מכשיר מטבח כה מוכר כמו מערבל תופס מקום מכובד בארסנל המכשירים של כמעט כל עקרת בית כבר למעלה מחמישים שנה. השוק המודרני מסוגל לספק את הצרכן בכל בקשה הנובעת ממגוון העוזרים הללו, הן במראה והן בתפקוד. מאיפה מקור המיקסר המודרני ומי הגה את הרעיון הבהיר של המצאה כזו?
היסטוריית המצאות מיקסר
מסתבר שרעיון כזה עלינו להיות אסירי תודה על הרברט ג'ונסון האמריקאי, מהנדס במקצועו. ג'ונסון המציא את הדגם הראשון של מערבל חשמלי, הרשים מהתהליך הרב של ייצור בצק באמצעות לחיצות קונבנציונאליות במאפייה. עם זאת, התפוצה והעלות הגבוהה של המוצר אפשרו להשתמש בו בעיקר במפעלים בתעשיית המזון. לשימוש ביתי, המערבל נעשה זמין בשוק בשנת 1919. עם זאת, כמו קודם, היה מדובר במכשיר מגושם נייח עשוי מתכת, והמחיר היה גבוה למשפחות רגילות - 190 דולר.
שינויים לאחר מכן נבדלו על ידי מחיר נמוך יותר וגודל קטן יותר. את הייצור ההמוני של המוצר החדש צולמה Sunbeam Mixmaster שהודיעה בשנת 1952 על הופעת הגרסה האופטימלית ביותר של מכשיר זה. גופו היה עשוי מפלסטיק, הקורולות הפכו נשלפות, המכשיר היה קל להחזיק בידך ולהעביר אותה. מערבל הופיע בשוק, הדומה מאוד למכשירים מודרניים.
מה זה מערבל? מה הם
המערבל הוא מכשיר לערבוב והקצפת מוצרי מזון, המשמש בעיקר להכנת קונדיטוריה.
תכנון ועיקרון הפעולה
מכשיר המערבל מורכב מארז פלסטיק, כבל וחרירים נשלפים. תכונות העיצוב תלויות בסוג המכשיר. בתוך הדיור יש מנוע חשמלי ותיבת הילוכים. על המקרה ישנם פתחים לקירור המנוע, כפתור להפעלה ומצבי כיבוי, פתחים לחרירים. ככלל, המערבל עובד עם שני חרירים בצורת קורולה העשויה מתכת. המנוע מניע את הקורולות, שסיבובן סביב צירו ומבצע את הפונקציה העיקרית של המנגנון.
מעגל המערבל מודגם באיור.
מינים
המערבל עשוי להיות:
- ידני;
- נייח;
- פלנטרית.
מערבל ידיים נפוץ בעיקר במשק הבית בהשוואה לסוגים אחרים. זהו מכשיר נייד עם חרירים וכבל חשמל. הידית היא חלק מהגוף. להקצפה עליכם לטבול את החרירים במיכל עם מוצרים נוזליים ולהדליק את המערבל. אפשרות זו נבחרת בגלל הקומפקטיות, קלות השימוש ועלות נמוכה יחסית.
בניגוד למיקסר ידני, המערבל הנייח הוא מבנה בצורת משטח שעליו מורכב החלק העיקרי (הגוף עם המנוע והזרירים הנשלפים), כמו גם קערה בה שקועים החרירים. ניהול הוא רק לחיצת כפתור. אינך צריך להחזיק את המכשיר בידך.
בדגמים מסוימים החלק העיקרי יכול להיות מתקפל או אפילו נשלף.
במיקסרים משולבים ניתן להשתמש בחלק הנשלף באופן עצמאי.
מכשיר נייח עם חלק מתקפל
מיקסר משולב
בין מכשירים נייחים, ישנם מכשירים מקצועיים המשמשים בתעשיית המזון. מערבלים להכנת קוקטיילים שייכים לקטגוריה נפרדת.
מערבל מילקשייק
ההבדל העיקרי בין המערבל הפלנטרי הוא עקרון התנועה עצמה. חרירים מסתובבים לא רק סביב צירו, אלא גם יחסית לקערה. מכשיר כזה נייח. מתאים לערבוב המונים בתפזורת וצפופה.
בנוסף, המערבל עשוי להיות חלק ממכשיר רב תכליתי אחר.
באיזה מערבל עדיף להשתמש בבית
אתה יכול לבחור מערבל על פי הקריטריונים:
- איכות
- נוחות;
- מידות ופרמטרים של המערבל;
- פונקציונליות מכשירים.
איכות ונוחות
ניתן להעריך את האיכות לפני הרכישה על ידי לימוד רק המראה של המכשיר. הריח החריף של פלסטיק, צ'יפס או ניקוז, אי סדרים בצבע נותנים מוצרים מפלסטיק זול ואיכותי. אין זה סביר שיצרן שמכבד את עצמו יכניס מנגנון טוב ל"חבילה "זולה.
בשלב הבא עליכם לקחת את המכשיר בידכם ולהחזיק אותו למשך זמן מה, ולוודא את קלות השימוש. אחרת, היד תתעייף במהירות ותצטרך לעשות מאמצים ניכרים בכדי להשיג את האפקט הרצוי בתהליך של שוט או ערבוב. עליך לנסות גם להסיר ולהכניס מחדש את החרירים, לבדוק את פעולת כפתורי ההפעלה וההחלפה. יש לבצע את המניפולציות הללו ללא מאמץ רב.
בבדיקת האיכות כדאי לשים לב לחרירים. לחרירים העיקריים צורת קורולה. הם מיוצרים בשני אופנים. פונקציית ההקצפה מבוצעת בצורה הטובה ביותר על ידי חרירים עם פינות מתכת מוצקה. בגרסאות זולות יותר, הלהבים עשויים חוט. חרירים כאלה יתמודדו בצורה מושלמת עם ערבוב של מוצרים, אבל להכות ביצים בקצף יהיה בעייתי.
פטמות תיל
קורולות מתכת
פונקציות
באשר לפונקציונליות, זה סוג ומספר החרירים שמרחיבים את המשימות שהמיקסר יכול להתמודד איתן. מלבד חרירי הצלפה, כיום השוק מציע דגמים עם חרירים:
- לערבוב בצורה של ספירלות. חרירים אלה יעזרו לערבב את הבצק הסמיך, ואילו חרירי הקצף העיקריים יכולים להתמודד עם הנוזל;
- לחיתוך מוצרים (בלנדר);
- להכנת פירה ושאר ירקות, פירות. נראה כמו דיסק;
- בצורה של קערה נפרדת עם מדחף סכין. מתאים לחיתוך בכמויות קטנות של עשבי תיבול, אגוזים, פירות יבשים ומוצרים אחרים.
סט חרירים
כיום היצרנים שמים לב לבטיחות השימוש במכשירים ביתיים. דגמים רבים מספקים את הפונקציה של השבתת חרירים והסרתם האוטומטית. בטיחות השימוש מובטחת על ידי אפשרות אחרת של דגמים מסוימים - אם החרירים אינם קבועים כראוי לאחר לחיצה על כפתור ההפעלה, המנוע לא יעבוד. הניהול יכול להתבצע הן על ידי כפתורים מכניים, והן בלוח המגע.
כאופציות נוספות, היצרנים מציעים נוכחות במקרה של תאים לחוטים וחרירים, תקעים לאחסון המערבל על הקיר. בדגמים נייחים יתכן טיימר.
פרמטרים כוח ומצבים
כדי שהמערבל לא יאכזב את הקונה לאחר הרכישה, חשוב לקחת בחשבון את המאפיינים העיקריים של הדגם הנבחר.
הביצועים ומהירות המיקסר נקבעים על ידי כוחו, שבדגמים שונים נע בין 80 ל -2000 וואט. בנוסף למהירות גבוהה, יחידה חזקה באמת מבטיחה צריכת אנרגיה גבוהה.
עבור מערבלים ידניים, ההספק המצוין הוא 150-250 וואט. אם כי ישנם דגמים עם הספק של עד 600 וואט. מערבלים נייחים מוצדקים לעבודה תכופה עם נפחים גדולים, ולכן כוחם נע בין 250 ל -400 וואט. מערבל פלנטרי יכול להיות בעל קיבולת של יותר מאלפיים. הספק מעל אלף נמצא בעיקר במכשירים לשימוש מקצועי.
בעת בחירת מיקסר, הקונה עשוי להיתקל בפרדוקס שאפשר לציין כוח 600 וולט בדגמים זולים, ואילו אריזת כמה מכשירי חשמל ביתיים יקרים של מותגים מכובדים של ציוד מקצועי טוענת הספק נמוך מאוד של 85 וואט. במרדף אחר פרמטרים גבוהים, יהיה כדאי לדעת שלעתים קרובות יצרני אופציות כלכליות משתמשים בטריק שיווקי - הם מציינים בהוראות את העוצמה המרבית שבה המכשיר יכול לעבוד רק מספר שניות לאחר ההפעלה, ואחריו יורדת מהירות המיקסרים. יצרנים מצפוניים מציינים את ההספק הממוצע בו עובד דגם מסוים ביציבות. יחד עם זאת, איכות המנוע מספקת ביצועים טובים יותר מאשר עמיתים בעלות נמוכה עם הספק גבוה מוצהר.
ככל שהמהירות גבוהה יותר, המצלפה טובה יותר ומהירה יותר. במקביל, מערבבים בצק סמיך או מכינים כמה סוגים של קרמים במהירות נמוכה. מספר המהירויות בדגמים שונים משתנה בין 2 ל -5, אם כי מכשירים מקצועיים יכולים לספק עד 12 רמות.
הדגם יכול להיות מצויד בנוסף:
- מצב הטורבו, בו המהירות ועוצמת הסיבוב גדלות בקצרה;
- מצב דופק: המערבל מופעל לתקופה קצרה, נקבע לפי לחיצה על הכפתור. יש צורך במצב כדי לשלוט בעוצמת תהליך הערבוב, כמו גם בעת טחינת מוצרים מוצקים עם זרבובית בלנדר.
מידות החומר של הקערה רלוונטיות לבחירת מערבל נייח. מכשירים עם עבה מפלסטיק קלים וזולים יותר, עם זאת פחות עמידים בפני שחיקה. קערות זכוכית נחשבות ידידותיות לסביבה ומושכות, אך דורשות טיפול זהיר. העמידות ביותר תהיה קערות פלדה. חומר כזה מעלה את מחיר המכשיר והופך אותו לכבד יותר.
הקערה מוגנת על ידי מכסה זכוכית
בבחירת מכשיר נייח, חשוב לקבוע את נפח הקערה הנדרש. הגדלים שלו יכולים להיות בין 1 ל -7 ליטר (או בין 1000 ל- 7000 סנטימטרים מעוקבים).
זה נוח אם העיצוב מספק נוכחות של מכסה על הקערה, המגן מפני התזות בזמן הקצפה.
כיצד להשתמש
ניתן להשתמש במיקסר כדי לערבב מרכיבים שונים. אתה יכול לערבב שני מוצרים נוזליים זה עם זה, וגם נוזלים עם יבשים (ביצים עם סוכר, קמח עם קפיר). טכניקה זו משמשת להכנת בצק, חביתה, משקאות.
משימה ישירה נוספת של המיקסר היא שוט. לדוגמה, אתה יכול להכין קרם, קצפת עם סוכר או חלבון ביצה עם סוכר, קוקטיילים.
כדי לעבוד עליכם להשתמש בחרירים המתאימים למוצרים ספציפיים ופעולות איתם. אם אתה מפר את הכלל הזה, אתה יכול לשבור לא רק את החרירים עצמם, אלא גם את המיקסר.
שימו לב! להפעלה חופשית של המנגנון ולמניעת זיהום משטחים מסביב, נפח המסה צריך למלא את הכלים לא יותר מ- 2/3.
לפני שתתחיל בעבודה, עליך להכניס את החרירים למיקסר, להדליק את המכשיר בחשמל. כדי למנוע התזות, מומלץ לטבול תחילה את החרירים במיכל עם מסת מזון, ואז להדליק את המיקסר, תוך העלאת המהירות בהדרגה מהמינימום להכרחי.
ניתן להשתמש במצב טורבו לא יותר מכמה שניות. חשוב לא לחרוג מהמשך המרבי של פעולת המנוע הרציפה המפורטת במדריך המוצר.
הכרת הניואנסים הרשומים במאמר תעזור בבחירה מודעת. אי אפשר לומר איזה מכשיר עדיף - נייח או ידני. לכל אחד מהם מטרה משלו. מערבל הידיים קל לשימוש וקומפקטי. עדיף על עקרות בית שמדי פעם מפנקות את בני הבית שלהן באוכל טעים. אם האפייה היא המשימה היומית של המשתמש, ובחיי היומיום לעיתים קרובות שמרים או בצק לחם קצר, אז עם כמות עבודה זו מכשיר נייח יעשה טוב יותר. מערבל כזה דורש מקום קבוע נפרד על משטח העבודה.
הגיוני לשקול את הרכישה בהקשר של מכשירי מטבח אחרים. פונקצית המיקסר עשויה להינתן על ידי התקנים אחרים. אם בעתיד מתוכנן לרכוש מכשירים אחרים לעיבוד ומוצרי בישול, אז כדאי לשים לב לשילובים המתמודדים עם מגוון פונקציות.
מחיר המיקסר הוא לפעמים גורם מכריע בעת הקנייה. עלות מהווה מותג, מערכת פונקציות, פרמטרים, חומר. לעתים קרובות המחיר נגמר בפעמונים ושריקות "מפוקפקות", כמו 20 מהירויות או תאורה אחורית. יהיה יותר פרקטי לקנות מכשיר פשוט לחלוטין, אך איכותי מיצרן מהימן תמורת מעט כסף יחסית. אל תזניחו ביקורות ומכרים של לקוחות.