החשמליים לטחינה ניתן למנות:

• סיבובי (סכין);
• אבני ריחיים.

מטחנות קפה סכין: יתרונות וחסרונות

עיקרון הפעולה של מטחנות קפה סכינים (הם נקראים גם סיבוביים) הוא לשבור את הגרגירים בעזרת סכין חדה וסיבוב במהירות. הסכין מונעת על ידי מנוע חשמלי, המופעל על ידי כפתור "התחל". בדגמים מסוימים, כפתור זה מחליף את הלחץ על מכסה החדר העליון.

המנגנון לטחינת שעועית במטחנת קפה סיבובית

תכונות:

• זה ייקח רק 10 - 15 שניות לטחון כוס קפה או שתיים;
• מהירות הסיבוב של הסכין תלויה בזמן לחיצה על כפתור "התחל" או לחיצה על המכסה. ככל שהכוח המופעל חזק יותר, הסכין תעבוד מהר יותר. כתוצאה מכך, טחינת הקפה העתידית תהיה עדינה יותר. אם הסכין עובדת מהר מדי, פולי קפה עלולים להתחמם ולהישרף יתר על המידה. המשקה המבושל יהיה מר;
• האבקה הכתושה נמצאת באותו החדר עם גרגירי קפה פחות שבורים. קשה מאוד להגיע לאותה טחינה של כל הגרגירים;
• הסכין ממוקמת בחלקו העליון של המכשיר, שם נמצאים גם גרגירי קפה שבורים. אם לא ניתן להסיר את הסכין, קשה ומסוכן לנקות את המיכל לצורך הטחינה לאחר מכן.

טחינה של קפה במטחנת קפה מסוג סכינים מומלצת רק בכמות הנחוצה להגשה. השארת גרגירים בשמורה לא צריכה להיות - הם מאבדים את טעמם ותכונותיהם המעוררות.

הסיבה לכך נעוצה בחמצון האבקה באוויר למשך חצי שעה. מכיוון שלא ניתן לאטום לחלוטין את תא הסכינים, יש צורך לחשב מראש את נפח הדגנים הנדרש לטחינה.

היתרונות של מטחנות קפה סיבוביות:

• מחיר נמוך;
• גדלים קומפקטיים;
• ניידות - קל להסתתר בארון או להשיג אותו במידת הצורך;
• בטיחות - דגמי סוג סיבוב מצוידים בהכרח בהגנה מפני הפעלת סכין בשוגג;
• רווחיות - האנרגיה הנצרכת על ידי המכשיר היא 150 - 200 וואט לשעה בלבד.

חסרונות:

• קשה להשיג קומפוזיציה הומוגנית;
• אין מתקן תבואה;
• בעזרת סיבוב מהיר של הסכין, המוצר שהתקבל עלול להישרף.

מטחנת קפה (מילס) מילסטון

מטחנות קפה מסוג טחנות עובדות על העיקרון של טחנה. במקום סכין לטחינת פולי קפה, אבני ריחיים מובנות לתוכם. על ידי פיתול אבן הריחיים העליונה לתחתית, מווסתת גודל הגרגירים המתקבלים. הטחינה אחידה יותר.

ערכת מילסטון במטחנות קפה מסוג טחנות

תכונות:

• היכולת להתאים במדויק את מידת הטחינה;
• מינון מנה. ברוב הדגמים מסוג הטחנה מובנה מתקן המיועד ל -1, 2, 3 כוסות קפה. זה מאוד נוח, מכיוון שאתה יכול מייד לשפוך את המנה כולה לתוך הופר שעועית, ואז פשוט להפעיל את המכשיר ולקבל קפה טחון למספר הכוסות שצוין;
• נוכחות של מיכל נפרד לטחינה. אבקת אבקת ריחיים מוזגת מיד למיכל אחר. בדרך זו מושגת אחידות שחיקה מושלמת;
• מנוע חזק יותר בהשוואה לקוצצי סכינים;
• סיבוב איטי של מנגנונים, המונע שריפת דגנים;
• הגנה כפולה. המכשיר מתחיל לעבוד רק עם מכולות המותקנות כראוי לדגנים ואבקה.

יתרונות:

• גודל שחיקה אידיאלי, הניתן להתאמה ידנית;
• מינון מנה;
• מיכל נפרד לאבקה;
• אריכות ימים של שירות;
• קלות הניקוי;
• בטיחות השימוש.

חסרונות:

• המחיר הוא סדר גודל גבוה מזה של מנגנוני הרוטור;
• תופסים מקום מסוים במטבח.

מטחנת קפה טחנת

בבחירת מטחנת קפה מסוג טחנה, כדאי לשים לב לסגסוגת שממנה עשויים אבני הריחיים. הילוכים פלדה נשחקים במהירות. טיטניום - מחזיק מעמד זמן רב יותר, אך גם עולה יותר.

לא מומלץ לטחון מוצרים מעולים בשום סוג של מטחנת קפה. אגוזים, דגנים, סוכר, פלפל, עשבי תיבול - השאירו ריחות שיכולים להרוס את הטעם של משקה ממריץ.

המטחנות הטובות ביותר בסכין וטחנות קפה

יצרניות מטחנות הקפה ניסו להיפטר מהחסרונות של דגמים מסוג סכין, והביאו שיפורים נוספים אשר שיפרו משמעותית את איכות המכשירים.

במטחנת קפה סיבובית חייבת להיות נוכחת:

• תא נוטה לטחינה אחידה יותר של דגנים;
• מנוע לא חזק מדי (בערך 150 - 200 וולט) למניעת צריבה והמראה של מרירות;
• כיבוי בעת התחממות יתר;
• סכינים נשלפים כדי להקל על הניקוי;
• מהירות סיבוב של לפחות 500 סל"ד;
• מארז מתכת, חלקים עשויים פלסטיק עמיד;
• מתח נעילה במקרה של הרכבה לא תקינה;
• מצב דופק - משפר את איכות השחיקה;
• כוסות יניקה רכות לקיבוע יציב על פני השטח;
• התקן סליל כבל. זה מאוד נוח אם צריך לנקות את המכשיר כל הזמן בארון.

יש יצרנים המייצרים מכשירים עם שני סכינים, מה שתורם לטחינה יסודית יותר.

מטחנות קפה טחנות טובות צריכות להיות:

• אבני ריחיים מ טיטניום או מפלדה טובה;
• מארז מתכת;
• תאים הדוקים לדגנים ואבקת טחון. תאי קונוס לדגנים תורמים לטחינה אחידה יותר. גלילי - לפעמים צריך לנער אותו, מכיוון שאבקה נדבקת לקירותיהם;
• כיסוי גומי לתיקון לשולחן;
• הגנה כפולה מפני הכללה במיקום הלא נכון של המצלמות;
• מנוע חזק עד 300 וולט.

מבט כולל על מטחנות קפה וסכין

בין מטחנות הקפה הטובות ביותר לסכינים עם ביקורות משתמש טובות: Bosch MKM 6000/6003, טעם קפה קאסו, Mikma EKMU IP-30, UNIT UGG-112, VITEK VT-1542, Polaris PCG 0815A.

בוש MKM 6000/6003

בוש MKM 6000/6003

מטחנת קפה חשמלית סיבובית עשויה מפלסטיק עמיד. יש קערה נוטה. סכיני נירוסטה, מצב בטוח. קיבולת מיכל הטחינה 75 גרם.
הגודל הקטן, המחיר האופטימלי, איכות השחיקה ועמידות השירות שימשו כמספר עצום של ביקורות של משתמשים מרוצים.

VITEK VT-1542

VITEK VT-1542

תכונות:

• מארז מתכת;
• כיבוי אוטומטי בעת התחממות יתר;
• תכנון ארגונומי;
• מחיר נמוך.

משתמשים מתלוננים על שחיקה לא מושלמת, חימום חזק של התיק וכבל חשמלי קצר. עם זאת, פגמים קלים אלה חופפים לחלוטין לאורך חיי העבודה ומחירם הזול של הסחורה.

קוניל ברזיל, רומלסבכר EKM 300, דלונגי KG 79, ניבונה NIGS 130 קפה גרנו ואחרים הראו איכות טובה, עמידות, דיוק טחינה ושמירה על ניחוחות של קפה טחון טרי.

Delonghi KG 79

Delonghi KG 79

מטחנת קפה מילסטון לשימוש ביתי. יש לו מראה מעשי, קל לניקוי מבחוץ ומבפנים.

תכונות:

• התאמת תואר טחינה;
• העמסה אפשרית של עד 120 גרם דגנים;
• קומפקטיות;
• מקרה חזק;
• רגליים מגומי;
• כוח מטחנת קפה 110 וולט.

בין החסרונות פולטים אבק על קירות המיכל, אותו יש לנקות.

רומלסבכר EKM 300

מטחנת קפה מסוג מיל.

תכונות:

• כוח 150W;
• קיבולת גדולה לדגנים של 220 גרם;
• מראה מעשי;
• 12 מעלות טחינה;
• מכשיר לעטיפת הכבל.

הדגם Rommelsbacher EKM 300 מאופיין בכוחם של חלקים, צריכת חשמל נמוכה ורמת רעש.

משתמשים מציינים כמה אי נוחות בעת ניקוי אבני ריחיים. עבור כל שאר המאפיינים, מטחנת הקפה קיבלה את הציון הגבוה ביותר.

רומלסבכר EKM 300

כיצד להשתמש במטחנת קפה?

אוהבים רבים של משקה ממריץ כבר רכשו מכשירים לטחינת פולי קפה, אך עדיין אינם יודעים להשתמש בהם נכון. הגדרת מטחנת קפה ביתית היא צעד חשוב מאוד בהשגת הארומה העדינה של משקה מרענן טרי.

הוראות לטחינת דגנים:

1. בדוק את ניקיון המכולות לצורך טחינה ואחסון האבקה לאחר השימוש הקודם. על המצלמות להיות נקיות ויבשות תמיד.
2. קבע את מספר הדגנים הדרושים או מלא את כל החבילה (לטחנות קפה טחנות). משתמשים בכשבעה גרם דגנים לכוס. אסור לטחון הרבה קפה. אפילו במכולות אטומות ביותר, אבקת אבקה מאבדת במהירות את הארומה ואת התכונות הממריצות שלה.
3. הפעל את המכשיר.
4. זמן הטחינה במטחנות קפה סיבוביות הוא כעשר שניות. - טחינה גסה; 13 שניות - בינוני; 15 - 20 שניות טחינה עדינה ואבק.
5. שופכים אבקה טחון טרי מהמיכל לכוס.
6. לחלוט קפה ארומטי.
7. נקה את תא האבקה הריק עם מטלית יבשה. תן לו להתאוורר באוויר כדי להימלט מריחות קודמים.

שיעור האבקה הטחונה לכוס קפה

טיפים להכנת קפה טעים:

• בעת שימוש בסכו"ם מתקבל טחינה אחידה יותר והגנה מפני התחממות יתר על ידי לחיצה על הכפתור פעמיים עד ארבע פעמים בזמן השחיקה.
• אם הקפה מר, צמצם את מהירות הטחינה.
• אם יתברר שהמשקה חמוץ, הגדילו את גודל גרגרי האבקה.
• טעם טוב נובע מערבוב זנים שונים של ערביקה ורובוסטה.
• דגנים ירוקים מעניקים מעט חמיצות, אך הם בעלי ניחוח ממריץ יותר.