מחבת קרמיקה איכותית עם המאפיינים שלה תשמח כל עקרת בית. עם זאת, יש הרבה הצעות בשוק, ועליך לדעת בדיוק כיצד לבחור את הקרמיקה המתאימה מחבת לפי סוג וחברה. רק לדעת איזה דגם אתה זקוק יכול לעזור לך להימנע מאכזבה מרכישה כושלת.
מחבת קרמיקה
מהם היתרונות של מחבת קרמיקה איכותית?
הציפוי הקרמי מיוצר על בסיס מתכת ועשוי מרכיבים ידידותיים לסביבה. זה מוחל על מתכת בטכנולוגיה מיוחדת, יש משטח חלק לחלוטין ויכול להיות בעוביים שונים.
אם הטכנולוגיה עומדת במלואה, המוצר כולל את התכונות הבאות:
- תחתית וקירות עבים;
- תכונות שאינן מקל;
- בטיחות סביבתית.
התחתית העבה, בשילוב עם תכונות הקרמיקה, נותנת את האפקט של חלוקת חום אחידה לחלוטין, וקל יותר לעקרת הבית לטגן אוכל יפה במחבת, לאפות או לתבש אותו. אין צורך "לעמוד על הכיריים" איתו, וירידות לחץ הגז אינן מסוכנות (רלוונטיות לתנורי גז).
מאפייני הנטילה של התבנית הקרמית הם כה גבוהים עד שניתן לבשל אותה ללא שמן או בכמות מינימלית. ומוצר איכותי נמשך זמן רב מאוד, אם מטפלים בו כראוי. תכונות ללא מקל נמשכות עד חמש שנים.
ניתן להעריך את הבטיחות הסביבתית של זיגוג הקרמיקה בשני אופנים. הציפוי עצמו אינו מאדה חומרים מזיקים כאשר הוא מחומם. כאשר מבשלים עליו אוכל, אין צורך לחמם את השמן לטמפרטורת עשן, מה שאומר שהוא לא משנה את תכונותיו ונשאר שימושי.
אפשר לבשל אוכל במחבת כזו ללא שמן
קיימות בשוק הרבה מחבתות מצופות קרמיקה שאינן נותנות את ההשפעה של חימום אחיד של מזון, מגרדות במהירות ומאבדות את תכונותיהן ללא מקל. ובהרכב הקרמיקה באיכות נמוכה ניתן למצוא כימיקלים המזיקים לגוף האדם.
הקריטריונים העיקריים לבחירת מחבת קרמיקה
בכדי שהרכישה תצליח, חשוב להעריך כל מוצר על פי חמישה קריטריונים:
- גודל ומשקל;
- חומר בסיס;
- עובי התחתון והקיר;
- שיטת ציפוי קרמיקה;
- יצרן.
לאחר שקבעתם קריטריונים אלה מראש, לא קשה לבחור מחבת.
גודל התבנית ומשקלה
למחבתות קרמיקה יש משקל רב יותר מאחרים, ולכן חשוב לבחור דגם נוח. לצורך תפירה או אפייה תוכלו לבחור במוצר כבד, אין צורך לגדל אותו לעתים קרובות במהלך הבישול. אבל כשמטגנים, אופים לביבות, לביבות, מחבת כבדה תתעייף.
קוטר המחבתות יכול להיות 18-28 ס"מ. אך אם זכור את שאר המאפיינים של המוצרים, אז אפילו הקטנים ביותר מחבת פנקייק יכול להיות שלא יהיה קל במיוחד עם ציפוי קרמי טוב. יתר על כן, מחבת גדולה וקלילה אמורה להתריע. אבל אל תקנו דבר שקשה להרים אותו.
לכן, כאשר אתם קונים מחבת, עליכם לבחור לא יותר מ- 2 ק”ג עם המכסה. עם זאת, עליו להיות מעט כבד יותר מאשר מחבתות אחרות שאינן מקל, באותו גודל ומטרה. בחירת קרקע אמצעית אינה קשה.
חומר בסיס
ריסוס קרמיקה מוחל על המתכת, וכבסיס משמשים:
- אלומיניום
- ברזל יצוק;
- פלדה.
האלומיניום טוב לקלילותו, כך שהמחבתות איתו קלות יותר. עם זאת, יש לו רכות מוגברת, שבגללה, תחת זעזוע ושימוש פעיל, ניתן לכסות את הבסיס בשקעים מיקרוסקופיים. אבל ציפוי הקרמיקה במקומות אלה ייסדק. לכן, מחבתות אלומיניום צריכות להיות מיצרן טוב, עם תחתית עבה וערבות.
מחבת אלומיניום מצופה קרמיקה חייבת להיות בעלת תחתית עבה
פלדה היא גם די קלה, אך עמידה יותר. מחבתות מאלומיניום והופכים קלילים יותר, זו בחירה טובה לטיגון, לבישול לביבות, לטוסטים צרפתיים. הם זולים יותר מברזל חזיר, ולכן הם מיוצרים לעתים קרובות יותר, ויש יותר אפשרויות בחנויות.
מחבתות ברזל יצוק כבד מאוד, אמין, ואידיאלי לביצוע, אפייה, בישול של כמות גדולה של אוכל. הם יקרים יותר, אך יימשכו זמן רב מאוד עם שימוש זהיר.
עובי התחתון
החלק התחתון העבה מגן על שכבת הקרמיקה מפני עיוות, ולכן מפני סדקים ושבבים. עם זאת, ככל שהתחתית עבה יותר, כך המוצר כבד יותר. לכן העובי המומלץ הוא 4-7 מ"מ. פשוט אין מחבתות איכותיות עם תחתית דקה יותר, ותחתית עבה יותר מ -7 מ"מ מתאימה רק למוצרי תפירה ואפייה.
מוצרים שבהם התחתית בעובי שווה עם הקירות יהיו הפרקטיים ביותר. קירות עבים עוזרים להפצת חום באופן אחיד, והופכים את כל הציפוי ליותר עמיד והוליסטי יותר.
שיטת ציפוי
כדי לשלב בין שני סוגים של חומר הטרוגני למדי, משתמשים בשתי שיטות. זול יותר הוא הטבעה. שכבה קרמית מגלגלת על דף מתכת ורק אז נלחץ המוצר מחומר העבודה. במקרה זה שכבת הקרמיקה הופכת לא אחידה, שבעתיד תאיץ את הרסה.
כדי לקבוע כי התבנית מוטבעת עליכם לבדוק היטב את הציפוי. מקפים מיקרוסקופיים שהולכים לכיוון אחד ימוקמו על פני השטח כולו. זה תמיד סימן למחבת באיכות ירודה.
עקבות של שחיקה מהירה על התבנית הקרמית
השיטה השנייה היא ריסוס. הוא מוחל על הבסיס המוגמר ומתמצק ישירות בתבנית. השיטה עצמה מעניקה אפקט מצוין, מכיוון שקרמיקה כאשר מתקשה מתקבלת חוזק מיוחד, חלקות. אך יש ליישם את הריסוס ביעילות.
הטכנולוגיה המודרנית מאפשרת לך להפוך אותה לאחידה לחלוטין, עבה. מחבתות אלה יש משטח חלק באופן אידיאלי, ויש מעבר מעוגל מסודר מקרמיקה לבסיס לאורך שולי הקירות.
יצרן
בארצנו מחבתות קרמיקה עדיין לא כל כך פופולריות, ולכן מותגים שאפשר לסמוך עליהם אינם כה מפורסמים. לכן כדאי להכיר חברות המייצרות מוצרים בשילוב הטוב ביותר בין מחיר ואיכות. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת ליצרנים האיטלקים, אשר הם בעלי דירוג גבוה, לטענת הקונים.
מותגים פופולריים:
- TVS (איטליה);
- פנסופל (איטליה);
- גרנצ'יו (איטליה);
- לומנפלון (איטליה);
- פטלון (יפן);
- ברגנר (גרמניה);
- לנדסקרון (רוסיה).
מחבתות TVS עולות מ 600 רובל ומעלה, ביקורות עליהם חיוביות מאוד. מחבתות פנסופל מייצרות מחירי עלות בין 500-800 רובל, אולם לפי ביקורות הם משמשים פחות מנציגים אחרים של התעשייה האיטלקית.
יש לצרף הוראות מפורטות לתבנית.
גרנצ'יו מייצרת מחבתות מקטגוריית המחירים הממוצעת, ועולות בממוצע 800-1500 רובל. עם זאת, ביקורות על איכות המוצרים המצופים בקרמיקה שונות, יש תלונות רבות על שחיקה מהירה. ותחת המותג לומנפלון מיוצרים מחבתות טיגון מעולות, עמידות, אסתטיות מאוד ונוחות, שהמחירים שלהן תואמים לאיכות - 2500-3500 רובל ליחידה.
הפטלון היפני באיכות מעולה ובמחיר סביר - החל מ 1000 לכל מחבת. ליצרן ביקורות רבות וחיוביות. אבל ברגנר מאופיינים בגורם איכות גרמני וארגונומיה. בהתאם לאיכות ולמחיר - בממוצע כ 2000 רובל למוצר.
מחבתות קרמיקה ברגנר
היצרן הרוסי לנדסקרון שייך גם לקטגוריית המחירים האמצעיים, מחבת בינונית תעלה מ 800 רובל. ביקורות האיכות חיוביות, המוצרים עמידים וקלים לטיפול בהם.
מאפיינים אחרים של מחבתות קרמיקה
כשבוחרים את המאפיינים העיקריים, תוכלו לשים לב לפרטים. הפרטים כוללים:
- צבע מוצר;
- צורת והחומר של הידית;
- אפשרויות טיפול;
- הקלה תחתונה.
המשטח הפנימי של התבנית צבוע בדרך כלל בצבע לבן ובז 'בהיר. ההערכה היא שמדובר בגוון בז 'המהווה סימן לאיכות הציפוי. עם זאת, סוגי זיגוג מודרניים יכולים להיות בכל גוון, וזה לא משפיע על האיכות. אז הם אפילו מכינים ציפוי אפור כך שהמחבת אחידה בצבע.
אך המשטח החיצוני צבוע בשחור, אפור קלאסי ובמגוון צבעים בהירים: אדום, ירוק, צהוב ואחרים. לכן הבחירה מצטמצמת רק להצעות של היצרן האטרקטיבי ביותר ולטעמו האישי של הקונה.
צבעים בהירים הופכים את התבנית לאטרקטיבית יותר.
הידיות יכולות להיות שונות: מתכת ובעזרת ציפוי עמיד בחום, נשלף וקבוע. ידיות מתכת טובות מכיוון שאינן נמסות בתנור. הם היגייניים יותר, אבל אי אפשר לעבוד איתם בלי תיקונים. זוהי הבחירה של שפים מקצועיים. הסיליקון, עם מצעי עץ או פלסטיק מתדרדר בתנור, אך אתה יכול לקחת אותם בבטחה ביד ללא נקישה.
ידיות נשלפות הופכות את התבנית לאוניברסלית - אפשר לטגן עליה, ניתן להשתמש בה בתנור. עם זאת, עם עבודה מהירה במטבח, יתכן וזה לא יהיה נוח במיוחד. אם הידית אינה ניתנת להסרה, אז האפשרות האמינה ביותר היא יצוקה. הידית על הברגים החיצוניים עלולה להשתחרר עם הזמן.
הטיפול במחבת כזו צריך להיות זהיר
הטיפול בכל מחבת קרמיקה אינו כולל מטליות רחצה מברזל, וההוראות עבור כל מוצר מסוים צריכות לבדוק אם ניתן לכבס את הדגם הספציפי הזה במדיח כלים. כמו כן, לא רצוי להשתמש בחומרי ניקוי שוחקים. למרבה המזל, מחבתות כאלה כמעט ולא זקוקות להלבנה כה פעילה.
החלק התחתון של התבנית הקרמית הקלאסית חלק לחלוטין, מה שמקל על המארחת לבצע כל עבודה. במחבת כזו נוח לבחוש את האוכל, להפוך אותו. עם זאת, בחלק מהדגמים לטיגון יש תחתית גלי, עליה תוכלו לטגן יפה חתיכות בשר או דגים.
מחבת גלי
תכונות של מחבתות קרמיקה
מחבתות כאלה יכולות לעמוד בחימום של עד 450 מעלות צלזיוס, מה שהופך את זה מאוד יפה לטגן אוכל. במקרה זה, תוכלו להשתמש בכמות מינימלית של שמן, מה שמעלה את איכות המזון המוגמר והופך אותו לבריא יותר.
עם זאת, קרמיקה לא יכולה לעמוד בשינויים פתאומיים בטמפרטורה. לכן אתה לא יכול לשים כלים כאלה תחת זרם של מים קרים, אתה לא יכול לשים עליו אוכל מהמקפיא. שינויים פתאומיים בטמפרטורה גורמים לפיצוח בקרמיקה, מה שגורם תחילה לאיבוד מאפייני המקל שאינו מקל ואז מופיעים שריטות וניתנות להבחנה חזותית.
אתה לא יכול להשתמש במרית מתכת עם המחבת הזו, לגרד את התחתית בכפות או במזלגות. אך ניתן ליישם בבטחה מוצרי עץ ופלסטיק, אפילו באמצעות לחץ ומאמץ. הסכנה העיקרית לקרמיקה אינה שריטות אפשריות מהמתכת, אלא מכות קטנות לציפוי בעת ערבוב המזון.
חשוב! מחבת קרמיקה אינה מתאימה לתנורים חשמליים להשראה. חימום על כיריים כאלה הוא רק ליד הכלים, שבתחתיתם יש זיהומים מברזל. קרמיקה מתאימה לסוגים אחרים של תנורים.
מחבת קרמיקה שנבחרה נכון לדרישותיו האישיות של הבעלים תשרת מספר שנים ותענג על איכות המזון המבושל עליו. מחבתות כאלה הן בטוחות, מושכות במראהן, והן יאהבו עקרת בית מעשית.
