מחבתות טיגון מברזל יצוק שימשו מאז ימי קדם, מאז הם היו הזנים היחידים האפשריים. לאחר מכן החלו לייצר כלים מחומרים מודרניים יותר, מה שמאפשר לעקרות בית צעירות ללמוד לבשל. אך היתרונות של ברזל יצוק לא נשכחים, ויותר ויותר קונים רוכשים מחבתות העשויות מחומר זה. כיום הם משופרים, אך העיקרון של "עבודתם" נותר זהה. בשלב הבא יידונו שאלות מדוע הביקוש למנות המוצגות גדל מיום ליום, וכן כיצד לבחור נכון את מחבת הברזל היצוק.
היתרונות והחסרונות של כלי בישול מברזל יצוק
הבחירה והרכישה של מחבת ברזל יצוק צריכה להתקיים רק לאחר בחינת כל מאפייני הכלים המוצגים. הגורמים החיוביים כוללים את הגורמים הבאים:
כלי בישול מברזל יצוק בגודל עגול סטנדרטי
- ברזל יצוק סוגי מחבתות מאפשר לבשל במהירות מגוון רחב של כלים - המשטח מתחמם במהירות ושומר על חום באופן שווה, החוסך אנרגיה וגז.
- החומר המוצג אינו מייצר רכיבים רעילים במהלך החימום.
- כלי בישול מברזל יצוק הוא אוניברסלי - ניתן להשתמש בו לבישול על כל משטח גז וחשמל.
- הכלים מאופיינים בנוכחות תכונות ללא מקל.
- ברזל יצוק עמיד.
- החומר אינו מתעוות בחימום ממושך.
- במשך זמן רב נשמר המראה המקורי.
החסרונות של כלי בישול מברזל יצוק כוללים:
- יהיה צורך להקפיד על כלי ברזל יצוק - לא ניתן לשטוף מחבת כזו בעזרת חומרי ניקוי, או להשאיר רטובה כדי למנוע היווצרות חלודה.
- המחבתות הללו כבדות, כך שתצטרכו להשתמש בהן רק במטבח לבישול כלים מסוימים.
- הדגם המוצג הוא בקטרים גדולים ולכן קשה להסתדר איתם מארחת חסרת ניסיון.
- אסור לאחסן אוכל מבושל במחבת ברזל יצוק.
בחר מנות בזהירות. עדיף להחזיק את התבנית בידיים למשך זמן רב. זה יעזור בבחירה אם הבישול דורש תנועות ידיים.
סוגי מחבתות ברזל יצוק
טכנולוגיות מודרניות אינן עומדות בשקט והיום אנו יכולים להבחין בסוגי המנות הבאים:
- מיועד לכיריים אינדוקציה. זהו סוג התבנית הפופולרי ביותר, מכיוון שהוא מאפשר להשתמש בו בכל מקום. מיד לאחר ההסרה מהשטח, הכלים מתקררים כמעט מייד.
לכיריים אינדוקציה
- לא מצופה - כלי בישול מסוג זה מיועד לשימוש בכל תנאי, ניתן להשתמש במחבתות כאלה לבישול על אש פתוחה. מהשפעה כזו פני השטח של הכלים לא ייפגעו וחיי השירות שלהם לא יופחתו. מרבית המוצרים המוצעים לרכישה הינם מתוצרת רוסית.
ערכה לא מצופה
- עם ציפוי ללא מקל - נוצר ציפוי שאינו מקל במיוחד כדי להקל על הטיפול במחבתות. אתה יכול להשתמש בחומר ניקוי רגיל לשטיפת כלים. השכבה המיוחדת מעניקה בנוסף הגנה מפני ספיגת ריחות אוכל מבושלים לחומר.
דגם ללא מקל
- בטיפול באמייל - הציפוי המיוחד שהוצג מאפשר לטגן אוכל במינימום מאמץ וניסיון. ברזל יצוק מתחמם מהר יותר בגלל נוכחותו של אמייל.
בגימור אמייל
החסרונות של מחבתות טיגון מברזל בציפוי הם החשש לפגיעה בשכבת האמייל או הלא מקל. לכן, המכה הקלה ביותר יכולה להוביל לשבב אשר יתפורר בהמשך. אם שרד נכנס לוושט, יתכנו בעיות בריאות נוספות.
הבחירה - מה לחפש
התבנית הטובה ביותר היא זו שמתאימה למארחת. לכן הבחירה היא בהתאם לרצונותיה. אך אי אפשר שלא לשים לב למדדים והתכונות העיקריות. לכן, בבחירתכם עליכם לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:
- סוג התבנית - תבשיל תבשיל, יצרנית קרפים, מיני מחבת או הטיגון עמוק. הבחירה תלויה ביעד. ישנן אפשרויות אוניברסליות שמומלץ לקנות לעקרות בית מתחילות. בתבשילים כאלה אתה יכול לבשל כל מאכל. עם ניסיון מומלץ לרכוש אפשרויות חדשות.
תבשיל ברזל יצוק
- קוטר - נבחר גם בהתאם להעדפות ומשאלות המשפחה מבחינת אוכלים אוכלים ומוכנים. דגמים מודרניים יכולים להיות בעלי קוטר של עד 50 ס"מ, מה שמאפשר לבשל כלים למשפחה גדולה. יצרני קרפ סטנדרטיים בקוטר 25 ס"מ בלבד. עליכם לבחור לפי נפח המדיח.
- סוג הציפוי שאינו מקל. במנות מודרניות יש 5 סוגים של ציפוי. זהו טפלון, קרמיקה, אמייל, טיטניום ואקליברורי. הציפוי במקרה זה משמש להגנה על ברזל יצוק. לחלקם תכונות ייחודיות המאפשרות לטגן בשר ודגים ליצירת קרום מוזהב מבלי להוסיף שמן צמחי. בבחירתכם יש לקחת בחשבון את תכונות הטיפול בציפוי. ניתן לנקות את כל הזנים, למעט מתכת, באמצעות מדיחי כלים סטנדרטיים.
- עובי הקיר והתחתית - למחבתות ברזל יצוק שכבות של 3 מ"מ ועד 20 מ"מ. כולם מיועדים להכנת כלים מסוימים. לדוגמא, שכבה דקה נחוצה לבישול רטבים, ולשכבות מגן עבות יש תכונה נוספת של צלייה. בחרו את עובי הקיר בהתאם להעדפות המשפחה במנות המוכנות.
בנוסף שימו לב לנוכחות כיסוי או ידית נשלפת. הכל תלוי בהעדפות הבישול של המשפחה.
טיפול במחבת ברזל יצוק, תכונות ללא מקל
למחבתות ברזל יצוק מודרני שכבות הגנה מיוחדות - ציפוי ללא מקל מחומרים שונים. לכולם יש את ההגנה מפני שריפת מזון במהלך הבישול. למרות היתרונות שהוצגו, הטיפול בכלים כאלה שונה מניקוי רגיל.
הכל מוסבר על ידי המאפיין של המתכת המשמשת: לאחר הסינון הראשון של התבנית, השמן המשמש בתכשיר חודר לנקבוביות הציפוי. כתוצאה מכך, "אפקט השמן" נשאר בתבנית למשך זמן רב ומשמש כחומר סיכה טבעי. זה מגן מפני צריבה, אך דורש ניקוי יסודי ומדויק כדי לשמור על האפקט. באופן דומה ניתן לשחזר את המאפיינים הלא דביקים של מחבת ברזל יצוק מיושנת כבר, אך רק אם אין סדקים ושבבים בציפוי.
טיפול במחבת ברזל יצוק מתבצע תוך התחשבות באזהרות והטיפים הבאים:
- הצורך במניעה קבועה. לשם כך מיד לאחר הבישול נשטפת את התבנית במטלית רכה בעזרת כמות קטנה של מלח. השימוש במוצרי ניקוי אינו מומלץ. לאחר מכן מסירים את הלחות בעזרת בד או כותנה, אך עדיף לבסס אותו שוב באש עד שהוא מתייבש. לאחר מכן, יש לשמן את המשטח הפנימי של התבנית בשמן צמחי ולנקות אותו לייבוש ולאחסון לאחר מכן בארון.
- במהלך שימוש ממושך נוצרת שכבה של שומן ופיח על פני התבנית, מה שמאפשר לשטוף את הכלים בזהירות מיוחדת. ישנן שתי דרכים לעשות זאת. הראשון הוא להכניס את התבנית לתנור שחומם מראש למשך 2-3 שעות.השיטה המוצגת ישימה רק על אותם זנים שאין להם ידית, אחרת היא עלולה להתמוסס. לאחר הקירור הקצר מסירים את הפחמן ומשקעים אותו מנקים בעזרת ספוג או מברשת מתכת. השנייה ארוכה פחות - התבנית מוחזקת תחת מים חמים במשך מספר דקות ואז נשטפים את הכלים בעזרת סבון כביסה וספוג מתכת.
- הסרת החלודה המתקבלת, הנובעת מכביסה לא תקינה, היא בעיה שכיחה אצל עקרות בית צעירות. רובם טועים בשימוש בשומר ובחומרים אחרים. הם מאפשרים נזק לפני השטח. חל איסור מוחלט לעשות זאת, מכיוון שבמקומות הנקיים בעתיד המוצרים יישרפו. כדי להיפטר מחלודה, התבנית טבולה במים עם חומץ, מדוללת ביחס של 1: 1. לאחר מכן, נקו את החלודה במלח וספוג והכניסו את הכלים, לאחר מכן שימון עם שמן צמחי.
הכלל הבסיסי בטיפול במחבת ברזל יציקה שלא ניתנת לניקוי עם מדיחי כלים סטנדרטיים הוא ניקוי התרכובות המשמשות לניקוי הכיריים. למוצרים כאלה אין כמות גדולה של חומרים שוחקים, ולכן הם לא יקלקלו את ציפוי המגן שאינו מקל.
יצרנים ידועים של מחבתות ברזל יצוק
כיום היצרנים מייצרים מספר עצום של מחבתות מברזל יצוק. זה מוביל לבלבול אצל הקונים. הדירוג הבא של מיטב היצרנים יכול לעזור להם להמשיך:
- BergHOFF היא חברה בלגית שמרוצה כיום בייצור כל כלי המטבח. מחבתות במקרה זה מיוצגות על ידי שלוש סדרות, בהן כל סוגי הציפויים וסוגי העיצובים. החברה מציעה ערבויות לטווח הארוך למחבתות ברזל יצוק - עד 10 שנים. עלות מנות כאלה מהיצרן שהוצג משתנה בין 2500 ל 3500 רובל.
יצרנית כלי בישול BergHOFF
- פיסמן היא חברה סינית לשהייה קצרה בשוק שצברה פופולריות ומייצרת באומץ מחבתות טיגון מברזל יצוק באיכות גבוהה. מוצע מבחר רחב של דגמים וסוגים של קטגוריות מחירים שונות.
- KitchenAid היא חברה ילידת אמריקה. זה משמח את הצרכנים עם כל סוגי כלי המטבח - ממפיות וכלים ביתיים גדולים. אבל מחבתות מברזל יצוק מיוצגות על ידי שני זנים בלבד. איכותם למעלה, וזו הסיבה שהביקוש עולה מדי שנה. עלות סוג כלי הבישול המדוברים מגיעה ל 20 אלף רובל.
דגם KitchenAid
- Le Creuset - חברה צרפתית מענגת את הצרכנים במנות יפות, כולל מחבתות ברזל יצוק. סוגי המנות מגוונים ויש מחבתות ייחודיות לאפיית סופגניות. עלות המנות המוצגות מרשימה. כמו גם חברה אמריקאית, ארגון זה דורש מחיר טוב לאיכות וקלות השימוש. יצרנית קרפ פשוטה בגדלים סטנדרטיים תעלה כעשרת אלפים רובל. העלות מוצגת לרכישה באתר הרשמי. כאשר בוחרים בחנויות, מנות כאלה יקרות יותר.
מודל לה קרוזן
- ביול - החברה ממוקמת באוקראינה ומשביעה את הצרכנים עם כל סוגי הצורות ומחבתות. במידה רבה יותר, היצרנים מייצרים מוצרים בצורות עגולות סטנדרטיות. היתרון הוא עלות סבירה. אך זה לא משפיע על הידרדרות איכות הכלים. למחבתות המוצגות יש קירות עבים וידיות נשלפות. קל לרכוש אותם ברוסיה או להזמין מהיצרן ישירות דרך האינטרנט.
- דובריניה היא יצרנית רוסית המתמחה יותר בייצור מכשירי חשמל ביתיים. מחבתות ברזל יצוק מתקבלות באותה איכות כמו בחברות זרות. אך המשתמשים מציינים כי ברזל יצוק עצמו הוא באיכות ירודה, ולכן מומלץ לרכוש דגמים מצופים.עלות מחבתות ברזל יצוק זמינה ולכן היא פופולרית מאוד.
חברת הדוגמניות דובריניה
אלה רק חברות הייצור העיקריות המציעות מחבתות ברזל יצוק באיכות גבוהה. בבחירתכם כדאי לשים לב לאיכות. איכות היא עלות גבוהה. זה נדרש לבחור דגמים עם אחריות לטווח הארוך. זה יביא לביטחון בשימוש אחר כך בכלי אוכל.
