מטחנת בשר: תרשים של המכשיר, כיצד לבחור מטחנת בשר וסדר העיבוד לאחר השימוש

זהו מכשיר ביתי הטוחן בשר על ידי סחיטתו דרך מסננת וחותך אותו עם סכיני בורג מיוחדים. הוא הומצא עוד במאה ה -19, אך מטחנות בשר חשמלי הפכו פופולריות ברוסיה רק ​​במאה ה -21. עקרונות המכשיר, הפעלה וכללי ההפעלה לא השתנו, אך כעת האלמנטים עוברים עקב פעולת המנוע החשמלי. קריטריוני הבחירה העיקריים הם כוח וביצועים.

היתרונות של מטחנת בשר חשמלית

למכשיר זה אין אלטרנטיבות, ולכן יש לפרק את היתרונות העיקריים בהשוואה לאבות המכניים שלו:

• מטחנת בשר חשמלית עובדת מהר יותר;
• חוסך כוח אנושי;
• אין צורך לנקות את המכשיר במהלך הפעולה;
• בדרך כלל מכשירים הם חזקים למדי, הם יכולים לעבד גידים, סחוס, שלעיתים אינו נמצא בשליטה אנושית;
• אין צורך לתקן את המכשיר לשולחן בעזרת מהדק.

יחד עם זאת המערכת במטחנות בשר מודרניות היא די בטוחה, מכיוון שלמכשיר יש צוואר צר וארוך, שבו אתה פשוט לא יכול לתקוע את האצבעות. הבשר מוזן לתריסים בעזרת דחיפה.

המכשיר של מטחנת הבשר

ראשית, כדאי להבין את העיקרון הכללי של המכשיר ואת פעולת מטחנת הבשר, ואז לשים לב לחלק העבודה שלו, היכן שהבשר נטחן.

מכשיר כללי

מטחנת הבשר מורכבת מכמה אלמנטים:

• יחידת בקרה, שם הכפתורים והמחוונים נמצאים;
• מנוע חשמלי שממיר אנרגיה חשמלית למכנית
• החלק העובד בו בשר הטחון.

המכשיר של מטחנת הבשר

מכשיר מטחנת בשר: התיק מורכב מחלק מתכת (3) בו נמצא החלק העובד, וחלק פלסטי (6) בו נמצא מנוע מטחנת הבשר. מאחורי המנוע החשמלי יש סורגי (13) שדרכם זורם אוויר מחומם. בחלק התחתון יש לרוב רגליים מגומי (8) שאינן מאפשרות למכשיר להחליק על השולחן.

על יחידת הבקרה נמצא כפתור להתחיל בעבודה (12) ולהפסיקו (11). לרוב הדגמים יש מקש גלילה של מקדחה (10) אותו יש ללחוץ כאשר הפיר סתום במשהו וצריך לנקות אותו. כמו כן, לעיתים קרובות ישנו מחוון פעולה (9) שמופעל כאשר המכשיר פועל.

למנוע יש כניסה לכבל חשמלי (14), בדרך כלל יש מהדק אדמה (15) בקרבת מקום. המנוע עצמו (7) ממיר אנרגיה חשמלית לאנרגיה מכנית. תיבת ההילוכים (5) מעבירה תנועה סיבובית מהמנוע החשמלי לפיר (4) המחובר ישירות לבורג.

חלק עובד

החלק העובד כולל מטחנת בשר ומתקן לקבלת בשר. מקלט הבשר מורכב ממגש או כוס ודוחף - צינור פלסטיק וצר ארוך שצריך לדחוף אותו לתקעים. מרכיבי המפתח זהים לכל הדגמים.

תכנית מטחנת הבשר הפשוטה ביותר

המבנה כולו נמצא במארז מתכת, שאינו מאפשר למוצר לעוף זה מזה בגלל הלחץ בתוך תא העבודה. למעלה מגש מלבני או עגול, בו יש חור צר. מוחדר לתוכו דחף מפלסטיק, שם יש צורך לסחוט את הבשר על הברגים. מוצרים מעובדים מונחים במגש.הוא עצמו בדרך כלל עשוי מפלדת אל חלד או מפלסטיק.

מגש סגלגל נירוסטה

בצינור של מטחנת הבשר נמצא בורג, המחובר לפיר הסיבוב. בעת הרכבת הדגם, עליכם להבטיח כי ההידוק אמין ככל האפשר, אחרת המנוע החשמלי לא יוכל לשלוט ביעילות בורג במהלך הפעולה. משמש לחיבור שרוול גומי, שאינו מאפשר לחות מתא העבודה להיכנס לתיבת ההילוכים. צינור מטחנת הבשר עצמו עשוי מעט רחב יותר מהבורג כך שהבשר לא יוצא דרך הלהבים, אך יחד עם זאת הציר מסתובב בחופשיות, לא מרוסן על ידי כוח החיכוך.

מקדחה עם תקע גומי בקצה

המקדחה היא אחד מחלקי המפתח של מטחנת בשר. זה נראה כמו מקדחה עם להבי ספירלה גבוהים. המקדחה עשויה מסגסוגת של מתכות שונות, המעניקות למבנה חוזק ובו זמנית עמידות בפני אוויר, מים ותרכובות אחרות. במהלך התנועה הוא דוחף את הבשר על הסכינים והגריל, ויוצר גם לחץ מספיק גבוה לטחינה וסחיטת הסחוס.

צורות שונות של סכינים

הסכין, שעליו נופלים המוצרים מהמקדח, נראית כמו בורג עם ארבעה להבים חדים. הוא חותך וטוחן את הבשר כך שיעבור טוב יותר בגריל. הסכין עשויה מסגסוגת מתכות, מכיוון שהיא צריכה להיות עמידה ועמידה בפני לחות. לעתים קרובות הלהבים בעלי צורה מעוקלת מיוחדת למוצרי חיתוך טובים יותר. העיצוב כולו עשוי כך שהסכינים יתחדדו בעצמם במהלך החיכוך נגד המקדחה וישרתו זמן רב יותר.

יש לחדד סכינים מעת לעת, אחרת הם הופכים משעממים ומפסיקים לחתוך בשר.

גדלי רשת שונים

הגריל מיוצר בצורת לוח פלדה עבה, בו נוצרו חורים גדולים למדי. גודלם קובע את העקביות של בשר טחון. לגריל עשויים להיות חורים בגדלים שונים:

• 3-3.5 מ"מ - קטן;
• 4-5 - בינוני;
• 8-9 גדולים.

מהדק או אגוז מחורץ

הפרט האחרון הוא המהדק שנראה כמו אגוז גדול מחורץ. הוא מתקן את הסורג, ומונע ממנו לקפוץ במהלך העבודה. בנוסף, לכל החרירים האחרים (סכינים, מקדחים) לעתים קרובות אין מחברים מהימנים, כך מסתבר שהמהדק מאבטח לא רק את הסורג, אלא באופן כללי את המבנה כולו. בדרך כלל האגוז המעוגל מפותל באותו כיוון בו המסתובב עם הלהבים מסתובב, כך שהוא לא מתעופף בגלל סיבוב האלמנטים הפנימיים.

דגמים רבים מגיעים עם גריל נוסף עם חורים וסכינים שונים בצורות ועוביים שונים, וכן מקדחים לעבודה עם ירקות ופירות.

איך מטחנת בשר עובדת?

כדי להפחית את הסבירות לבלאי, אתה צריך לקצוץ את הבשר לחתיכות קטנות, ולהסיר את העצמות והסחוס. כל זה צריך להיות קטן מספיק בכדי שייכנס בקלות לתא הבשר. דוחף סוחט את הבשר פנימה, כתוצאה מכך שהמוצר נופל על המקדחה.

בגלל מבנה הבורג שלה, הוא דוחף את החלקים ללהבים בזמן סיבוב, מה שחותך אותם עוד יותר קטנים ואז הם נופלים על הגריל. בגלל הלחץ שיוצר הבורג, הבשר נאלץ דרך החורים ויוצא בצורת מסה הומוגנית מעובדת.

תנאי שימוש

לפני שתתחיל בעבודה, עליך להכיר את כללי ההפעלה:

1. לפני מלית יש לחתוך את הבשר לפרוסות קטנות כך שייכנסו בחופשיות לכלי הבשר.
2. גם אם כתוב שמטחנת הבשר יכולה להתמודד עם עצמות קטנות וסחוס, עדיף לא לנסות לטחון אותן, שכן המכשיר במקרה זה מתחיל לעבוד ללבוש. מה שמוביל לכישלון מהיר מדי.
3. יש לשטוף היטב את כל הפריטים לאחר כל שימוש במטחנת הבשר. לשם כך יש לפרק את העיצוב: בלעדיו לא ניתן לנקות את כל האלמנטים הפנימיים. זכור כי לעתים קרובות יש לנקות את אגוז האיחוד ולא רק את המקדחה, הסכין והגריל.
4. יש לחדד סכינים בזמן. רק בגלל שהם מחדדים את עצמם לא אומר שזה לא צריך להיעשות.השחזה עצמית מאריכה את הזמן בו הסכין עובדת ללא השחזה, אך אינה מבטלת את הצורך הזה.
5. אתה לא יכול להכניס את היד שלך לתא הבשר ולנסות להוציא עצם או חתיכת בשר גדולה ברגע בו המכשיר פועל. אי אפשר להוריד את הבשר על הברגים בעזרת האצבעות, דחף מיוצר במיוחד בשביל זה.
6. הבשר עובר דרך הגריל בלחץ גבוה, כלומר הוא נדחף דרך החורים עם חלקים חדשים של המוצר. לכן, לאחר השימוש, כמה גרם של בשר טחון נשארים תמיד על הסכין והגליל. יש להסיר אותו לאחר כל שימוש.
7. לפני השימוש מומלץ לנגב את המקדחה, הסכין והגריל בצד הסכין בשמן צמחי. זה יפחית את החיכוך, יחסוך אנרגיה, יאיץ את מעבר הבשר ויגדיל את הפרודוקטיביות.

קרא גם: כיצד לנקות את מטחנת הבשר לאחר המדיח?

הרכבת מטחנת בשר

באופן כללי, העיצוב של החלק העובד פשוט דיו בכדי לשלוט בהרכבה ופירוק בפעם הראשונה. אבל אתה צריך לשים לב לדקויות חשובות מסוימות שנשכחות לעתים קרובות. מטחנת בשר מפורקת המוצג למטה בתמונה, מוצגות שם גם אפשרויות סריג שונות.

כיצד יש להכניס חלקים שונים

פירוק מטחנת הבשר

מפרקים ומנקים את מטחנת הבשר לאחר כל שימוש. כדי להשיג את הגריל, להב סכין ובורג זה בדרך כלל מספיק לבטל את הברגה של הקליפ, שכן הוא זה שמחזיק את המבנה כולו, ולרוב האלמנטים הפנימיים כבר אינם קבועים. האום המעוגל יכול לשבת חזק מאוד, כך שעליכם להתאמץ ולפרוק אותו.

לאחר הסרת כל האלמנטים הפנימיים וניתוק המגש, יש לשטוף את החלקים היטב. לעתים קרובות כל המשטחים הופכים לשמנים, במיוחד אם נעשה שימוש בשמן צמחי כדי להקל על הפעלת מכשירים. כדי להסיר שומן, אתה יכול להשתמש באלכוהול, מכיוון שהם הורסים ליפידים.

הרכבת מטחנת בשר

סדר הרכבת מטחנת בשר להלן:

• לפני ההרכבה, וודאו שכל חלקי מטחנת הבשר נקיים.
• ראשית הברגה מותקנת. לפני כן יש להציב תקע גומי בצידו האחורי, שמונע חדירת נוזלים מתא העבודה לעבודה במכשיר. אז אתה צריך לחבר את המקדחה לתיבת ההילוכים.

חיבור המקדחה לרכזת ההילוכים

• ואז הסכין מותקנת. הוא ממוקם בצורה כזו שהחלק השטוח של הלהבים נמצא בצד הגריל. היוצא מן הכלל הוא הסכין המעגלי, יש להציב אותו עם משטח גלי קרוב יותר למגרש.

התקנת סכין נכונה

• ואז הגריל מותקן.
• ואז הקליפ מעוות. הניחו אותו חזק מספיק כך שהמבנה כולו יינעל היטב.
• בסוף מגש הבשר מחובר לגוף.

כיצד לבחור מטחנת בשר?

למרות הפשטות של המכשיר, די קשה לבחור מטחנת בשר שהיא אידיאלית מכל הבחינות, לכן עליכם להבין היטב את הנושא הזה. בעת הקנייה, כדאי לשים לב למאפיינים הבאים.

ביצועים

פרודוקטיביות היא כמה בשר בשר מטח יכול לייצר ליחידת זמן. מחוון זה מושפע מעוצמת המכשיר, כמו גם מרוחב תא העבודה. ברור שככל שצינור מטחנת הבשר רחב יותר, כך יכול המוצר לעבור יותר. אך יחד עם זאת, הביקוש לכוח גדל, מכיוון שעקב הקוטר המוגבר של הבורג דרושה אנרגיה רבה יותר בכדי לסובב אותו.

תפוקה סטנדרטית - 1-1.5 ק"ג / דקה. אבל יש מטחנות בשר עם אינדיקטורים של 0.5 או 2.5 ק"ג. באותה הספק (למשל 1900 W), הביצועים יכולים להשתנות (לדוגמא, להיות 1.5 או 2 ק"ג / דקה). ביצועים גבוהים יותר ניתנים בדיוק על ידי גודל תא העבודה או על ידי מהירות סיבוב הבורג.

כוח

מהירות סיבוב הבורג תלויה במדד זה וזה משפיע ישירות על התפוקה. כמו כן, כוח משפיע על עומס הכוח שיכולים להבי מקדחה ליצור.ככל שמדדים אלה גבוהים יותר, כך הבשר עובר במהירות בתא העבודה וכשהמכשיר מתמודד קל יותר עם סחוס וגידים.

לכל דגם הספק מקסימלי ודירוג. האינדיקטורים המקסימליים מצביעים על סוג העבודות שהמנוע יכול לבצע כאשר הוא עובד בלאי, כאשר סחוס או עצמות נכנסים למקדח. קריטריון זה אינו משפיע על התפוקה, אלא מצביע על אפשרות של מטחנת בשר. דירוג מאפיין את אופן הפעולה של המכשיר בתנאים סטנדרטיים.

העוצמה המרבית של מרבית המכשירים משתנה בטווח של 1000-2000 W, אך ישנם מטחנות בשר בהן הנתון הזה הוא 400 או 3000. אם אתה לא מתכוון לטחון סחוס ועצמות, אז 1000 יספיקו לעבודה.במקביל, זכור שככל שמטחנת הבשר חזקה יותר. , כך הוא יוצר יותר רעש במהלך הפעולה.

חומר

המכשיר יכול להשתמש בפלסטיק, אלומיניום, נירוסטה וסגסוגות אחרות. כורי מתכת הם כבדים יותר, אך חזקים יותר ונמשכים זמן רב יותר. כל גופי העבודה הפנימיים של מטחנת הבשר צריכים להיות מפלדה, המקרה יכול להיות גם מפלסטיק. לפעמים יש מטחנות בשר עם ברגי פלסטיק. מכשירים כאלה מתאימים לחיתוך פירות יער או פירות, אך במהלך עיבוד הבשר חלקים כאלה לרוב נשברים.

סכינים תמיד עשויים מתכת. המועדפים ביותר הם פלדות אל חלד ferritic, עמידים מאוד בפני קורוזיה ותרכובות אגרסיביות. סגסוגות Martensitic עם עמידות בפני קורוזיה וחוזק מכני מתאימים גם הם. זכרו שצריך לחדד סכינים מדי פעם, ולכן עליהם להיות עשויים נירוסטה.

תיבת הילוכים

לעתים קרובות גלגלי ההילוכים של תיבת ההילוכים עשויים פלסטיק, מכיוון שהוא זול יותר, והמכשיר ממלא את תקופת האחריות. בנוסף, מטחנת הבשר מכך הופכת לקלה יותר. אך יחד עם זאת ישנם מקרים בהם ההילוכים בתיבת ההילוכים נשברים בגלל עומס מוגבר. במידת האפשר, עליך לבחור מכשירים עם הילוכים מתכתיים או מפלסטיק בעל חוזק גבוה.

עליכם לשים לב גם לצימוד השרוול, אליו מחובר המקדחה. דרך אלמנט זה, המרכיב הנוזלי של המוצר המעובד חודר לרוב למכשיר הסיני. אתה צריך לפרק את המכשיר כראוי ולהעריך את ההידוק מבפנים, אך ניתן לעשות זאת רק בבית.

הפוך

כפתור ההפוך גורם למקדח להסתובב בכיוון ההפוך. תכונה זו מאפשרת להסיר את הליבות והעצמות, אשר במהלך הפעולה הובילו לעצירת המכשיר. בעת היפוך המסה המעובדת, הבורג דוחף בכיוון ההפוך. בהיעדר הזדמנות כזו, תצטרך לפרק את המכשיר בכל סתימה, לעצור את טחינת הבשר במהלך ההרכבה והפירוק.

מספר המהירויות

לרוב עקרות הבית יש שתי מהירויות. הראשון נחוץ לטחינת בשר ומוצרים צמיגים או עמידים אחרים. השני משמש לסחיטת מיץ מירקות ופירות. לפעמים היצרנים מבצעים 3 מהירויות, אך זכרו שלא תמיד המהירות המרבית נדרשת. בנוסף, ככל שהבורג מסתובב מהר יותר כך מטחנת הבשר מרעישה יותר.

זמן עבודה

הזמן בו מטחנת הבשר יכולה לעבוד ללא הפרעה תלויה בגודל המהפכות של הבורג. יש לכבות את המנוע כך שהוא יתקרר ולא יתחמם יתר על המידה. וודאו כי המכשיר, אפילו במהירות הגבוהה ביותר, יכול לפעול למשך 10-15 דקות ללא צורך בכיבוי. בדרך כלל, זמן פעולה רצוף תלוי בנוכחות המאווררים במבנה או בנפח המקרה.

הגנה מוטורית

משתמשים באפשרויות שונות להגנה על המנוע מפני התחממות יתר. בחלקם מותקן נתיך תרמי חשמלי, המפרק את המעגל החשמלי בעת התחממות יתר. במכשירים אחרים מותקן שרוול נתיך החוסם מכנית את הבורג. כל אחד מהאלמנטים הללו מגן מפני התחממות יתר באופן שווה.בחירת מטחנת בשר, עליכם לשים לב ליציבות הנתיך להלם ורטט.

דגמים פופולריים

תוכלו למצוא מטחנת בשר טובה במחיר הטוב ביותר. להלן סקירה של מספר דגמים פופולריים. הטבלה משווה את העלות ואת המאפיינים העיקריים.

הטבלה מראה כי למרות שהפרודוקטיביות והעוצמה משפיעים על המחיר, אין תלות פרופורציונאלית ישירה.