יצרני Multicooker מנסים ליצור מכשיר שיכול לבצע את הפונקציות של מספר מכשירים בבת אחת. מצבים ברשת הקולית הופכים למגוונים ומסובכים יותר. מולטי-קוקר ביתי רגיל יכול לבשל כמעט כל מנה: גריל, פסטה, להרתיח אוכל בצורה קלאסית או מאודה, כמו דוד כפול. מצבי הבישול נבדלים זה מזה במורכבות ובפונקציונליות. בואו נראה כיצד תוכניות ומצבים שונים עובדים בסרט רב-אופני טיפוסי.
שימוש ביתי במוצר
מצבים ידניים
תוכניות כאלה מהוות תגובה לבקשות משתמשים. מי שרגיל לבשל לפי המתכונים שלו רוצה שהתכנית הרב-קולית תקבע את טמפרטורת החימום ואת זמן הבישול הידני.
היצרן רדמונד היה הראשון שהעניק הזדמנות כזו, ואז יצרנים אחרים התעצמו.
אצל רב-קוקרים של מותגים שונים ניתן לכנות אפשרות בישול זו אחרת, גם המאפיינים הבסיסיים יהיו שונים. הטמפרטורה המינימלית שמצב זה מאפשר לכם להגדיר היא בערך 30 מעלות צלזיוס. זה נוח להכנת יוגורטים, להכנת בצק שמרים. המגבלה העליונה תהיה שונה עבור כל יצרן. הטווח הוא 100-200 מעלות.
שמות תכניות בישול ידניות: רב-בישול, ידני, מצבך, ריבוי הגדרות ואפשרויות אחרות. הגיוני להתנסות באפשרות בישול ידנית אם בעל המכשיר מודע היטב לתהליך הבישול ומבין מה ואיך לעשות. אם אין ניסיון רב, עדיף תחילה לסמוך על המצבים האוטומטיים הסטנדרטיים שתוצאותיהם יצליחו בעקביות.
השימוש במצב ידני ללא ניסיון מתאים טומן בחובו השלכות בלתי צפויות.
מצבים אוטומטיים
ישנם כמה מצבים אוטומטיים המבטיחים כלים באיכות גבוהה.
התוכנית "חימום". אפשרות די פשוטה המאפשרת לשמור על המנה המוגמרת חמה בזמן ההמתנה לארוחת צהריים או ארוחת ערב. עקרות בית מסוימות משתמשות במצב זה כדי להפשיר או להמיס חמאה. ברוב הדגמים של multicookers, החימום מופעל אוטומטית לאחר הבישול.
מצב כיבוי בטמפרטורה נתונה בסיר איטי דומה מאוד לבישול תנור רגיל בטמפרטורות נמוכות. מתאים היטב לבישול דגני בוקר, בשר ג'לי, מרק, במילה אחת, המנות בהן נדרשת רפיון. המוצר המוגמר ריחני ואחיד במבנה. טיימר מוגדר מחצי שעה עד שתים עשרה שעות.
אפשרות האפייה או האפייה נוחה למי שאוהב לבשל ביסקוויטים ומאפים מתוקים. ניתן לייחס את השימוש בתוכנית זו לטיגון ירקות או מוצרי בשר לאפשרויות לא טריוויאליות לשימוש באפייה.
מצב אפייה מולטי-קוקר
המצב המוגדר לדגני בישול עשוי להשתנות בהגדרות השם והטמפרטורה. תוכנית זו מתאימה גם לפילף, דגני בוקר מתפוררים, דגנים בחלב. זמן הבישול משתנה מארבעים דקות לשעה.
בדגמים מסוימים עבור פילאף, ניתן מצב מיוחד בו משחים את האוכל מלמטה, והאורז מתפורר. במצב זה תוכלו לאפות תפוחי אדמה או לטגן כופתאות.
התוכניות "קרופה" או "כוסמת" מיועדות להכנת דגני בוקר מתפוררים אך לא שחומים. הנוזל במקרה זה מתאדה ביסודיות.יש לזכור כי המולטי קוקר יתחיל בספירה לאחור של זמן הבישול לאחר שהוא מחמם את התוכן הפנימי של הקערה לטמפרטורת ההפעלה. תלוי בנפח הקערה ועוצמת המכשיר, זה יצטרך להקדיש 10-20 דקות נוספות.
אפשרויות לתוכנות המותקנות מראש
דוד כפול. תוכנית זו מאפשרת לבשל באמצעות אדים. מנות ספציפיות לטעם, אך שימושיות יותר מאלו שמכינים בדרך המסורתית. כדי להשתמש במצב זה, תצטרכו מיכל פלסטיק נוסף עליו מוצבים המוצרים. מים מוזגים לתחתית הקערה ואז מוכנס לעמוד פלסטיק עם אוכל. המצב פועל כאשר המכסה סגור.
כמעט לכל ריבוי התבניות יש מצב טיגון. בדגמים מסוימים, טיגון משולב עם תוכנית אפייה. התוכנית מאפשרת לטגן בשר, ביצים ומוצרים אחרים. בדרך כלל, היצרנים ממליצים להשתמש במצב המכסה הפתוח כדי לפקח כל הזמן על התהליך - כמו במחבת.
תוכנית הפסטה מאפשרת לכם לבשל מאפים כמו כופתאות, פסטה, כופתאות. עקרות בית בעלות תושייה מציינות את הדמיון של משטר זה עם משטרים כמו "דייסה" ומשתמשות בהן אם "הדבקה" אינה נמצאת בארסנל של המולטי קוקר. השימוש בפונקציונליות זו אינו אפשרי בהתחלה מאוחרת.
אפשרויות למנות שניתן לבשל בכיריים איטיות
אחד מהמצבים האוטומטיים - "אקספרס" - משמש לבישול מהיר של כלים פשוטים בכיריים איטיות. המכשיר מתאדה במהירות את הנוזל מהמוצרים המשועבדים ומטגן באינטנסיביות בסוף המחזור. כשמשתמשים בתוכנית זו, פסטה צי קלאסי, תפוחי אדמה מטוגנים ומנות דומות מבושלים בצורה מושלמת.
תכנית עישון - אינה זמינה בכל המולטי-קוקרים; היא מאפשרת לעשן בשר, דגים, נקניקיות. לצורך העישון, עליכם להניח קערה קטנה עם שבב דובדבן או עץ אחר בקערה מיוחדת, ולהניח את המוצרים על המתלים. שתי אפשרויות לעישון זמינות: חם וקר. חם מתרחש בטמפרטורה של כ 125 מעלות, קר - בשעה 30. לקור משתמשים רק במוצרים מוכנים על ידי כבישה. התהליך אינטנסיבי יותר משימוש בטכנולוגיות מסורתיות. כשאתם משתמשים במצב זה, עליכם לדאוג לאוורור בחדר, מכיוון שאף במהלך התהליך או כאשר פתיחת הרב-קולח לאחר הבישול, ריח העישון יכנס למטבח.
סיר לחץ - אפשרות זו מאפשרת לכם לבשל כלים, ויוצרים לחץ עודף במחבת הרב-קפיצית. החיסרון של תוכנית זו הוא חוסר היכולת להוסיף רכיבים במהלך הבישול ללא הקלה בלחץ חירום. במצב זה, נוח לבשל אספק או מנות אחרות הדורשות בישול ארוך.
פונקציית ההתחלה המושהית אינה מצב בישול בצורתו הטהורה, אלא משפיעה רבות על הנוחות. התוכנית מאפשרת לעכב את הבישול עד יום אחד. עם זאת, הפונקציה אינה זמינה לאפייה וטיגון.
עיקור ופיסטור. ניתן להבחין בין תוכניות אלה כנפרדות, למרות שבדגמים מסוימים הן מוצגות תחת שמות אחרים. הפיסטור כולל חימום עד 70 מעלות כדי לשמור על טריות המוצרים ולהיפטר ממיקרופלורה לא רצויה, שמתה במהלך טיפול בחום. עיקור מיועד לעיבוד כלים - לילדים או לשימורים. התהליך מתרחש בטמפרטורה של כמאה מעלות. למעשה, מצב זה משכפל את "הדוד הכפול", שכן עיקור מתרחש בהשפעת אדים חמים.
מצב "קינוח" אינו קיים בכל הדגמים; הוא מיועד להכנת ממתקים, כמו ממתקים וקרמל.
עיקרון פעולת סיר לחץ
הטמפרטורה במכוון הקולי תחת מצבים שונים והתכונות של כל תוכנית
כל יצרן מספק למכשיר הוראות להבנת הפרמטרים העיקריים של השימוש.הטמפרטורות הנמוכות ביותר משמשות ביצירת יוגורטים וחימום כלים, הגבוהים ביותר - בעת טיגון וטיגון עמוק. 35-40 מעלות מבטיחים הכנה רגילה של יוגורט, הכנת בצק שמרים. בטמפרטורות של 50-80 מעלות מתקבלים משקאות מעולים כמו אגרוף, תה, יין סחוט.
80-100 מעלות הוא הטווח הנפוץ ביותר עבור רוב המנות. דייסה, מרקים, ריבות ושאר מאכלים הדורשים התכה, מבושלים בצורה מושלמת בטמפרטורות כאלה.
טמפרטורות מעל 100 מעלות משמשות להכנת בשר, אפייה ולאפיית ירקות. אם למכשיר יש תפקיד של סיר לחץ, בטמפרטורות גבוהות תוכלו לבשל מרקים שונים.
הטמפרטורה הגבוהה ביותר - 170 מעלות - משמשת לבישול בשר בבלילה, צ'יפס.
הבדלים בין מצבים בדגמים שונים
גרסאות של תכניות בישול מונחות על ידי היצרנים. באופן טבעי, למודלים יקרים ורב-פונקציונליים יש יותר שונות ומגוון משימות.
אז, סירי חרס של מולינקס מציעים עד מאה תוכניות עבודה אוטומטיות: למותג סקרלט יש כעשרים מהן. וריאציה אחת ואותה יכולה להיקרא אחרת.
כדי להבהיר, בעת הקנייה, יש לבחון את מאפייני המוצר מבלי להיסחף על ידי השמות האטרקטיביים שעליהם מגיעים היצרנים לתוכניות הפשוטות ביותר.
בישול בשר
כך, האפשרויות "בריזינג", "מרק", "דייסת חלב" מתבררות כמעט זהות. הם מציעים לבשל בטמפרטורה של כ- 90 מעלות צלזיוס למשך זמן רב.
בחלק מהנוכלים המרכיבים הקיימים קיימת תוכנית "קרום", המאפשרת לטגן את המנה המוכנה בפריך. במובנים מסוימים מצב זה דומה לטיגון, אך לדברי הצרכנים שהשתמשו בשניהם, עדיין יש הבדל.
היצרנים אינם מפרסמים את המורכבויות של תוכנית מסוימת, המשתמש רואה רק מאפיינים כלליים: טמפרטורה, זמן בישול, נוכחות של לחץ עודף. אם הבישול אינו מיועד לגורמים, אז ההבדלים הקלים בטעם של הכלים המוגמרים אינם חשובים.
מסקנה
בחירת סיר חרס לבית, עליכם לדמיין למה הוא מיועד. זה לא רק קישוט של המטבח, אלא גם עוזר אמיתי בגותיקה היומית. לדגמי תקציב רבים יש פחות מצבים ופונקציות, העשויים מחומרים זולים יותר, אך תכונות הצרכנים שלהם לרוב אינם נחותים ממוצריהם של מותגים מובילים. כדאי לשקול האם יש לשלם יותר מדי עבור פונקציות ה"גריל "או" השומן העמוק "אם קנקן הסיר נרכש בעיקר להכנת דגני ילדים.
