אידוי הפך פופולרי מאוד. שיטה זו של עיבוד מוצרים שומרת לא רק על טעמם, אלא גם על תכונות שימושיות. כיום משמשים לאידוי סוגים שונים של דוד כפול. מכשירים אלה נוחים לשימוש, הם בעלי מראה אטרקטיבי ומשתלבים באופן הרמוני בפנים של כל מטבח.
סוגי הדוד הכפול
אנו נברר מהם סוגי הקיטור, כיצד הם עובדים ואיזה דגם לבחור בהתאם לצרכים.
איך עובד דוד כפול?
עקרון הפעולה של דוד כפול הוא די פשוט, ללא קשר לדגם. לאחרונה, עקרות בית השתמשו במחבתות אלומיניום מאודות עם אביזרים מיוחדים בבישול מאודה. מאז, רק המאפיינים החיצוניים של המכשירים השתנו, אך העיקרון נותר זהה. אז המכשיר עובד לפי האלגוריתם הבא:
- בתחתית המכשיר טנק מיוחד עם מים. הוא מצויד בגוף חימום, שכאשר הוא מופעל, מביא את הנוזל לרתיחה. כמות המים שנמזגים למיכל תלויה לחלוטין בכמות המזון;
- השכבות העליונות של המכשיר מלאות במוצרים שמוכנים תחת פעולת קיטור;
- הקיטור בתוך המכולות מופץ באופן שווה על כל קערות המזון. הודות לכך, מוצרים מוכנים במהירות;
- במהלך היווצרות אדים והשפעותיו על מוצרים, צורות עיבוי. הוא זורם למיכל מיוחד ממנו הוא מוסר לאחר הבישול.
המוזרות בשיטת בישול זו היא שאין צורך להשתמש בשומנים. האוכל מוכן באמצעות אדים, מה שהופך אותו לרזה, בריא וטעים.
עקרון הפעולה של דוד כפול
סוגים ומאפיינים של הדוד הכפול
ישנן מספר דרכים לסיווג אדים. זה תלוי במה שעומד בבסיס ההפרדה. האפשרות המשמעותית ביותר היא על פי שיטת ההתקנה:
- מובנים - דגמים נפוצים, אך הרכישה שלהם מתוכננת בשלב העיצוב של החדר. מכשירים כאלה מותקנים במקומות המיועדים להם במיוחד. הדודים הכפולים המובנים הם פונקציונליים מאוד. דגמי לחץ גבוה ראויים לתשומת לב מיוחדת: בשל מחולל הקיטור המובנה, תהליך הבישול מהיר הרבה יותר. ככלל, לדגמים כאלה יש שני פונקציות עיקריות - הפשרה ואדים. כמה מהמכשירים היקרים ביותר יכולים להיות מצוידים במספר רב של תוכניות ויש להם עד 150 מתכונים.
- דוד כפול עצמאי המצויד במספר עצום של תוכניות. הפונקציונליות שלהם תלויה לחלוטין בעלות המוצר. ההבדל העיקרי שלהם הוא שניתן להעביר בחופשיות דגמים כאלה, לקחת אותם על הכביש. החיסרון היחיד שיש להם הוא שיש צורך למצוא מקום מיוחד במטבח לאחסון שלהם. עם זאת, מודלים כאלה הם בדרך כלל יותר תקציב.
דגמים עצמאיים פופולריים יותר בשוק של ימינו. כדי להבין את הזנים שלהם, עליכם לקחת בחשבון את החלוקה הבאה לקבוצות.
דגמים קומפקטיים וכלולים במכשירים מודרניים אחרים
היצרנים מציעים מגוון רחב של שני הדגמים. הבדל משמעותי ביניהם הוא העלות.ככלל, דגמים קומפקטיים זולים יותר מאלו רב תכלייים. סיווג דגמים:
- תנורי קיטור קומפקטיים הם בעלי עיצוב פשוט ביותר: המוצר מורכב מגוף חימום, הנמצא במיכל מיוחד לסלי מים, אדים. המספר של האחרון עשוי להשתנות, תלוי בדגם. מזון מונח בסלי אדים ואז זמן העיבוד מוגדר על טיימר שבסופו נשמע אות. הטובים ביותר הם דגמי פלסטיק;
- דגמי סולו מגוונים יותר. מספר הסלים והנפח שלהם תלוי בעלות המכשיר. עם זאת, למכשירים כאלה פונקציונליות רחבה מאוד. לדוגמא, דוד כפול יכול להיות חלק ממעבד מזון רב תכליתי, מבוקשים בלנדרים, דוודים כפולים, מולטי קוקרים עם פונקציה כזו. מכשירים כאלה יכולים להתמודד בו זמנית עם מספר רב של משימות.
כיצד לבחור דוד כפול?
סוג השליטה
מכשירי אדים רבים שונים זה מזה באופן משמעותי בעלויות, אם כי מבחינה חזותית מעט זה מזה. עם זאת, יש להם הבדל אחד, אך משמעותי, שמשפיע לא רק על השיטה, הזמן, אלא גם על נוחות ההכנה. אז, זני הדוד הכפול בשיטת הבקרה:
- מכני - קל יותר לניהול. כאשר משתמשים בהם במהלך הבישול ניתן להוסיף נוזלים, להגדיל את זמן הבישול, לשנות את משטר הטמפרטורה, כמו גם להגדיל או להקטין את מספר המחזורים. לדגמים כאלה יש מחיר נמוך יותר, אם כי עקרות בית רבות שהחליטו לראשונה לקנות מכשיר כזה מעדיפות מכשירים אלה;
- מכשירים אלקטרוניים יקרים יותר. בנוסף לעובדה שיש להם מספר רב של תוכניות בישול, ישנה גם הזדמנות לווסת את המצבים המוטמעים במכשיר. עקרות בית רבות מעריכות מאוד את נוכחותה של פונקציה כזו כמו עיכוב בהכללה. בדרך כלל, לדגמים כאלה יש צג אלקטרוני או מגע.
דוד כפול אלקטרוני
מצבי הפעלה
מספר מצבי ההפעלה של הקיטור מוצג ישירות בעלות. במודלים תקציביים, ככלל, מספר המצבים אינו עולה על שלושה. מצבי הפעלה בסיסיים:
- מהביל;
- הפשרת אוכל;
- דחיפה קיטור (משמש לעיקור או לחימום מזון).
אביזרים ואפשרויות
תלוי בדגם, המותג, וגם במחיר, לכל זוגי המטבח יכולים להיות ציוד שונה, אביזרים. מה ניתן לכלול בערכה וכיצד לבחור את הדגם הנכון:
מספר סלי הקיטור והזמינות של אביזרים נוספים:
- בדגמי התקציב יכולים להיות רק סבך אחד לבישול. התהליך מתבצע די מהר, מכיוון שכמות המזון המעובד אינה חשובה;
- 2 או 3 קערות עיקריות. דגמים כאלה מתאימים למשפחה גדולה, כאשר אתה צריך לבשל מנות רבות ושונות בו זמנית. עם זאת, יש לזכור כי תהליך הבישול במכשירים כאלה ארוך יותר, מכיוון שיש צורך לעבד נפחים גדולים;
קיטור לכל המשפחה
- נוכחות קערה נוספת לאורז. אם כי בתוכו תוכלו לבשל כמעט את כל הכלים: דגנים, שעועית, מרקים.
- נפח סלי הקיטור. בהתאם לדגם, המותג וכמובן העלות, הנפח יכול להשתנות בין 1.5 ל 3.5 ליטר. עם זאת, כמעט לכל הדגמים המודרניים יש סלים מרווחים למדי. בבחירתכם עליכם לשים לב לנפח סל האורז. עדיף שהוא גדול, ואז בסל האורז תוכלו לבשל כלים אחרים.
- מחוון מפלס מים בתא הקיטור. זו אינה פונקציה חובה, אך היא נוחה יותר כאשר היא: לבדוק אם יש מספיק נוזלים לבישול, לא תצטרכו להסיר את כל התאים, אלא פשוט להסתכל על הערך.
- חור מיוחד להוספת נוזלים במהלך הבישול. אם בתהליך התברר שיש מעט מים, תוכלו להוסיף אותם דרך תא מיוחד. בדגמים ללא הזדמנות כזו למלא את המים אתם צריכים להסיר את הקערה.
ספינת קיטור נוזלית
- הקיבולת של מחבת העיבוי היא פרמטר חשוב שעליך לשים לב אליו בבחירת דוד כפול: אם אתה מבשל מספר גדול של כלים בו זמנית, יתכן ונפח קטן של התבנית לא יספיק ותצטרך לרוקן אותו במהלך הבישול. אבל אם אתה קונה דוד כפול בגובה המזרן של 2-2.5 ס"מ, זה מספיק לכל העיבוי.
- חומר הייצור. לרוב הדגמים קערות שקופות, הם יכולים להיות עשויים מפלסטיק או זכוכית באיכות גבוהה. אך ישנם אטומים העשויים נירוסטה. היתרון היחיד של המתכת הוא שהאוכל יישאר חם למשך זמן רב יותר.
נירוסטה - דוד כפול
הדוד הכפול הטוב ביותר: יתרונות וחסרונות
בין דגמי התקציב, כדאי להדגיש את ה- Zauber X-560. עלותו היא 2,300 רובל. הדגם עשוי מפלדת אל חלד. לקערות ידיות נוחות והן די מרווחות.
יתרונות:
- נפח של 9 ליטר;
- 3 סלים לבישול ואחד לאורז;
- הספק הוא 700 וואט;
- יש אפשרות להוסיף נוזלים במהלך הפעולה;
- מחיר נמוך.
חסרונות:
- להוסיף מים במהלך הבישול אינו נוח במיוחד בגלל מיקום לא תקין של התא;
- נפח קטן של מחבת עיבוי.
דוד כפול Zauber X-560
קיטור פיליפס HD9124 אמצע טווח
דגם מיוחד, שכן הוא מתווסף למיכל לתבלינים, בזכותו כל האוכל יהיה טעים וארומטי. אנו יכולים לומר שמדובר בדגם התלת שכבתי המוצלח ביותר עם מחיר ממוצע של 5,800 רובל. הדגם עשוי מפלסטיק באיכות גבוהה.
סיר אדים פיליפס HD9124
יתרונות:
- הספק 900 וואט;
- יש קערה נוספת לאורז ומתקנים לבישול ביצים;
- פונקצית כיבוי בגובה מים נמוך;
- קיימת אפשרות להוסיף נוזלים;
- יש מחוון מפלס מים;
- שליטה מכנית.
חסרונות:
- אין עיכוב בהתחלה;
- ידית משמרת לא נוחה.
דוד הקיטור הטוב ביותר בראון FS 5100
דגם ייחודי שיש ביקוש רב, למרות העלות הגבוהה יחסית של 7,700 רובל. במכשיר זה כל מה שצריך לבישול כלים טעימים וריחניים.
דגם בראון FS 5100
יתרונות:
- יש מאיץ קיטור שהמים בקערה רותחים תוך פחות מדקה;
- יש שתי קערות בנפח 6.3 ליטר;
- פלסטיק גוון מעט;
- קערה לאורז, מכשיר לבישול ביצים;
- דחיפת קיטור או מצב עיקור;
- מגש למוצרי צביעה.
חסרונות:
- נפח קטן של קערות לבישול.
