מחבתות ומחבתות לתנורי אינדוקציה: אילו טובים יותר

כאשר קונים מודרני כיריים אינדוקציה כדאי להיות מוכנים לעובדה שלתפעולם התקין יתכנו גם כלים מיוחדים. מחבת ישנה של קרמיקה, זכוכית או נחושת, כמו גם מחבת אלומיניום, אולי פשוט לא מתאימה לציוד זה. יתר על כן, הם יהיו נחוצים רק לחימום מזון במיקרוגל או שהם פשוט מכניסים למדף לתקופה בלתי מוגבלת.

מספר עצום של אפשרויות מוצגות לכיריים אינדוקציה בחנויות כלי בישול מודרניים. הם יסייעו ביצירת יצירות מופת קולינריות בלתי מתחרות.

בישול

מדוע להשתמש בכלי בישול מיוחדים לכיריים אינדוקציה?

תנורי גז ממשיכים לשחד בפשטות ובבהירות: אש פתוחה מחממת כלים בהם יש אוכלים או נוזלים. קירותיו ותחתיתו מתחילים להפצות חום באופן פעיל לא רק לתכולתם, אלא גם לחפצים מסביב, כלומר מבערים, גריל, משטח ואפילו אוויר.

עבודה דומה היא עם תנור חשמלי: ראשית, האנרגיה מבוזבזת על חימום המבער, ואז החום שלו מועבר לכלי. רק אז מתחיל תהליך הבישול. ציוד מטבח זה מאופיין בחימום איטי, מה שמגדיל משמעותית את זמן הבישול.

כירי אינדוקציה מייצגים גישה חדשה לחלוטין לתהליך הבישול. לוחות אלה משתמשים בסליל במקום בגוף חימום. זה יוצר שדות מגנטיים בתדירות גבוהה, זרם האינדוקציה המתהווה גורם לאלקטרונים של השדה החסימה לנוע. בלולאה סגורה של כלים, הטמפרטורה עולה. משטח הבישול נותר קר, וכל תהליך הבישול מתרחש כתוצאה מחימום הכלים. בטיחות וחיסול הסיכון לכוויות הפכו סוג זה של תנור לפופולארי. החיסרון היחיד של כיריים אינדוקציה הוא מצב הרוח בעבודה עם כלים שונים. אינדוקציה דורשת כלי בישול עם תכונות פרומגנטיות.

עקרון הפעולה של כיריים אינדוקציה

חשוב: כדי לבדוק אם כלי הבישול מתאים או לא לסיר אינדוקציה, אופנתי להשתמש במגנט פשוט. אם הוא נדבק לתחתית סיר או מחבת, אז הכלים מתאימים לטכנולוגיה מודרנית.

ממה צריך להכין כלים מיוחדים?

התכונות הפרומגנטיות הטובות ביותר הן ברזל יצוק ופלדה. במקרים מסוימים, תוכלו להשתמש גם במנות אמייל. הדבר העיקרי לפני הקנייה הוא לבחור אותו נכון, שכן בישול באמצעות כיריים אינדוקציה מחייב עמידה בכללים מסוימים.

כיצד להשתמש בכלי בישול נירוסטה לכיריים אינדוקציה?

בדיקת מגנט

לפני שבוחרים כלי מטבח מנירוסטה, עליכם לבדוק אם המגנט נדבק לתחתיתו - ללא מצב זה, עבודה עם אינדוקציה היא בלתי אפשרית, ולא כל הסגסוגות מתאימות.

חשוב: כיום החנויות מציעות מגוון רחב למדי של כלי בישול מנירוסטה, המתאימים לציוד מודרני. תוכלו לרכוש אלמנטים בודדים וגם סטים שלמים של כלי מטבח מיוחדים.

יתרונות של נירוסטה:

• זה לא מתחמצן במהלך הפעולה.
• שומר על כל התכונות השימושיות של המוצרים המוכנים בו.
• מתאים לאחסון מזון אחר כך במקרר לאחר הבישול.
• משקל קל יחסית.
• חוזק חומרי.
• עמידות עם טיפול זהיר.
• מראה יפה, שבזכותו כלים מבריקים יעטרו כל מטבח.

בנוסף לחוזקות של כל חומר, לכל חומר יש חולשות. הנקודות השליליות של נירוסטה כוללות:

• התפתחות של תגובה אלרגית. זה קורה בדרך כלל אם ניקל קיים בסגסוגת;
• במהלך הבישול זה יכול להיות חם מאוד.

חשוב: נירוסטה אינה מעשית כחומר לכלי מטבח וקשה מאוד לשמור על מראה מושלם. כל מגע משאיר טביעות וכתמים על פני השטח, וגם כאן ישנם כתמים נראים מאוד ומתזים מהמים.

סט כלי בישול נירוסטה

כלי בישול מברזל יצוק

חומר זה שימש להכנת כלים על ידי סבתותינו, אך זה לא שולל ממנו את הפופולריות שלו כיום. סירים ומחבתות ברזל יצוק יהוו פיתרון טוב לבישול על כיריים אינדוקציה. כמעט בכל בית יש כלים העשויים מחומר זה. אם חסר משהו, אתה יכול לקנות בבטחה את הפריטים החסרים ולהשתמש בפריטים חדשים וישנים כאחד.

כלי בישול מברזל יצוק

אחד היתרונות העיקריים של כלי בישול מברזל יצוק הם:

• תקופה מבצעית ארוכה;
• החימום מתבצע באופן שווה על פני השטח כולו;
• אוכל מבושל לפרק זמן קצר;
• החומר שומר על חום לאורך זמן, מה שמונע קירור מהיר של כלים מבושלים;
• בטיחות - ברזל יצוק אינו נכנס לתגובות שונות עם מוצרים במהלך הבישול.

אם בחרת בכלי ברזל יצוק, זכור שזה יהיה כבד מאוד. במצבים מסוימים הדבר מסבך את תהליך הבישול. ברזל יצוק נחשב גם לחומר שביר למדי - כאשר נופלים על הרצפה, מחבת או מחבת ברזל יצוק יכולים פשוט להתפצל למספר חלקים.

חשוב: לאחר שימוש ממושך או לא תקין בכלי בישול מברזל יצוק, עשוי להופיע בו קורוזיה או שיכול להתחיל תהליך החמצון, מה שהופך את הכלי לא מתאים לבישול נוסף על כיריים אינדוקציה.

כלי אמייל

כלי בישול אמייל עשויים אמייל יכולים להיות האפשרות הטובה ביותר לבישול על כיריים אינדוקציה: המורכבת ממתכת ומצופה באמייל, יש לה יתרונות משלה לעומת כלי ברזל יצוק ופלדה:

• עלות נוחה עבור מרבית הצרכנים;
• תקופה מבצעית ארוכה;
• חוזק ואמינות;
• פרקטיות;
• מראה אטרקטיבי;
• פשטות ביציאה ובניקיון.

כשאתה בוחר כלי בישול אמייל לתנורי אינדוקציה מודרניים, אתה צריך לשים לב לתחתיתו. בדגמים מסוימים הוא קמור, ויש לו גם הגבהה קלה למרכז, מה שיוצר רעש נוסף במהלך הבישול. זה לא מהווה סכנה כלשהי, אך עבור סיר אינדוקציה עדיף לבחור סירים ומחבתות אמייל עם תחתית שטוחה.

כלי אמייל

כיצד לבחור את כלי הבישול הנכון לכיריים אינדוקציה?

אם יש ספק, האם כלי בישול מתאים לציוד מטבח מודרני ובין אם לאו, תמיד ניתן לבדוק אותו בעזרת מגנט. אך מלבד זאת, לתכונות של סירים ומחבתות לבישול צריך להיות כמה פרמטרים חשובים. ביניהם:

1. החלק התחתון צריך להיות בעובי של לפחות 2 מ"מ. ככל שהוא גדול יותר, האוכל יתבשל ומהיר יותר.
2. על כלים מיוחדים להיות אזור מגע מקסימאלי עם הכיריים. דגמים מסוימים של כירי אינדוקציה אינם עובדים על חפצים שקוטרם פחות מ -12 ס"מ. במקרים אלה, מתאמים מיוחדים הנמכרים בחנויות מיוחדות יצליחו להציל.

מתאמים מיוחדים

1. על החומר התחתון להיות בעל תכונות פרומגנטיות.הקירות יכולים להיות עשויים מכל חומר אחר. לדוגמה, ניתן להשתמש באלמנטים מזכוכית, נחושת או קרמיקה.

חשוב: כדאי לזכור שכלי בישול לכיריים אינדוקציה מסומנים תמיד בסימון מיוחד. במראהו, הוא מייצג 4 לולאות אנכיות. תחתיהם עשוי להיכתב "אינדוקציה".

סימון צלחות

אך זה חל רק על הכלים שנרכשים בחנויות. על מחבתות ומחבתות ישנות מברזל יצוק לא יהיו סימנים. ניתן לבדוק אותם רק בעזרת מגנט.

כיצד לטפל בסירים ומחבתות המיועדים לכיריים אינדוקציה?

על מנת שהמנות יגישו זמן רב ככל האפשר ובו זמנית ישמרו על כל התכונות החיוביות שלהם, כמו גם המראה שניתן להציג, חשוב מאוד לטפל בהן כראוי. קודם כל זה נוגע לכביסה. יש לנקות את הכלים במועד, כך שלא ייווצרו בו שאריות מזון יבשים, אשר חיסולם עלול להרוס את פני השטח. הכביסה מותרת ביד או עם מדיח כלים. לא נוספו כלים מיוחדים.

שטיפת כלים

יש לנגב סירים מברזל יצוק לאחר הכביסה. זה יעזור במניעת חלודה. אם כלי בישול אמייל חדש נקנו במיוחד עבור כיריים אינדוקציה, אז לפני שתתחיל לבשל, ​​אתה צריך להרתיח בתוכו מי מלח. זה יעזור להאריך את תקופת המבצע.

כל אדם יכול לבחור לעצמו את האפשרות הטובה ביותר לכלי בישול, בהם הוא ימשיך להשתמש בכיריים אינדוקציה שלו. העיקר הוא לעמוד בכל הקריטריונים הנדרשים, כמו גם לדאוג בעתיד.