אנשים רבים אוהבים אוכל מטוגן מכיוון שהוא טעים ועסיסי מאוד. חשוב לקחת בחשבון שבישול כזה שמשתמש בשמן אינו מביא יתרונות בריאותיים. לכן, על מנת לשלוט בתזונה הבריאה של כל בני המשפחה, עליכם לדעת איזו מחבת מתאימה לטיגון ללא שימוש בשמן.
מחבתות שונות
באילו מחבתות ניתן להשתמש ללא שמן?
לפני שתתחיל לבשל, עליך לבדוק את הכלים. לבישול ללא שימוש בשמן או שומן בחרו כלים עם תחתית עבה. מאיזה חומר הוא עשוי לא משנה, מכיוון שהגורם העיקרי הוא העובי.
עליך להסתכל על המכסה, הוא צריך להיסגר בחוזקה ולא לשחרר לחות בעת בישול כלים. בגלל כמות הנוזלים הגדולה, המנה מוכנה בעצמה. טכנולוגיה זו משמשת במיוחד בתפריט הירקות, מכיוון שירקות מכילים הרבה מים.
להכנת מוצרי בשר ללא שמן יש להשתמש במרק, מיצי ירקות, מים. לאחר אידוי הנוזל המזון נכנס לתהליך המרווה, ואז מטגן בהדרגה.
אתה יכול לטגן ולחזק אוכל באמצעות הסוגים הבאים של מחבתות:
- טפלון, המוצר הפופולרי ביותר.
- גרניט, טיטניום, יהלום - היקר והמהימן ביותר;
- קרמיקה, עשויה מפולימר עם חלקיקי חול;
- אמייל;
- שיש, זהה לציפוי טפלון, רק בתוספת שבבי שיש.
לפי יישום, הסוגים הבאים נבדלים:
- גריל;
- brazier;
- תבשיל;
- ווק;
- ברזל יצוק, עשוי טבעי ציפוי שאינו מקלעמיד;
- אלומיניום;
- נירוסטה, עמיד וקל משקל.
מחבת מצופה טפלון
ציפוי טפלון לא יישרף
על מנת לטגן את הבשר פנימה מחבת טפלון הוא נחתך לחתיכות קטנות, מתבלים, מוסיפים מלח ומריחים את המרינדה. במקרה זה, השמן מוחלף במרינדה. ואז המכולה מחוממת והבשר מונח. במהלך הדקות הראשונות, לעתים קרובות מערבבים את המנה, ואז מטגנים אותם תחת מכסה סגור. בשל הליך זה, המוצר יפריש מיץ.
בבישול מזון דיאטטי, השתמש במים או מרק במקום בשמן. המכולה מחוממת ומונחת בתוכה, מערבבים. כשהנוזל מתאדה מוסיפים אותו. מטגנים אוכל עד להופעת גוון חום. זה חל על דגים או בשר.
יש לזכור כי הכלים אינם עומדים בטמפרטורות גבוהות. לא ניתן לחמם טנק טפלון מעל 180 מעלות. אחרת, אז מתחילים להשתחרר מסרטנים, המזיקים מאוד לבריאות. אתה יכול להשתמש רק בכפות עץ או סיליקון ומרית.
בישול מותר רק על אש נמוכה או בינונית. אם יש שריטות במחבת או במחבת טפלון, אתה צריך להיפטר מכלים כאלה. בשל העובדה כי עם נזק כזה עם מזון, חומצה פלסטית רעילה נכנסת לגוף.
באיזה מחבת מיוחדת משתמשים לטיגון אוכל ללא שמן?
מחבת קרמיקה: אופטימאלית לירקות וסטייק
הטובים ביותר מזהים את התבנית ההיא, העשויה מקרמיקה. הוא מבשל סטייקים של בשר בקר ובשר חזיר שומני ללא שימוש בשמן. קרמיקה אידיאלית לבישול בשר עם שכבת שומן.
בתהליך הטיגון משתחרר שומן בשר שבגללו מבושל הבשר במיץ שלו.במנה זו מכינים גם אוכל דיאטטי. העיקר להקדיש תשומת לב מיוחדת לאופן הכנת המנה: לעתים קרובות מעבירים מוצרים, שומרים מתחת למכסה סגור על אש בינונית. זה יכול להיות מתסכל שהמנה לא משחימה, אבל הטעם נותר ללא שינוי.
ציפוי קרמי יכול:
- הפוך חימום עד + 450 מעלות;
- לחמם מזון במהירות ובאופן שווה;
- להתקרר לאט.
קרמיקה לא יכולה לסבול שינויים פתאומיים בטמפרטורה. מסיבה זו, בצורה מחוממת, אי אפשר להכניס לתוכו אוכל בצורה קרה וקפואה.
קרמיקה אינה מומלצת לבישול על כיריים אינדוקציה, כיריים. בשל העובדה כי על כיריים כאלה משתמשים רק בכלים עם תחתית מתכתית מגנטית. לקרמיקה אין את התכונה הזו.
כלי בישול מצופים בקרמיקה מונעים צריבה, הוא מורכב מרכיבים טבעיים כמו אבן, חימר, חול, מה שהופך אותו לידידותי לסביבה לבריאות.
גריל
מחבת גריל - ערב בשר עסיסי
במנה זו תוכלו לטגן ולחטב בשר ומוצרי דגים. בגלל המיץ שמשתחרר במהלך הטיגון, האוכל יתברר עסיסי, שכן המיץ יצטבר בפתחים מיוחדים ויתאדה מעט. בגלל המשטח המצולע, האוכל מתבשל במהירות.
המנה הטובה ביותר היא בשר. בזכות חימום טוב ואחיד, נתחי הבשר מטוגנים עד שנוצר קרום פריך. הבשר בפנים יהיה רך ועסיסי, מכיוון שהלחות לא תתנדף ממוצר הבשר.
החלק התחתון המצולע מעניק למוצר מראה אדום וגס. משתמשים בשמן בישול המופץ על פני השטח כולו מעט מאוד. האוכל בזמן הבישול במנה זו כמעט ולא נוגע בתחתית, ובהתאם, אינו רווי בשמן.
במחבת גריל אפשר לטגן לא רק בשר, דגים, ירקות, אלא גם פירות: אננס, או אפרסקים. ניתן לשלב אותם עם ירקות וגבינת עיזים. שילוב יוצא דופן כזה ימשוך את מי שאוהב סלטים.
החלק התחתון של הגריל הוא גורם מיוחד, שהוא כדלקמן:
- מוצרי בשר וירקות מבשלים מהר יותר מאשר במחבתות פשוטות;
- המנה בריאה יותר בגלל טיפול בחום בינוני;
- הבשר יוצא עסיסי יותר;
- השומן שנמס מתנקז למרזבים, כך שהמוצר אינו מטגן בשומן שלו;
- התבנית המפוספסת תהפוך את המנה למושכת ומעוררת תיאבון.
ציפוי ללא מקל
ציפוי ללא מקל הוא המצאה סופר עבור תומכי אורח חיים בריא.
מחבת ללא מקל יכולה להיות מאלומיניום או פלדה, וברזל יצוק. נמצא בעיקר באלומיניום. מתאים לבישול ירקות, שכן השימוש בשמן אינו נדרש. לבישול תבשיל ירקות, ראשית יש לחמם את התבנית ולהוסיף כמות קטנה של מרק.
כשמטגנים ביצים ומוצרי בשר, המכל נלחח בשמן בעזרת כרית כותנה, מפית. מומלץ לטגן אוכל על אש בינונית.
במקום שמן או שומן משתמשים בנייר קלף לבן. לשם כך, עיגול נחתך מנייר מיוחד ומניח כלי מטבח, ואז טיגון של מוצרים. השיטה מושלמת לקציצות, חזה עוף, דגים.
כדאי במיוחד לבשל עם קלף במקרה של:
- דיאטה
- פוסט;
- אורח חיים בריא.
אפשר גם להכין אוכל מלא על כלי מטבח יבשים. העיקר שלא ייגרם לו נזק. החלק התחתון והצידי של הכלי צריכים להיות משכבה עבה, והמכסה יהיה הדוק. ואז הלחות לא תתאדה, והמזון מתבשל בו זמנית. במקרה זה, השתמש רק במכשירים המיועדים למטרות מיוחדות שאינן מעוותות את פני השטח.
לציפוי ללא מקל יש את המאפיינים הבאים:
- הגנה מפני צריבה;
- שמירה על מראה המוצר;
- לקבל ארומה וטעם נפלאים.
