אפשרויות חיתוך חלקים
מטחנת הבשר היא אחד ממכשירי המטבח הפופולאריים ביותר. הוא הומצא עוד שתי מאות שנים, כך שאפשר אפילו לקרוא לו כלי היסטורי, שהפך להיות הכרחי.
כשמדובר במטחנת בשר, ראשית כל, מופיעות מחשבות על מנות בשריות טעימות. אך טווח השימוש באלמנט זה רחב יותר. בעזרתו תוכלו לבשל לא רק קציצות ממולאות, אלא גם נקניקיות, קוויאר דלעת, סוגים שונים של רוטב ואפילו עוגיות לחם. זו לא כל רשימת המנות הטעימות שניתן להכין באמצעות מטחנת בשר. עקרון הפעולה של מטחנת הבשר כמעט ולא השתנה, בין אם זה ידני או חשמלי. כידוע, בהחלט לכל מכשיר יש את הפעולה הנכונה, יש לדאוג להם בזהירות. סכינים שצריך לחדד מעת לעת זקוקים לטיפול במטחנת בשר. ניתן לבצע סכיני טחינה למטחנת בשר בבית. איך עושים זאת? מאמר זה יענה על שאלה זו.
עקרון הפעלת האלמנטים
ערכת הרכבה של חלקי חילוף למטחנת בשר
כדי לטחון סכין מטחנת בשר בבית, עליכם לדעת כיצד הם מבצעים את עבודתם. אם אתה מסתכל על המכשיר מלמעלה, כלומר המגש בו ממוקם הבשר, אתה יכול להבחין במקדחה. יש לו סיבוב בזכות הידית של כלי מטבח זה (אם הוא מבוקר מכני) או למנוע חשמלי. לפיכך, נתחי הבשר מועברים לקצוות החיתוך של המנגנון.
רבים אולי לא יודעים, אך בכלי זה שני אלמנטים חותכים. הראשון הוא סכין בצורת רשת, בעלת חורים והיותה ללא תנועה, השנייה היא סכין בעלת ארבע להבים המסתובבת. התהליך מורכב משני שלבים:
- ראשית, כלי ארבעה להבים מטלטלין נתחי בשר.
אלמנט חיתוך ארבע כיווני
- ואז הם נדחפים דרך סכין רשת.
רשת הגנה לסכינים
תהליך חיתוך נתחי בשר לא צריך להיות לא נוח. זה מושג בזכות התקנה נכונה של כלי חיתוך וחידודם. הסימן הראשון לכך שרכיבי החיתוך הופכים להיות בוטים הוא עלייה במאמצים שלכם בעת פיתול המוצר. במילים פשוטות, אם ההליך עוסק באי נוחות מסוימת, יש לחדד אותם.
ישנו שלט שני, המציין כי מכשירי חיתוך צריכים חידוד. ניתן למצוא אותו כשאתה מנקה את מטחנת הבשר. אם סיבי הבשר תקועים בין שני סכינים, פירוש הדבר כי התאמתם רופפת. הם צריכים רק לתקן.
מידע בסיסי
שקול קצת מידע ותכונות של כלי החיתוך של מטחנת בשר:
- איכות החיתוך של מוצרים שונים אינה תלויה בעיקר בחדות הקצה. השטיחות המושלמת של משטח העבודה היא המפתח לאיכות מוצרי החיתוך. לכן זו המטרה העיקרית בזמן ההחידוד.
- השחזה בבית נעשית רק בעזרת חומר שוחק, שיש בו שברים קטנים. חומר זה מאפשר לך לשמור על התאמה נוחה בין שני סוגי הסכינים.
- ההשחזה צריכה להיות ידנית, ללא שימוש בכל כלים או מכשירים חשמליים נוספים. הסיבה העיקרית היא שאפשר לחמם יותר מדי פלדה. זה יוביל לכך שאלמנט חיתוך זה יהפוך לא מתאים להמשך פעולה. זה נשאר רק לזרוק אותו. טוחנים ביד.
- במהלך ההליך יש לטפל במשטח העבודה בשוחק עם החלק שבא במגע עם הדיסק לאחר הרכבת מכשיר מטבח זה.
- העיבוד הם שני סוגי המכשירים.
- לפני השחזה, יש לשטוף ולייבש את רכיבי החיתוך.
שיטות השחזה
השחזה עם אבן שחיקה
חידוד סכינים למטחנת בשר הוא הליך קל, כך שניתן לעשות זאת בבית. אתה רק צריך לרשותך אבן משחזת או נייר זכוכית. ככלי כזה, אתה יכול להשתמש לא רק בהם, אלא גם במוצרים שוחקים אחרים בעלי גודל גרגר עדין.
כלים אפשריים המשמשים לעיבוד:
- ראשית כל, ניתן להשתמש בסרגל.
- אפשרות נוספת היא גלגל שוחק.
- וכלי נוסף הוא נייר זכוכית. מכשיר שיש לו משטח אחיד לחלוטין נפוף עם נייר זכוכית.
מקובל להשתמש בנייר זכוכית כדי להשחיז אלמנטים בחיתוך.
כיצד לחדד סכין מטחנת בשר מטלטלת? לצורך הליך זה, יש לחבר את כלי החיתוך לאבן השחיקה. בשלב הבא, אבן השחייה גוללת מספר פעמים. ודא שאתה מסוגל ללחוץ על המכשיר בחוזקה. תנועות מעגליות של כלי השחזה צריכות להיות נגד כיוון השעון. זה נעשה כדי שהקצה החיתוך לא ייפגע. לאחר עיבוד הסכין תוכלו להסתכל עליו. אם ההשחזה מוצלחת, אז על פני כלי החיתוך הזה תבחינו באזורים שמאירים. המשמעות היא שהמתכת הופיעה, ולפני כן הוסרו תחמוצות. אם כל התחמוצות הכהות לא נעלמו מהשטח, ניתן לחזור על ההליך.
אם אתה משתמש בסכין ותיקה וחלודה כבר, ראשית עדיף לעבד אותה באמצעות מטחנה. במקרה שאין לך מטחנה בהישג יד, אז יש אלטרנטיבה.
זוהי שיטה מאוד ספציפית. מצא בריח התואם לקוטר החור של הכלי. העביר את הבריח דרך החור הזה והכניס אותו לצ'אק של המקדחה החשמלית. על המקדחה החשמלית לעבוד במהירויות נמוכות, בעוד שיש להשתמש במכה הפוכה (הפוכה). לאחר מכן יש להישען בזהירות על המוצר השוחק. החל על משטח שטוח. סוג הוא גם מטחנה. כמובן שכדי להביא לחדות המושלמת, על השחזתו להיות ידנית.
כמובן שתוכלו לקבל את הכלי המושחז ביותר מידיהם של מומחים העומדים לרשותם מכונת גריסה לפני השטח המתאימה להשחזת סכיני מטחנות בשר. מכשיר כזה שעוצב במיוחד מסיר שכבת פלדה אחידה מהשטח. הוא גם מבצע התאמות בקצוות בזווית הנדרשת. כן, לראות מכשיר כזה זו משימה קשה, אבל יש סדנאות בהן תוכלו להשתמש בשירות זה.
אבל איך לטחון גריל סכינים? חידוד כלי חיתוך מסוג זה כמעט ואינו שונה מקודמו. התכונה היא שתזדקק לסבלנות רבה יותר. רק אותו חלק מכלי החיתוך שאיתו יש מגע עם סכין נע נחדד. יש צורך ליישר את הצד הזה בזהירות רבה. אם מותר להטות קלות, לא יהיה קשר הדוק בין רכיבי החיתוך של המכשיר. גם אם הם חדים לחלוטין, לא תוכלו לבשל בשר טחון איכותי.
טיפים חשובים
יש טיפים שיעזרו לך לבצע השחזה טובה ומהירה יותר:
- הרטב את גלגל השוחק או נייר זכוכית. הודות לכך תוכלו להשיג את המשטח החלק ביותר. וניתן לטבול את אלמנט החיתוך בשמן.
- לעיבוד סכין רשת עדיף להשתמש בבד שוחק בעל גודל גדול.
- בעת השחזה, העבירו את חפץ החיתוך על כל שטח הלהב.
טיפים אלה הם היעילים ביותר.
