כיום במכירה תוכלו למצוא מחבתות מסוגים שונים. חלפו זמני המחסור, עכשיו קשה לבחור בין זני המחבתות המוצעים. בואו להבין מה לחפש בבחירתכם מחבתות ואיזו חברה והכיסוי עדיף.
אילו סוגי מחבתות יש?
בשנים האחרונות, מותגים שונים בשוק המקומי הציגו בפני הצרכן מגוון גדול של כלי בישול למטרות שונות. הפופולריים שבהם הם ברגהוף, טפל, גורנייה, ברגנר, קראוף, רונדל, פיטרוף.
מחבתות טפלון מותגי טפל ורונדל הם הפופולריים ביותר בשוק כלי בישול המטבח. הם באיכות גבוהה וביססו את עצמם כסטנדרטים לסוג זה של מוצר.
המותג הגרמני קראוף הוא המוביל בקרב יצרני כלי שולחן. המוניטין ללא דופי ומוצריו האיכותיים זכו זה מכבר לאהדת צרכנים במדינות רבות. היתרון העיקרי של המוצרים הוא ידידותיות הסביבה של החומרים המשמשים. החומרים העיקריים המשמשים הם נירוסטה וחרסינה.
סט כלי בישול של קראוף
היצרן הגרמני רונדל מייצר כלי בישול כבר שנים רבות. זו תוצאה של עבודת צוות מהנדסים מקצועיים ומיטב הטבחים האירופאים. בלב הבריאה עומדות מסורות אמיתיות באיכות גרמנית.
מחבת טפלון רונדל
המותג המפורסם Tefal פופולרי בקרב עקרות בית מזה שנים רבות. למרות מחיר המוצרים הגבוה, מותג זה נותר במשך שנים רבות מוביל בקרב יצרני כלי המטבח. הוא מייצג מגוון רחב של מחבתות: לסוגים שונים של תנורים (אינדוקציה, גז, חשמל), עם ציפויים ומטרות שונות.
מחבת טפלון
המותג ברגהוף מתבצר זה מכבר בשוק כלי המטבח ופופולרי בקרב הצרכנים. היא מציגה מגוון עצום של כלי מטבח לכל טעם. וגם מבחר המחבתות המגוונות הוא גדול. ביניהם: מחבתות ווק סיניות, מחבתות לביבות, וגריל ... מכסים עשויים זכוכית ופלדת אל חלד. ציפוי ללא מקל - טפלון, קרמיקה ומרוכבים.
מחבת גריל מבית TM Berghoff
תכונה ותכונות
אז את המחבתות הזמינות למכירה ניתן לחלק לקטגוריות הבאות:
- על פי החומר ממנו עשוי הגוף;
- לפי סוג ציפוי של משטח העבודה;
- בתיאום מראש.
חומר לשימוש
תלוי בחומר שממנו עשויים הכלים, ישנם סוגים כאלה של מחבתות:
- ברזל יצוק. היתרון העיקרי של כלי בישול מברזל יצוק הוא היכולת לחמם היטב על כל האזור, בניגוד לסוגים אחרים, ולשמור על חום לאורך זמן. בשל מאפיין זה, כלי מטבח מברזל יצוק מצוינים להכנת כלים הדורשים תפירה או "תפירה". במחבת כזו אוכל לא נשרף בתהליך הבישול - וזה יתרון משמעותי לטובת כלי בישול מברזל יצוק. כלים כאלה יכולים להגיש במטבח במשך עשרות שנים.
בשימוש, מחבתות טיגון מברזל יצוק הן לא יומרות: ניתן לנקות ולשטוף אותן באמצעות חומרי ניקוי שונים, בזמן הבישול הן אינן דורשות שימוש באתים מיוחדים ואביזרים אחרים.
החסרונות כוללים נטייה לחלודה, אך אם הכלים יבשים היטב לאחר הכביסה ניתן להימנע מתופעה זו.לא רצוי לאחסן אוכל בכלים כאלה, ולכן לאחר הבישול יש צורך להעבירו למיכל מזון או למיכל אמייל.
סוגי מחבתות ברזל יצוק
- אלומיניום. מחבתות עשויות אלומיניוםאולי הגרסה הכי ידידותית לתקציב של כלי בישול מסוג זה. הם קלים מאוד, הם מתחממים די מהר. בתבשילים כאלה, בעת טיגון, האוכל נשרף במהירות, ולכן עליכם לבשל על אש קטנה ובו בזמן לערבב את המוצרים לקרקעית כל הזמן. השתמש במרית עץ או סיליקון לבחישה, כלי מתכת פשוט יגרדו מחבת כזו. אסור לנקות כלי בישול מאלומיניום באמצעות חומרי ניקוי אלקליין. לאחר הבישול, לא ניתן לאחסן אוכל בכלי אוכל כאלה, מכיוון שהמתכת מחמצנת ומוציאה חומרים מזיקים למוצרים.
- מנירוסטה. המראה של כלים נירוסטה היה רק מתנה למארחות. קירות מחבתות כאלה מתחממים היטב ומאחסנים חום למשך זמן רב. מנות כאלה מאפשרות לבשל מנות שונות, החל מתפוחי אדמה פשוטים וכלה בתבשיל, פילאף וסוטה.
מחבתות נירוסטה עמידות בפני נזק מכני וחלודה. כאשר מתבשל בהם, המתכת אינה פולטת חומרים מזיקים. ניתן להשתמש בחומרי ניקוי בכדי לשטוף כלים כאלה, אך לא מומלץ להשתמש בחומרים שוחקים גסים לניקוי, מכיוון שהמשטח עלול להיפגע.
כיסוי
כיום יש מחבתות עם ציפוי טפלון, קרמיקה, טיטניום ואמייל. לכל סוג של ציפוי יש את היתרונות והחסרונות שלו, במיוחד תחזוקה ותפעול.
- טפלון או פלואורופלסט -4 הוא פלסטיק בעל מאפיינים פיזיקליים וכימיים ייחודיים, וזו הסיבה שהוא נעשה שימוש נרחב בייצור מכשירים ומוצרים ביתיים.
מערכת טפלון רב שכבתית
עם הופעת מחבתות טפלון, כל עקרת בית חלמה להכין כלים כאלה במטבח. הפרסומת הבטיחה כי יצירת מופת זו תסייע בבישול אוכל כמעט ללא שמן, ובמקביל האוכל לא נשרף כלל. זה נכון בחלקו. עם זאת, ישנם מספר תכונות עבור מנות טפלון:
- כשאתם רוכשים מחבת כזו, שימו לב למשקלה: היא לא צריכה להיות קלה מאוד, אחרת המחבת עלולה להתעוות בזמן הפעולה.
- שימו לב לעובי הקרקעית. לכן, לשימוש בכיריים חשמליות בחרו בתבנית עם תחתית עבה יותר, ולתנורי גז היא מתאימה לתחתית דקה. אחרת, פעולה של כלי דק דופן בתנור חשמלי תוביל לעיוות התבנית.
- הידית על הכלים יכולה להיות יצוקה או הברגה. הראשון עמיד יותר, מכיוון שההתקן עשוי להשתחרר לאורך זמן.
על מנת שתחת הטפלון תימשך זמן רב ככל האפשר, יש לבצע כמה כללי תפעול ותחזוקה של כלים כאלה:
- לצורך ערבוב במהלך הבישול, עליך להשתמש במרית עץ או פלסטיק. זה יגן על המשטח מפני שריטות ופגיעות, ובכך יאריך את חיי התבנית.
- בעת הכביסה, אל תשתמש באבקות ושחיקה יבשים, העדיף חומר ניקוי נוזלי, מכיוון שחלקיקים מוצקים יכולים לשרוט את הציפוי, מה שהופך את התבנית ללא שימוש לשימוש.
- השתמש בשמן לבישול, למרות מודעות מבטיחות - זה יאריך את "חיי" התבנית שלך.
- ציפוי טפלון לא אוהב חימום חזק במיוחד. לכן, השתמש בכלי בישול מסוג זה, הימנעו מטמפרטורות מקסימליות על הכיריים.
- החסרונות של ציפוי מסוג זה כוללים תקופה לא ארוכה מאוד של כלים כאלה - כ -5 שנים.
- במשך שנים רבות כלי בישול קרמי פופולרי מאוד. לרוב קרמיקה מכסה מוצרי אלומיניום, לפעמים מברזל יצוק. שלא כמו טפלון, ציפוי כזה עמיד במיוחד ועמיד בפני לחץ מכני.בתבשילים כאלה הקירות מתחממים באופן שווה, ובמשך זמן רב החום נשמר גם לאחר סיום הבישול.
קרמיקה (מיוונית - חימר) היא תרכובת של טיט ותוספים מינרליים, הנתונה לטמפרטורות גבוהות וקירור. טכנולוגיית ייצור כזו מאפשרת להשיג חוזק חומר גבוה.
מחבתות קרמיקה פיטרהוף
בעת הבישול, כדי לערבב את המוצרים בתבנית, אתה יכול להשתמש במרית מתכת או בכף, או במשטח עץ או סיליקון.
כלים כאלה אינם חוששים מחומרי ניקוי יבשים בצורה של אבקה עם אלמנטים שוחקים קטנים. התכונה היחידה של מחבתות מצופות קרמיקה היא שלא ניתן להשתמש בהן לתנורי אינדוקציה. עם יחס זהיר לכלי מטבח כאלה, הוא ישמש יותר מתריסר שנים.
כדי ליהנות מטעם המנה המבושלת, בחרו מחבתות עם ציפוי מסוג אחר. כך שלבישול ללא שמן מתאימים כלים עם שכבת טפלון ללא מקל. מאווררי קרום זהוב פריכים צריכים להעדיף מחבת מצופה קרמיקה.
- ציפוי טיטניום. היתרון העיקרי של כלים בעלי ציפוי טיטניום הוא הידידותיות הסביבתית והפגיעה שלו בבריאות האדם. כל התומכים באורח חיים בריא בוחרים בכלי מטבח מסוג זה. במחבת כזו תוכלו לבשל את המנות האהובות עליכם, בידיעה ששיטת בישול שכזו לא תגרום נזק לבריאות.
מחבת מצופה טיטניום
למשטח הטיטניום מאפיינים מצוינים. אז, כלי זה עמיד מאוד בפני לחץ מכני. אינו מצריך שימוש בלהבי בישול מיוחדים. זה יכול לשמש גם לטיגון, לתפירה על כיריים מכל סוג, וגם לאפייה בתנור.
כמו כן, ציפוי זה מאפשר בישול ללא שמן. מחיר מנות כאלה הוא מעל הממוצע, אך העובדה שהיא תימשך שנים רבות מפצה על העלות הגבוהה.
- אמייל אמייל משמש שנים רבות, הוא אינו מזיק וראוי לאיכות המזון המתבשל בו. ציפוי כזה מגן לחלוטין על המתכת שנמצאת בבסיס מפני חמצון בעת החימום. מאפיין של כלים כאלה הוא גישה זהירה והגנה מפני נזק מכני. במקרה של שבבים וכתמים כהים שונים על האמייל, כלי כזה הופכים לבלתי שמישים.
מינוי מחבתות
מחבתות, שיש להן שמות שונים, בהתאם למטרתן, הן כדלקמן:
- ברזלי. כלי בישול כבדי משקל זה, העשויים פלדה איכותית וטכנולוגית מיוחדת, עשויים לרוב מברזל יצוק. תחתית עבה מגן על מוצרים מפני צריבה. החום במהלך הבישול מופץ באופן שווה על פני השטח כולו. אפשר לבשל בתבנית צלייה גם על הכיריים וגם בתנור. זה אידיאלי לאפיית בשר, דגים, ירקות, כמו גם לתפירה וטיגון.
מחבת צלייה מברזל יצוק
- גריל. תמיד ניתן לזהות מחבת כזו על ידי החלק הצלעי המחקה את עקבות הסריג. מנות כאלה מאפשרות לבשל כלים שונים כמעט ללא שמן. המבנה התחתון מגן על המוצרים מפני רוויה בשמן. עובדה זו מרמזת על כך שהאוכל המבושל בכלי כזה אינו מזיק כמו לאחר הבישול במחבת רגילה.
מחבת גריל
- מחבת ווק. המצאת הנס הזו הגיעה מסין. זוהי מנה בצורת חרוט, המתרחבת כלפי מעלה, עם תחתית בקוטר קטן וקירות גבוהים. בווק המסורתי יש ידיות משני צדדים. ווק סיני נועד במקור לבישול על אש פתוחה, ללא שימוש בכיריים. קירותיו דקים, כך שהוא מתחמם מהר מאוד, ולעתים קרובות אתה צריך לערבב את החומרים במהלך הבישול כדי לא להישרף.
מוצרים לבישול במיכל כזה חייבים לחתוך דק מאוד. אתה יכול לבשל בו כמרקים, וירקות מטוגנים, בשר.בזכות הקירות הדקים, הקרום המטוגן נוצר מהר מאוד על המוצרים, תוך שמירה על העסיסיות בפנים ועל הכמות המרבית של ויטמינים. היצרנים המודרניים מעט מודרניזציה של הגרסה הקלאסית של מחבת הווק, והתאמתה לתנורים מודרניים.
מחבת ווק
- ספסל. כלים כאלה מבצעים את הפונקציה של מחבת וגם של סיר. קירות עבים ותחתיתם מאפשרים לבשל מגוון של מרקים, בורשט, רטבים, כמו גם צ'יפס, פילאף ומנות אחרות הדורשות תפירה או "שפיכה". במיכל כזה המשטח כולו מתחמם באופן שווה ושומר על הטמפרטורה למשך זמן רב. בחלק התחתון של הכלים יש הקלה מסוימת, המגנה על המוצרים מפני צריבה במהלך הבישול. אתה יכול להשתמש במקלחת האש גם על הכיריים וגם בתנור.
סטפן רונדל
- פנקייק. מחבת זו ניתנת לזיהוי בקלות על ידי הצדדים הנמוכים שלה. קוטר התחתון יכול להיות שונה.המחבת קלה במשקל, מכיוון שיש לה גוף אלומיניום. ציפוי ללא מקל מאפשר לכם לאפות לביבות ללא שמן. לעתים קרובות כלי בישול מסוג זה מחוון לחימום.
מחבת פנקייק של חברת טפל עם מחוון חימום
מחבת לדגים. כלים כאלה הם סגלגלים או מלבניים כך שיהיה נוח להניח בו דגים במהלך הטיגון.
מחבת גריל לדגי טפל
לסיכום
אז, איך לבחור את התבנית הנכונה? למה כדאי לשים לב קודם כל?
- אינדיקטור כמו משקל ועובי משפיע ישירות על איכות האוכל שנבשל בתבשילים ועל הטעם הסופי של המנה. משקל גדול מספיק מבטיח יציבות על הכיריים בזמן הבישול, ומהירות החימום ואחידותם תלויה בעובי הקירות והתחתית. Optimalier נחשב לעובי של 4-5 מ"מ.
- ציפוי בתוך הכלים והחוצה. כמעט לכל המחבתות המודרניות יש ציפוי שאינו מקל, הדורש טיפול מסוים. היצרן מציין את כל ההמלצות לשימוש על האריזה: כיצד לשטוף, עם איזו מרית להשתמש וכו '.
- במכירה תוכלו למצוא מחבתות בקטרים שונים. בבחירתכם כדאי לקחת בחשבון כמה אוכל וכמה אנשים תבשלו בו. כמו כן יש לקחת בחשבון את מידות המבערים: על מבערים קטנים, מחבת גדולה מאוד לא תתחמם באופן שווה.
- סוג הכיריים המשמשים משפיע גם על בחירת התבנית. לכן, עבור תנורי גז, כל סוג מתאים, לתנורים חשמליים, יש צורך בכלים תחתונים עבים. אם במטבח יש כיריים אינדוקציה, אז השימוש בכל כלים אסור, עליכם לבחור כלים מיוחדים בעלי תכונות מגנטיות.
