קריאה מומלצת:

סקירת טכנולוגיית אקלים

איך לבחור נכון מחבת

כיום בחנויות המתמחות תוכלו למצוא מבחר עצום של כלי מטבח שונים. ומחבתות אינן יוצאת דופן. קל לעקרת בית צעירה או למתחילה בבישול להתבלבל בין כל המגוון הזה. איך לבחור את המחבת הנכונה כך שלאחר מכן במטבח לא תסתבכו? בואו ננסה להבין את זה.

קריטריוני בחירה

במבט ראשון נראה כי כל הכלים הללו כמעט ואינם שונים זה מזה. למעשה, גורמים שונים משפיעים על בחירת התבנית. ואם אתם רוצים שתהליך הבישול יהיה מהנה, וטעמו של המנה המבושלת יעמוד בכל הציפיות, בחרו מחבת על פי הקריטריונים הבאים:

  • חומר מקרה;
  • סוג הציפוי של משטח העבודה;
  • מינוי;
  • סוג צלחת.

חומר לדיור

תלוי מאיזה חומר הכלים עשויים, יש מחבתות:

  • ברזל יצוק. במשך זמן רב כלים מוכרים לא מאבדים את הרלוונטיות שלהם במטבח בקערת ברזל יצוק, ניתן לבשל מגוון כלים, שטכנולוגית ההכנה שלהם מצריכה תפירה ארוכה, "נמוגה". היתרון העיקרי של כלי בישול מברזל הוא החימום האחיד של הקירות על פני השטח כולו, כמו גם היכולת לשמור על טמפרטורה גבוהה למשך זמן רב. בגלל עובי התחתון הגדול, המוצרים לא נשרפים במהלך הבישול.

מחבת ברזל יצוק "ביול"

הטיפול במחבת ברזל יצוק הוא קל. זה לא דורש אביזרים מיוחדים לערבוב מוצרים. לשם כך, גם מרית מתכת וגם כף רגילה מתאימים. כדי לשטוף כלים כאלה, אתה יכול להשתמש בכל חומרי ניקוי, כולל אבקה עם חומרי ניקוי. האזהרה היחידה - בכלי ברזל יצוק אי אפשר לאחסן אוכל זמן רב לאחר הבישול. אתה רק צריך להעביר אותו למיכל מזון העשוי מפלסטיק או זכוכית.

  • אלומיניום. כלי אלומיניום, כולל מחבתות, הם האפשרות הזולה ביותר לכלי מטבח. מחבת אלומיניום קל מאוד וקיר דק, כך שהוא מתחמם במהירות על הכיריים. יש לטגן בכלי כזה על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, אחרת המוצרים יישרפו. מערבבים את החומרים טוב יותר בעזרת מרית סיליקון או עץ כדי להימנע מריטת פני השטח. אלומיניום הוא סוג אוניברסלי של חומר, שכן ציפויים שונים מוחלים על כלים כאלה - מטפלון לקרמיקה.

יש לשטוף ולנקות את מחבת האלומיניום באמצעות חומרי ניקוי ללא רכיבים אלקליין, אחרת האלומיניום מגיב עם אלמנטים כאלה. כתוצאה מאינטראקציה זו, הכלים יתכהו ויהפכו לבלתי שמישים. אי אפשר גם לאחסן אוכל לאחר הבישול בכלי זה, אתה רק צריך להעביר אותו למכלים מיוחדים.

מחבת אלומיניום

  • נירוסטה. המראה של כלים מפלדת אל חלד היה באמת אלוהים לכל עקרות הבית ואוהבי הטבחים. כלים כאלה מאפשרים לבצע מגוון רחב של ניסויים קולינריים. מאפיין ייחודי של כלי בישול נירוסטה, כולל מחבתות, הוא היכולת לחמם באופן שווה ולשמור על חום לאורך זמן. כמו כן, נירוסטה היא ידידותית לסביבה לחלוטין, אינה פולטת חומרים מזיקים במהלך הבישול. בתבשילים כאלה, אתה יכול גם לבשל וגם לטגן, ולבש "ולבעבע".

מחבת נירוסטה טפל

מחבת נירוסטה עמידה למדי בפני נזקים שונים. אך עדיין מומלץ להשתמש באביזרי סיליקון או עץ לערבוב.לשטיפה ניתן להשתמש בכל חומרי ניקוי, למעט אלה המכילים רכיבים שוחקים גסים.

סוג הציפוי

כיום, עם פיתוח טכנולוגיות מתקדמות, ניתן לרכוש מחבתות עם סוגים שונים של ציפויים על משטח העבודה. לכל אחד מהם מאפיינים, יתרונות וחסרונות משלו. ? בואו ננסה לענות על שאלה זו.

  • אמייל המשטח האמייל המסורתי של המנות מוכר כבר עשרות שנים. סוג זה של ציפוי משמש בעיקר לסירים, קומקומים, מצקת, לעתים קרובות פחות למחבתות. אמייל מכסה לחלוטין את מארז המתכת ומגן על המוצרים מחומרים מזיקים שיכולים להיכנס למזון מהמתכת בעת החימום. בכלי אוכל כאלה, בישול יכול להתבצע רק על הכיריים; לא ניתן להשתמש בו בתנור.

המשטח האמייל חושש ממתח מכני חזק. לכן אתה צריך להגן עליו מפני בליטות ושריטות. אם כתמים כהים או סדקים מופיעים על פני השטח, אסור לבשל בכלי כזה. אתה יכול לאחסן בו אוכל במשך זמן רב במקרר. אחרי הכל, ציפוי אמייל אינו מזיק לחלוטין.

  • טפלון. מראה מחבתות מצופות טפלון הפכה למהפכה בעולם כלי הבישול. מי לא חלם לטגן ביצה או חתיכת בייקון, מבלי להשתמש בטיפת שמן אחת? בחלקן הפרסומות צדקו. אחרי הכל, היתרון העיקרי של ציפוי זה הוא זה: לטפלון יש תכונות בלתי נדבקות למקל.

מחבת מצופה טפלון

המאפיינים הטכניים הייחודיים של טפלון טמונים במערכת הרב שכבתית. אז השכבה האמצעית המכסה את מארז המתכת אחראית להתנגדות ללחץ מכני, והשכבה העליונה מספקת תכונות ללא מקל.

יש כמה הנחיות לשמירה על מחבת מצופה טפלון:

  • השתמש במרית סיליקון או עץ מיוחדים כדי לערבב את החומרים במהלך הבישול;
  • הימנע מטמפרטורות מרביות על הכיריים בעת שימוש בכלי אוכל כאלה;
  • הציפוי אינו סובל מצב חם במשך זמן רב;
  • השתמש בחומרי ניקוי נוזלים לשטיפה, לא מומלץ להשתמש באבקות יבשות לניקוי.

טיפ: כפי שמראה התרגול, כך שהמחבת מצופה טפלון תימשך זמן רב ככל האפשר, השתמש בכמות קטנה של שמן בזמן בישול המנה!

  • כלי חרס. הכלים עם משטח קרמי פופולריים מאוד בשנים האחרונות. בזכות טכנולוגיה מיוחדת לייצור קרמיקה מושגות תכונותיה הייחודיות, כולל חוזק יוצא דופן. לכן ההבדל העיקרי שלה מציפוי טפלון הוא שקרמיקה לא חוששת ממתח מכני. כלי בישול כאלה מחוממים באופן שווה במהלך הבישול ושומרים על חום לאורך זמן. יש גם ציפוי ללא מקל. בדרך כלל קרמיקה מצופה באלומיניום או ברזל יצוק.

מחבת מצופה קרמיקה

דאג לכלים עם ציפוי קרמי קל: כל אמצעים מתאימים לשטיפה וניקוי. אין להשתמש בכל אביזרי בישול מיוחדים. בעת שימוש נכון, מחבת כזו תשרת במטבח במשך שנים רבות.

כלי בישול מצופים קרמיקה אינם משמשים לבישול בכיריים אינדוקציה!

  • ציפוי טיטניום. ציפוי הטיטניום של כלי מטבח הוא חידוש בעולם כלי המטבח. הם החלו להשתמש בו יחסית לאחרונה. עבור תומכי אורח חיים בריא, זו האפשרות הטובה ביותר למנות. אחרי הכל, היתרון העיקרי של ציפוי הטיטניום הוא ידידותיות הסביבה שלו.

בישול במנות כאלה אפשרי גם על הכיריים וגם בתנור. אתה יכול לבשל, ​​לטגן, לבשל, ​​לאפות בו. יתר על כן, ניתן לעשות זאת הן על תנור גז וחשמל והן על כיריים. ציפוי הטיטניום של התבנית מאפשר לבשל ללא שימוש בשמן באותו אופן כמו טפלון. יחד עם זאת הוא עמיד יותר בפני שריטות ונזקים, בניגוד לטפלון.

מינוי

ישנם סוגים רבים של מחבתות בהתאם ליעד.תוך התחשבות באילו מנות נבשל בזה. אחרי הכל, מנות שנבחרו נכון הן מחצית מההצלחה בעניין איכות המנה המוכנה.

  • ברזלי. כלים כאלה, אולי, זמינים במטבח של כל עקרת בית. לרוב מדובר בכלי ברזל יצוק, די כבדים. קירותיו העבים מאפשרים לבשל מגוון כלים הן על הכיריים והן בתנור. זה מתחמם באופן שווה על פני השטח כולו ואוגר חום במשך זמן רב. התחתון העבה מגן על האוכל מפני צריבה. זוהי אפשרות מצוינת לתפירת פילאף, צלייה, אפיית מוצרי בשר, דגים וכו '.
  • גריל. לתבנית הגריל יש צורה מקורית ותחתית צלעות. לאוהבי האוכל בטבע, מחבת כזו תעזור ליצור אווירה כזו. העקבות האופייניים למזון המטוגן בצורת עקבות מהגריל מעניקים למנה טעם מיוחד. מבנה התחתון המיוחד מגן על המוצרים מפני ספיגה מוגזמת של שמן, שהוא גם יתרון של כלים כאלה.

מחבת גריל טפל

  • מחבת ווק. מחבת ווק הומצאה בסין. בגרסה הקלאסית מדובר במנה בצורת חרוט המתרחבת לראש. יש ידיות גדולות משני הצדדים. כיום יצרני כלי המטבח שינו מעט את הווק המסורתי, והפכו אותו לנוח יותר לשימוש בתנורים מודרניים.

מחבת ווק

מחבת כזו נבדלת על ידי קירות דקים ותחתית, כך שהיא מתחממת מהר מאוד על שריפה. כדי שהמוצרים לא יישרפו, במהלך הבישול, מערבבים אותם ללא הפסקה. אפשר לבשל בו כמנות ראשונות, כמו מרקים, בורשט, חמוצים, ומנות שניות: מטגנים ירקות, בשר וכו '.

בגלל הכלים החמים מאוד על המוצרים במהלך הטיגון, מופיע במהירות פריך, ובמקביל המוצר נשאר עסיסי.

  • ספסל. תבשיל האש נועד גם לבישול מנה ראשונה במקום סירים, וגם לטיגון, תפירה וכו '. מאכלים כאלה נבדלים על ידי צדדים גבוהים וישרים, המאפשרים לבשל כלים עם הרבה רוטב או רוטב אחר. אתה יכול להשתמש במקלחת האש גם על הכיריים וגם בתנור. לשימוש בתנור, יש צורך להסיר את הידית הניתנת להסרה שאיתה מצויד תבשיל.
  • פנקייק. מחבת פנקייק מאופיינת בצדדים נמוכים ובתחתית שטוחה. מחבתות כאלה מגיעות עם תחתית בקטרים ​​שונים. הם מצופים ללא מקל על המשטח הפנימי, מה שמאפשר לאפות לביבות בלי להשתמש בשמן. לעתים קרובות כלים כאלה מצוידים במחוון חימום, המאפשר לך לקבוע את רמת החימום של התבנית.

סוג צלחת

עליכם לבחור גם מחבת, בהתחשב באיזה צלחת תשמש אותה.

1. כל המחבתות מתאימות לבישול על כיריים. כלי ברזל יצוק עם ציפוי קרמיקה או טפלון יתמודדו באופן אידיאלי עם תפירה או אפייה בתנור. השימוש בכלי אלומיניום מותר אף הוא. אך אין להשתמש בכלי אמייל לשימוש בתנור.

2. לתנורים חשמליים, כמו גם לתנורי גז, כל המחבתות מתאימות, מכל חומר ועם כל סוגי הציפויים.

3. לכיריים אינדוקציה, רק כלי בישול עם תחתית מגנטית מתאימים, כולל מחבתות. אינך יכול להשתמש בכל כלי אחר בכיריים כאלה. הכיריים מעוצבות בצורה כזו שהוא מזהה אוטומטית את המשטח המגנטי ומתחיל לעבוד. לבישול בתנורים כאלה השתמשו במחבתות עשויות ברזל יצוק, אלומיניום עם ציפוי ללא מקל, נירוסטה.

כלי בישול מגנטי תחתון

4. לבישול על כיריים מקרמיקה, השתמש בכלי בישול מפלדת אל חלד. כלי אמייל מותר. אך לא ניתן להשתמש בכלי אלומיניום או נחושת.

השימוש בכלי בישול מפלדת אל חלד על תנור קרמיקה זכוכית

בחירת פאן - טיפים שימושיים

מה עם מחבת למטבח? ראשית, החליטו אילו מנות ובאיזו כמות תבשלו. למשפחה גדולה בחרו במנות גדולות ומרווחות.זה יאפשר לך לערבב בקלות את החומרים במהלך הבישול ולהחזיק את הכמות הנכונה של האוכל.

כמו כן, הבחירה תלויה בסוג הכיריים עליהם יבושל האוכל. לאפייה או תפירה, השתמש בכלים עם קירות עבים ותחתית. למי שמפקח על בריאותו, כלים עם ציפוי ללא מקל כמו טפלון או קרמיקה, המאפשרים לבשל במינימום שמן, הם אידיאליים.


הגאדג'טים הטובים ביותר לרוכבי אופניים: מכשירים מעניינים TOP-10

נזק למיקרוגל בבריאות האדם - מיתוס או מציאות ולמה מיקרוגל מזיקה

עשה זאת בעצמך תיקון מזגן: גורמים לכשל במזגן ופתרון בעיות

קביעת רזולוציית מסך למחשב נייד, איזה מסך למחשב נייד לבחור