דור חדש של תנורי מיקרוגל הופיע זה מכבר, שכפי שהיצרן מבטיח, הוא טוב יותר, בטוח יותר, חסכוני יותר. מוצרים של פנסוניק נפוצים יותר מאחרים, וסימנס, בוש, וירקוזי הם המובילים בקרב דגמים משובצים.
מה זה מיקרוגל מהפך, היתרונות שלו או התכונות שלו, מה זה, מה התכונה והתועלת שלה לצרכן, האם יש טעם לשלם יותר מדי?
טכנולוגיית אינוורטר - כמעט על התכונות
בתנורי מיקרוגל חדשים, כמו גם בדגימות עם טכנולוגיה ישנה, אוכל מבושל, מחומם כתוצאה מחשיפה לגלים אלקטרומגנטיים (תדר 2450 מגהרץ). מולקולות המים הכלולות במוצרים מתחילות לנוע, יש חום, המים רותחים. הגלים חודרים לתוצר (עד 3 ס"מ), כך שחימום מתרחש לאורך הנפח ולא רק בחוץ. אם המזון מכיל מעט לחות או שיש עליו קרום חזק, אז החימום נמשך כאילו מבפנים, ולכן מוצרים כמו לחם עם קרום עבה, גרגרי פופקורן, ביצים, ואחרים, מחוממים חזק יותר בפנים, הם אפילו יכולים לשרוף בפנים או להתפוצץ.
גנרטור מיקרוגל בתנור מיקרוגל הוא מגנטרון שהמתח אליו מועבר על ידי שנאי. המתח מסופק ברציפות, והווסתים בכבשן כבר מכבים או מדליקים את המגנטרון. מסתבר שיש סוג של הפצצה עם זרימת הגל המרבית שהמגנטרון מסוגל לה, לסירוגין כשהוא נכבה. ההשפעה החזקה והאגרסיבית הזו על מוצר המזון בתא היא הרתיחה מתמדת של מים בתוך המנה.
המתח מסופק ברציפות, וכבר הרגולטורים בכבשן מכבים או מדליקים את המגנטרון
בתנור מיקרוגל מהפך, במקום שנאי, בלוק נוסף מספק חשמל למגנטרון - מהפך או ממיר DC / DC. זה מווסת בצורה חלקה את המתח המסופק לגנרטור הגלים, תלוי בתוכנית הבישול או בפרמטרים שהוגדרו מראש. בדרך כלל, תחילה יש חימום מהיר של המוצר, ואז ירידה הדרגתית למינימום חימום. מולקולות המוצר פועלות בצורה חלקה, במשורה, מה שמוביל להבדל בולט בטעמו ובמראהו של המנה המוגמרת. זה ההבדל העיקרי, שמוביל לתכונות של הסוג החדש של תנורים.
מיקרוגל מהפך - מהלך פרסומי או יתרון אמיתי?
בתהליך השוואת מיקרוגלים של יצרן אחד פלוס בדיקה (בישול) באותה עוצמה, הוכח כי לא מדובר במהלך פרסומי, ההבדלים משמעותיים. יתרונותיה של טכנולוגיה זו מבוססים על העובדה כי המהפך קטן יותר, יעיל יותר, נייד יותר מבחינת אספקת אנרגיה לגנרטור המיקרוגל.
ההבדל הברור הראשון כשמשווים בין שני דגמים דומים הוא משקל המוצר. השנאי כבד פי 5 ונפח יותר מהיחידה האלקטרונית. לכן סוג חדש של תנור הוא קל יותר מ- 2-5 ק"ג לעומת דגמים דומים שאינם מהפכים.
ההבדל הראשון הוא גודל המכשיר
ההבדל השני, שנראה מיד - המצלמה בפנים ניכרת מרווחת יותר. שוב, זה כשרונו של המהפך - הממיר קטן פי כמה מהשנאי, ולכן משתמשים בממדים של מכשירי חשמל ביתיים בצורה רציונלית ככל האפשר - התא הפנימי של תנור המהפך מרווח יותר, עם אותם מידות חיצוניות.
ההבדל השני הוא בערך הנפח הפנימי
פיתרון מוצלח נוסף המיושם בתנורי מהפך הוא שאין להם צלחות. המשמעות היא שהנפח השימושי הופך להיות גדול עוד יותר. פירוש הדבר שמאוד נוח לשטוף את קירות התנור הפנימיים; אינך צריך לפחד לשבור צלחת מסתובבת מזכוכית או לשפוך טיפות של תמיסת כביסה במהלך הניקוי.
נפח שימושי בגלל היעדר צלחות הוא 60% יותר!
תנורים עדיין נבדלים זה מזה בעקרון אספקת הגלים החשמליים. במודל מיקרוגל קונבנציונאלי, המגנטרון עובד תמיד במלוא העוצמה עם הבזקים, באופן דיסקרטי, ואז לדולק, ואז לכבות. לכן המוצר אגרסיבי יותר. ובדגמי מיקרוגל עם מהפך משתמשים בגישת בישול Inverter Combination, הכוח מוסדר - תחילה המצב המרבי עובר, ואז הכוח הולך לרדת. האוכל לא כל כך פגום, הוא לא כל כך יבש. כלומר, הבישול מתנהל בצורה חלקה, כמו תפירה.
מצב פעולה זה משפיע על יעילות הדגם - המהפך צורך פחות חשמל בממוצע פי 1.5. כל זה נובע מהעובדה שהממיר מצמצם כל הזמן את אספקת החשמל למגנטרון, ובמיקרוגל רגיל המתח המרבי מועבר למגנטרון.
דגמים מסוג מהפך משתמשים בטה טורו, עם מצב הספק משתנה. בזכות היישום הנכון של "תיאוריית הכאוס", העושה שימוש בעקרון אי סדרים וחוסר סדירות, ההפשרה מהירה פי 2.
חימום אחיד על כל שטח המנה
דגמים חדשים של תנורי מיקרוגל עם ממירים מבטיחים למשתמש בטיחות מוגברת, הגנה משולשת - אין נזק מקרינת מגנטרון, חימום או חשיפה לחשמל.
מבחן מעשי ליתרונות הטכנולוגיה החדשה
הוא נבדק בניסוי והוכיח כי חלב רותח בשני הדגמים, אך כמות קטנה זורמת בממיר, ואילו שליש ואפילו חצי כוס נשפכת במיקרוגל קונבנציונאלי. זה נובע מחימום איטי של חלב בטכנולוגיית אינוורטר וחימום מהיר וחזק במיקרוגל קונבנציונאלי.
בעת אפיית פירות וירקות, התבשיל המוגמר במיקרוגל רגיל מעוות מעט בגלל עיכול יתר של התוכן הפנימי. אך הטעם דומה מאוד, אלא שהעיסה מבושלת במצב לא מהפך.
סטייקים של דגים ובשר מבושלים המשתמשים בסוגים שונים של ציוד באותה כוח הוכיחו שבמקרה של חשיפה ללא מהפך, מופיע עור יבש, והמוצר עצמו יבש יותר מדגימה שליטה ממיקרוגל מהפך מודרני.
עקביות נוזלית עוד יותר, כמו חביתה, בתנור מיקרוגל מהפך מתברר כהומוגנית, מבושלת באופן שווה.
התבשיל לא רק אפוי, אלא גם לא נשרף - בגלל אחידות החימום
וכאשר מבשלים את הכבד, הטלה, הבשרים השומניים, כאשר הבישול חלק, הנתחים לא נשברים, השומן לא מתזה, הבשר או השפלה אינו מתעוות. לכן, אינך יכול להשתמש במכסה נוסף בעת תפירת מוצרים כאלה, הם נראים מעוררי תיאבון הרבה יותר מאשר בבישול במיקרוגל בטכנולוגיה קונבנציונאלית.
היתרונות הבריאותיים המעשיים של טכנולוגיה מאתגרת זו?
על פי נתוני מכון המחקר, מבנה המוצרים במהלך הבישול החלק נותר כמעט שלם, לא משתנה, יותר לחות נשארת בו. ארוחות מוכנות עסיסיות, ארומטיות, עם הרבה ויטמינים. ויטמינים מאוחסנים 6-40% טובים יותר במצב מהפך.
מיקרוגל מהפך שומר על התכונות המועילות של מוצרים
יתרונות תנור המהפך
אז, היתרונות העיקריים של תנורי מיקרוגל מהפכים:
- משקל הציוד נמוך 2-10 ק"ג לעומת מקביליו לשנאים.
- הממדים של תא העבודה הפנימי גדולים יותר עם אותם מידות חיצוניות.
- יעילות האנרגיה גבוהה פי 1.5.
- תהליך הבישול הוא מגוחך - החל מחימום מהיר והבאת המנה למוכנות עם ירידה בעוצמה.
- מבנה התאים והסיבים לא נהרס.
- יותר ויטמינים מאוחסנים - תלוי ביציבות הוויטמין - 6 - 40% יותר מאשר בעת שימוש במיקרוגל קונבנציונאלי.
- ארוחות מוכנות נבדלות על ידי צורתן ההוליסטית, טעמן המתון (נשמר יותר לחות), וקרום עדין ולא מיובש.
מולקולות מזון אינן מתפרקות - מכאן המרקם הנעים והטעם העשיר של הכלים המוגמרים
האם ישנם חסרונות לתנורים מסוג מהפך?
כרגע אין חסרונות בתנורי מיקרוגל עם ממירים, למעט מחיר גבוה יותר מדגמים קלאסיים. אבל עם השנה החדשה והדגם החדש, הממירים הופכים לזולים יותר. אם ההפרש הגיע מיד ל 50%, כעת בין שני הדגמים יתכן והבדל של 10-20% בלבד (לדוגמה, דגמי Panasonic NN-GD392S ו- NN-GT352W).
אם אתה ניגש לסוגיה באופן גלובלי, אין שום דבר חדש לחלוטין בתנורי מיקרוגל מהפך. זו רק התפתחות הגיונית של טכנולוגיות מכשירי חשמל ביתיים - הרצון להפוך אותה לפרוגרסיבית יותר, מה שאומר שהיא חסכונית, נוחה, בטוחה לאדם ולמוצר שהוא מייצר. זה כמו להשוות קומקום חשמלי עם ספירלה או על דיסק - המים יתחממו בשני קומקומים, אבל יותר נוח, מהיר ועדיף יותר להשתמש בדגם מודרני ללא ספירלה.
כן, האוכל עסיסי יותר, בריא יותר, יפה יותר. חיסכון בולט בחשמל, מקום במטבח (הדגם יהיה חזק יותר וקומפקטי יותר). יותר נוח לטפל בהם - תא פנימי מרווח, ללא צלחת וגישה למנגנון הפנימי (חור מתחת לפלטה). לממירים יש את הפונקציות הדרושות בתוספת השילובים שלהם - גריל, הפשרה, חימום, קיטור, הסעה ועוד. נבדלים בעבודה שקטה. מוצרים חדשים מבטיחים למשתמש הגנה מוגברת מפני כל השפעה מזיקה.
בקרוב תנורי מהפך יחליפו לחלוטין דגמים בטכנולוגיית חימום ובישול מיושנת.
